Comment bien conserver les légumes et les fruits en cave? Comment conserver carottes, betteraves, pommes, pommes de terre, pastèques, navets, choux, ail, raisins en cave en hiver?

Méthodes simples de conservation des légumes et des fruits dans une cave familiale.

Chaque jardinier sait que les légumes et les fruits doivent non seulement être correctement pour grandir, et aussi pour stocker. Après tout, si vous voulez que votre récolte conserve ses propriétés utiles jusqu'à la prochaine saison, il est extrêmement important de pouvoir la placer correctement au sous-sol.

Si vous ne respectez pas au moins les règles générales de conservation, il est fort probable que vos légumes et fruits perdent toutes leurs propriétés utiles avant même le début de l'hiver, et finissent par disparaître complètement.

Comment conserver les carottes en cave en hiver?

Il est préférable de stocker les carottes en les recouvrant de sable sec

Les carottes, malgré toute leur dureté, sont un légume très tendre. Comme il n'a pas de peau épaisse, il réagit assez négativement aux fluctuations de température minimes. La meilleure option pour stocker cette culture de racines est une température de +1 et près de 90% d'humidité dans la pièce.

Il est clair qu'il est presque impossible de créer de telles conditions dans le sous-sol où d'autres légumes seront stockés en plus des carottes, donc ce sera mieux si vous essayez de faire une sorte de coque de protection pour ça.

Les carottes peuvent être stockées dans:

  • Thirsi. Ils créeront une couche qui empêchera l'air de pénétrer dans la plante-racine et la protégera du froid et des fluctuations de température.
  • Sable. Dans ce cas, le sable est également utilisé comme couche, mais les légumes sont empilés d'une manière complètement différente. Les carottes sont placées en rangées, formant une pyramide. Chaque rangée individuelle est remplie de sable (la couche doit mesurer au moins 1 cm) et arrosée un peu d'eau. Avec cette méthode de stockage, il est extrêmement important de s'assurer qu'ils ne se touchent pas.
  • Argiles. Il est dilué avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse, puis la plante-racine est abaissée dans la purée résultante pendant quelques secondes, la coque protectrice est laissée sécher et le tout est placé dans un panier ou en bois boîte.

Comment conserver les betteraves en cave pour l'hiver?

Conditions de stockage des betteraves pour l'hiver

Sikla ne tolère catégoriquement pas la chaleur, il doit donc être stocké à une température ne dépassant pas + 2. Si la température dans la cave dépasse +5, le légume commencera à perdre rapidement de l'humidité et à pourrir. Dans cet esprit, il est préférable de stocker les betteraves et les carottes dans une housse de protection.

Méthodes de stockage:

  • Feuilles de sorbier, de fougère et d'absinthe. Mettez les betteraves dans une caisse en bois et transférez-les avec les feuilles préparées. Avec cette méthode de stockage, vos racines seront protégées non seulement des fluctuations de température, mais également de la microflore qui provoque la pourriture des légumes. Les feuilles de ces plantes sécrètent tout l'hiver des phytoncides qui tuent les micro-organismes pathogènes.
  • Sel. Ce produit crée une coque protectrice qui lutte non seulement contre la température mais aussi contre l'humidité. Si vous ne voulez pas vous embêter, saupoudrez simplement les betteraves de sel. Mais si vous voulez qu'il se couche jusqu'à la prochaine récolte, préparez une solution saline concentrée, plongez-y la betterave, attendez qu'elle sèche complètement, puis mettez-la dans une boîte.

Comment conserver les pommes en cave en hiver?

