Calvados - Qu'est-ce qu'une boisson alcoolisée? Recettes de pommes à la maison avec photo

Le mot étranger "Calvados" n’est plus nouveau dans notre réalité, maissinon les Russes encore perdu en conjectures.Incroyable, comme si de romans français, Calvados - c'est quoi?Comment est-il préparé, avec quoi et comment se boit-il?Est-il possible de faire une boisson raffinée à la maison?Essayons de comprendre!

Qu'est-ce que le Calvados?

Le mot "Calvados" (Calvados original) est le nom d'une province française située au centre de la Normandie, lieu de naissance de la célèbre boisson alcoolisée à base de pomme..Toutefois, seul l’alcool aromatisé d'origine Calvados Pay 'Auge est considéré comme du vrai Calvados.Les boissons d’origine différente ne sont que du brandy de pomme.

La technologie des boissons alcoolisées repose sur la distillation du cidre de pomme et sur la conservation du distillat fini en fûts de chêne.La vraie forteresse du Calvados est d'environ 40 degrés.Cette boisson alcoolisée peut être appelée "vodka aux pommes".Il est semblable à de nombreux moonshines aux fruits, populaires dans différents pays: hongroisprune, abricot arménien.

Comment boire du Calvados

Les connaisseurs et les connaisseurs d’une boisson française forte affirment que la consommation de Calvados ne devrait être faite qu’avec des amis sincères, appréciant sa saveur originale goutte par goutte.Un petit verre d'alcool avec la paume de votre main devrait être réchauffé pour révéler un arôme merveilleux sans précédent.Le cognac aux pommes peut être servi après le plat principal ou à la place des apéritifs - il réchauffe bien l'appétit et stimule le système digestif.

Que boit le calvados avec

Les français, les créateurs de cette boisson délicate, affirment qu’il est particulièrement savoureux de savourer le calvados dans sa forme la plus pure, sans aucun supplément.Le seul plat qu'ils acceptent de manger est le fromage épicé de Normandie.Que boit le Calvados avec les autres nationalités?Maintenant, cet alcool d'élite dans les restaurants sert des fruits de mer, des desserts de fruits, du chocolat et des glaces.Il n'est pas recommandé de diluer la boisson - c'est un signe de mauvaise tonicité.

Verres au calvados

Pour apprécier pleinement le goût et l'arôme inhabituels de l'eau de vie de pomme, buvez-la dans les récipients appropriés.Ce sont de petites piles, étroites au milieu et se développent vers le haut, sous la forme de très similaires aux tulipes ouvertes (vous pouvez voir des photos en ligne).S'il n'y a pas de verres spéciaux pour le calvados, vous pouvez verser cet alcool parfumé dans des verres pour le cognac.En dernier recours, prenez le vin ou les verres à vin habituels.

Comment faire du calvados

du calvados aromatique à base de pommes (rarement de poires)exclusivement dans certaines parties de la France.Les vignobles les plus célèbres sont des marques aux noms mondiaux Pierre Magloire (Pere Magloire) et Chevalier des Touches.Dans les rayons de nos magasins, vous trouverez Calvados Derbentsky, qui est fabriqué en Russie. Seul le rapport avec l’alcool français original est très éloigné.

La production de calvados ressemble un peu au processus de fabrication du vin, la seule base de cette boisson étant les pommes.Ils sont broyés, pressés, pressés pour obtenir du jus et laissés pendant une certaine période de fermentation.Ensuite, le cidre obtenu est distillé pour obtenir de l'alcool, versé sur des fûts de chêne et conservé pendant plusieurs années.De la durée d'exposition de la boisson, on distingue les types suivants: fin (2 ans), vieux-réserve (3 ans), VSOP (4 ans), extra (6 ans).

Comment préparer le Calvados à la maison

Cette boisson appartient à la catégorie des alcools d'élite coûteux;Cependant, il est possible de faire du calvados à la maison avec des pommes de votre propre récolte.Les calvados faits maison peuvent avoir un goût loin de l'original, mais si vous suivez la technologie appropriée, vous pourrez facilement préparer une délicieuse boisson alcoolisée à la pomme à la maison.

La recette de base du calvados implique au départ la production de cidre, pour lequel seules de belles pommes entières sont extraites des arbres.Ils ne sont pas lavés afin de préserver un maximum d'arôme, mais immédiatement coupés et moulus.Séparer du jus de céréales, filtrer, verser dans des cuves de fermentation etpartir pour 4-5 mois.Ensuite, le jeune vin de pomme est distillé deux fois, versé dans des fûts de chêne et mûri pendant environ 8 mois.Et seulement alors en bouteille.

