Gâteau Forêt Noire - Recettes pour préparer le dessert cerise classique allemand étape par étape
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Forêt Noire, Forêt Noire, Forêt Noire - vous pouvez appeler ce dessert-vsyakomu.Les pâtissiers peuvent changer la recette, mais l’essence de la délicatesse reste toujours la même: couches de biscuits au chocolat, cerises acides, crème fouettée sucrée et une goutte d’inspiration.
Gâteau de la Forêt-Noire - Description
L'harmonie des saveurs et l'apparence colorée ont longtemps fait du gâteau de la Forêt-Noire un dessert populaire pour les célébrations dans de nombreux pays, mais l'Allemagne reste son lieu de naissance.Il suffit d'essayer le gâteau unique de la Forêt-Noire une seule fois pour se souvenir de son goût pour toujours.Il est impossible de dire que c'est facile à préparer, mais le gâteau aux cerises de la Forêt-Noire ou à la Forêt-Noire vaut chaque minute passée.
Gâteau Forêt Noire - Recette
En 1934, la première recette du gâteau Forêt Noire a été imprimée.De nombreuses variantes de la Forêt-Noire sont apparues depuis.Parmi les options retenues, citons la recette de la grand-mère pour Emma, Andrei Seleznev, Alla Kovalchuk et d’autres.Black Forest Cake a toujours un gâteau éponge, de la crème et des cerisesbaies.Ils préparent le plat différemment: ils essaient de quitter la recette de gâteau traditionnelle de la Forêt-Noire ou de la modifier radicalement, simplifiant ainsi le processus complexe.
Gâteau Forêt Noire - Recette classique
- Temps de cuisson: 200 minutes.
- Nombre de portions: 8 personnes.
- Teneur en calories du plat: 210 kcal /100 g.
- . But: dessert.
- Difficulté de cuisine: compliqué.
La recette de gâteaux classique de la Forêt-Noire nécessite de l'attention, du temps et des efforts.La recette comprend de nombreux ingrédients que vous devez associer et cuisiner correctement.Le processus prend beaucoup de temps, mais pour faire face à la Forêt-Noire, si désiré, même en vertu d'un confiseur non-professionnel.Équipez-vous avec des instructions pas à pas pour les photos ou les vidéos, suivez les recommandations. Ainsi, Black Forest Air Cake captivera vos goûts.
Ingrédients:
Pour la pâte:
- œufs - 5 pcs;
- farine: 200 g;
- sucre - 300 g;
- cacao - 100 g;
- poudre à lever - 1 emballage;
- beurre - 50 g
Pour le rembourrage:
- cerise - 0,5 kg;
- eau - 100 ml;
- sucre - 200 g;
- cannelle - 1 c.
Pour la crème:
- Crème (33%) - 500 ml;
- vanilline - 1 élément;
- chocolat amer - 300 g;
- sucre en poudre - 60 g
Mode de préparation:
- Mélanger les œufs et le sucre au batteur, battre à vitesse moyenne, ajouter le cacao, la levure chimique.
- Tamiser la farine et la verser progressivement dans le mélange d'oeufs.
- Ajoutez du beurre à la pâte et mélangez doucement.
- Envoyez la masse dans le moule et dans le four pendant 20 jours.minutes.
- Baies désossées, mettre dans une casserole, ajouter les autres ingrédients du sirop, cuire 15 minutes à feu doux.Retirez la casserole quand la masse est épaisse.
- Après que les baies doivent être retirées du sirop dans un autre récipient.
- Pour la crème au chocolat 1/2 crème fouettée, faire fondre 1/2 chocolat et mélanger avec la crème, ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre.
- Fouettez la crème à la vanille au fouet dans un bol de crème à la vanille et de poudre.
- Frotter le chocolat non utilisé sur une râpe.
- Cuire au four, diviser le biscuit en 3 pelures.
- Trempez tous les gâteaux au sirop.
- Recouvrez le premier gâteau de crème au chocolat, étalez les baies sur le second gâteau, puis recouvrez le troisième gâteau de crème au chocolat.
- Versez le milieu du gâteau, frottez le chocolat et faites des pyramides sur les bords en haut de la crème à la vanille, chacune avec une cerise.
- Conserver le gâteau au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Gâteau Forêt Noire de Andrei Seleznev
- Temps de cuisson: 200 minutes.
- Nombre de portions: 8 personnes.
- Teneur en calories d'un plat: 210 kcal /100 g
- Objet: pour dessert.
- Complexité de la préparation: difficile.
Le confiseur Alexander Seleznev offre son extravagance de goût chocolat-cerise.Il n'y a pas de secrets dans la recette, vous pourrez utiliser les subtilités du maître pour commencer à préparer un vrai régal royal.Le gâteau de la Forêt-Noire d'Andrey Seleznev a déjà été aimé par les habitants de notre pays. Le dessert est non seulement parfaitement savoureux, mais son aspect solennel correspond à un bouquet aigre-doux.Vous devrezprendre une photo de lui pour avoir le temps de l'admirer.
Ingrédients:
Pour la pâte:
- œufs - 5 pcs;
- sucre - 125 g; 94) farine: 125 g;
- cacao - 1 c.cuillère.
Pour la crème:
- Crèmes grasses (33%) - 0,5 l.
Pour le sirop de cerise:
- sucre - 150 g;
- eau - 150 ml;
- liqueur de cerises - 30 ml
Pour le remplissage:
- cerises fraîches congelées (dénoyautées) - 300 g;
- sucre - 100 g;
- amidon - 1 c.une cuillère;
- eau - 3 c.cuillères.
