Délicieux gâteau "Trois chocolats" maison, classique, Mirel, d'Andy Chef, de la grand-mère d'Emma, ​​d'Alex et Milana, avec et sans glaçage, mousse: recettes pas à pas, photos, vidéos, teneur en calories, Commentaires. Comment décorer un gâteau aux trois chocolats: conseils

Si vous pensez que faire un gâteau aux trois chocolats est difficile, alors vous vous trompez. Recherchez les recettes dans l'article, elles vous aideront à réaliser un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Si vous prévoyez des vacances en famille — Anniversaire mari ou enfants, anniversaire de mariage ou autre, surprenez vos invités et préparez un délicieux gâteau "Trois chocolats".

• Ce dessert s'avère tendre et juteux, vous n'avez donc pas à attendre que le gâteau suinte. Immédiatement après la cuisson, il peut être servi à table.
• Dans cet article, vous trouverez de nombreuses recettes différentes pour cette délicatesse, de personnages célèbres et de confiseurs.
• Même une femme au foyer novice peut facilement préparer ce gâteau et le cuisiner.

Délicieux gâteau "Trois chocolats" à la maison classique sans glaçage: recette pas à pas, photo, vidéo

La base de ce gâteau est une génoise au chocolat. Les couches supérieures sont faites avec l'ajout de gélatine, vous pouvez donc décorer le gâteau immédiatement après le durcissement des gâteaux. Voici la recette du gâteau aux trois chocolats classique:

Préparez d'abord le génoise:

1. Ajouter le cacao, la levure chimique, la vanille et le sucre à la farine tamisée. Mélangez tout.
2. Mettez un oeuf (jaune et blanc) dans le bol d'un mixeur, versez le lait et le café froid. Envoyez ensuite la crème sure et le sucre cristallisé dans le même bol. Maintenant, battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, de sorte que le mélange sorte sans grumeaux.
3. Verser le mélange de farine préparé, mélanger avec un mélangeur à basse vitesse et ajouter l'huile végétale - mélanger à nouveau.
4. Maintenant dans le formulaire (il est préférable d'utiliser un formulaire séparé, afin qu'il soit plus facile d'obtenir le biscuit plus tard) couvrez le parchemin et versez la pâte. Nivelez sa surface avec une cuillère et mettez-la à cuire dans un four chauffé à une température de 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
5. Lorsque le biscuit est prêt (vérifiez avec un cure-dent en bois - s'il n'est pas sucré après avoir percé la pâte, alors le biscuit est prêt), sortez-le du four, mais ne retirez pas le biscuit, laissez-le refroidir dans la forme. Nous allons verser de la mousse dessus.

Préparer la mousse noire:

1. Versez de l'eau chaude sur la gélatine pour la faire gonfler.
2. Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez-y du beurre. Placez ces ingrédients dans un bain-marie. Retirez du feu lorsque le chocolat fond, ne le gardez pas trop longtemps pour que le mélange ne surchauffe pas.
3. Fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.
4. Ajouter ensuite la masse de chocolat chauffée à la crème douce, mélanger.
5. Faites chauffer la gélatine à feu doux et versez-la également dans le reste des ingrédients.
6. Battez tous les ingrédients ensemble.
7. Versez la masse de mousse dans le moule avec le biscuit.
8. Placer le moule au réfrigérateur pour refroidir.

A ce moment, préparez la mousse de lait:

1. Remplissez à nouveau la gélatine d'eau chaude et laissez-la gonfler.
2. Mélangez le chocolat avec le beurre et placez-le dans un bain-marie. Maintenez jusqu'à ce que le chocolat fonde.
3. Fouetter la crème avec le sucre glace, ajouter la masse de chocolat et la gélatine gonflée (ne pas oublier de la réchauffer). Bien battre au mixeur.
4. Sortez le moule à gâteau en mousse noire du réfrigérateur et versez-y la couche suivante de chocolat au lait. Remettez-le au réfrigérateur.

