Tourtes au chou - Recettes pas à pas pour une cuisson savoureuse

La cuisine russe a toujours été réputée pour ses tartes.L'art de la pâtisserie a été transmis de génération en génération, et chaque maître a sa recette de famille, pas comme les autres.

Les tourtes au chou sont des pâtisseries maison de catégorie particulière, dont l’arôme et le goût ne laisseront pas indifférent même le plus averti des mangeurs.Ils sont célèbres pour une variété de pâtes et de garnitures pouvant être à la fois simples et préfabriquées.

Nous proposons de faire des tartes avec du chou au four.Les recettes pas à pas expliquent en détail comment pétrir la levure, fabriquer une simple pâte de kéfir pour des tartes en vrac ou tout simplement acheter le produit semi-fini.

Principes communs pour la préparation de tourtes au chou dans une recette étape par étape

Les tourtes au chou peuvent être fermées ou en vrac, dans lesquelles les garnitures sont disposées et coulées.Les options pour la cuisson au chou ouverte ou semi-fermée ne sont pas considérées.

La farce à tarte est à base de viande fraîche ou de choucroute.Lorsque vous utilisez des produits frais, il est recommandé de prendre des fourchettes blanches de variétés tardives. Ce chou est toujours juteux. Par conséquent, la farce ne sera pas sèche.Une variété de farce au chou peut être du fromage, des noix, de la viande hachée ou des légumes.Différentes variantes de farce au chou peuvent être combinées avec différents types de pâte.

Les tartes rapides sont cuites à partir de pâte feuilletée ou de levure achetée.Sur votre propre, pour une cuisson rapide, préparez la pâte liquide sur le kéfir avec l'ajout d'œufs et de levure chimique.La pâte à la vapeur cuite à la vapeur est plus difficile à préparer.Il vient avec de merveilleuses tartes au chou.Cuits au four, ils sont particulièrement tendres, légers et mous.

Une tarte simple avec du chou au four: une recette pas à pas pour une cuisson rapide (au fromage)

Une tarte avec du chou au four, une recette pas à pasmainIl suffit de décongeler la pâte et de faire revenir le chou.Le piquant de la garniture est ajouté par les noix et le fromage.La pâte à levure peut être remplacée par une pâte feuilletée fraîche.

Ingrédients:

• chou blanc de variétés d'automne - 300 gr.
• ampoule de petite taille;
• 100 gr.Fromage hollandais;
• La pâte est un demi-cercle de produit semi-fini à base de levure (congelé).
• 40 grammes de noix (pelées);
• l'œuf est sélectionné;
• deux cuillères à soupe d'huile de haute pureté;
• 45 gr.crémeux,Huile de fermier.

Mode de préparation:

1. Retirez la pâte à levure de son emballage.Placez-le sur une planche à découper saupoudrée de farine et laissez-le recouvert d'un linge.Pour une utilisation facile, la pâte doit bien décongeler et cela peut prendre jusqu'à une heure et demie voire plus.

2. Pendant le dégel de la pâte, commencez à préparer le remplissage de la tarte.Couper les petits cubes d'oignons.Secouez légèrement le chou et enveloppez-le légèrement avec vos mains.

3. Mettez un morceau d'huile dans une poêle et faites-le fondre à feu doux.Il est conseillé de prendre un plat à parois épaisses dans lequel les légumes seront cuits plutôt que frits.Mettez les tranches d'oignon dans la graisse fondue, faites sauter à la transparence.Ajouter le chou, ajouter l'huile végétale.Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 9 minutes.Assurez-vous de remuer de temps en temps - soulevez les pailles de chou.Retirez la casserole de la plaque, traduisez son contenu en une plaque.Après refroidissement, poivrer la farce et, au goût, saler.

4. Écraser les noyaux d'une noix avec un couteau.Il y a trois fromages dans un bol séparé.

5. Vérifiez la pâte.Si elle est devenue élastique et ne casse pas lors de la flexion, vous pouvez commencer à former une tarte.Mais commencez par préparer le formulaire en le recouvrant de papier sulfurisé.

6. Divisez la pâte à la levure en deux, coupez la en deux et une des parties.La plus grosse pièce est pompée avec une couche de cinq millimètres, légèrement plus large que le bas de la forme, et les deux autres sont personnalisées pour s’adapter à sa taille.

7. Soulevez délicatementla plus grande lettre et le mettre sur le parchemin, apporter les côtés du bord de la pâte.Au cours de l’essai, répartissez uniformément du fromage râpé, de la farce au chou et saupoudrez le reste du fromage.La couche suivante est composée de noix dispersées.