Pommes en papier
  • Le plus souvent, on descend les pommes dans la cave pendant qu'elles sont encore vertes, et déjà là, elles mûrissent et gagnent en saveur. Et comme au cours du processus de maturation, ils commencent à libérer une substance, l'éthylène, qui contribue au fait que tous les légumes du voisinage immédiat commencent à germer, il est préférable de les stocker à l'écart du reste de la récolte. Si vous n'avez pas la possibilité d'attribuer une pièce séparée pour les pommes, utilisez nos conseils.
  • Tout d'abord, assurez-vous qu'il y a une bonne ventilation dans la pièce. Ainsi, pratiquement tout l'éthylène sera pompé hors de la pièce, et la petite partie qui y restera ne pourra pas causer beaucoup de dégâts à votre culture.
  • Deuxièmement, essayez de créer un emballage hermétique pour chaque pomme individuellement. Pour ce faire, prenez du papier (cela peut même être un journal) et emballez soigneusement chaque fruit avec. Les pommes ainsi préparées peuvent être placées dans des caisses en bois ou des caisses en carton.

Comment conserver les courgettes pour l'hiver en cave?

Courgettes sur la grille

Bien que la courgette soit un produit très délicat, vous pouvez toujours la conserver à la cave pendant un certain temps. Pour le stockage, il est préférable de choisir des variétés d'hiver qui ont une peau épaisse et dure.

Considérez également que pour que la courgette reste savoureuse et juteuse le plus longtemps possible, elle doit avoir une tige. Par conséquent, lorsque vous déchirez le légume de la tige, assurez-vous de laisser une longueur de racine d'au moins 4 centimètres.

Les courgettes peuvent être stockées dans:

  • Grilles. Prenez n'importe quelle petite pile, mettez-y une courgette et accrochez-la au plafond. Dans cette position, le légume restera frais pendant au moins 4 mois.
  • Seni. Fabriquez un râtelier en bois dans la cave et tapissez-le de foin. Placez les courgettes dessus en rangées nettes, en laissant une petite distance entre elles.

Comment conserver une citrouille pour l'hiver à la cave?

Stocker une citrouille dans une cave
  • Beaucoup pensent qu'une citrouille n'a pas besoin toutes les conditions de stockage particulières, alors ils l'étalent simplement sur le sol de la cave. Mais ce légume aussi, comme la courgette, nécessite un traitement plus doux. Si vous le laissez allongé sur le sol, littéralement après un mois, vous pouvez voir qu'il a commencé à se détériorer.
  • Si vous souhaitez cuisiner des plats de citrouille sains presque jusqu'à l'été prochain, assurez-vous qu'il a sa propre place séparée dans la cave. La meilleure option pour stocker les citrouilles sera un support en bois de plus d'un mètre de haut, recouvert de papier.
  • La citrouille doit être placée de manière à ce que ses tiges soient tournées vers le haut et que les côtés ne se touchent pas. Si vous savez que la température de votre cave peut descendre en dessous de zéro en hiver, couvrez en plus tous les espaces entre les citrouilles avec de la paille ou du foin.

Comment conserver les pommes de terre en cave en hiver?

Boîte de conservation des pommes de terre

Les pommes de terre, comme tout autre légume, réagissent assez fortement aux moindres changements de température et d'humidité dans la pièce, il est donc important de s'assurer que la cave dans laquelle il sera stocké est au moins bien aérée. Il est préférable de stocker cette culture de racines à une température de +2 à +4 et à 70% d'humidité.

Et si les indicateurs de température peuvent encore fluctuer dans un sens ou dans l'autre, vous devez surveiller très attentivement l'humidité. Si ses indicateurs atteignent au moins 80%, votre récolte commencera à être couverte de pourriture.

Il est préférable de stocker les pommes de terre dans:

  • Filets. Si vous n'avez pas de boîtes spéciales pour stocker les pommes de terre, un filet est exactement ce dont vous avez besoin. Cela permettra à l'air de circuler tout le temps autour des tubercules, ce qui les empêchera de se mouiller et de pourrir.
  • Michka. Si vous choisissez ce mode de stockage, privilégiez alors les sacs en toile de jute naturelle. Contrairement au papier et au polyéthylène, ils sauront protéger votre récolte aussi bien de l'humidité que du froid.

Comment conserver le chou en cave l'hiver?

