Tarte au chou: Recettes pas à pas vérifiées à base de levure et de pâte fraîche
Sommaire
La tarte au chou et à l'oignon est un exemple de cuisson au four universelle.Cette tarte peut être servie au petit-déjeuner pour une tasse de café, à midi pour le thé ou pour le dîner.Ce sera même approprié pour un pique-nique dans le parc avec les enfants.
Une telle cuisson est très satisfaisante et contient beaucoup de calories. Par conséquent, lors de régimes amaigrissants, elle devrait être consommée en petite quantité.La chose intéressante est que vous pouvez prendre différentes sortes de chou pour la farce: chou blanc, brocoli, chou-fleur, chou de Bruxelles ou Pékin.Faites-le précuire, faites-le frire, faites-le bouillir dans de l'eau ou utilisez, comme dans le cas du chou de Pékin, du fromage frais.Cela peut réduire la quantité de graisse dans le gâteau fini.
La farce au chou et à l'oignon est excellente à la fois pour la pâte à levure et pour les gelées fraîches et même liquides.Vous pouvez également modifier la forme de la tarte, par exemple en créant une grande tarte sous une forme séparable ou en collant de nombreuses petites tourtes sur une dent.Une tarte pour intérieur ou pour une décoration en plein air vous ravira toujours avec son goût et son arôme uniques!
Tourte au chou (recette pas à pas) - Principes généraux de la cuisine
Le choix du chou blanc doit porter une attention particulière à ses feuilles.Ils devraient être résilients et denses.L'épi doit être exempt de taches sombres, de fissures et d'odeurs.Le poids optimal du chou, non saturé en nitrates, sera d'au moins un kilo.La tranche de l'épi doit être blanche, sans points noirs.
Les choux de Bruxelles doivent être sélectionnés en vert clair et de préférence de petite taille.Ils ne doivent pas avoir de taches brunes ni jaunâtre.Plus le produit vendu à la succursale est long.Il est préférable de choisir un chou de Chine aux feuilles luxuriantes, sans dégâts ni taches.
Pour la pâte à base de farine, il est nécessaire de prendre des grades élevés, qui seront nécessairement tamisés.Tous les autres produits laitiers (lait, beurre, crème sure) doivent être frais et marqués.
La pâte à levure finie doit être retirée pendant deux heures dans un endroit chaud.Pendant ce temps, vous devrez vous rappeler quelques fois.Il devrait augmenter plusieurs fois.Avec ce test, le gâteau sort riche et tendre.La pâte fraîche devra également être mûrie.Cela prendra un quart d'heure.
Tarte au chou avec pâte à levure d'oignon: une recette étape par étape
Ingrédients pour la pâte:
- 500 g de bléla farine;
- 100 g de sucre;
- 80 g de beurre;
- 180 ml de lait;
- deux œufs de poule;
- une pincée de sel;
- 11 m (sac) de levure sèche à action rapide.
Pour la farce:
- 600 g de chou blanc;
- 100 g d'oignons;
- 30 ml d'huile végétale;
- goût de sel;
- pour goûter le poivre moulu.
Mode de préparation:
1. La recette de la tourte au chou commence étape par étape avec la préparation de la pâte.Pour ce faire, versez le lait dans la casserole.
2. Mettez le feu et chauffez un peu le lait.
3. Retirez le plateau de la plaque.
4. Ajoutez au lait du beurre ramolli, du sucre, une pincée de sel et un œuf.
5. Nous mélangeons tout avec un fouet ou des mains.
6. Remplissez la levure sèche avec la masse liquide des produits.Remuer jusqu'à dissolution.
7. Tamiser la farine de blé.
8. Remplissez immédiatement la moitié de la farine dans une casserole contenant les composants liquides.
9. Pétrir la pâte avec les mains.
10. Puis versez la seconde moitié de la farine sur la table.
11. Jeter la pâte liquide de la poêle.
12. Mélanger avec de la farine, pétrir et pétrir la pâte élastique.
13. Mettez la pâte obtenue dans un bol propre.
14. Couvrez-le avec une serviette ou un film alimentaire.
15. Placez la pâte dans un endroit chaud, sans étirement "mûrissez".
16. Entre-temps, il est temps de préparer les garnitures.Le chou blanc est débarrassé de ses feuilles sèches et disgracieuses.
17. Rincer les feuilles de chou sélectionnées avec de l'eau.
18. Râpez finement le chou avec un couteau tranchant sur une planche à découper.Cela peut également être fait en utilisant un robot culinaire.
19. Les oignons sont nettoyés de leur pelure sèche.Lavez les têtes sous l'eau courante.
20. Hachez finement l'oignon.Tout d'abord, séparonsle divise en deux, puis coupe le long des fibres en demi-anneaux, puis coupe les fibres en petits cubes.
21. Versez de l'huile dans la casserole.
22. Nous le réglons sur feu doux.
23. Mettez le chou et l'oignon dans une cocotte.
24. Couvrir et ne pas toucher pendant 2-3 minutes.
25. Mélangez ensuite le chou doucement.
26. Refermez le capot d'extinction.
27. Entre-temps, vous pouvez revenir au test.Il a augmenté un peu.La main passe au fond du bol.
28. Encore une fois, fermez la pâte avec un film pour poursuivre la fermentation de la levure.
29. Le chou, quant à lui, peut être salé et rôti.
30. Nous mélangeons notre farce au chou.Le chou devrait être à moitié prêt.
31. Lorsque tout le jus de chou est évaporé, faites-le frire pendant 1 à 2 minutes.
32. Retirez la cocotte avec le chou et l'oignon de la plaque et laissez-la refroidir.
33. Pendant ce temps, la pâte s'est à nouveau levée.Maintenant nous le tirons à la table.
34. Divisez la pâte en deux parties.Une partie ira au fond de la tarte, cela devrait être un peu plus que la seconde.
35. Le plat de cuisson est préparé avec du papier sulfurisé.Vous pouvez également graisser avec de l'huile végétale pour que le gâteau ne colle pas.
