La salade de tomates pour l'hiver se lèche les doigts: comment bien conserver les collations de tomates dans des bocaux

Les légumes en conserve faits maison sont appréciés de presque tout le monde.Une délicieuse salade de tomates sort pour l'hiver en se léchant les doigts, les pots avec ces ébauches s'envolent instantanément.Il existe de nombreuses façons de préparer cette collation appétissante qui conviendra à toutes les vacances.Apprenez à bien conserver les tomates et notez certaines des meilleures recettes.

Comment préparer des salades de tomates pour l’hiver

La mise en conserve est une affaire qui doit être traitée de manière très responsable et soigneusement réfléchie.L'ensemble du processus peut être divisé en trois grandes étapes: préparation de l'emballage, sélection des légumes de la variété appropriée et détermination du processus technologique permettant la conservation des tomates.Ci-dessous, chacune de ces étapes sera expliquée plus en détail.

Préparation des conserves pour la conservation

Afin de conserver les pièces à travailler longtemps et de ne pas se détériorer, le conteneur dans lequel les produits seront placés doit être stérilisé.Les bocaux et les couvercles doivent être nettoyés sans écaillement ni autres dommages.Il existe plusieurs façons de stériliser les récipients:

  1. Ferry.Le pot est fixé par le cou au-dessus de la casserole ou de la bouilloire et y est conservé pendant un certain temps.
  2. ébullition.Sur le pot émaillé du pont, versez de l'eau.Ils ont mis une serviette sur le fond et des pots, et des couvercles ont été posés entre eux.L'eau est amenée à ébullition et conservée dans le récipient pendant plusieurs minutes.
  3. Au four.Les pots mouillés sont placés dans le four à l'envers.Il est chauffé à 160 degrés.Cette température doit être maintenue jusqu'à ce que le verre soit complètement sec.
  4. Au micro-ondes.Il faut verser un peu d'eau dans les petites banques.Ils doivent être placés dans le micro-ondes et allumés à pleine puissance.Il est nécessaire de chauffer le récipient avant l'évaporation complète du liquide.
  5. Dans le multivari.Versez de l'eau dans la tasse.Placez le cuiseur à vapeur sur le dessus et retournez la banque.Dans le mode "Soupe", porter à ébullition et stériliser le récipient pendant 10 à 20 minutes (selon la taille).

Comment choisir les bonnes tomates pour la récolte hivernale

Tous les légumes ne conviennent pas au pompage.Variétés de salage de tomates appropriées.En règle générale, ce sont des tomates denses et à peau dure.Dans les légumes pour saler beaucoup de substances sèches, de sorte qu'ils ne se répandent pas pendant le stockage, la fermentation.Tomates encore appropriées pour la conservation dans les marinades.Ils sont ovales ou oblongs, de différentes couleurs (rouge, marron, jaune, rose), à ​​chair charnue dense, à petites cavités et à petites graines.Quelle que soit la variété que vous choisissez, les fruits doivent être entiers sans dommage.

Conservation des tomates: caractéristiques du processus

Toutes les recettes peuvent être divisées en trois groupes selon la méthode de traitement.Pomper des tomates pour l'hiverse fait de trois manières:

  1. Stérilisation.Les tomates et autres produits sont placés dans des pots, remplis, couverts de couvercles.Ensuite, ils sont mis dans une grande casserole, les intervalles sont versés avec de l'eau, atteignant légèrement le cou, mis à feu.À partir du moment de l'ébullition, il est nécessaire d'attendre un certain temps (en fonction de la taille du pot), puis de sortir le récipient et de le rouler.
  2. Remplissage à chaud.La banque est bouillie avec de l'eau bouillante.Ensuite, il est rempli de produits.Versez délicatement de l'eau bouillante sur les produits.Après quelques minutes, les légumes filtrent et répétez la procédure.Le dernier verse une marinade chaude et les berges roulent.
  3. Sans stérilisation.Dans des pots préparés, ils mettent les légumes et roulent immédiatement.

La recette de la tomate en conserve se léchant les doigts

Il existe de nombreuses façons de préparer des petits pains faits maison.Dans les salades de tomates pour les doigts d'hiver lick go et autres légumes: carottes, oignons, aubergines, poivrons, courgettes, chou.Vous pouvez les faire mariner avec différentes épices et assaisonnements: thym, basilic séché, romarin, piment, herbes au goût.Toutes les recettes de tomates en conserve que vous allez rencontrer sont très bonnes.Les plats sont merveilleux.

