Recettes de biscuits humides: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Un biscuit classique humide ou "humide" se distingue par le fait qu'il est très juteux, tendre et adapté à la consommation sans aucun additif.

Une telle cuisson peut être préparée immédiatement avec de l'humidité, ou après avoir été trempée dans du sirop ou maintenue à la vapeur.Le biscuit est parfait comme une tarte à gâteau.Tout ce que vous avez à faire est de choisir la crème à goûter, de graisser chaque gâteau et de le récupérer.Au lieu d'une crème pour une telle couche de biscuits, une simple confiture ou confiture convient également.Quel que soit votre biscuit mouillé, ce sera un petit chef-d’œuvre fait maison.

Biscuit humide - Principes généraux de préparation

Pour ce type de biscuit, il est préférable de fouetter les protéines séparément des jaunes.Vous pouvez également fouetter les protéines de sucre en une mousse raide, puis ajouter les jaunes un à la fois.Toute cette masse devrait être augmentée au moins deux fois.

Pour rendre le biscuit humide, le kéfir est ajouté aux œufs ou aux pondeuses,eau, huile végétale, beurre, lait, lait concentré, crème sure liquide ou crème grasse.Dans la pâte, tous ces ingrédients doivent être ajoutés progressivement, par petites portions, afin de ne pas perturber la légèreté de la protéine.

Une éponge humide peut mal lever, il est donc nécessaire d'ajouter du bicarbonate de soude, de la levure chimique ou de la levure chimique à la pâte.Il est préférable d'utiliser de la farine de qualité supérieure et de passer au crible.

Bien qu'un biscuit "humide" soit juteux en soi, après avoir graissé le gâteau avec de la crème et en avoir préparé le gâteau, il doit être enlevé au froid pour une imprégnation pendant au moins une heure.

Éponge crémeuse humide

Ingrédients:

• une tasse et demie de sucre;
• 50 g de sucre en poudre;
• 7 ml de jus de citron fraîchement pressé;
• 50 g de farine de froment de qualité supérieure;
• 40 g de fécule de pomme de terre;
• quatre œufs de poule crus;
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• 300 g de crème 33% de matière grasse;
• 200 g de crème;
• Sachet de vanilline.

Mode de préparation:

1. Lavez les œufs de poule à l'eau froide, versez les protéines et les jaunes dans différents bols.Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron aux protéines.Fouettez le fouet avec un mélangeur tout d'abord à basse vitesse, puis à grande vitesse.Après avoir battu, les protéines seront plus grosses qu’elles ne l’étaient d’abord.

2. Dans un autre récipient, tamisez la farine avec le sucre (½ tasse) et l'amidon.

3. Mélangez délicatement les ingrédients secs avec les protéines fouettées avec une palette en silicone propre.

4. Placez le papier culinaire sur la plaque de cuisson et envoyez-le.faire de la pâtisserie là-bas.

5. Mettez immédiatement dans le four préchauffé pendant une demi-heure, la température de chauffage doit être comprise entre 180 et 200 ° C.

6. Prenez le troisième bol et versez la crème sure.Mettez un verre de sucre et un sac de vanilline à l'intérieur.Remuer et mettre de côté.

7. À ce stade, le biscuit est déjà cuit.Nous le retirons du four et le laissons refroidir légèrement.Ensuite, coupez-le en petits carrés.

8. Lorsque le sucre dans le mélange de crème onctueuse est complètement dissous, mélangez-le légèrement.D'abord à faible vitesse de rotation, puis à grande vitesse.

9. Étalez donc les carrés de biscuits avec la crème et la crème et recouvrez d'une autre couche de biscuit.Nous superposons donc tous les carrés de biscuits.Nous enlevons le gâteau pour le froid.

Biscuit humide au sirop de miel

Ingrédients:

• quatre œufs de poule crus;
• 120 g de sucre;
• 250 g de crème à haute teneur en matière grasse;
• 120 ml de miel de fleur;
• 10 g de produit de rinçage pour biscuits;
• 200 g de farine de blé de haute qualité;
• 250 g de condenseur cuit;
• une goutte de cognac;
• 15 ml d'huile végétale.