36. La majeure partie de la pâte, sans déroulement, est étalée sur du papier.
37. Avec les mains, étalez la pâte à la surface du pont en une couche uniforme.Il n'y a pas besoin de faire des conseils ici.
38. Nous avons étalé un peu de farce refroidie sur la pâte.
39. Vous pouvez rouler la deuxième partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie.Pour que le revêtement de la tarte supérieure soit uniforme en épaisseur.
40. Recouvrez le gâteau de pâte.S.rabattez joliment les bords de la pâte.
41. Au centre du gâteau, nous faisons un trou pour permettre à la vapeur de s'échapper.Il suffit de couper un trou dans la couche supérieure de la pâte avec un couteau.Vous pouvez décorer joliment ce trou en tournant ses bords vers l’extérieur.
42. L'œuf restant, préalablement battu en une masse homogène, graisse le dessus du gâteau.
43. Laissez le plateau sur la table pendant 12 à 15 minutes.
44. Allumez le four à 200 ° C.
45. Mettez une tarte dedans.
46. Cuire au four environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit au-dessus de la tarte.
47. Selon une recette détaillée, la tarte au chou cuite devrait être aérée et très tendre.
Tourte au chou avec oignons verts et fromage à pâte fraîche: recette pas à pas
Ingrédients pour la pâte:
- un demi-kilo de farine de blé;
- 200 ml de crème de toute matière grasse;
- deux œufs de poulet;
- le sac de levure chimique;
- 100 g de sucre;
- une pincée de sel;
- 60 g de beurre;
Pour le rembourrage:
- 300 g de choux de Bruxelles (peuvent éventuellement être remplacés par du Pékin);
- bouquet de plumes d'oignon vert;
- 30 ml d'huile de tournesol;
- 100 g de fromage solide.
Mode de préparation:
1. Dans le bol, battre deux oeufs.
2. Ajoutez le sucre, la crème sure et le beurre ramolli.
3. Remplissez de sel.
4. Tous les composants sont soigneusement mélangés pour former une structure homogène.Vous pouvez le faire manuellement ou avec un fouet.
5. Mélanger la farine et la levure chimique séparément.
6. Tamiser le mélange de farine au tamis sur un récipient propre ettable sèche.
7. Au centre de la farine, nous réalisons une niche semblable à un cratère de volcan.
8. Versez dans ce mélange de crème sure qui s'approfondit.
9. Avec les mouvements rapides des mains, la farine est collectée des bords vers le centre.
10. Pétrir la pâte.
11. Retirez la pâte préparée dans un bol et recouvrez-la d'un film.En 10-15 minutes, il "mûrit".
12. Pour le remplissage, rincer le chou et l'oignon à l'eau.
13. Nous déchiquetons d'abord le chou sous forme de paille.
14. Ensuite, nous agitons l'oignon vert avec de petits anneaux.
15. Versez de l'huile dans la casserole.
16. Nous l'avons réglé sur un feu doux.
17. Nous transformons un chou en une poêle à frire.
18. Couvrir et laisser mijoter.Si vous utilisez du chou de Beijing, il n'a pas besoin d'être précuit.Et haché finement, vous pouvez immédiatement déposer sur la pâte, étalant la farce.
19. Après quelques minutes, remuez le chou et laissez-le mijoter.Maintenant, vous pouvez ajouter des épices au chou.Il n'est pas nécessaire de saler, sinon avec du fromage salé, la garniture sera salée.
20. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir.
21. La pâte est divisée en deux parties (3/4 et 1/4).
22. Abaisser une partie avec un rouleau à pâtisserie (pas très fin).
23. Étalez la pâte sur un papier de cuisson au four pré-huilé et ligné.
24. Avec les mains, on aligne les bords de la pâte pour en former les bords.
25. Mettez du chou sur la couche de pâte.
26. Saupoudrer d'oignons verts.
27. Frotter le fromage sur une petite râpe directement surfarce de chou et d'oignon.
28. Nous essayons de distribuer le fromage de manière égale.
29. Sur la table, roulez la deuxième couche de pâte avec un rouleau à pâtisserie.Cette couche devrait être plus mince que la première.
30. Découpez une couche laminée en bandes, d'une largeur approximativement égale, en une bande ou un couteau.
31. Ces bandes forment un motif sur le dessus du gâteau (vous pouvez en faire une grille).
32. Ensuite, nous plions légèrement les bords à l'intérieur pour que le remplissage ne tombe pas.
33. Nous mettons également une bande de pâte sur le bord de la tarte.
34. Mettez le gâteau dans le four préchauffé (à 200 ° C) pendant 30 à 40 minutes.
35. Lorsqu'elle est recouverte d'une couleur uniforme, la tarte au chou et au fromage est prête.La recette étape par étape ne signifie plus que pour refroidir la cuisson avant de la manger.
Tarte au chou (Recette pas à pas) - Trucs et astuces
Pour rendre le chou juteux et moelleux, vous pouvez ajouter une petite tranche de beurre pendant la rôtissage.
Avant d’envoyer la tarte au four, il est conseillé de la laisser reposer à température ambiante pendant un quart d’heure.Donc, la pâte va lever un peu et il sera aéré.
Pour que le gâteau soit beau et rose, vous pouvez le graisser avec un œuf battu avant de le mettre au four.
Pour que le gâteau ne soit ni humide ni visqueux, il faut quelques minutes pour le préparer après le brassage.
