Cake Drunken Cherry - Comment cuisiner à la maison étape par étape Recettes avec photo

Le look, le goût, l’arôme - ce dessert à la hauteur est absolument un indicateur, ce qui explique sa forte demande.Cerise Cake au chocolat, autrement appelé Cerise Drunken, est reconnu par les professionnels comme étant le standard de la cuisson alcoolique.Même certaines difficultés avec sa création n'empêchent pas les ménagères actives de maîtriser les recettes maison de ce gâteau.

Comment préparer Cake Drunken Cherry

L'essence de ce dessert est un simple gâteau aux biscuits coupé en deux, une crème avec des baies trempées dans de l'alcool et du glaçage.Les professionnels ont fabriqué 3 variantes de base du biscuit:

  • blanc (c'est-à-dire classique);
  • chocolat;
  • avec du cacao.

Néanmoins, la préparation du gâteau aux cerises ivre reste la même pour la plupart des variantes.Le point culminant est l'imprégnation à l'alcool, qui peut affecter non seulement les baies, mais aussi les gâteaux.Le cognac, le rhum, la vodka ou la liqueur sont utilisés à cette fin.Les deux composants clés se combinent dans un rapport de volume et durent de 12 heures à plusieurs jours: cela dépend de la "qualité" du dessert.

Recette de gâteaux de cerises ivres faits maison

Le nombre de variétés de ce dessert délicat n'est plus calculé, et certaines des variations de l'auteur ont même contourné la recette classique de Drunkencerises.Pour les femmes au foyer qui ont des expériences culinaires positives, voici certaines des réussites particulièrement intéressantes, selon les critiques, des versions de ce gâteau, des descriptions étape par étape de ce qu’elles essaient d’agir de manière urgente en tant que pâtissier.

Cake cerise ivre - Recette classique

  • Temps de cuisson: 16 heures.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Calorie alimentaire: 7272 kcal.
  • Objet: pour le dessert.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment faire un gâteau de cerise ivre classiqueSi cette question vous intéresse, cette recette photo vous aidera à comprendre toutes les nuances de ce mets délicat.Pour "l'intoxication" des baies, vous pouvez utiliser n'importe quelle boisson alcoolisée, mais les professionnels conseillent de recourir à des options fortes: whisky, cognac, brandy.Faites-les tremper pendant 12 heures ou une journée complète.

ingrédients:

  • cacao- 50 g;
  • œufs - 5 pièces;
  • yaourt - 100 ml;
  • poudre à lever - 10 g;
  • farine: 75 g;
  • sucre en poudre - 4 c.l.
  • jaunes d'oeuf - 2 unités;
  • sucre - 300 g;
  • lait - 240 ml;
  • crème au beurre - 500 g;
  • Cerises à l'alcool - 400 g;
  • chocolat - 100 g

Méthode de préparation:

  1. Cuire un biscuit à base des 6 premiers ingrédients.Il devrait être grand, prenez donc une petite forme (20-22 cm).La hauteur idéale du gâteau fini est de 8 cm.
  2. Faites de la crème en fouettant les jaunes avec du beurre (400 g).Mettez sur le feu, versez le lait, versez le sucre, laissez cuire 4 minutes.
  3. Couper le dessus du biscuit.À l'aide d'une cuillère, retirez la miette en ne laissant que les côtés et le fond.Mélanger avec de la crème.
  4. Ajoutez les cerises tranchées et remplissez la base du gâteau avec cette masse.
  5. Couvrir d'un couvercle, recouvrir d'un glaçage au chocolat chaud.Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures

Cerise bourrée au chocolat - une recette étape par étape

  • Temps de cuisson: 8heures 15 minutes.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 4667 kcal.
  • Objet: pour le dessert.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

La cerise alcoolisée aromatique du chocolat se distingue de l'originale par un gâteau éponge plus humide et conserve longtemps la douceur du glaçage.Le gâteau n’est plus noirci avec de la poudre de cacao mais avec des barres de chocolat noir dont le pourcentage de fèves de cacao ne devrait pas être inférieur à 75%.Le rapport entre l'amidon et la farine peut être calibré en fonction de la structure de cuisson souhaitée: le crunch lui donne de l'amidon.