Mode de préparation:

1. Mélangez le sucre avec les œufs en fouettant un peu.Une mousse épaisse en vrac devrait sortir.

2. Le miel est légèrement chauffé au bain-marie jusqu'à l'obtention d'un liquide chaud.

3. Sans cesser de battre les œufs avec du sucre, ajoutez le miel à faible vitesse.

4. La levure chimique est mélangée à de la farine et tamisée.

5. Ajoutez lentement par petites quantités à seccomposants dans les oeufs cuits au miel.Remuer la palette de bas en haut.

6. Pour la cuisson, il est possible d'utiliser une forme de scission circulaire, nécessairement graissée à l'huile végétale.

7. Mettez la pâte en forme et réglez-la à l'aide d'une spatule.

8. Mettez au four un peu moins d'une heure à 180 ° C.

9. Nous retirons le biscuit préparé et le laissons quelques heures pour un refroidissement naturel.

10. Mélangez 10 ml de miel avec 100 ml d'eau tiède, amenez à ébullition et laissez refroidir légèrement.Ajoutez ensuite une goutte de cognac et mélangez.Ceci est un mélange biscuit-trempage.

11. Fouettez la crème au mélangeur jusqu'à obtention d'une mousse ferme et, à petite vitesse, ajoutez progressivement le condenseur à ébullition.Continuer à battre jusqu'à consistance lisse.Il y avait une crème pour la superposition.

12. Ensuite, coupez soigneusement un grand biscuit en 2 à 3 pelures et étalez-le sur le sirop.

13. Ensuite, étalez les couches de biscuit avec de la crème.Connectons-nous.

14. Laisser refroidir quelques instants au réfrigérateur.

Biscuit à l'huile végétale humide

Ingrédients:

• six œufs de poule crus;
• le sac de vanilline;
• un verre de farine de blé de qualité supérieure;
• 90 ml de lait bouilli tiède (ou d'eau);
• un demi-verre de sucre ou de poudre;
• 60 ml d'huile de tournesol;
104) un sac de levure chimique;
• 5 g de sel.

Mode de préparation:

1. Lavez les œufs à l'eau froide et coupez-les en deux.Séparez les protéines des jaunes.

2. Les protéines sont renverséessel et sucre (ordinaire et vanille) et fouettez jusqu'à obtenir une mousse ferme.

3. Les jaunes d'œufs sont mélangés à du beurre et du lait tiède.Un peu renversé.Ajouter la farine tamisée avec la levure.Si vous avez une farine de qualité inférieure, remplacez-la par un tiers de la fécule de pomme de terre.Fouetter jusqu'à consistance homogène.

4. À présent, mélangez la protéine et le jaune.

5. Tapisser la plaque à pâtisserie (de préférence ronde) avec du papier culinaire et étaler la pâte.

6. Mettez immédiatement dans un four chaud pendant 40 minutes (180 ° C).

7. Retirez le biscuit préparé du four, puis du moule.

8. Laisser refroidir.Un tel biscuit n'a pas besoin de couche.En raison de la présence d'huile végétale et de lait dans la pâte, le gâteau est légèrement humide.

Biscuit humide au chocolat et au lait concentré

Ingrédients:

• Cinq œufs de poule;
• un verre de farine de blé de haute qualité;
• 15 g de cacao;
• un verre de sucre;
• 90 g de lait concentré;
• une pincée de sel;
• demi-verres d'eau tiède;
• 30 ml d'huile de tournesol.

Mode de préparation:

1. Mes œufs sont divisés en protéines et en jaunes.

2. Ajoutez du sel et du sucre aux protéines.Fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et épaisse.

3. En battant à basse vitesse, ajoutez progressivement les jaunes.

4. Nous introduisons maintenant de la farine et du cacao dans la pâte.Il vaut mieux les passer au crible au préalable.

5. La pâte est fine mais rapidement agitée.

6. Préparez un biscuit.Graisser avec de l'huile de tournesol etétendre la pâte.

7. Mettez au four chaud pendant 40 minutes (180 ° C).

8. Après la cuisson, le biscuit doit reposer plusieurs heures avant d'être trempé.Ceci est un must, sinon il aura un mauvais goût de pain moelleux.

