Gâteau au lait pour oiseaux - Comment cuisiner à la maison avec des recettes étape par étape avec des photos

Contenu

1Comment faire un gâteau aux oiseauxlait
2Décorer un gâteau Lait d'oiseau
3Recettes de gâteaux »Lait d'oiseau
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À l'époque soviétique, le gâteau au lait aux oiseaux classique était très demandé, il était préparé selon les critères de l'invité., ils ne faisaient pas de telles pâtisseries à la maison.Chef-d'œuvre de cuisson cuit uniquement dans une certaine quantité, il s'agissait donc d'un produit rare et rare, traité selon des gâteaux légendaires.Il existe de nombreuses recettes de lait pour oiseaux avec des photos vives.

Comment préparer un gâteau au lait de poule

Lors de la préparation d'un gâteau à la maison, il convient de prendre en compte les particularités de sa cuisson.Quelques recommandations sur la préparation du lait de poule à la maison:

La pâte est préparée sous forme de cupcake.
Il faut beaucoup de temps pour fouetter la gélatine avec les œufs.
Le dessus du gâteau est arrosé avec une couche de chocolat, il est possible de faire une inscription ou un dessin avec la crème.
Pour rendre la garniture plus agréable au goût, la gélatine doit être imbibée de jus ou de compote.

Soufflé

Les principaux composants de la fabrication du soufflé à l'air »Le lait de volaille est la gélatine et les blancs d'œufs.Les expériences culinaires modernes ont montré que le soufflé peut être de différentes sortes.Voici quelques options pour un gâteau appelé Bird Milk:

blancs d'œufs traditionnels;
fromages diététiques;
crémeux;
soufflé à la crème;
chocolat;
Fruité.

Glaçage

De nombreux gâteaux non glacés ne sont pas aussi savoureux et beaux.Quelques conseils pour préparer un glaçage au chocolat au lait pour oiseaux:

Sa consistance doit être similaire à celle de la crème sure.
Si le gâteau est très sucré, vous pouvez verser du jus de citron dans le glaçage.
Ce sera plus doux si plus d'huile est appliquée.
Pour ajouter de la couleur à la glaçure, il est recommandé d'ajouter des colorants alimentaires.

Comment décorer un gâteau Gâteau au lait

Le gâteau préparé peut être décoré de n'importe quelle manière, comme vous le feriez pour tout autre article culinaire.Par exemple, du chocolat, des glaçages, de la crème, des fruits ou des biscuits peuvent être utilisés.Chaque femme au foyer peut faire preuve de créativité.Voici quelques options de décoration de gâteaux:

motifs de chocolat;
décoration de biscuits;
décor de fruits;
motifs de crème.

Recettes de gâteaux au lait pour oiseaux

Les amoureux douces peuvent se livrer à des gâteaux faits maison appelés "Lait aux oiseaux".Ils sont fabriqués avec un rembourrage en forme de soufflé, de crème pâtissière ou une couche de semoule.Pour faire un gâteau rapidement et ne rien oublier, tous les ingrédients doivent être préparés et dosés à l'avance.Le lait de l'oiseau finira bien, vous voudrez certainement sauvegarder la photo dans l'album de famille.

Selon l'invité de l'URSS

Durée: 50 minutes.
Nombre de portions: 6.
Teneur en calories du plat: 360 kcal pour 100 g
But: dessert.
Difficulté: élevée.

Selon l'invité, le lait des oiseaux est une cuisson qui a été cuite.basé sur les normes de qualité du produit.Caractéristique dans la fabrication des pellets - cuisson rapide (seulement 10 minutes) à une température élevée de 230 degrés.Les ingrédients du soufflé sont divisés en groupes, mélangés individuellement, et à la fin de la cuisson, tout est réuni.Le gâteau se compose de 4 couches.

Ingrédients:

beurre - 300 g;
sucre - 560 g;
farine: 140 g;
œufs - 2 pièces;
Protéines d'œuf - 2 unités;
Gélatine - 2 c. À thé;
lait concentré - 100 g;
Vanilline - 2 $.

