Recettes de préparations à base de tomates jaunes pour l'hiver: ketchup à base de tomates jaunes, lecho, conserves de tomates jaunes aux raisins pour l'hiver, à la moutarde, salade de tomates jaunes et oignons pour l'hiver
Les tomates jaunes sont convient également à la mise en conserve et comment les fermer correctement - nous vous en dirons plus loin.
Les tomates sont un légume préféré de beaucoup de gens. Le plus souvent, nous cultivons et, par conséquent, conservons des tomates rouges, cependant, les légumes jaunes ne sont pas moins savoureux. Les conserves et les collations de tomates jaunes sont non seulement savoureuses, mais aussi belles et vous rappelleront les chaudes journées d'été même en hiver.
Ketchup de tomates jaunes pour l'hiver
Le ketchup maison est toujours savoureux et abordable. Pour préparer une telle gourmandise, il suffit d'un peu de temps, d'envie et d'ingrédients à la portée de tous. Le ketchup obtenu à partir de tomates jaunes est sucré avec un goût épicé, il convient de le servir avec des plats de viande, et il peut également être ajouté aux rôtis pour d'autres plats.
- Tomates jaunes - 1,7 kg
- Poivron jaune - 270 g
- Oignon rouge - 120 g
- Poivre amer
- Sucre, sel
- Vinaigre - 15 ml
- Epices
- Ingrédient principal Laver, sécher et couper chaque légume en 4 parties.
- Couper le poivron pelé en petits morceaux. Il est conseillé d'utiliser du poivron, de couleur jaune, afin que le ketchup fini n'ait pas de teinte rouge.
- Épluchez l'oignon et coupez chaque oignon en 6 parties.
- Vous pouvez utiliser du piment à votre discrétion. Si vous voulez un ketchup plus épicé, ajoutez l'ingrédient, si vous n'avez pas besoin de piquant, n'en ajoutez pas du tout.
- Maintenant, transférez les légumes dans un bol, faites un feu doux en dessous, faites cuire le contenu pendant une demi-heure.
- Après ce temps, ajouter le sucre, saler les légumes, ajouter les épices à volonté, cuire le ketchup encore 15 minutes.
- Maintenant, la masse résultante doit être frottée à travers un tamis pour enlever les graines, les peaux et les épices, si elles ont été ajoutées. Il n'est pas difficile d'essuyer la masse végétale, il est préférable d'utiliser un tamis fin et un fouet ou une cuillère pour cela.
- Tout ce qui reste dans le tamis doit être jeté.
- La masse, débarrassée de la peau et des pépins, doit être à nouveau versée dans la casserole.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire encore une demi-heure. Vous ne pouvez pas faire bouillir la masse aussi longtemps, cependant, dans ce cas, vous obtiendrez une sauce liquide et non un ketchup épais.
- Passé ce temps, goûtez le ketchup, si nécessaire, ajoutez les ingrédients manquants, ainsi que le vinaigre, laissez cuire encore 10 minutes. sur le feu le plus calme, en remuant constamment le contenu de la casserole.
- Versez le ketchup dans des bocaux propres et stérilisés et fermez-les avec des couvercles.
- La conservation refroidie peut être apportée à la cave, etc.
Lecho de tomates jaunes pour l'hiver
Lecho peut être appelé un assortiment de légumes. Nous préparerons ce plat pour l'hiver à partir de tomates jaune vif, de poivron rouge doux et de courgette. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer des légumes supplémentaires par d'autres, par exemple des aubergines, des courges, etc.
- Tomates jaunes - 2,4 kg
- Courgette - demi-kg
- Poivron rouge doux - 1,4 kg
- Oignon rouge - 230 g
- Ail - 5 gousses
- Sel, sucre, épices
- Les tomates doivent être lavées, nous ne les éplucherons pas selon cette recette. Couper chaque légume en 4 à 6 morceaux, selon sa taille.
- Couper le noyau du poivron lavé et aussi, selon sa taille, le hacher en 4-6 parties.
- Coupez les courgettes et l'oignon lavés et épluchés en cubes.
- Épluchez l'ail, râpez-le.
- Mettez les tomates hachées dans un bol, faites un feu doux dessus, faites cuire jusqu'à ce que les légumes libèrent du jus.
- Ensuite, envoyez-leur d'autres légumes, mélangez. Au même stade, assaisonnez le lecho avec du sel, du sucre et des épices.
- Cuire le contenu de la casserole à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 10 minutes.
- Mettez la collation préparée dans des récipients nettoyés et stérilisés, fermez les récipients avec des couvercles.
- La conservation refroidie peut être transférée dans la cave, sur le balcon, etc.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre amer, de la menthe, de l'estragon au lecho. Tous ces additifs rendront le goût du plat encore plus riche et piquant.