9. Le lait condensé est mélangé à de l'eau et, après le temps de refroidissement naturel, le gâteau est trempé.Vous pouvez couper le gâteau en deux gâteaux et le faire tremper à l'intérieur ou simplement verser le sirop sur le dessus.

Biscuit humide aux fraises au four à micro-ondes

Ingrédients:

• 50 g de chocolat amer;
• 100 g de fraises surgelées;
• 150 g de crème;
• 140 g de sucre;
• un œuf;
• 100 ml de lait, 3,2% de matières grasses;
• le sac de l'éventreur;
• 3 Art.l.huile de tournesol;
• 15 g de cacao;
• 50 g de farine de blé;
• 20 g d'amidon de pomme de terre;
• 20 g de beurre.

Mode de préparation:

1. Placez la fraise sur un tamis pour la décongeler et versez l'excès d'eau.Vous ne pouvez pas prendre des baies congelées, mais des baies de confiture.L'essentiel est qu'il n'y ait pas de feuilles vertes.

2. La levure chimique, la fécule de pomme de terre, le cacao et la farine sont mélangés et tamisés.

3. Dans un autre bol, battez des œufs avec du sucre (5 c. À soupe), ajoutez le beurre, le lait et les produits séchés.

4. Mélanger soigneusement pour que la pâte soit homogène et sans grumeaux.

5. Maintenant, tournez la pâte dans un bol en verre réfractaire avec des parois épaisses et un fond.Pré-graisser la forme avec du beurre ramolli.

6. Mettez au micro-ondes, allumez le maximumpuissance, et l'heure réglée 3-5 minutes.

7. Nous obtenons le biscuit fini, retirez-le du moule et laissez-le refroidir.

8. Entre-temps, nous avons affaire à d'autres produits.Fouettez la crème avec le sucre et battez.Ajouter les baies et battre à nouveau pendant quelques minutes.

9. Coupez le biscuit refroidi en deux et graissez-le avec de la crème de cerises acides.

10. Broyez le chocolat amer sur une râpe et saupoudrez le biscuit sur le dessus.

Biscuit à la menthe humide

Ingrédients:

• 10 g de menthe sèche;
• 150 g de farine de blé;
• quatre œufs de poule;
• 150 g de sucre
• 50 ml de lait de vache;
• 30 g de beurre;
• un sac de sucre vanillé;
• Biscuit Rippers Pack;
• Une pincée de sel.

Mode de préparation:

1. Dans le lait bouilli et refroidi, ajoutez du beurre ramolli et faites chauffer pour dissoudre l'huile, mais sans la faire bouillir.hurlement de lait.

2. Les œufs sont divisés en jaunes et en protéines.

3. Mélangez le sucre avec les protéines, ajoutez du sel et fouettez pour faire mousser trois fois plus que le volume initial.

4. Introduisez des jaunes dans les protéines.

5. Ajoutez maintenant la farine, le sucre vanillé, la menthe et la levure chimique.Mélangez la pâte.

6. C'est l'heure du lait, versez-le doucement dans la pâte et mélangez immédiatement.

7. Recouvrez le formulaire de papier culinaire et étalez la pâte.

8. Cuire au four jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Biscuit humide - Trucs et astuces

Laissez le biscuit cuit au four pendant un quart d’heure,puis retirez-le immédiatement du formulaire.

Il est possible de vérifier l'état de préparation en appuyant sur le biscuit avec votre doigt.Si elle reprend sa forme initiale, la cuisson est prête.

Une petite quantité d'amidon peut être ajoutée à la pâte pour empêcher la cuisson de la cuisson après la cuisson.

Il est possible d'utiliser un fil dentaire pour couper un biscuit à un niveau sur toute la largeur du gâteau.