Il est maintenant temps de faire la mousse blanche:

1. Mélangez le chocolat blanc avec le beurre et placez-le dans un bain-marie. Ce type de chocolat met beaucoup de temps à fondre, alors remuez et assurez-vous que le mélange devient juste liquide.
2. Couvrir la gélatine avec de l'eau pendant 20 minutes, puis chauffer.
3. Fouettez la crème avec du sucre en poudre.
4. Mélangez maintenant le mélange chocolat, crème et gélatine. Battre au mixeur.
5. Étaler la mousse blanche sur les autres couches du moule et réfrigérer pendant 2 heures.

Lorsque 2-3 heures se sont écoulées, sortez le moule à gâteau du réfrigérateur, retirez le moule et le parchemin. Mettez le gâteau sur une assiette, décorez-le comme vous le souhaitez: soit avec du chocolat râpé, du cacao ou de la chantilly.

Vidéo: Gâteau mousse "Trois chocolats"

Délicieux gâteau "Trois chocolats" Mirel à la maison: recette pas à pas, photo, vidéo

Le gâteau aux trois chocolats de Mirel se trouve souvent dans des confiseries cafés ou restaurants différents pays du monde.

• C'est un gâteau très savoureux et populaire.
• Ce gâteau diffère du dessert classique habituel "Trois chocolats" en ce que le dessus du gâteau est recouvert de crème.
• Le gâteau Mirel est souvent composé uniquement d'une base de biscuit, de chocolat au lait, de mousse blanche et de crème, c'est-à-dire que la mousse noire est omise.
• Nous ferons un tel dessert aujourd'hui. Nous allons faire une crème très savoureuse appelée "Plombir". Les pâtissiers l'utilisent souvent pour imprégner et décorer les gâteaux.

Voici la recette du dessert:

Préparez d'abord le biscuit:

1. Mettez le cacao, la levure chimique, la vanille, le sucre dans la farine tamisée. Mélangez tout.
2. Mettez un œuf (jaune et blanc) dans le bol d'un mixeur, versez le lait et le café froid. Envoyez ensuite la crème sure et le sucre cristallisé dans le même bol. Maintenant, battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, de sorte que le mélange sorte sans grumeaux.
3. Verser le mélange de farine préparé, mélanger avec un mélangeur à basse vitesse et ajouter l'huile végétale - mélanger à nouveau.
4. Maintenant dans la forme (il est préférable d'utiliser une forme amovible, afin qu'il soit plus facile d'obtenir le biscuit plus tard) posez du parchemin et versez la pâte. Nivelez sa surface avec une cuillère et mettez-la à cuire dans un four chauffé à une température de 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
5. Lorsque le biscuit est prêt (vérifiez avec un cure-dent en bois - s'il n'est pas sucré après avoir percé la pâte, alors le biscuit est prêt), sortez-le du four, mais ne retirez pas le biscuit, laissez-le refroidir dans la forme. Nous allons verser de la mousse dessus.

Réalisez maintenant la mousse chocolat au lait:

1. Remplir la gélatine d'eau chaude encore et donner à gonfler
2. Combinez le chocolat avec le beurre et placez-le dans un bain-marie. Maintenez jusqu'à ce que le chocolat fonde.
3. Fouetter la crème avec le sucre en poudre, ajouter la masse de chocolat et la gélatine gonflée (ne pas oublier de la réchauffer). Bien battre au mixeur.
4. Versez la couche de mousse au chocolat au lait dans le moule à biscuits. Mettre au réfrigérateur.

Préparez la mousse blanche comme suit:

1. Mélangez le chocolat blanc avec le beurre et placez-le sur une chaudière à eau Ce type de chocolat met beaucoup de temps à fondre, alors remuez et assurez-vous que le mélange devient juste liquide.
2. Couvrir la gélatine avec de l'eau pendant 20 minutes, puis chauffer.
3. Chantilly avec du sucre en poudre.
4. Mélangez maintenant le mélange chocolat, crème et gélatine. Battre au mixeur.
5. Étaler la mousse blanche sur les autres couches du moule et réfrigérer pendant 2 heures.

A ce moment, préparez "Plombir" crème sur crème:

1. Versez le lait dans un bol, mettez la farine, la fécule et le sucre semoule.
2. Placer à feu doux et cuire et fouetter en même temps jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Retirer du feu pour que le mélange ne brûle pas. Cette masse doit refroidir.
3. Battre la crème et le beurre dans un bol séparé.
4. Mélangez maintenant la crème pâtissière refroidie et la crème fouettée avec le beurre. Battre à basse vitesse.