8. Placez l'une des plus petites couches au niveau du remplissage et, en liant étroitement les joints, reliez-la au bas.À la seconde, nous faisons, en les plaçant de manière décalée, de petites coupes, après quoi nous nous étendons un peu sur les côtés.Un bon filet devrait sortir.En le posant sur la surface du gâteau, fixez bien les coutures.

9. Casser l'œuf dans une tasse en brassant et en ajoutant de l'eau.Graissez la future tarte avec le mélange d’œufs et placez-la pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 180 degrés.

Tarte air-levure avec chou au four: recette étape par étape pour la levure fraîche (pressée)

Tarte levure cuite au four cuite au four.façon.Le lait chaud est utilisé pour activer la levure.Sa température ne devrait atteindre que 40 degrés, rien de plus!La farce contient du chou frais cuit, des œufs durs.

Ingrédients:

• un demi-cercle de farine de blé;
• 20 gr.levure fraîche naturelle;
• 150 ml de lait;
• un gros oeuf cru;
• demi-paquets de bon beurre;
• une cuillerée de sucre;
• un quart de cuillerée de sel fin.

Dans le remplissage:

• 300 gr.écureuil blanc frais;
• deux petites carottes;
• deux ampoules;
• 30 gr.Huile paysanne;
• Trois œufs durs.

En outre:

• un gros œuf.

Mode de préparation:

1. Le pétrissage de la pâte commence par l'activation de la levure.Préchauffez le lait à 40 degrés, versez-le dans un grand bol.Ajoutez, en colorant du bout des doigts, de la levure fraîche.Versez le sucre et remuez bien pour dissoudre.Vérifiez que les cristaux de sucre non dissous et de précipité de levure sont au fond, remuez à nouveau, en essayant de séparer la suspension de levure du fond avec un fouet.Une fois l’homogénéité atteinte, versez environ 0,75 tasse de farine.N'entrez pas tout en même temps, ajoutez une cuillère et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.Le mélange de levure cuite (opara) doit ressembler à de la crème sure épaisse, de sorte que moins de farine sera nécessaire.Couvrir le bol avec un chiffon propre et laisser reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud.

2. Coupez l'huile, mettez-la dans un petit bol.Mettez la casserole sur le feu minimum et, en remuant, faites mijoter doucement la graisse.Laisser refroidir complètement sur la table ou placer dans un grand récipient d'eau froide.

3. Nous vérifions l'opara.Si le volume a augmenté et a même commencé à se stabiliser un peu, nous y casserons l'œuf.Ajouter le pré-fondu, et il est déjà assez d'huile refroidir et remuer.Ayant amené à l'homogénéité, nous commençons à verser de petites portions de farine.Étalez la pâte sur la table et passez soigneusement dix minutes.Ensuite, roulé en boule, remis dans le bol.Couvrant d'un lambeau de tissu, laisser approcher en chaleur.

4. Au bout d'une heure et demie, il faut pétrir la pâte et la laisser reposer pendant environ une heure. La durée dépend de la qualité de la levure.Il est très important que le volume soit augmenté au moins deux fois.

5. Mettez la pâte au repos, il est temps de farcir.Secouez les carottes et le chou avec des pailles fines.Les carottes peuvent être broyées à l'aide d'une grande râpe.Nous nettoyons deux ampoules et des œufs durs, les coupons en petits cubes.

6. Dans une casserole profonde, de préférence épaisse, baissez le beurre et faites le fondre doucement à feu doux.Commencez par mettre l'oignon gras fondu.Faire frire les tranches pour la transparence, ajouter les carottes.Bien remuer, couvrir et laisser mijoter pendant un quart d’heure.Ajoutez le chou, un peu de sel et continuez à cuire la garniture pendant encore un quart d'heure.Ne pas oublier de remuer de temps en temps, sinon il va brûler.Mettez la farce de chou dans un bol, laissez-la refroidir, puis mélangez-la avec les œufs préalablement tranchés.

7. Divisez la pâte après l'avoir complètement levée en deux morceaux égaux. L'un devrait être légèrement plus gros.Les rouler en couches rondes de 7 mm d'épaisseur.Prenez une couche plus petite et transférez-la doucement sur la feuille huilée. Au milieu, étalez le chou avec les légumes.Étaler le remplissage sur toute la surface, sans atteindre les bords d'un centimètre sur trois.Poser une couche plus grande sur le dessus et sécuriser doucement les bords.Pour sortir de la vapeur, nous faisons un petit trou au centre.