Ingrédients:

  • Oeufs - 6pièce
  • 75% de chocolat - 140 g;
  • sucre en poudre - 3 c.l.
  • beurre de beurre - 120 g;
  • farine: 110 g;
  • amidon - 50 g;
  • jus de citron - 1 c.
  • le sac de l'éventreur;
  • eau de vie - 400 ml;
  • cerises - 0,4 kg;
  • Crème grasse - 400 ml;
  • cacao - 50 g;
  • sucre - 4 c.l.

Méthode de préparation:

  1. Des arômes de cerises privées verser dans le cognac, laisser pendant 6 h.
  2. Pour faire fondre les pépites de chocolat avec du beurre, ajouter les œufs à tour de rôle.sucre en poudre, mélange d'amidon et de farine, jus de citron.Le dernier à verser la levure.
  3. Faites cuire un gâteau épais pendant 50 minutes et laissez-le reposer pendant une heure.
  4. Couper le haut parallèlement à la surface.
  5. Crème (200 g), fouettez avec le sucre, entrez les baies et la pulpe extraites du biscuit.
  6. Remplissez le gâteau avec la garniture, couvrez avec le dessus.
  7. Fouettez le reste de la crème avec du cacao, graissez le gâteau sur le dessus et les côtés.

Cake Drunk Cherry dans une cocotte

  • Temps de cuisson: 9 heures 35 minutes.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Plat de calories: 4907 kcal.
  • Objet: pour le dessert.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous préférez utiliser un multicuiseur, vous pouvez utiliser la base de ce gâteau.Le bol doit être graissé à l'huile avant de remplir la pâte et le principe de fonctionnement général est presque identique à celui envisagé pour le four.La cerise ivre dans un multivarc s'avère douce, douce et savoureuse comme dans la cuisine traditionnelle.

Ingrédients:

  • crème sure - 200 g;
  • sucre - 150 g;
  • œufs - 2 pièces;
  • cacao - 65 g;
  • farine 160 g;
  • soude - 1 c. À thé;
  • lait concentré - 200 g;
  • beurre - 150 g;
  • cerise - 300 g;
  • noix - 100 g;
  • whisky - 100 ml;
  • chocolat - 100 g

Méthode de préparation:

  1. Versez la nuit sur du whisky.
  2. Le matin, préparez un biscuit à la crème sure en combinant les 6 premiers ingrédients de la liste et en les fouettant à l'aide d'un mélangeur.La minuterie du mode de cuisson est de 55 minutes. Après 20 minutes supplémentaires, elle passe au préchauffage.
  3. Coupez le gâteau de sorte que le fond soit plus haut.Grattez la chair en laissant les murs et le fond.
  4. Remplissez la niche avec un mélange de biscuits concassés, de baies, de noix concassées et de beurre fouetté (100 g) avec du lait concentré.
  5. Le glaçage du gâteau a mieux atteint le glaçage au beurre de chocolat fondu avant de servir.

Cake Drunk cherry simple

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Plat de calories: 4051 kcal.
  • Objet: pour le dessert.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

À quoi ressemble une simple recette de gâteau aux cerises ivres?Biscuit blanc classique avec seulement 4 ingrédients (même pas un élément desserrant), un peu de liqueur de cerise pour rehausser l’arôme, trempé dans une heure de baies.La crème peut être préparée avec n'importe quelle technologie, mais les professionnels les plus rapides appellent le yogourt.L'émail d'une telle cerise ivre est absent: il est recouvert de la même crème.