Le chou s'accroche à des cordes

La meilleure chose est que, contrairement aux autres légumes, le chou ne craint pas l'humidité maximale et très basses températures. Mais encore, ce légume doit être conservé en tenant compte de ses caractéristiques. Ce sera mieux si vous le mettez au sous-sol de manière à ce qu'il ne repose pas sur une seule pile.

Donc:

  • Si vous voulez que le chou ne perde pas sa jutosité pendant longtemps, arrachez-le directement des racines, séchez un peu les feuilles supérieures, puis suspendez-les au plafond ou à une poutre sur un crochet avec la tête baissée. Assurez-vous simplement que votre culture est placée à au moins 30 centimètres du mur. Si vous suspendez le chou plus près, il y a une chance qu'il gèle tout le temps.
  • Vous pouvez essayer de conserver le chou dans du film alimentaire. Pour cette méthode de stockage, il est préférable de prendre des épis de même taille. Ils doivent être nettoyés des feuilles supérieures, coupés complètement de l'épi, puis enveloppés dans plusieurs couches de film. Mettez la récolte ainsi préparée dans un panier ou une boîte et placez-la sur l'étagère.

Comment conserver les aubergines pour l'hiver en cave?

Conserver les aubergines en cave

S'il n'y a pas assez de place dans votre cave, alors emballez-en plusieurs dans des sacs plastiques et mettez-les dans une boîte avec des trous. Placez la boîte à une hauteur de 1 mètre au-dessus du sol et plus près du mur. Vérifiez périodiquement s'il n'y a pas de fruits endommagés ou de ce type parmi les fruits. Si vous remarquez ne serait-ce qu'une petite tache, retirez immédiatement l'aubergine de la boîte. Si vous ne le faites pas, le légume commencera à pourrir et absorbera l'humidité des fruits encore normaux.

Comment conserver les pastèques en cave?

Stockage des pastèques dans la cave
  • Immédiatement je veux dire quoi mettre en hiver, la meilleure cave est constituée de pastèques cultivées dans leur jardin. Ainsi, vous pouvez contrôler indépendamment le degré de maturité et les couper des fouets au bon moment. Pour que la pastèque dure le plus longtemps possible, elle doit être retirée du jardin environ cinq jours avant qu'elle ne soit complètement mûre.
  • Si vous allez stocker des pastèques achetées, essayez de choisir des fruits trop mûrs. La meilleure option pour stocker la pastèque est un filet. Dans ce cas, vous n'aurez rien à faire. Il vous suffira de nettoyer la pastèque du sol, de la laver, d'attendre qu'elle sèche, de la mettre dans un filet et de la suspendre soigneusement au plafond.
  • Une autre option éprouvée est l'argile. Il devra être mélangé avec de l'eau, puis appliqué en fine couche sur la pastèque. Lorsque la couche d'argile est complètement sèche, transférez les pastèques sur le support et couvrez tous les espaces entre elles avec du papier ou de la paille.

Comment conserver les navets en cave en hiver?

Modes de conservation des navets en cave

Le navet est un légume unique par ses propriétés nutritives, qui peut très bien diversifier le menu d'hiver. Vous devez conserver les navets ainsi que les carottes et les betteraves. Par conséquent, vous pouvez placer en toute sécurité cette culture de racines sur la même étagère qu'eux ou à proximité d'eux.

Pour le stockage, il est nécessaire de choisir des fruits juteux, bien mûrs, non abîmés et pourris. Oui, et si possible, mettez un petit navet au sous-sol. Puisqu'il disparaîtra très rapidement sous forme coupée, il sera préférable de stocker des fruits que vous pourrez manger tout de suite.

Modes de conservation des navets en cave:

  • Séchez le navet et mettez-le dans une boule de polyéthylène. Attachez-le, puis à l'aide de n'importe quel objet pointu, faites-y plusieurs trous pour la ventilation.
  • Placez les navets dans des caisses en bois en rangées et recouvrez-les de sable ou de cendre. Assurez-vous que la couche de sable est aussi épaisse et dense que possible. Après tout, s'il est très fin, les légumes se toucheront pendant le stockage et commenceront certainement à se gâter.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un glaçage d'argile, de cire ou de paraffine et en enduire chaque navet séparément. Cette méthode de stockage empêchera la perte d'humidité et protégera contre la microflore putréfiante.