Sortez le moule avec l'éponge et les couches de mousse du réfrigérateur (il faut compter au moins 2 heures pour que toutes les couches durcissent), et versez la crème Plombir refroidie dessus le gâteau. Décorez le dessert à votre guise et servez-le sur la table.

Vidéo: Gâteau « aux trois chocolats ». Gâteau au chocolat mousse délicate. Recette vidéo détaillée.

Délicieux gâteau "Trois chocolats" avec glaçage d'Andy Chef à la maison: recette pas à pas, photo

Andy Chef est un chef français, culinaire. Il adore cuisiner et propose toujours ses propres recettes, qui deviennent alors très populaires.

• Dans chaque recette, le chef souhaite apporter quelque chose qui lui est propre pour rendre le plat plus délicat et agréable au goût. La même chose s'est produite avec la recette du gâteau aux trois chocolats.
• Essayez de faire ce dessert selon la recette d'Andy Chef, et vous serez surpris par l'excellent goût du gâteau.
• Pour faire un gâteau comme l'image ci-dessus, vous aurez besoin d'une forme et d'une compétence particulières.
• Si vous n'avez pas une telle forme, vous pouvez en utiliser une ronde régulière, le goût du gâteau ne changera pas.

Voici la recette:

Faire une génoise comme suit:

1. Tout d'abord, battez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
2. Battre ensuite les jaunes, les œufs et les autres poudres, encore une fois en une mousse ferme.
3. Ajouter la poudre de cacao et la farine à la masse de jaune d'œuf. Mélanger à la spatule.
4. Ajouter ensuite les blancs d'œufs battus au reste des ingrédients. Mélangez à nouveau délicatement.
5. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés en un mélange homogène, préparez la forme - posez du parchemin sur le fond.
6. Versez la pâte (elle doit remplir le moule de 7-8 cm - pas plus). Cuire au four à une température de 160 degrés pendant 12-17 minutes. Lorsque le gâteau est prêt, retirez-le du four, mais ne retirez pas le moule. Couvrir d'un film alimentaire pour que l'humidité ne s'évapore pas pendant le refroidissement.

Préparez ensuite la crème blanche:

• Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau glacée.
• Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre semoule - mélanger avec un fouet.
• Faites chauffer le lait jusqu'à l'apparition de la première vapeur. Versez ensuite le mélange de jaunes d'œufs sucrés et faites cuire jusqu'à épaississement. Assurez-vous de remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
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• Retirez la crème finie du feu et ajoutez la gélatine. Bien mélanger et laisser refroidir la crème.

Vous pouvez maintenant récupérer le gâteau. Pour ce faire, préparez trois types de mousse à partir de trois types de chocolat - blanc, au lait et noir:

• Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
• Sortez le cottage cheese du réfrigérateur au préalable pour qu'il soit chaud. Ensuite, mettez-le dans la crème et battez la masse jusqu'à ce qu'elle soit légère.
• Faire fondre le chocolat noir, ajouter la crème (200 grammes) et la mousse (300 grammes). Mélanger tous les ingrédients.
• Versez maintenant ce mélange dans un moule à génoise et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
• Faire fondre le chocolat au lait et mélanger avec une portion de crème anglaise (110 grammes). Mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter la mousse (200 grammes), mélanger à nouveau.
• Versez la masse sur une couche sombre et mettez-la au réfrigérateur.
• Mélangez maintenant le chocolat blanc avec la crème anglaise préalablement préparée (100 grammes). Chauffer pour que la masse devienne homogène.
• Ajouter la mousse (200 grammes) et mélanger à nouveau.
• Versez cette masse sur les autres couches et mettez-la au réfrigérateur.

À ce stade, préparez le glaçage:

1. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau glacée.
2. Verser la crème dans un bol, ajouter le sucre semoule et le cacao. Mettez à feu doux et laissez cuire 10 minutes en remuant. Le glaçage doit bouillir légèrement, mais en aucun cas il ne doit brûler!
3. Retirez ensuite le bol avec le glaçage du feu et ajoutez la gélatine. Dissolvez-le et filtrez la masse à travers un tamis pour éliminer les grumeaux qui peuvent apparaître pendant la cuisson.
4. Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser le glaçage refroidi dessus.