Ingrédients:

  • œufs - 6 pièces;
  • farine: 150 g;
  • amidon - 100 g;
  • sucre - 220 g;
  • liqueur de cerise - 100 g;
  • Yaourt épais - 400 g;
  • sucre en poudre - 100 g;
  • cerise - 400 g;
  • cognac - 200 ml;
  • chocolat - 70 ans

Méthode de préparation:

  1. Faites tremper les baies dans de l'alcool.
  2. Éliminer les 4 premiers composants, cuire un biscuit à haute température en 40 minutes à 190 degrés.
  3. Laisser refroidir, couper dans le sens de la longueur et retirer les miettes.
  4. 3/5 fouet de yogourt avec du sucre en poudre, mélanger avec de l'alcool, de la chapelure et des cerises.Remplissez la base du gâteau.
  5. ​​
  6. Des résidus de yogourt doivent être enrobés de cerise ivre.Saupoudrer de chocolat râpé.

Cerise ivre de gâteaux tout préparés

  • Temps de préparation: 10 heures 20 minutes.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Plats de calories: 3979 kcal.
  • Objet: pour le dessert.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous devez préparer un dessert sans le mettre au four, vous pouvez essayer de faire un gâteau aux cerises Drunken à partir de gâteaux tout préparés.En choisissant un produit de qualité, vous obtiendrez presque identique à la délicatesse de la maison classique.Le chocolat est utilisé pour la décoration, les professionnels conseillent de prendre une dalle dont la teneur en fèves de cacao est d’au moins 70%: vous aurez donc une mie croquante.

Ingrédients:

  • cerise noire - 500 g;
  • crème au beurre - 180 g;
  • lait concentré - 200 g;
  • tartes à gâteaux - 3 pièces;
  • chocolat - 100 g;
  • cognac - 100 ml

Mode de préparation:

  1. Baies congelées datéesdécongeler, frais il suffit de rincer et sécher avec une serviette en papier.
  2. Verser le cognac, partir toute la nuit ou pendant 10 heures.
  3. Battez le beurre ramolli avec du lait concentré jusqu'à ce que la consistance soit lisse et tendre.
  4. Couper un noyau dans une croûte, broyer et mélanger avec des cerises.
  5. Ajoutez le deuxième gâteau cassé, le moitié du volume de la crème épaissie à l'huile.
  6. Couvrez la base avec cette masse, couvrez-la d'un tiers du gâteau.
  7. Arroser de la moitié de la crème, saupoudrer de chocolat râpé.

Recette de gâteaux Cerise bourrée sans alcool

  • Temps de cuisson: 3 heures 15 minutes.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 6107 kcal.
  • Objet: pour le dessert.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous envisagez d'amener Drunken Cherry à la table des enfants, vous avez besoin d'une recette sans alcool.Étant donné que le cognac ou la liqueur qui imprègne les baies est la clé de l'arôme caractéristique du dessert, il est difficile de trouver le bon gâteau de cerise ivre sans alcool.Selon les ménagères qui ont préparé la recette ici, il s’agit de l’une des variantes sans alcool les plus réussies d’un gâteau aussi délicieux.

Ingrédients:

  • farine - 460 m;
  • cacao en poudre - IXe sièclel.
  • beurre - 230 g;
  • œufs - 3 pièces;
  • lait - 400 ml;
  • sucre - 280 m;
  • lait concentré - 100 g;
  • cerise - 170 g;
  • soude - 1 c.

Mode de préparation:

  1. Tamiser la farine, la mélanger à la poudre de cacao (5 c. À soupe) et au bicarbonate de soude.Ajoutez 240 g de sucre, agitez le récipient plusieurs fois.
  2. Battez les œufs séparément, versez-y du lait tiède (300 ml).
  3. Mélanger doucement le contenu des deux gobelets pour obtenir une masse épaisse mais fluide.
  4. Versez 200 ml d'eau bouillante en remuant.
  5. Remplissez le formulaire obtenu avec le test à partir du bord (c’est-à-dire qu’il n’est pas nécessaire de verser au centre), en le renvoyant toujours dans le processus.Il est nécessaire de faire cuire à 185 degrés, le temps d'attente - une heure.
  6. Laisser refroidir la base du gâteau, couper le dessus à plat - ce "chapeau" est temporairement inutile.
  7. Enlevez toutes les miettes du centre, en laissant les murs et le fond épais.
  8. Retirez les os des cerises et mélangez-les à la chapelure hachée.
  9. Ajoutez le beurre réchauffé (180 g), le lait concentré, deux cuillerées à soupe de cacao.Mélangez, remplissez le squelette avec ce remplissage.Couvrez le bonnet restant avec un chapeau.Cool l'heure.
  10. Fabriquez le vernis des autres composants après les avoir chauffés.Couvrir sa cerise ivre et réfrigérer pendant une demi-heure.