Comment conserver les poires pour l'hiver en cave?

Stockage des poires à la maison
  • De nombreux jardiniers mettent des poires au sous-sol pour le stockage, faire une erreur. Ils le mettent simplement dans une boîte, le mettent sur une étagère et l'oublient jusqu'à un certain temps. En règle générale, ces fruits commencent à pourrir très rapidement. Pourquoi cela arrive-t-il?
  • Premièrement, les poires ne doivent en aucun cas être enterrées. Si vous le faites rapidement, certains fruits seront sûrement endommagés, et vous ne l'avez pas remarqué, son ajustement avec des jouets normaux. Après un certain temps, il commencera à se gâter et à pourrir les fruits qui entrent en contact avec lui. Par conséquent, ce sera mieux si vous mettez soigneusement les fruits dans la boîte, littéralement un morceau à la fois.
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  • Deuxièmement, les poires n'aiment pas beaucoup l'humidité élevée, en tenant compte de cela, il faut tout faire pour qu'elle ait un effet minime sur eux. Pour ce faire, vous devez recouvrir le fond de la boîte de plusieurs morceaux de journaux et seulement ensuite commencer à y placer des rangées de poires. Et n'oubliez pas qu'il ne peut y avoir plus de trois rangées de fruits dans la boîte et que chacune d'elles doit être recouverte de 2-3 couches de papier.

Comment conserver l'ail en cave en hiver?

Tresses d'ail
  • La façon la plus simple de conserver l'ail nous est familière depuis l'enfance. Probablement, chacun de nous se souvient des tresses de ce légume parfumé, qui apparaissait toujours sous le toit de la maison de la grand-mère à la fin de l'été. La chose la plus intéressante est que c'est ainsi que vous pouvez garder l'ail juteux et parfumé presque jusqu'à l'été prochain.
  • Si vous ne voulez pas tresser l'ail, vous pouvez essayer de le conserver dans des bocaux en verre. Dans ce cas, vous devrez couper la tige d'herbe presque à la base même de la tête, puis mettre le légume dans un bocal avec du sel versé au fond. Couvrez cette rangée de sel d'ail et placez-en une nouvelle. Continuez à empiler les légumes de cette façon jusqu'à ce que vous remplissiez tout le récipient.
  • N'oubliez pas que la dernière couche doit être le sel, donc si vous voyez qu'il n'y a pas de place pour cela, ne remplissez pas le pot à ras bord. Lorsque l'ail est placé, il ne vous reste plus qu'à envelopper le récipient dans un chiffon sombre et à le déplacer sur un support dans la cave.

Comment conserver le chou de Pékin en cave?

Le chou chinois peut être conservé dans une boîte
  • Le chou chinois est assez délicat légume, alors stockez-le dans la forêt pendant trois mois au maximum. Si vous n'avez pas le temps de manger votre récolte pendant cette période, il faudra alors la stocker dans des bocaux. Il est préférable de stocker Pékin sur des étagères avec du papier. Gardez simplement à l'esprit que dans ce cas, vous ne pouvez absolument pas utiliser de journaux.
  • Le chou chinois est si bon pour absorber les odeurs qu'en quelques semaines seulement, il commencera à sentir l'encre d'imprimerie. Les jardiniers qui ont une grande cave peuvent essayer d'y faire une sorte de lit et y transplanter du chou.
  • Cette méthode peut prolonger la vie d'un Pékinois non pas de trois, mais de quatre mois. Mais peu importe comment vous le stockez, rappelez-vous toujours qu'il n'aime pas la lumière. Par conséquent, où qu'il se trouve sur l'étagère ou sur le lit, couvrez-le toujours d'un chiffon sombre.

Comment conserver le poivre en cave?