Décorez le gâteau avec des tubes de gaufrette et des produits de chocolat. Vous pouvez servir le gâteau à table.

Délicieux gâteau "Trois chocolats" de grand-mère Emma à la maison: recette pas à pas, photo, vidéo

De nombreuses ménagères de notre pays préparent de merveilleux plats selon la recette de grand-mère Emma. Elle publie même des livres de cuisine qui font de la cuisine un plaisir. Cette charmante femme aux "mains d'or" rendra n'importe quel plat merveilleux et unique à sa manière. Voici une recette étape par étape avec des photos et une vidéo pour faire le gâteau aux trois chocolats:

Ce gâteau réalisé par la grand-mère d'Emma ne diffère des recettes inventées par d'autres pâtissiers que par la composition des ingrédients. Le processus de cuisson lui-même est le même pour tous:

1. Préparez d'abord le biscuit. Battre tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient légers et envoyer au four pour cuire. Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four et mettez-le sur la table pour qu'il refroidisse. Ne pas supprimer du formulaire.
2. Préparez maintenant la mousse au chocolat noir : faites tremper la gélatine dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, battez tous les autres ingrédients puis versez la gélatine gonflée. Battre le tout au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit léger. Verser la mousse dans un moule sur le dessus du biscuit et le mettre au réfrigérateur pour durcir.
3. Mousse au chocolat au lait: faire tremper la gélatine, battre tous les ingrédients et ajouter la gélatine gonflée. Battre la masse au batteur et verser dans un moule sur une couche de mousse noire. Remettez le moule au réfrigérateur.
4. Mousse au chocolat blanc: faire tout comme lors de la préparation des couches précédentes. Mettez le moule avec le gâteau au réfrigérateur.

Après 2 heures, retirer le moule du réfrigérateur et le moule. Déposez la pâte sur une assiette et décorez selon votre goût. Voir la vidéo ci-dessous pour plus de détails sur le processus de cuisson.

Vidéo: Gâteau aux trois chocolats - Recette de grand-mère Emma

Délicieux gâteau mousse aux trois chocolats d'Alex et Milana à la maison: étape par étape recette, photo, vidéo

Alex et Milan sont une fille ordinaire et un garçon qui aiment cuisiner et filmer ce processus en vidéo. Grâce à leurs recettes vidéo, vous pourrez apprendre à cuisiner délicieusement. Les explications de la recette sont simples et accessibles. Essayez de faire un gâteau aux trois chocolats comme celui de Milana. Voici la recette:

Préparez le gâteau comme ceci:

1. Préparez d'abord le biscuit. Battez tous les ingrédients au batteur, ajoutez la farine pour faire une pâte liquide et mettez-la dans un plat allant au four à une température de 180 degrés pendant 15 minutes. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir sur la table.
2. Préparez ensuite 3 mousses différentes à base de chocolat au lait, noir et blanc. Divisez tous les produits en 3 parties, battez et ajoutez le chocolat. Battez à nouveau et versez toutes les couches une à une, au fur et à mesure de la cuisson. Après chaque couche, mettre le moule au réfrigérateur.
3. Lorsque toutes les couches ont durci, démoulez le gâteau et décorez à votre goût.

Comme mentionné ci-dessus, le processus de fabrication d'un gâteau mousse est le même pour chacune des recettes. Seuls les ingrédients peuvent différer. Vous pouvez ajouter quelque chose de votre choix, rendant la recette unique. Regardez de plus près comment Alex et Milana préparent le gâteau aux trois chocolats dans la vidéo.

Vidéo: Gâteau mousse "Trois chocolats" Tili-Tili-Pâte

Gâteau "Trois chocolats": calories

Tout dessert contenant du sucre est très calorique. La teneur en calories du gâteau "Trois Chocolats" est de 365 kcal. Ce produit contient beaucoup de matières grasses avec une teneur élevée en calories. Par conséquent, il vaut mieux que les personnes qui surveillent leur silhouette s'abstiennent de manger un tel gâteau.