Cake Drum Drum à la crème sure

  • Temps de cuisson: 7 heures 15 minutes.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 4925 kcal.
  • Objet: pour le dessert.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Le cerisier ivrogne classique présente un désavantage important pour ceux qui s’inquiètent pour la silhouette - un apport très calorique et gras.Vous pouvez avoir moins peur de la minceur si vous savez comment préparer ce dessert sans lait concentré ni beurre.Cette recette du gâteau aux cerises ivres est une aide précieusecrème sure.La seule mise en garde: vous devez utiliser une crème sure épaisse avec une teneur en graisse de 20% pour la garder en forme.

Ingrédients:

  • Sucre - 300 g;
  • farine: 225 g;
  • œufs - 6 pièces;
  • cacao - 70 g;
  • crème sure - 0,5 kg;
  • cerises - 0,5 kg;
  • Sucre en poudre;
  • alcool - 300 ml

Mode de préparation:

  1. Remplissez les baies d'alcool pendant 6 h.
  2. Faites cuire un biscuit au cacao classique (les 4 premiers composants sont impliqués).Laisser refroidir, couper en deux en 2 pelures.Le sommet devrait être plus mince.
  3. Fouettez la crème sure avec du sucre en poudre et ajoutez la cerise trempée à la moitié de ce mélange.
  4. Pour obtenir un gâteau épais en creux, mélangez le contenu avec la partie crème-baies.Remplis ce vide avec cette masse.
  5. Couvrir avec une autre tarte, recouvrir de crème.

Cerise ivre à la crème

  • Temps de cuisson: 11 heures.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 3401 kcal.
  • Objet: pour le dessert.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Le gâteau aux cerises ivres à la crème est une bonne alternative à l'original, où il existe une garniture à base d'huile qui rend ce dessert très lourd en calories.La crème est utilisée grasse, elles ne sont donc pas sans danger, mais elles ont l'avantage sur la crème traditionnelle.Il est conseillé de les filmer après le pré-refroidissement, afin de mieux les maintenir en forme.

Ingrédients:

  • œufs - 3 pièces;
  • sucre - 200 g;
  • crème sure - 50 g;
  • farine - 2 tasses;
  • le sac de l'éventreur;
  • cognac - 200 ml;
  • fromage à pâte molle - 200 g;
  • crème - 200 ml;
  • cerises - 0,4 kg;
  • chocolat noir - 100 g

Méthode de préparation:

  1. Conserver les baies sous cognac pendant 10 heures
  2. D'après les 5 premières-les composants constituant la pâte à biscuits, cuire un gâteau rond (diamètre - 24 cm) pendant 25 minutes.
  3. Mélanger le fromage avec la crème, mélanger avec les baies.
  4. Coupez le dessus de la peau, retirez le milieu avec une cuillère.Incorporer la chapelure de biscuit broyé avec le gâteau au fromage.
  5. Remplissez le squelette du biscuit avec le dessus.Verser sur le dessus avec du chocolat fondu.

Cake Drum Drum with custard

    • Temps de cuisson: 9 heures 30 minutes.
    • Nombre de portions: 8 personnes.
    • Teneur en calories du plat: 6573 kcal.
    • Objet: pour le dessert.
    • Difficulté de cuisson: moyenne.

    La cerise saoule à la crème anglaise n'est pas moins calorique que la tradition, mais le goût est plus délicat, selon les gourmets.Si vous n'avez aucune expérience en la matière, placez le récipient dans lequel vous faites la crème dans un bain-marie.Vous pouvez ajouter plusieurs cuillères à soupe d'amidon pour épaissir.Un autre atout de ce gâteau "saoul" - 3 gâteaux au lieu des deux standards, pas d'extraction de miettes.

