Poulailler avec levure, pâte fraîche et feuilletée

Sommaire

1Poulailler avec porc - Principes générauxcuisson
2Poulailler avec porc - version classique de la tarte fine
3Poulailler avec porcet poulet de la pâte feuilletée
4Poule au porc et aux champignons
5 porc et fromage sur pâte levée
6Poulailler avec porc, potiron et riz
7Poulailler avec viande de porc - version à faible teneur en calories de la farce au villageavec du poulet
8Poulet à porc - trucs et astuces

Les tartes cuisentqui est cuit pendant les vacances.Ils sont fabriqués à partir de différentes pâtes avec une variété de garnitures.Le poulailler est un de ces plats.

Il est appelé le "roi des tartes" et des gâteries "royales" pour toute célébration, y compris les jours fériés, mariages et anniversaires les plus célèbres.Les garnitures au poulet sont choisies en fonction de leur goût: viande, poisson, poulet ou légumes.Mais c'est toujours une tarte riche et dense principalement avec de nombreuses couches.Les recettes de porc incluent également des produits supplémentaires tels que des champignons, des morceaux de poulet, des légumes ou des céréales bouillies.

Poulailler avec viande de porc - Principes généraux de la cuisine

La recette de poulet classique consiste à cuire une tarte lourde à plusieurs épaisseurs et incroyablement délicieuse.Mais certaines femmes au foyer se sont adaptées pour cuire le poulet rapidement, en une ou deux couches,le principe des balles tatares.

Pour faire tendre la viande dans le moule à tarte, faites-la d'abord cuire ou faites-la frire dans une poêle et ajoutez les oignons.

Dans les recettes où la pomme de terre est utilisée avec de la viande, elle peut être remplacée par une racine de céleri plus utile et moins calorique.

Dans un gâteau en couches, les couches internes de la pâte ne peuvent pas être cuites. Il est donc recommandé de les remplacer par des crêpes ordinaires.

Le poulailler avec viande de porc est une version classique de la tarte fine

Ingrédients pour la pâte:

3 c.farine de blé (qualité supérieure);
¾ Art.crème sure grasse;
un gros oeuf;
quelques pincées de sel;
3 Art.l.huiles (beurre);
20 ml de crème.

Pour la farce:

2-3 pommes de terre;
la grosse tête d'oignon;
goût de sel;
le goût du poivre moulu;
300 g de pulpe de porc.

Mode de préparation:

1. Pour la pâte, mélanger la crème sure, l'œuf, le sel et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.Ensuite, versez la farine et pétrir la pâte.Laissez-le dans le sac pendant une demi-heure.

2. Épluchez et rincez les pommes de terre et les oignons.Frotter les tubercules sur une râpe et hacher les oignons.

3. Après avoir rincé à la glace, coupez le porc en petits morceaux.Vous pouvez utiliser une buse spéciale pour la viande hachée dans le hachoir à viande - pour que les choses aillent beaucoup plus vite.

4. Mélanger la viande, les oignons et les pommes de terre avec du sel et du poivre moulu.

5. Divisez la pâte en deux parties égales.Tout d'abord, déployer etdisposer dans le formulaire (recouvrez-le de papier fin).Poser la première couche de pâte - faire les côtés.Mettez une couche uniforme de farce et couvrez d'une deuxième couche de pâte.Pincez les bords et graissez avec de la crème chaude.Mettez dans un four chaud à 200 ° C pendant 50-55 minutes.

Poule avec du porc et du poulet de pâte feuilletée

Ingrédients pour la pâte externe:

Pour les crêpes:

100 g de lait;
un oeuf et un jaune d'oeuf;
50 g de farine de blé;
0,5 c.l.farine de sarrasin;
une pincée de bicarbonate de soude;
une goutte de vinaigre de table;
Trois art.l.huile végétale.

Pour la farce:

100 g de viande de poulet blanche (filet);
300 g de viande de porc (avec graisse);
55 g de graisse de porc fumée;
50 à 70 g d'oignons verts;
au goût de sel et d'épices.

Mode de préparation:

1. Sortez la pâte de l'emballage, laissez-la décongeler.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine d'oeuf, de lait, de blé et de sarrasin avec un mélange de soda et de vinaigre.Versez l'huile végétale et battez à nouveau légèrement.Cuire les pancakes minces de la pâte.

3. Rincez le poulet et le porc et coupez-les en petits morceaux.Dans une poêle chaude, faites-les revenir rapidement à une couleur rose.

4. Hachez finement la graisse de porc.Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre le salé habituel.

5. Rincez l'oignon et hachez-le.

6. Divisez la pâte en deux et roulez-les dans un moule à tarte.Poser la première couche de pâte.Puis couche la moitié du mélangepoulet et porc.Maintenant, pliez la crêpe si nécessaire, coupez les bords.Puis une couche de légumes verts et de bacon.Couvrir avec une autre crêpe.Et encore les morceaux de viande frits.Disposez la pâte avec la dernière couche.Pincez les bords et faites un petit trou au milieu.

7. Graisser le gâteau avec du jaune d'oeuf et l'envoyer au four à 180 ° C par heure.

Poulailler avec viande de porc et champignons

Ingrédients pour pâte:

320 g de farine de fromenttirer);
3 Art.cuillères de lait;
3-4 art.cuillères à soupe de beurre (ou margarine);
Quatre art.l.sauce mayonnaise;
pincée de sel;
10-15 g de levure chimique.

Pour la farce:

330 g de porc (cou ou omoplate);
250 g de champignons;
un bouquet de légumes verts épicés;
tête d'échalote;
sel, épices.

