Chou à la coréenne pour l'hiver: chou blanc, chou-fleur, Pékin - 3 meilleures recettes avec des ingrédients étape par étape

Le chou à la coréenne selon notre recette sera très savoureux.

Les snacks coréens se distinguent par leur goût particulier et, bien sûr, leur piquant. Ces collations originales conviennent à la fois pour servir avec des seconds plats et pour des collations avec des boissons fortes.

Le plat de collation le plus courant de la cuisine coréenne est la carotte coréenne, cependant, non seulement le légume orange est délicieux dans les épices coréennes. Le chou coréen peut être qualifié de collation hivernale tout aussi délicieuse. A noter tout de suite que l'on peut préparer des torsades similaires avec différents types de choux, blancs et pékinois, colorés, etc.

Chou à la coréenne pour l'hiver: une recette simple

Comme déjà mentionné précédemment, différents types de choux peuvent être préparés pour l'hiver selon cette recette. Maintenant, nous proposons de préparer une collation de style coréen à partir de chou blanc, qui est probablement la plus abordable pour nous.

La collation est épicée, d'apparence appétissante et très savoureuse.

• Chou blanc - 800 g
• Carotte - 120 g
• Poivron doux – 150 g
• Oignon rouge – 120 g
• Ail – 5 gousses
• Vinaigre de table – 70 ml
• Sel - 55 g
• Sable de sucre - 110 g
• Huile de tournesol - 50 ml
• Gingembre, moutarde, ail, herbes séchées, poivre

• Choisissez une bonne tête dense de chou. Retirez les feuilles supérieures du légume, lavez le chou et coupez-le en lanières assez fines. Plus les tranches de chou sont épaisses, plus elles marineront longtemps.
• Les carottes doivent être juteuses et sucrées afin de souligner le goût de la collation finie. Lavez le légume, épluchez-le et broyez-le à l'aide d'une râpe régulière ou en forme.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
• Épluchez l'ail, râpez-le.
• Lavez le poivron ou tout autre poivron doux, épépinez-le et coupez-le en lanières.
• Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez-y l'ail.
• Mélanger tous les légumes avec le contenu de la casserole.
• Ajouter sel, sucre, épices, vinaigre aux ingrédients, bien mélanger tous les produits.
• Ensuite, nous lavons et séchons le récipient dans lequel nous fermerons les légumes
• Nous mettons le mélange de légumes dans le récipient.
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• Les bocaux doivent maintenant être stérilisés. Pour ce faire, faites bouillir un récipient d'eau approprié, mettez-y un récipient avec des légumes et laissez-le pendant 15 à 20 minutes. en fonction du volume de canettes.
• Fermer les récipients avec des couvercles et laisser refroidir complètement dans une pièce chaude.
• Il est préférable de stocker cette conservation au froid, c'est-à-dire sur le balcon en hiver, dans la cave, le hangar, le réfrigérateur, etc.

Chou-fleur à la coréenne pour l'hiver

Bien que le chou-fleur soit le plus souvent frit, il peut aussi être utilisé pour préparer du chou à la coréenne. Il s'avère qu'un tel apéritif est très inhabituel et savoureux, cela vaut vraiment la peine d'essayer.

• Chou-fleur - 1,2 kg
• Carotte - 300 g
• Poivron - 300 g
• Oignon - 150 g
• Ail - 80 g
• Poivron amer
• Sel - 35 g
• Sable de sucre - 120 g
• Vinaigre de table - 120 ml
• Huile de tournesol - 120 ml
• Girofle, poivre, origan, fenugrec, gingembre, basilic