    Ingrédients:

    • farine - 200 g;
    • œufs - 4 + 1 pc;
    • sucre - 2 tasses;
    • vanilline - 1/2 c. À thé;
    • cerise - 350 g;
    • de cacao - 2 c.l.
    • beurre - 200 g;
    • lait - 150 + 50 ml;
    • cognac - 300 ml;
    • chocolat amer - 300 g.

    Méthode de préparation:

    1. Remplir de baies de cognac pendant la nuit.
    2. Pour le biscuit, refroidir les blancs individuellement, mélanger les jaunes avec de la vanilline, de la farine et un verre de sucre.Combinez les deux masses.Cuire un gros gâteau.
    3. Faites bouillir le lait, ajoutez le beurre en continuant de chauffer le mélange.Ajouter l'oeuf battu, le sucre.Chauffer pendant 7 minutes supplémentaires.
    4. Ajoutez 100 g de chocolat concassé à la moitié de la crème et attendez qu'il fonde.
    5. Coupez le biscuit en 3 morceaux.Il y a 2 couches entre elles: baies + crème au chocolat et baies + crème blanche.
    6. Recouvrez de glaçage les restes de chocolat fondu au lait.Cool.

    Cerise ivre au mascarpone

    • Temps de préparation: 1 heure.
    • Nombre de portions: 8 personnes.
    • Valeur calorique du plat: 4652 kcal.
    • Objet: pour le dessert.
    • Difficulté de cuisson: moyenne.

    Ce dessert incroyablement délicieux et tout aussi beau ressemble en partie au gâteau au fromage, mais avec une base plus douce et plus luxuriante.Crème douce et crémeuse, baies aromatiques juteuses, un biscuit aérien - Cake Drunk cerise au mascarpone plaira même aux gourmets les plus exigeants.Il a l'air très impressionnant, il est donc parfait pour une table de fête et un délicieux cadeau sucré à un être cher.

    Ingrédients:

    • œufs - 3 pièces;
    • sucre - 1,5 tasse;
    • farine - 110 g;
    • de cacao - 3 c.l;
    • mascarpone - 250 g;
    • crème grasse - 250 ml;
    • eau - 50 ml;
    • cognac - 50 ml;
    • cerises d'occasion - 0,5 kg;
    • Le chocolat est un carreau amer.

    Méthode de préparation:

    1. Marquela base pour un biscuit à parts égales de sucre et de farine + cacao, battu avec des oeufs.Cuire un gâteau luxuriant d'un diamètre de 25 cm.La température du four est de 190 degrés.
    2. Faites chauffer quelques cuillerées de sucre avec de l'eau et une cuillerée de cognac.Trempez le gâteau refroidi avec ce liquide.
    3. Par le haut, étalez les baies uniformément mélangées à du cognac.Si elles sont gelées, essorez-les après décongélation.
    4. Faites la crème au mascarpone avec le reste du sucre et la crème (pas plus de 2 minutes).Étaler sur la surface du gâteau.
    5. Saupoudrez la cerise ivre de chocolat râpé et laissez-la refroidir avant de servir.

    Comment décorer un gâteau cerise ivre - Conseils pour le pâtissierquelques canons non écrits.L'essentiel - la décoration du gâteau Drunk Cherry est obligé de comprendre l'utilisation des produits clés: le chocolat et les baies.Plusieurs options:

    • Réchauffez la gélatine avec le jus de cerise (prenez les proportions selon les instructions portées sur le sac), utilisez plutôt que de la glace en surface.Répartir doucement les baies à l'intérieur de la gelée.Graisser les bords avec de la crème, saupoudrer de chocolat râpé.
    • Versez sur le glaçage au chocolat et déposez les cerises à cocktail sur le bord.
    • Retirez le biscuit aux pépites de chocolat recouvert d'un gâteau "bourré" préalablement recouvert de crème sure.Décorer avec des baies.

    Vidéo: Le gâteau à la cerise ivre d'Emma