Méthode de préparation:

Battre 100 g de beurre et 100 g de sucre.
Casser les œufs, couvrir la farine, pétrir la masse épaisse.
Mettez la pâte en forme et placez le four à une température de 230 degrés pendant 10 minutes.
Faites tremper la gélatine, puis chauffez-la en remuant constamment, en versant du sucre.
La vanilline et le lait concentré devraient être ajoutés au beurre, battus pour former une masse grasse.
Les protéines doivent être fouettées séparément, l'acide citrique versé et mélangé.
Versez le sirop de sucre avec précaution.Remuer jusqu'à ce que le mélange ait la consistance désirée.Ajouter la crème au beurre et fouetter le tout avec un mixeur.
Fabrication de gâteaux: alternance de gâteaux et de soufflés.Ensuite, vous devez placer la cuisson au réfrigérateur pendant 3 heures (nécessaire pour solidifier le soufflé).

Recette de grand-mère Emma

Durée: 60 minutes.
Nombre de portions: 6.
Teneur en calories du plat: 440 kcal pour 100 g
Objectif: dessert.
Difficulté: élevée.

Dans la recette du lait pour oiseaux deLa grand-mère d'Emma consomme beaucoup de calories en raison de l'utilisation de produits à haute valeur énergétique.Par exemple, 7 œufs riches en protéines sont ajoutés au gâteau.Il est à noter que leurs protéines vont au soufflé et aux jaunes - à la pâte à biscuits.Pour un goût saturé, du lait condensé est ajouté au remplissage de lait de volaille, et de l'acide citrique est ajouté pour ajouter de l'acide.

Ingrédients:

farine - 1 cuillère à soupe;
œufs - 7 pièces;
sucre - 2 c. À soupe;
beurre - 300 g;
vanilline - 1 c.
poudre à pâte - 1 c.
gélatine - 20 g;
lait concentré - 250 g;
acide citrique - ¼ de cuillère à thé;
chocolat amer - 150 g;
crème - 180 g

Méthode de préparation:

Ajoutez une demi-tasse de sucre et de vanille aux jaunes d'œufs, fouettez le tout au batteur et mettez 100 g de beurre.
Mettez la farine dans un bol avec une levure chimique, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Ajoutez ensuite les jaunes et pétrissez la pâte.
Cuire au four pendant 15 minutes.La température devrait être de 200 degrés.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau pour qu’elle gonfle.
Pour un soufflé, on fouette énergiquement 170 g de beurre en versant le lait concentré.
La gélatine devrait être chauffée en ajoutant 125 g de sucre.
Battez les protéines au mélangeur en y ajoutant de l'acide citrique, de la vanilline et 125 g de sucre.
Ensuite, il est nécessaire de verser lentement la gélatine et la masse d'huile.
Récupérer le gâteau, alterner gâteaux et soufflés, et réfrigérer.
Pour le glaçage à la crème, versez le sucre restant pour dissoudre.
Versez la crème dans un bol de chocolat amer, mettezhuile et remuer.
Versez le gâteau avec le mélange et placez-le au réfrigérateur pour congeler le glaçage.

Gâteau au lait d'oiseau de Julia Vysotskaya

Durée: 40 minutes.
Nombre de portions: 6.
Teneur en calories du plat: 330 kcal pour 100 g
Objet: dessert.
Difficulté: Moyenne.

Yulia Vysotskaya propose une recette de lait de volaille fait maison avec une quantité minimale d'ingrédients.Sa cuisson est toujours magnifique, une photo que l'on trouve souvent dans les livres de cuisine.Dans cette recette, le pâtissier utilise une petite quantité d'ingrédients, souligne le nombre d'œufs - 10 d'entre eux.Il s'avère très savoureux.