• Bien choisir, chou-fleur intact. Lavez-le, démontez-le dans les plus petites inflorescences. Si le chou ne cède pas, les fleurons se cassent et s'effritent - se démontent après le blanchiment. Faites bouillir l'eau, salez-la, mettez tous les bouquets de chou dans le récipient et gardez-les dans l'eau bouillante pendant 1,5 minutes. Ensuite, égouttez l'eau de la casserole et laissez refroidir le chou. Si nécessaire, démontez-le en inflorescences plus petites.
• Épluchez les carottes, lavez-les et broyez-les avec un coupe-légumes ou une râpe de cuisine ordinaire.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
• Éplucher l'ail, le passer au pressoir.
• Lavez le poivron amer, hachez-le finement au couteau. Il est recommandé de l'ajouter sans faute, car il donne au chou le piquant caractéristique de ce plat. Cependant, vous pouvez déterminer la quantité de légumes selon vos goûts, et si vous n'aimez pas les collations très épicées, utilisez-en très peu.
• Le poivron doit être nettoyé et lavé, coupé en lanières.
• Combinez maintenant tous les légumes, le sel, le sucre et les épices dans un récipient adapté, mélangez le contenu et laissez reposer une demi-heure afin que les légumes soient légèrement imbibés d'épices.
• À ce moment, préparez le contenant. Lavez-le, stérilisez-le.
• Maintenant, le mélange de légumes résultant est compacté étroitement dans les boîtes. Faites-le avec précaution, mais n'ayez pas peur d'endommager le chou, car les inflorescences bouillies sont élastiques et malléables.
• Après cela, préparez la marinade à partir de la quantité requise d'eau, de vinaigre et d'huile. Verser le liquide chaud dans les bocaux.
• Les bocaux remplis de collations doivent être stérilisés de la même manière que dans la recette précédente - en utilisant une bassine et de l'eau bouillante.
• Fermez ensuite les conteneurs avec des couvercles, laissez-les refroidir à la chaleur et envoyez-les dans un lieu de stockage permanent. Il est permis de conserver ce chou à température ambiante, mais pas sous la lumière directe du soleil ni à proximité d'autres sources de lumière et de chaleur.

Chou de Pékin à la coréenne pour l'hiver

Le chou s'avère tendre, moelleux, mais épicé avec un goût épicé.

• Chou de Pékin - 1,2 kg
• Ail - 1 tête
• Poivron amer
• Coriandre - 1 botte
• Sel - 100 g
• Sable de sucre - 20 g
• Ébullition eau - 1,5-2 l
• Poivre, herbes séchées, gingembre

• Choisissez une grosse tête de chou chinois dense et de préférence. Lavez-le, si nécessaire enlevez les feuilles supérieures si elles sont abîmées, noircies, etc. Coupez maintenant l'épi en 4 à 6 parties selon sa taille.
• Épluchez l'ail, râpez-le sur une râpe fine pour en faire une pâte.
• Laver la coriandre, la sécher, la hacher finement.
• Lavez le piment amer, hachez-le finement ou broyez-le au mélangeur pour obtenir la masse la plus homogène. Des gants doivent être portés lorsque vous travaillez avec du poivre, car cela peut provoquer des brûlures et des irritations cutanées. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser non pas du poivre amer frais, mais séché, par exemple, en flocons.
• Avant de commencer à saler le chou, vous devez choisir un récipient approprié. Il est important de savoir que le poivre et l'ail imprègnent les récipients de leur odeur, il est donc préférable d'utiliser des plats qui ne font pas mal, car l'odeur ne s'efface pas. Les emballages en plastique absorbent beaucoup mieux les odeurs, ils ne doivent donc pas être utilisés.
• Placez le chou dans le récipient sélectionné.
• À partir de la quantité spécifiée d'eau bouillante et de sel, préparez une solution salée - conservez au vinaigre, attendez qu'elle refroidisse et versez-la dans le légume.
• Placez une assiette appropriée sur le chou et laissez-le sous cette forme pendant 12 heures. Il n'est pas nécessaire de mettre le chou au réfrigérateur, laissez-le saler à température ambiante. De préférence après 5-6 heures. retourner les morceaux de légumes pour qu'ils soient salés uniformément.
• Après le temps spécifié, retirez les morceaux de légume de la saumure.
• Préparez un mélange chaud à base d'ail, de poivre, d'épices et de sucre. Pour faciliter son application sur le chou, diluez-le un peu avec du jus de cornichon.
• Tartiner chaque feuille de légumes avec le mélange préparé. Attention, vous devez le faire uniquement avec des gants.
• Maintenant, vous pouvez mettre le chou dans le même récipient dans lequel il a été salé, mais avec une plus petite quantité de cornichon, il devrait en avoir la moitié dans le récipient. Ensuite, nous couvrons le légume avec un couvercle et le plaçons sous le joug. Vous pouvez également tasser le chou dans un récipient en verre propre, tandis que vous devez également verser du jus de cornichon dans le bocal, puis fermer le récipient.
• Un récipient contenant du chou de Pékin à la coréenne doit être conservé au frais pendant quelques jours supplémentaires afin qu'il marine correctement, après quoi il peut être dégusté.
• Une telle collation est stockée tout l'hiver dans de la saumure. Dans le même temps, il est important de savoir que sans saumure, le chou va simplement se dessécher et se gâter, sa quantité dans le récipient doit donc être contrôlée.

Il est très facile de préparer chez soi une collation savoureuse, parfumée et épicée. Choisissez la recette que vous aimez, achetez les produits nécessaires et essayez rapidement de cuisiner un tel délice.

Vidéo: Délicieux chou à la Pékinoise pour l'hiver