Salade de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation

  • Temps de cuisson: 75 min.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
    • ​​
  • Teneur en calories du plat: 76 kcal (100 g).
  • Objet: collation.
  • Difficulté de cuisson: inférieure à la moyenne.

La salade de leurs tomates vertes pour l'hiver se lèche les doigts - l'un des plus délicieuxapéritifs qui peuvent être cuits à la maison.Il peut être servi sur une table régulière ou de fête.Vous faites une salade de tomates vertes pour l'hiver pour vous lécher les doigts très rapidement.Il a un goût vif, une acidité prononcée et un aspect original.Préparer leurs tomates avec des carottes, des poivrons, des oignons.

Ingrédients:

  • Tomates vertes - 2 kg;
  • sel - 1 c.l.
  • 9% de vinaigre - un quart de verre;
  • Les oignons font un demi-kilo.
  • poivron - 0,5 kg;
    • 60) huile végétale - un demi-verre;
  • carottes - 0,5 kg;
  • sucre - un demi-verre.

Mode de préparation:

  1. Laver, préparer les légumes.Tiges, pétioles, graines de poivron, cosses, écorces enlevées.
  2. Frotter les carottes dans une râpe moyenne.Couper les tomates en fines tranches, poivrons - pailles, oignons - demi-anneaux.
  3. Mélanger les légumes.Versez le sel, le sucre.Verser le vinaigre et l'huile de tournesol.Remuer.
  4. Mettez le saladier à feu doux.Attendez que l'ébullition cesse de remuer.
  5. Réduire le feu.Laisser mijoter 15 à 20 minutes.Toujours interférer.
  6. Éteignez le feu.Répartissez la salade de tomates chaude sur les pots stérilisés avec vos doigts pour l'hiver.Rouler.Conservez le formulaire inversé sous une couverture jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.Puis déplacez-vous dans un endroit sombre et frais.

Salade de concombre et tomates pour l'hiver

  • Cuisson: 75 min.
  • Nombre de portions: 12 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 68 kcal (100 g).
  • But: collation.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Une salade de concombre à la tomate pour l'hiver est une excellente collation préparée avec un minimum d'ingrédients.La recette de photo suivante plaira certainement aux amateurs de conservation à faible teneur en vinaigre.Cette simple salade de tomates pour l'hiver se lèche les doigts avec un oignon croustillant, parfait pour tout festin, quotidien ou festif.Apprenez à le cuisiner.

Ingrédients:

  • concombres mûrs - 1 kg;
  • vinaigre à 9% - 1,5 c.l.
  • tomates mûres - 1 kg;
  • sucre - 3 c. À thé;
  • oignons - 0,5 kg;
  • Huile de tournesol - 60 ml;
  • sel - 3 c. À thé;
  • aneth - 75 g

Mode de préparation:

  1. Laver les légumes.Couper en deux rondelles, concombres et oignons, tomates en tranches.
  2. Broyez l'aneth.
  3. Incorporer les composants du plat dans la casserole.Ajouter le beurre, le sel et le sucre.
  4. Mettez la masse sur le feu et portez à ébullition.
  5. Entrez le vinaigre.Cuire pendant 3 minutes, remuer.
  6. Étalez un en-cas avec un pot sec et enroulez-le avec des couvercles stériles.Conserver sous une couverture jusqu'à refroidissement.

Salade de tomates et poivrons pour l'hiver

  • Temps de cuisson: 55 min.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 95 kcal (100 g).
  • Objet: collation.
  • Difficulté de cuisson: faible.

Si vous aimez les préparations à la tomate et recherchez de nouvelles bonnes recettes, veillez à utiliser les éléments suivants.Si vous roulez des pots de cette salade, vous vous lécherez les doigts,puis tout l'hiver, on vous fournira des légumes savoureux et sains qui ne sont pas inférieurs au goût.La recette est très facile.Vous allez lécher votre salade de doigts préparée à partir de celle-ci, elle deviendra très savoureuse et deviendra l’un de vos plats préférés.

Ingrédients:

  • tomates rouges - 2 kg;
  • Oeillet - 7 à 8 pièces;
  • gros poivron - 6 morceaux;
  • vinaigre à 9% - 4 c. À thé;
  • poivron - 7 à 8 pois;
  • sel - 2 c.l.
  • sucre - 6 c.l.