Ingrédients:

œufs - 10 pièces;
farine: 150 g;
sucre - 390 g;
gélatine - 24 g;
lait - 130 ml;
beurre - 180 g

Mode de préparation:

Incorporer 4 œufs, 200 g de sucre, verser 140 g de farine.
Mettez la pâte en forme, puis faites cuire au four pendant 30 minutes.
Séparez les jaunes, ajoutez-y la moitié du sucre, le lait et la farine, mélangez.Mettez le mélange sur le feu pour épaissir.Cool sous le couvercle.
Mettez l'huile et incorporez la masse obtenue.
Diluer la gélatine dans de l'eau et chauffer.
Fouettez les protéines pour former une mousse luxuriante en versant lentement le sucre.
Incorporer la gélatine dans les protéines.
Ajoutez de la crème au mélange et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Couper le biscuit dans le sens de la longueur.Mettez un demi-gâteau sur un plat, versez une couche de soufflé, puis placez l'autrela moitié.Prêt à mettre le gâteau au réfrigérateur.

avec agar-agar

Durée: 30 minutes.
Nombre de portions: 6.
Teneur en calories du plat: 366 kcal pour 100 g
But: dessert.
Difficulté: élevée.

Recette de gâteaux »Le lait pour oiseaux peut contenir un ingrédient d'agar-agar.Cette substance est à base d'algues et est particulièrement appréciée par les pâtissiers.Cependant, il se solidifie rapidement, ce qui complique le processus de préparation du soufflé.Il est nécessaire de préparer rapidement toutes les parties du gâteau et de disposer du temps nécessaire pour récupérer rapidement le dessert Le lait des oiseaux avant que l'agar-agar ne soit finalement congelé.

Ingrédients:

Beurre - 300 g;
sucre - 560 g;
oeuf - 2 pièces;
farine - 110 g;
poudre à lever - 0,5 c.
agar agar - 2 c.
Vanilline - 1 pincée;
lait concentré - 100 g;
Jus de citron - 1 c.l.

Méthode de préparation:

Il est souhaitable de laisser tremper la gélose jusqu'au lendemain.
Mélanger 100 g de beurre fondu à 100 g de sucre, en fouettant -3 à 5 minutes.
Mettez les jaunes, versez la farine, la levure et pétrir la pâte.
La pâte devrait être divisée en deux et cuite séparément à 210 degrés.
Pour la farce, mélanger le beurre, le lait concentré et la vanilline.
Placez le récipient d'agar-agar sur le réchaud, amenez à ébullition puis versez le sucre.Lorsque la mousse est formée, il doit être éteint.
Fouettez les protéines avec du jus de citron jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.
Verser le sirop dans les protéines.
Ajoutez de la crème, mélangez.
Collection: remplaçantgâteaux et soufflé.Le lait de l'oiseau doit ensuite être congelé au réfrigérateur.

avec gélatine

Durée: 60 minutes.
Nombre de portions: 6.
Teneur en calories du plat: 350 kcal pour 100 g.
Objet: dessert.
Difficulté: élevée.

Le lait des oiseaux peut être fabriqué avec une petite quantité de gélatine.Cet ingrédient est plus facilement disponible que l'agar-agar: il est peu coûteux et peut être trouvé dans n'importe quel magasin.Un avantage indéniable - il ralentit lentement.Cela vous permet de collecter calmement le gâteau des pièces préparées, sans craindre que le soufflé ne durcisse rapidement et ne puisse lui donner la forme souhaitée.

Ingrédients:

beurre - 130 g;
œufs - 3 pièces;
sucre - 2 c.
farine - tasse;
crème sure - 3 c.l.
soude - 1/3 c.
poudre de cacao - 2 c.l.
Gélatine - 1 c.l.
acide citrique - 1 US $

Mode de préparation:

Mélangez 100 g d'huile à un demi-verre de sucre, ajoutez les jaunes d'oeuf et le soda.
Remplir la farine et pétrir.Mettre la pâte en forme, cuire au four pendant une demi-heure, le feu devrait être moyen.
Faire tremper la gélatine.
Mettez le récipient à gélatine en feu pour le dissoudre.
Battez les blancs d’œufs, versez l’acide citrique et le sucre tout en remuant.
Versez la gélatine dans la crème protéinée.
Pour le glaçage, faites bouillir la crème sure avec du sucre, versez le cacao et la vanilline, laissez refroidir et mettez du beurre.
Collection: gâteaux, puis soufflés (étalés en plusieurs étapes de diamètre)gâteaux), recouvrir d’une couche de glaçage au chocolat.

avec courroie

Durée: 40 minutes.
Nombre de portions: 6.
Teneur en calories du plat: 388 kcal pour 100 g
But: dessert.
Difficulté: élevée.

Le singe est un ingrédient polyvalent.Il remplace souvent la farine.Grâce à la semoule, vous pouvez obtenir une farce plus riche.C'est doux, poreux et aéré.Cette recette ne rend plus le soufflé typique du lait des oiseaux.Au lieu de cela, ils préparent un mélange spécial de lait, beurre, semoule, sucre et citron.Il s’agit d’une garniture sucrée avec une note aigre.

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
beurre - 250 g;
sucre - 1,5 c.
cacao - 2 c.l.
farine: 0, 5 tb;
levure en poudre - 1,5 c.
sel - 1 $;
citron - 1 pc;
lait: 1,5 tasse;
décalcomanies - 1/3 cent.

Mode de préparation:

Comment préparer la pâte: mélanger 100 g de beurre, une demi-tasse de sucre et le sel au batteur, tuer les œufs.
Mettez de la farine, du cacao et de la levure chimique dans la pâte et pétrissez.
Le gâteau devrait être cuit à 200 degrés pendant 20 minutes.
Coupez les pellets refroidis.
Faites bouillir le citron pendant 1 minute pour enlever l'amertume de la peau.
Pressez la pulpe de citron, passez la pelure dans le moulin, mélangez-les et passez-les bien au mixeur.
Ajoutez du sucre dans le lait, amenez à ébullition, versez la semoule et laissez-le reposer.
Moulez la semoule finie au mixeur, mettez du citron et du beurre.
Conservez la crème au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Assemblage: Placez toute la crème entre deux tartelettes.

avec crème anglaise

Durée: 70 minutes.
Nombre de portions: 6.
Teneur en calories du plat: 435 kcal pour 100 g
But: dessert.
Difficulté: élevée.

Si on n'aime pas le soufflé mais qu'on veut faire du lait d'oiseau, on peut le faire avec de la crème anglaise.Le gâteau sera plus satisfaisant, nutritif et calorique.Sa garniture diffère un peu dans le mode de préparation: la crème anglaise doit être bouillie au bain-marie.Cela prend plus de temps et plus d’efforts sont dépensés, mais c’est délicieux.

Ingrédients:

Oeufs - 7 pièces;
beurre - 250 g;
sucre - 350 g;
farine: 150 g;
sucre vanillé - 1 sachet;
lait - seizième;
gélatine - 20 g;
acide citrique -.

Mode de préparation:

Mélanger les composants suivants: 100 g de beurre et de sucre, 2 œufs, la vanilline et la farine.Pétrir la pâte, la placer dans un diamètre de 20-30 cm. Cuire au four pendant 10 minutes.
La gélatine trempée est chauffée pour dissoudre tous les cristaux.
Battez les jaunes avec un demi-verre de sucre, ajoutez le lait chaud et faites bouillir dans un bain-marie (il en sortira sous forme de lait épaissi).Voilà comment la base de la crème anglaise est sorti.
Versez plus de 250 g de sucre bouillant et remuez.Placez sur la cuisinière, ne pas interférer avec l'ébullition.
Le sirop devrait être filant au bout de 7 à 10 minutes.
Battez les protéines avec un mélangeur, versez de l'acide citrique.
Tout d'abord verser le sirop, puis la gélatine.
Battez l'huile, puis introduisez-y la base de crème pâtissière.
Assemblage: placez la moitié de la pelure sur le diamètre du moule, versez la crème dessus, recommencez.