Conserves de tomates jaunes aux raisins pour l'hiver
Nous avons l'habitude de mettre des tomates en conserve avec des concombres, des poivrons, cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas fermer les tomates pour l'hiver avec d'autres ingrédients moins familiers. Cette recette de tomates jaunes consiste à les mettre en conserve avec des raisins.
- Tomates jaunes - 900 g
- Poivron rouge doux - 60 g
- Raisins - 270 g
- Ail - 3 gousses
- Persil - branche
- Sel, sucre
- Estragon, menthe
- Les tomates doivent être choisies non grosses, mûres, mais pas lesquelles. Lavez les légumes, séchez-les.
- Couper le poivron lavé et nettoyé en petits morceaux.
- Laver les raisins. Vous pouvez utiliser presque n'importe quel raisin, mais les raisins blancs sans pépins sont les meilleurs pour cette recette.
- Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
- Laver les verts, sécher. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vert.
- Mettez les légumes verts, l'ail et les épices dans un récipient propre et sec.
- Après cela, tassez doucement les tomates et les raisins dans le récipient, en alternant ces ingrédients.
- Faire bouillir la quantité d'eau nécessaire, verser dans un bocal, laisser reposer 15 minutes.
- Au bout de ce temps, remettez le liquide dans la casserole, portez à ébullition, ajoutez-y du sel et du sucre.
- Versez la marinade préparée dans des récipients, fermez-les avec des couvercles.
- Le conteneur réfrigéré peut être déplacé vers un endroit froid.
Conserves de tomates jaunes à la moutarde pour l'hiver
Les conserves de tomates jaunes à la moutarde sont très inhabituelles avec un piquant prononcé et un goût légèrement épicé. Mettre en conserve une telle touche hivernale est un plaisir, car le processus est assez simple.
- Tomates jaunes - 750 g
- Céleri (verts) - 1 branche
- Moutarde en grains - 25 g
- Ail - 3 gousses
- Gousses de girofle, gingembre
- Sucre - 65 g
- Sel - 25 g
- Vinaigre de table - 1 c. l.
- Piquer les tomates lavées et séchées à plusieurs endroits avec un cure-dent.
- Laver et sécher le céleri. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes verts au goût.
- Épluchez l'ail, laissez des gousses entières ou coupez-les en deux.
- Stérilisez le récipient, mettez l'ail et les épices avec des légumes verts au fond.
- Ensuite, tassez-y les tomates. Faites-le très soigneusement afin de ne pas endommager les légumes.
- Faire bouillir la quantité d'eau nécessaire, la verser dans un bocal, laisser reposer 15 minutes.
- À ce moment, faites bouillir 1 autre portion d'eau, ajoutez du sel, du sucre et des épices, ainsi que des graines de moutarde, faites bouillir pendant plusieurs minutes. Versez ensuite le liquide vinaigré.
- Vidanger l'eau du récipient et le remplir immédiatement de marinade.
- Fermez les bocaux avec des couvercles et laissez-les pendant une journée dans un endroit chaud.
- Ensuite, déplacez les conteneurs vers un lieu de stockage permanent.
Salade de tomates jaunes et oignons pour l'hiver
Une telle salade facile à préparer est une excellente apéritif pour l'hiver. Vous pouvez utiliser la délicatesse comme collation indépendante ou comme base pour d'autres salades et plats.
- Tomates jaunes - 550 g
- Oignon rouge - 80 g
- Aneth - 1 bouquet
- Ail - 7 gousses
- Huile de tournesol - 40 ml
- Herbes séchées, grains de poivre, coriandre
- Sel – 25 g
- Sucre – 55 g
- Vinaigre de table – 25 ml
- Coupez les tomates lavées en fines rondelles ou en tranches si les légumes sont gros.
- Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux.
- Épluchez l'ail.
- Lavez et séchez l'aneth.
- Stérilisez le récipient, mettez l'ail, les épices, l'aneth au fond.
- Ensuite, déposez les tomates et les oignons dans le bocal en couches.
- Faites bouillir la quantité d'eau appropriée dans une casserole, versez-y le sel et le sucre cristallisé, portez à ébullition.
- Après cela, versez du vinaigre dans la marinade, mélangez et versez le liquide dans le récipient.
- Versez maintenant de l'huile dans le récipient.
- Placer les récipients avec précaution dans une bassine d'eau, stériliser pendant 15 minutes. après avoir fait bouillir le liquide.
- Fermez ensuite le récipient avec des couvercles et laissez-le reposer pendant une journée dans un endroit chaud.
- Après cela, placez la boîte dans un endroit approprié pour le stockage.
- Si vous le souhaitez, d'autres légumes peuvent être ajoutés à cette conservation, par exemple des aubergines, des courgettes, des concombres, etc.
Tomates jaunes - légumes appropriés pour préparer une touche lumineuse, savoureuse et originale pour l'hiver. Vous pouvez préparer diverses sauces, collations et salades à partir de ces tomates.
