Comment conserver la viande fraîche pendant une longue période au réfrigérateur et sans elle

La ménagère pense souvent à la façon de garder la viande au frais.La plupart des gens utilisent ce produit quotidiennement, il est donc important de connaître et de pouvoir utiliser les règles de base et les astuces spéciales.Si vous prenez ce problème sans votre attention, l’achat peut échouer dans quelques jours.

Conservation de la viande fraîche

Pour de nombreux amateurs de plein air, la question de la qualité du produit est très importante.Vous devez connaître certaines règles pour garder votre viande fraîche aussi longtemps que possible.Pendant la saison chaude, il est préférable d’utiliser les variétés stockées plus longtemps - boeuf, agneau.Vous devez d’abord séparer le muscle de l’os, puis bien sécher la pièce.Les mouches sont un problème courant lors des pique-niques.Pour les effrayer, saupoudrez les produits de viande de fleurs de tanaisie broyées.Vous pouvez utiliser de la poudre de borax - elle contribue à maintenir la fraîcheur du produit et à dissuader les insectes.

Durée de conservation de la viande fraîche

Pour déterminer la durée de conservation des aliments crus, il est nécessaire de déterminer avec précision le type et l’état du produit carné au moment de l’achat.Durée de conservation de la viande fraîche dans de bonnes conditionspeut atteindre 72 heures.Rappelez-vous que les matières premières ne peuvent pas être stockées étroitement dans du polyéthylène.Si vous n'êtes pas sûr de la qualité, essayez d'utiliser le produit dans les 48 heures.Cela est particulièrement vrai pour une carcasse à vapeur.

Température de stockage de la viande fraîche

Les produits carnés réfrigérés peuvent être stockés à une température allant de -3 à -5 ° C pendant 96 heures maximum.La température de stockage de la viande fraîche dépend de la variété.Le bœuf et le porc peuvent maintenir leur fraîcheur et leur qualité à 7 ° C jusqu'à 24 heures.La farce peut être conservée à 5 ° C aussi longtemps que le lapin et le poulet à 5 ° C conservent leurs qualités pendant au moins 12 heures.Dans le régime de température de 2 à 4 ° C, la durée de conservation suivante:

• le boeuf sera propre à la consommation pendant 3-4 jours;
• La viande de porc et de veau est conservée jusqu'à trois jours.

Le régime de température de 0 à -3 ° C est considéré comme optimal pour le stockage.Toute variété de viande peut être conservée jusqu'à 48 heures.À une température de -12 ° C, les termes suivants sont conservés:

• Le boeuf et la volaille sont conservés jusqu'à 8 jours;
• l'agneau reste en forme pendant six jours.
• porc - 3 jours.

À une température de -20 ° C:

• Le boeuf est stocké pendant 14 jours.
• oiseau - 12 jours;
• porc - jusqu'à 7 jours.

À une température de -25 ° C:

• le bœuf convient à la consommation pendant 18 jours;
• tout oiseau sera gardé jusqu'à 14 jours;
• porc - 12 jours.

Conservation de la viande fraîche au réfrigérateur

Si la pièce est pré-refroidie à 0 ° C, conservation de la viande fraîchela viande dans le réfrigérateur passera à 3 jours.Placez les récipients de produit sur le plateau avec la température la plus basse, et cela durera longtemps.Voici comment conserver la viande au réfrigérateur sans la congeler:

• Placez les carcasses sèches dans des récipients ou des pots, mais ne fermez pas hermétiquement les couvercles pour permettre à l'air de circuler à l'intérieur.
• L'utilisation de sacs en plastique pour ces produits n'est pas appropriée.
• Utilisez du vinaigre pour mieux conserver les produits à base de viande.Vous devez envelopper un morceau de chiffon imbibé d'un chiffon ou d'un chiffon - cela aidera à prolonger la durée de conservation pour deux jours supplémentaires.

Stocker la viande sans réfrigérateur

La manière la plus connue de conserver les produits carnés - Salage: salez généreusement le produit, mettez-le dans un pot en céramique et recouvrez-le de sel..Le charbon de bois ajoutera un effet - saupoudrez-le d'une couche d'environ 4 cm au-dessus du sel.Les aliments seront conservés environ une semaine à la température ambiante.Un chiffon imbibé de vinaigre ou de jus de citron est un bon moyen de conserver de la viande sans réfrigérateur.Enveloppez-le et envoyez-le dans un endroit frais.Vous pouvez mettre la pièce dans un bac à glace.Il faut d'abord envelopper la glace avec un chiffon.

Les experts font valoir qu'il est également possible de stocker les produits à base de viande.Par exemple, placez des morceaux de carcasse, auparavant exempts de graisse, dans une boîte en bois et couvrez-les de feuilles d'ortie.Disposez le réservoir dans un endroit sombre et frais, sous terre, à une profondeur de 40 cm ou dans le sous-sol.Cette méthode permettra de stocker les produits pendant environ 3 jours.Il est possible de préserver l’adéquation de la baie et des morceaux de graisse chaude.

Combien de temps la viande restera-t-elle fraîche

Si vous avez des doutes sur l'aptitude de la carcasse ou si vous sentez une légère odeur,un tel produit devrait être mangé.Toutes les options mentionnées ne concernent que l'utilisation de produits de qualité satisfaisante.Des moyens simples pour conserver votre viande plus longtemps:

1. Frotter une tranche de jus de citron est un moyen rapide.
2. Lubrifier la surface des produits avec une solution d'acide salicylique faible.
3. L'utilisation de la marinade améliorera la conservation de tout type de viande.
4. Vous pouvez tremper les morceaux dans de l'eau salée, puis dans du vinaigre.Rincer soigneusement la matière première sous l'eau courante avant la cuisson.
5. Après le salage des produits à base de viande, il est nécessaire de recourir à un trempage bref dans du lait aigre ou aigre.

Vidéo: Comment conserver de la viande sans réfrigérateur