Comment décorer un gâteau aux trois chocolats: conseils

Toute la beauté de faire un gâteau aux trois chocolats est qu'il ne nécessite pas beaucoup décorations compliquées Vous pouvez simplement râper une barre de chocolat et l'étaler sur le dessus du gâteau. Ce sera simple, mais original.

Une autre décoration simple mais très belle est des baies sur le glaçage au chocolat.

Baies et glaçage à nouveau. Placez quelques biscuits et saupoudrez de flocons de noix de coco. Un tel dessert décorera parfaitement non seulement un anniversaire, mais également une table du Nouvel An.

Ce gâteau présente une dispersion de pépites de chocolat et de fleurs faites de différents types de chocolat. Ces fleurs peuvent être achetées dans une pâtisserie.

Si vous avez une expérience minimale en cuisine, vous pouvez faire du moulage au chocolat. Une telle décoration aura l'air originale sur n'importe quel gâteau.

Si vous avez une poche à douille dans votre arsenal de cuisine, vous pouvez réaliser cette décoration avec de la crème Vous pouvez faire cuire la crème "Plombir" comme décrit ci-dessus et y ajouter du cacao. Ce sera une décoration très savoureuse et intéressante.

Vous pouvez enduire tout le gâteau de crème "Plombir" et mettre des bonbons au chocolat en plus - une déco originale réalisée!

Les noix, les pépites de chocolat et le glaçage givré font tous une décoration de gâteau au chocolat intéressante

Forme de cœur et aucune décoration nécessaire. Écrivez la première lettre du nom du coupable de la célébration avec du glaçage, décorez-la avec des vermicelles - un tel gâteau présenté en cadeau vous touchera profondément.

Faire des feuilles de chocolat fondu et décorer le gâteau avec - original et intéressant.

Maintenant, vous pouvez faire un délicieux et magnifique gâteau aux trois chocolats. Préparez une surprise pour vos proches ou vos amis, il n'y aura pas de limites à leur enthousiasme. Un dessert aussi beau et savoureux plaira à tous sans exception.

Gâteau "Trois chocolats": avis

Ce dessert est réputé difficile à préparer. Mais même les ménagères novices le cuisinent facilement. L'essentiel est de suivre la recette, de regarder attentivement la vidéo et de tout faire selon la recette vidéo. Voici les critiques des professionnels et des gens ordinaires qui ont déjà fait ce gâteau:

Arsenii, 35 ans

Je suis un pâtissier professionnel. J'aime faire le gâteau aux trois chocolats, et sa recette est simple par rapport aux recettes de certains autres gâteaux. Il est important d'utiliser une bonne gélatine éprouvée pour que la mousse prenne rapidement. Si la mousse n'est pas assez dense, le gâteau risque de se désagréger au moment de le servir ou de le couper en morceaux, ce qui est désagréable. Sinon, aucun incident ne devrait survenir.

Hanna, 23 ans

J'aime faire des gâteaux depuis l'enfance. Mais j'ai toujours fait des desserts simples, et ce n'est que maintenant que j'ai décidé de faire un gâteau "Trois Chocolats". En cours de cuisson, j'ai réalisé que la forme devait être détachable, car il peut être difficile d'obtenir une forme complète d'un gâteau prêt à l'emploi, et une fois qu'il s'est même cassé en 2 parties. Heureusement, j'ai préparé le dessert pour mes proches et tout le monde l'a accepté comme normal. Mais j'ai vraiment aimé le goût du gâteau, alors maintenant je le cuisine souvent.

Sofia, 30 ans

Je fais des gâteaux sur commande. Mais pour une raison quelconque, ce type de gâteau n'est pas populaire chez moi, plus de gâteaux éponge sont commandés. Je pense qu'il ne travaille tout simplement pas pour moi. Vous devez vous entraîner, regardez la vidéo. Mon ami est également pâtissier, vit dans une autre ville. Elle fait un tel gâteau avec succès. Il va vers elle "avec un bang". Il y a même des clients qui ne commandent que ce dessert. Je veux lui rendre visite pour acquérir de l'expérience, car le gâteau est très savoureux et se prépare rapidement.

Vidéo: Gâteau aux trois chocolats de grand-mère Emma