Sans lait concentré

Durée: 60 minutes.
Nombre de portions: 6.
Teneur en calories du plat: 370 kcal pour 100 g
But: dessert.
Difficulté: élevée.

S'il n'y a pas de lait concentré, vous pouvez préparer vous-même un ingrédient similaire pour Avian Milk.Cela complique un peu le processus de cuisson, mais si vous suivez la recette, vous pourrez faire le remplissage rapidement.L'essentiel - pour bien faire bouillir la crème, cela dépend du goût et de l'aspect du gâteau.Il est important de le cuire au bain-marie pour obtenir le résultat souhaité.

Ingrédients:

farine - 210 g;
sucre - 500 g;
oeuf - 14 pièces;
gélatine - 40 g;
lait - 1 st;
beurre - 400 g;
sucre vanillé - 1 pièce;
eau - 150 ml;
chocolat noir (remplaçable par du chocolat blanc) - 150 g

Mode de préparation:

Préparez un biscuit avec les composants suivants: 200 g de farine, 4oeufs, 150 g de sucre.Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Coupez le gâteau fini sous peu.
Séparez et mélangez les jaunes avec un verre de sucre jusqu'à obtenir une belle texture.
Ajoutez la farine, le lait, mélangez aux jaunes.
Mettez le mélange au bain-marie et portez-le à la crème anglaise.
Battre 300 g de beurre ramolli en ajoutant de la crème.
Mettez de la vanilline etmélanger.
Faites tremper la gélatine, puis chauffez-la.
Les protéines doivent être confondues avec un verre de sucre pour produire des lances fortes.
Ajoutez-y de la gélatine puis de la crème.
Assemblage: placez le gâteau sous une forme fendue, puis toute la crème, puis encore le gâteau.
Faites cuire le glaçage avec du chocolat et des tranches de beurre, couvrez le dessus et les côtés du gâteau.

avec un biscuit au chocolat

Durée: 60 minutes.
Nombre de portions: 6.
Teneur en calories du plat: 440 kcal pour 100 g.
But: dessert.
Difficulté: Moyenne.

Les amateurs de cacao peuvent préparer un gâteau fait maison avec de délicieuses tortillas au chocolat.La pâte à biscuit au lait d'oiseau est préparée à l'aide de poudre de cacao.Il convient de noter que le soufflé peut être à la fois ordinaire, léger et au chocolat, qu’il faudra ajouter au chocolat lors de la préparation de la garniture.Le lait des oiseaux se révélera inhabituel et délicieux.

Ingrédients:

farine - 1 c.l.
oeuf - 6 pièces;
amidon - 1 c.l.
poudre de cacao - 1 c.l.
sucre - IXe s.l.
levure en poudre - 1 c. À thé;
gélatine - 20 g;
beurre - 200 g;
lait concentré - 200 g;
eau - 100 ml;
chocolat noir - 150 g

Méthode de préparation:

Séparer les jaunes des protéines des protéines, mélanger avec 3 c.l.sucre, saupoudrer la farine, le cacao, l'amidon, la levure et verser de l'huile végétale.
Mélangeur pour réduire la masse à une consistance homogène.
Cuire un gâteau pendant 10 minutes dans un plat allant au four à 180 ° C.degrés.
Remplissez la gélatine avec de l'eau.
Beurre fouetté, lait condensé battu.
Versez la moitié du sucre dans la gélatine et laissez mijoter.
En fouettant les protéines, versant progressivement dans le sucre, des pics stables doivent se former à la surface du mélange.
Versez un mince filet de gélatine dans les protéines, ajoutez la crème à l'huile.
Faites fondre le chocolat noir et ajoutez-le à un soufflé tendre.
Lors de la collecte du lait des oiseaux, un biscuit doit être placé sur un plat.Le gâteau entier est disposé sur un gâteau.Pour la traite, le lait de la volaille doit être réfrigéré pendant plusieurs heures.