8. Versez dans une petite tasseoeuf et battre bien.Graisser toute la surface supérieure du gâteau avec un œuf battu, mettre la plaque à pâtisserie dans un four chaud.Cuire la tarte au chou, en maintenant le four au chaud pendant environ 180 degrés, jusqu'à environ 35 minutes.

9. Tarte préparée "laver", humidifier légèrement avec de l'eau froide, retourner avec une serviette en tissu et laisser refroidir.L'eau rendra la croûte plus douce et l'emballage gardera toute l'humidité dans le gâteau.

Savoureuse tarte au chou: recette détaillée pour le hachage et la choucroute

Pâte à tarte pour chou au chou au four, dont la recette détaillée est expliquée en détail.yaourt froid.Pré-emballez le réfrigérateur et maintenez-le de préférence au chaud pendant un moment.Avec le kéfir, chauffez les œufs à la température ambiante.

Ingrédients:

• gros bulbe;
• 400 gr.choucroute, chou moyennement salé;
• demi-cercle de viande hachée à deux composants (porc avec bœuf);
• cuillère à soupe de mayonnaise grasse maison;
• trois œufs crus;
• 12 cuillères à soupe de farine amère;
• une cuillère à thé, plus 1/4 de poudre à lever;
• 50 gr.huile raffinée;
• un verre de kéfir riche en graisse.

Mode de préparation:

1. Le fourrage à tarte est préparé en premier.Oignon pelé coupé en petits cubes, répartis dans une poêle à frire.Ajouter un peu d'huile (la moitié), mettre à feu doux.Remuer l'oignon à la transparence.Ajouter la farce, périodiquementdécouper les morceaux de viande et en remuant soigneusement, nous nous préparons à changer de couleur.Toute humidité devrait s'évaporer et la viande devrait brunir.Retirez la poêle de l'assiette, assaisonnez le poêlé émincé avec du poivre moulu et mettez-le dans un bol.

2. Versez le reste de l'huile dans la poêle, pressez doucement le chou avec les mains et mettez-le dedans.Laisser mijoter le couvercle à feu doux jusqu'à ce que le chou ait une agréable teinte dorée, refroidir.

3. Mélanger la levure et fariner et filtrer le mélange plusieurs fois.Verser le yaourt chaud dans un bol profond.Nous y cassons des œufs, ajoutons un peu de mayonnaise et du sel.En battant avant de mousser, nous commençons à introduire le mélange de farine en plusieurs parties.Ne versez pas plus de deux cuillères à chaque fois, puis remuez le fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse.À la fin, lorsque toute la farine est consommée, elle doit donner une pâte complètement homogène, légèrement plus dense que celle des beignets.

4. Prenez la taille appropriée de la forme, si elle est ronde, d'un diamètre d'au moins 23 cm.Versez dedans un peu moins d'une cuillère à soupe d'huile et étalez-la doucement avec un pinceau ou une main sur le fond et les côtés.Ensuite, versez un demi-kéfir de pâte dans le moule, étalez le chou uniformément.Sur le dessus, répartissez uniformément la farce, versez toute la pâte.Assurez-vous que la couche de viande est complètement fermée.Sur les endroits manqués, assaisonnez la pâte avec une cuillère.

5. Mettez le moule dans le four à 180 degrés.Cuire le gâteau pendant 30 minutes.

Trucs pour faire des tartes au chou avec des recettes étape par étape - conseils utiles

Le chou frais devrait être déchiqueté très finement.Si vous ne savez pas comment faire avec un couteau, utilisez un nettoyant pour pommes de terre.Les rayures ne sont pas seulement fines, mais jolies.

Pour les épices et la légère acidité, les tomates fraîches sautées peuvent être ajoutées à de la choucroute fraîche ou réduites en purée avec des tomates fraîches.

La pâte à levure pour la tourte au chou, dont la recette pas à pas est détaillée ci-dessus, est malaxée à la levure fraîche.Si vous ne les avez pas sous la main, utilisez de la levure rapide granulée.La quantité recommandée de frais (20 gr) remplacera 7 grammes de levure sèche.Comme les frais, ils sont dissous avec du sucre dans du lait tiède pour l'activation.

Il convient de laisser reposer un peu la pâte à kéfir pour verser la tarte au chou après la cuisson.Il faut du temps pour que la levure chimique convienne dans un environnement acide.Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude à la place de la levure chimique, mais vous devriez en prendre moins, car deux tiers de cuillère à thé suffiront.

Assurez-vous de retirer l'échantillon avant de faire cuire la choucroute.Le chou trop salé ou acide peut être trempé dans l'eau froide pendant un moment.