Mode de préparation:

  1. Lavez tous les légumes.Couper les tomates en tranches, les poivrons en rondelles.
  2. Étendez les légumes en couches dans des bocaux pré-stérilisés.
  3. Versez de l'eau dans la casserole.Saupoudrer de sel, de sucre, de poivre, de clou de girofle et verser le vinaigre.
  4. Faire bouillir pendant quelques minutes.
  5. Versez les légumes avec de la saumure.
  6. Stérilisez la salade en couvrant les pots avec les couvercles, une demi-heure après la cuisson.Rouler, refroidir sous forme inversée.

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

  • Temps de cuisson: 95 min.
  • Nombre de portions: 12 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 87 kcal (100 g).
  • Objet: collation.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Salade de tomates pour l’hiver, les doigts avec l’aubergine - l’un des snacks les plus populaires et les plus appréciés.Il vient comme épicé, épicé.Si vous cherchez un moyen de rouler des tomates pour l’hiver, utilisez la recette suivante.Vous allez lécher cette salade aux aubergines et tout le monde deviendra l'un d'entre euxles plats les plus populaires à la table des fêtes.

Ingrédients:

  • tomates - 3 kg;
  • sucre - 300 g;
  • aubergines - 3 kg;
  • poivron - 3 pièces;
  • sel - 3 c.l.
  • vinaigre (9%) - 0,15 litre;
  • Poivre bulgare - 750 g;
  • ail - 1 tête.

Mode de préparation:

  1. Laver les légumes.Les tomates et les deux types de poivrons défilent dans le moulin.
  2. Mettez des sels, des sucres, du vinaigre.Cuire une demi-heure après la cuisson.
  3. Couper les aubergines de 0,5 cm de longueur.Ajoutez à la pâte de légumes.Faire bouillir pendant un quart d'heure en remuant.
  4. Ajoutez la tête d'ail pressée à la salade avant de l'éteindre.Étaler sur des banques stérilisées, tordre.

Salade de tomates et d'oignons

  • Temps de cuisson: 1,5 heure.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 69 kcal (100 g).
  • Objet: collation.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

La collation de tomates pour l'hiver dans votre propre jus se lèche les doigts avec des oignons très savoureux et va toujours bien avec la table.Faire cette salade est facile.Il s’avère épicé, parfumé, en un mot: "Vous vous lécherez les doigts".Selon la recette, les tomates et les oignons sont inclus, tout le reste est composé d'assaisonnements et d'épices.Tomates pour snack lécher vos doigts préférable de prendre de gros et charnus, par exemple, "coeur de bovin".

Ingrédients:

  • tomates - 1,2 kg;
  • vinaigre - 1 c.l.
  • oignons - 2 grosses têtes;
  • sel - 1 c.l.
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • sucre - 2 c.l.
  • poivron doux - 4 pièces;
  • ail - 10 gousses;
  • pois noirs au poivre - 10 pièces;
  • Persil - 1 paquet;
  • Huile de tournesol - 2 c.l.

Mode de préparation:

  1. Découpez les tomates en cercles, les oignons à demi-anneaux.
  2. Broyer le persil.
  3. Étalez les légumes et les herbes dans deux pots en litre stérilisés.Mettez des gousses d'ail tranchées sur le dessus.
  4. Dissolvez le sel et le sucre dans 2 litres d'eau.Attendez l'ébullition et versez le vinaigre.
  5. Remplissez les banques de sauce.Ajouter à chaque feuille de laurier, 2 morceaux.poivre parfumé et 5 pcs.noir, grosse cuillère d'huile.
  6. Couvrir avec les couvercles, stériliser pendant 10 minutes à compter du début de la cuisson.
  7. Rouler, garder au frais jusqu’à inverser.
    8. ​​

Salade de tomates rouges pour l'hiver se léchant les doigts

  • Temps de cuisson: 2,5 heures.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Calorie alimentaire: 93 kcal (100 g).
  • Objet: collation.
  • Difficulté de cuisson: faible.

Les salades de légumes en conserve sont l’un des types de collations les plus populaires chez de nombreuses personnes, et "se lécher les doigts" ne fait pas exception.Le goût de ce plat est épicé, épicé.Même ceux qui ne cuisinent pas pour l'hiver après avoir essayé cette salade sont immédiatement invités à partager la recette.Le nom de cette merveilleuse collation "se lèche les doigts" mieux que d’autres mots caractérise son goût.