Stockage du poivre dans la cave

Le poivre bulgare, contrairement aux autres légumes, se sent bien dans une simple boîte en bois. Par conséquent, vous pouvez assez facilement abattre une boîte de la taille requise, recouvrir son fond de papier et la remplir de poivre. Si vous placez les légumes à une hauteur d'un mètre du sol, vous pourrez ainsi les conserver pendant au moins 4 mois. Si vous voulez que le poivre vous ravisse avec son goût épicé même au printemps, sortez-le du sol avec la racine et accrochez-le au plafond avec le haut vers le bas.

Vous pouvez également le transplanter dans un pot de fleurs ordinaire et le placer dans n'importe quel endroit pratique de la cave. Cette méthode convient aux légumes qui n'ont pas eu le temps de mûrir à l'extérieur. Puisqu'ils recevront toujours des nutriments du sol, déjà au sous-sol, ils pourront acquérir la jutosité manquante et même grandir un peu.

Comment conserver les oignons pour l'hiver en cave?

Stockage des oignons en hiver

On peut dire avec éternité que les oignons sont le légume le plus pointilleux. À température ambiante, il commence à germer rapidement et à très basse température, il gèle et devient immangeable.

Dans cet esprit, si vous décidez de stocker ce légume dans une cave, assurez-vous que la température ne descende pas en dessous de -1 et que l'humidité soit d'au moins 75 %. Si ces indicateurs sont plus bas, l'oignon se gâtera très rapidement.

Vous pouvez conserver les oignons dans:

  • Boîtes en bois x. Leur hauteur ne doit pas dépasser 30 centimètres. S'il est plus grand, les bulbes colleront et pourriront.
  • Récipients pour œufs. Cette méthode convient aux jardiniers qui disposent d'une grande cave. Dans ce cas, les bulbes devront être soigneusement disposés dans les dépressions pour les œufs, puis les récipients doivent être placés sur le support.
  • Grilles. La meilleure option est les filets qui s'adaptent littéralement à 3 kilogrammes d'oignons. Mais vous ne pouvez pas non plus les poser par terre. S'il ne vous reste plus d'espace sur les étagères, créez des supports supplémentaires et ajoutez des filets avec des légumes dessus.

Comment conserver le céleri pour l'hiver en cave?

Façons de conserver le céleri

Ne le faites pas trop souvent, si vous en faites trop avec de l'eau, la racine commencera d'abord à s'enraciner et à pousser, puis pourrira par manque de lumière. Si votre cave a de l'eau supplémentaire, vous pouvez y faire une petite tranchée, y mettre du céleri et la recouvrir de terre et de paille.

Comment conserver le topinambour en cave?

Conservation du topinambour à la maison

Le topinambour, bien qu'il soit considéré comme un parent des pommes de terre, ne peut pas être conservé avec elle. Comme il a besoin d'une humidité élevée, il est préférable de le stocker dans une cave avec des carottes et des betteraves. L'option la plus optimale pour stocker le topinambour est une boîte avec de la terre, seulement dans ce cas, le sable doit être utilisé non pas sec, mais humide, et chaque couche doit être compactée séparément lors de la pose.

Il est préférable de placer les conteneurs de topinambours le plus près possible de la sortie. Comme ce légume aime le froid (il tolère facilement même -40), c'est là qu'il se sentira le mieux.

Comment conserver le raisin en cave?

Façons de conserver les raisins

Si vous ne voulez pas vous embêter, coupez simplement les raisins et placez-les placez-les sur des râteliers, sur lesquels sont décomposées des sciures de tilleul et de peuplier. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le support par une boîte, mais n'y mettez pas plus d'une rangée de raisins et assurez-vous de le recouvrir de sciure de bois des deux côtés.

Vous pouvez essayer de sauver votre récolte d'une manière plus intéressante. Coupez les raisins avec un petit morceau de vigne et recouvrez la coupe de paraffine ou de cire fondue. Lorsqu'il durcit, accrochez-le soigneusement à une poutre ou à un plafond en vous assurant qu'il n'entre pas en contact avec le four.

Vidéo: "6 acres" - comment conserver les légumes

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