Pour la décoration:
- chocolat blanc - 200 g;
- cacao - 1 c.une cuillère;
- Cocktail Cherry - 1 pot.
Mode de préparation:
- Battez les œufs au batteur pendant 7 à 8 minutes.
- Tamiser la farine de cacao sèche et mélanger les composants en vrac à la mousse d'œuf.
- Les fours devraient être chauffés à 190 degrés, les côtés du formulaire revêtus de parchemin et les côtés graissés à l’huile.
- Versez une pâte liquide homogène dans un moule et envoyez-la au four pendant 30 minutes.
- Pour le sirop, porter à ébullition de l'eau avec du sucre, laisser refroidir légèrement, ajouter de la liqueur.
- Les baies sont légèrement décongelées, additionnées de sucre et bouillies pendant 15 minutes.
- Retirez le biscuit du moule, couvrez-le avec une serviette et attendez le refroidissement complet.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou dans un bain de vapeur, versez-le sur le parchemin et attendez qu'il refroidisse.
- Couper le biscuit en 3 parties et les imprégner de sirop.Préparez le gâteau comme suit: gâteau - crème (1/3 partie) - garniture aux cerises - gâteau - crème (1/3 partie) - gâteau - crème (1/3 partie).
- La couche supérieure de crème est uniformément répartie sur le dessus et les côtés.Le chocolat refroidi est déchiqueté avec une cuillère.Nous décorons la Forêt-Noire avec des frites, et pour finir la composition, nous allons utiliser des cerises à cocktail.
Gâteau Forêt Noire à la cerise d'Alla Kovalchuk
- Temps de cuisson: 200 minutes.
- Nombre de portions: 8 personnes.
- Teneur en calories d'un plat: 210 kcal /100 g
- Objet: pour dessert.
- Difficulté de cuisson: compliqué.
Le gâteau aux cerises de la Forêt-Noire est la propriété de l'art culinaire allemand.Alla Kovalchuk a réussi à apprendre toutes les subtilités et tous les secrets de ce chef-d'œuvre allemand même.Ce n’est pas simplement une recette avec des photos, mais un secret qui a été gardé avec soin pendant des siècles et qui nous est maintenant disponible.Le gâteau Forêt-Noire aux cerises d'Alla Kovalchuk est un dessert dont vous tombez amoureux dès la première tranche.
Ingrédients:
Pour la pâte:
- œufs - 8 pcs;
- farine - 120 g;
- cacao - 2 c.l.
- cannelle - 1 c.
- amandes en poudre - 2 c.
- sucre - 170 g;
- beurre - 40 g;
- levure chimique - 1 c.
Pour l’imprégnation:
- Eau - 130 g;
- sucre - 90 g;
- sucre vanillé - 1 c. À thé;
- liqueur de cerise - 2 c.l.
Pour le rembourrage:
- cerise - 600 g;
- jus de citron - 1 c.l.
- sucre - 3 c.l.
- d'amidon - 1 c.
Pour la crème:
- crème (30%) - 700 ml;
- sucre en poudre - 100 g.
Préparation:
- Séparez les protéines des jaunes.Fouettez les protéines avec du sel, les jaunes avecle sucre.
- Ajoutez les blancs d'œufs aux jaunes, mélangez doucement.
- Mélanger et tamiser les ingrédients secs, combinez-les avec le mélange d'œufs.
- Faites fondre le beurre et versez doucement dans la pâte.
- Versez la pâte dans un moule et placez-la dans un four préchauffé avec la porte ouverte 15 minutes, après quoi la Forêt-Noire doit être fermée et cuite au four pendant 30 autres minutes.
- Pour obtenir un sirop, mettez une casserole d’eau au feu, ajoutez le sucre nature et le sucre vanillé, portez à ébullition et laissez refroidir légèrement.Ajoutez la liqueur de cerise
- Laissez le biscuit refroidir légèrement et coupez-le en 3 morceaux.
- Placez les baies congelées sur une passoire jusqu'à ce que le jus soit épuisé.
- 3 Art.cuillères à soupe de jus mélangé avec 1 cuillère à café d'amidon.
- Envoyez 150 g de jus au feu, ajoutez le jus de citron.
- Après avoir fait bouillir le liquide, introduisez le jus de l'amidon avec un filet mince, ajoutez les baies.
- Crème fouettée avec du sucre en poudre, on obtient de la crème.
- Faites tremper les gâteaux avec du sirop.
- Appliquez une fine couche de crème sur le 1er gâteau en faisant 3 rondelles de crème.Répartir la farce aux fruits entre les anneaux.
- Couvrir avec le deuxième gâteau, imposer la crème, couvrir avec le troisième gâteau.
- Couvrez le gâteau de la Forêt-Noire de crème sur tous les côtés.Décorer avec du chocolat râpé, étendre la crème de la tour, mettre les cerises par-dessus.
Gâteau allemand de la Forêt-Noire - Les secrets de la cuisine
La Forêt-Noire est un dessert complexe, mais certaines astuces simplifieront la cuisson.Gâteau allemand de la Forêt-Noire:
- Le chocolat noir et le chocolat blanc peuvent être utilisés pour décorer la Forêt-Noire.Sonsera plus facile à râper si vous congelez d’abord.
- Pour ajouter de la crème au chocolat au dessert, ajoutez un peu de mousse aux blancs d’œufs.
- La liqueur de cerise peut être remplacée par de la teinture ou du cognac.
- Un autre composant, la gélatine, peut être ajouté à la crème.Il ne laissera pas le gâteau perdre sa forme.