Ingrédients:

  • tomates - 4 kg;
  • assaisonnements (à votre goût) - 2 c.l.
  • eau - 4 l;
  • poivron - 2 kg;
  • vinaigre à 9% - 100 ml;
  • oignons - 1 kg;
  • sucre - 100 grammes;
  • gélatine - 60 g;
  • sucre - 4 c.l.
  • Persil - 1 paquet;
  • sel - 2 c.l.

Mode de préparation:

  1. Lavez et séchez les légumes et les herbes.Couper les poivrons et les oignons en demi-rondelles, les tomates en quartiers.
  2. Broyez les herbes, mélangez les ingrédients du plat.
  3. Pour les pots stérilisés, étalez une quantité égale de gélatine.Divisez la salade en remuant bien.
  4. Faites bouillir de l'eau, ajoutez des épices, du sucre et du sel.Cuire 10 minutes.
  5. Versez sur les pots de marinade.Couvrir, stériliser.Verser dans le vinaigre, rouler.

Salade de tomates cerises à l'acide citrique

  • Temps de cuisson: 45 min.
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 49 cal (100 g).
  • Objet: collation.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les tomates cerises en conserve ne sont pas moins délicieuses que les tomates ordinaires, grandes et moyennes.La marinade pour eux est préparée avec l'addition d'acide citrique, ce qui donne un en-cas de fraîcheur.La recette que vous connaissez maintenant contient des proportions de composants par bocal.Apprenez à cuisiner un goûter à la tomate cerise et à l'acide citrique avec les doigts léchés.

Ingrédients:

  • tomates cerises - 0,5-0,7 kg;
  • eau - 0,5 l;
  • ail - 1 dent;
  • feuille de laurier - 1-2 pièces;
  • acide citrique - 2 à 3 pincées;
  • feuilles de cassis - 3 pièces;
  • aneth- un couple de brindilles et un parapluie;
  • pois noirs au poivre - 2 pièces;
  • sel - 0,5 c.l.
  • pois sucrés - 2 pièces;
  • sucre - 1 c.l.
  • moutarde aux grains - un tiers de cuillère à thé;
  • Le poivre est un goût amer.

Mode de préparation:

  1. Placez du poivre amer, de l'aneth et des feuilles de cassis au fond d'un pot stérilisé.
  2. Étendre des tomates séchées bien lavées.
  3. Préparez la marinade.Faire bouillir l'eau.Assaisonner avec du sel, ajouter du laurier, du sucre et deux types de poivre.Faire bouillir pendant 5 minutes.
  4. Versez les tomates dans le bocal avec de l'eau bouillante (pas de la marinade).Égoutter en 10 minutes.
  5. Versez de l'acide citrique et des graines de moutarde dans le bocal.
  6. Verser sur la marinade bouillante, envelopper et recouvrir d'une couverture chaude.

Salade de tomates jaunes

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 82 kcal (100 g).
  • Objet: collation.
  • Difficulté de cuisson: faible.

La salade de tomates jaunes pour l'hiver se lèche les doigts et s'avère très brillante, provoquant immédiatement des pensées du soleil de l'été.Les légumes qui en sortent sont doux mais conservent un goût riche et naturel.Et comme le plat ne contient pas d'ingrédients épicés, il plaira même aux plus jeunes enfants.Si vous ne savez pas comment faire mieux les tomates jaunes, utilisez la recette suivante.

Ingrédients:

  • tomates jaunes - 1,5 kg;
  • sucre - 1 c. À thé;
  • carottes - 250 g;
  • poivrons bulgares - 250 g;
  • le sel est incompletcuillère à soupe;
  • Oignons - 250 g.

Méthode de préparation:

  1. Lavez les légumes.Frottez les carottes et coupez le reste.
  2. Ajoutez des légumes.Ajouter le sel, le sucre, remuer.
  3. Réglez sur feu doux.
  4. Faites bouillir la salade pendant deux heures.
  5. Étalez les légumes chauds sur des pots stérilisés.Enveloppez-les et maintenez-les sous les couvertures jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Comment conserver des billettes de tomates en hiversecS'il n'y a pas de pièce de ce type, sélectionnez une pièce dans laquelle la température sera maintenue à 15 degrés.La conservation des légumes ne dure pas très longtemps, de plusieurs mois à deux ans.Avant d’envoyer les conserves au sous-sol, à la cave ou dans une autre pièce, retournez les bocaux, enveloppez-les d’une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.

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