Variétés de pommes pour le calvados

Pour produire une boisson aromatisée de qualité, les vignerons normands n’utilisent que de bonnes matières premières - des pommes sélectionnées de variétés de petite taille mais très aromatiques.Selon le goût, toutes les variétés de pommes du calvados sont divisées en quatre groupes: amer, amer-sucré, sucré, acide.Pour obtenir un goût et un arôme riches, les usines de boissons combinent différentes variétés dans certaines proportions.La base est composée de fruits aigre-doux, cueillant légèrement les pommes d'autres groupes.

Recettes Calvados

Il n’est pas difficile de trouver des informations sur la fabrication du calvados - les nombreuses variantes agrémentées d’une photol'internet.Vous pouvez essayer de préparer un verre avec la recette classique originale, mais vous pouvez également simuler le calvados à partir de vodka infusé avec des pommes ou des poires.Vous trouverez ci-dessous les recettes de photos de brandy aux pommes les plus populaires et les plus abordables.

Cognac à la pomme

• Cuisson: 2,5 mois.
• Nombre de portions: 10 litres.
• Teneur en calories du plat: 265 kcal pour 100 grammes.
• Objet: alcool.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le calvados est souvent appelé cognac à la pomme en raison de la similitude de couleur et d'origine.Cette boisson exquise avec un arôme prononcé de longue pomme peut être la décoration de n'importe quel festin oujuste compléter la soirée dans une bonne compagnie amicale.Comment faire cuire le cognac de pommes à la russe savoureuse et rapide - lisez la recette suivante.

Ingrédients:

• Pommes petites aigre-douce - 15 kg;
• Sucre - 2 kg;
• Levure sèche - 10 g;
• Eau - 10l.

Mode de préparation:

1. Pour libérer les pommes des graines, les réduire en purée de manière pratique.
2. Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède.
3. Mélanger le levain avec la purée et verser dans un récipient en verre propre.
4. Laisser fermenter sous l’eau les phoques dans un endroit chaud pendant 2 semaines.
5. filtrer le bien résultant, double dépassement.
6. Distillat prêt à être rempli d’une poignée d’écorce de chêne, de fruits confits, d’une pincée de vanille.
7. Laisser infuser pendant 1 à 2 mois.

Poires Calvados

• Temps de préparation: 2 mois.
• Nombre de portions: 2,5 litres.
• Teneur en calories du plat: 243 kcal pour 100 grammes.
• Objet: alcool.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le calvados est principalement fabriqué à partir de pommes, mais certaines recettes comportent l'ajout de poires.Une telle boisson a un goût et un arôme délicats et doux.Certaines des pommes aigres de la recette originale sont remplacées par des poires.Le processus de cuisson reste identique ou interprété par le viticulteur à sa manière.Vous trouverez ci-dessous une version simplifiée du calvados de poires.

Ingrédients:

• Poires - 2 kg;
• Sucre - 1 er;
• Sucre vanillé - 0,5 c.
• Vodka - 1 litre.

Mode de préparation:

1. Mélanger le sucre et la vanille.le sucre.
2. Lavez les poires, épluchez-les, coupez-les en dés et mettez-les dans un bocal en verre contenant du sucre.
3. Remplissez avec de la vodka.Couvrir avec un pot de gaze, laisser dans un endroit sombre pendant 21 jours.
4. Chaque jour, un pot de poires est secoué.
5. Strain, en bouteille.Pour la couleur, ajoutez une demi-cuillère à café de café instantané si vous le souhaitez.

Calvados à base de jus de pomme

• Temps de préparation: 12-14 mois.
• Nombre de portions: 9 litres.
• Teneur en calories du plat: 235 kcal pour 100 grammes.
• Objet: alcool.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si votre jardin vous a donné beaucoup de pommes aromatiques cette année, préparez des calvados à partir de jus de pomme.Ce processus prend du temps et prend du temps que les variantes précédentes, mais il est beaucoup plus proche de la recette originale.Un tel verre ne laissera pas indifférent les personnes qui en savent long sur le bon alcool.Comment faire cuire de l'eau-de-vie de pomme avec du jus - lisez la suite.

Ingrédients:

• Pommes - 20 kg;
• Sucre - 1 c.l.

Méthode de préparation:

1. Libérer les pommes du noyau, les faire passer dans une centrifugeuse ou un hachoir à viande.
2. Presser et filtrer le jus dans un récipient en verre.
3. Verser le gâteau aux pommes dans un verre d'eau tiède, laisser reposer pendant un jour, puis presser le liquide et l'ajouter au jus.
4. Diluer une cuillerée de sucre dans une petite quantité de jus et verser dans la masse.
5. Fermer le récipient avec le moût, laisser reposer pendant 4 à 6 mois pour la fermentation dans une pièce chaude.
6. Aprèsaprès l'expiration de ce délai, doublez le cidre obtenu à l'aide du cube de distillation du cuivre ou de moonshine.
7. Remplir le fût de chêne pendant 6 à 8 mois.

Vidéo: Préparation du calvados à la maison