Mode de préparation:

1. Dans une tasse, mélangez le lait, la margarine douce, la mayonnaise et le sel.Ajouter la farine et la levure.Distrayez-vous d'un test homogène - appuyez dessus avec vos mains pour qu'il ne s'effondre pas.Placez-le sur une table sous une serviette ou un sac pendant un moment.

2. Coupez la veine sans porc en fines tranches.Épluchez et rincez les champignons, coupez-les en fines lamelles.Après le lavage et le nettoyage, couper les oignons en petits cubes et couper les verts.

3. Dans un récipient séparé, mélangez la viande, les champignons, les herbes, les oignons avec du sel et des épices.

4. Couper la pâte en deux parties.Les deux roulent le rouleau à pâtisserie dans une pièce ronde.

5. Placez la première pièce sur la plaque de cuisson (il est possible d'avoir une forme divisée).Assurez-vous de former des jupes latérales.Couverturefarce et couche supérieure de la pâte.Faire des bords.Si désiré, graisser la surface du poulet avec de la crème, des œufs ou du lait.

6. Mettez dans un four bien chauffé à 200 ° C pendant 40 à 50 minutes.

Poulailler avec porc et fromage sur pâte à levure

Ingrédients pour pâte extérieure:

170 ml de lait;
deux siècles.l.huiles (beurre ou tournesol);
œuf (grossier);
440 g de farine de froment de première qualité;
2-3 art.cuillères de sucre;
.les sels;
une cuillère à cafélevure rapide (sèche);
composant pour graisser un gâteau (œuf, lait ou crème).

Pour les crêpes:

0,5 c.le lait;
un œuf;
une pincée de levure chimique;
Trois siècles.l.farine de blé;
1 Art.une cuillère d'huile;
du sucre et du sel;

Pour le rembourrage:

100 saindoux;
440 g de viande de boeuf;
un poivron;
200 g de fromage cottage (sucré);
Sel, assaisonnements.

Mode de préparation:

1. Commencez la pâte.Faire chauffer le lait avec du beurre, du sucre et du sel.Ajoutez l'oeuf, la levure.Pétrir la pâte avec de la farine.Laissez-le pendant une heure et demie.Pendant ce temps, baissez le 2-3 fois - pour que la pâte à levure soit de haute qualité avec un léger goût d’alcool.

2. À partir des ingrédients proposés pour les crêpes, préparez une pâte à crêpes.Cuire quelques pancakes minces dans une casserole spéciale.

3. Suivez les instructions.Faites défiler le hachoir à viande et le bœuf.Remuer.

4. Hacher finement les poivrons doux et les mélanger avec la moitié du fromage au lait fermenté.

5. Divisez la pâte finie en deux parties.Placez-en un sur une plaque à pâtisserie (recouvrez-le de papier d'aluminium) et étalez vos doigts sur la forme.

6. Disposez la viande, salez et saupoudrez d'assaisonnement.Couvrir de crêpes et de fromage à tartiner.Puis la prochaine crêpe et une couche de poivre avec du fromage.Si vous le souhaitez, l'ensemble du remplissage peut être divisé en plusieurs couches.Couvrir avec la pâte et faire des bords.Percer la surface à plusieurs endroits avec une fourchette.

7. Vous pouvez ensuite graisser un œuf ou du lait et l'envoyer au four pendant 180h.

Poulailler avec viande de porc, potiron et riz

Ingrédients:

demi-paquets de beurre;
une demi-cuillerée de sel;
la farine nécessaire à la pâte;
oeuf;
un verre d'eau tiède;
500 g de pulpe de porc (cou ou omoplate);
400 g de citrouille fraîche;
0,5 c.le riz;
1 pcs.les oignons;
quelques pincées de sel;
au goût d'épices.

Mode de préparation:

1. Mélanger l'eau, l'œuf et le sel.Ajoutez le beurre beurre.Puis introduisez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle pas à vos mains.

2. Hachez finement le porc dans l'eau froide.S'il y a du gras, laissez-le pour la jutosité.

3. Lavez le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.Rincez à l'eau froide et laissez égoutter.

4. Pelez et râpez l'oignon et le potiron ou la grillecouteau en cubes.

5. Mélangez viande et légumes.Assaisonner avec du sel et des épices au goût.

6. Divisez la pâte en deux parties, dont l'une sera plus grosse.Étaler la majeure partie et placer au milieu du remplissage.

7. Recouvrez du reste de la pâte et recouvrez les bords.Au milieu du "couvercle", faites un trou et fermez-le avec le reste de la pâte froissée en boule.La disponibilité de la tarte peut être vérifiée par cette ouverture.

8. Placez la tarte dans le four préchauffé pendant 45 minutes.

Poulailler avec porc - version fourrée au céleri allégé en calories

Ingrédients:

520 g de pulpe de porc;
une carotte;
tête de céleri;
Le goût des épices et du sel.

Mode de préparation:

1. Utilisez l'une des options de test proposées dans les recettes précédentes de votre choix.Si vous décidez de faire plusieurs nappages, assurez-vous de préparer une crêpe de farine de blé avec ou sans céréales.

2. Commencez à préparer la farce au porc et aux légumes à partir du traitement des produits (nettoyage, lavage).Ensuite, coupez la viande et le céleri en petits morceaux ou en cubes.Il est commode de broyer les carottes sur une râpe (c'est possible en coréen).Et puis coupez un peu cette masse avec un couteau.

3. Mélangez la viande, les légumes, le sel et les épices et préparez une couche de garniture pour la tarte.Ou divisez la masse en deux pour obtenir plusieurs couches: viande, légumes.Sinon, la cuisson ne diffère pas des recettes précédentes - la formation du poulet et sa cuisson au four standardtempérature au four - 180-200С.