Recettes de saucisses de porc ouzbek: secrets du choix des ingrédients

pilaf ouzbek connu dans le monde entier.Bien que sa recette traditionnelle indique initialement que le plat est cuit uniquement à partir de viande de mouton sur du bacon fumé, même en Ouzbékistan, il n’est pas contre le fait d’expérimenter et d’utiliser d’autres types de viande, comme le porc, lors de la cuisson.

Porc ouzbek avec porc - Principes généraux de la cuisson

Pour obtenir du pilaf ouzbek plutôt que de la bouillie de riz avec des légumes et de la viande, vous devez suivre certains principes généraux de cuisson.plats:

• Choisissez le bon type de riz: tout type de riz antiadhésif, Dezzier convient le mieux, cuit à la vapeur, le riz à grains entiers ordinaire ou à grain long est préférable de ne pas être utilisé.

• Le porc ne doit pas être maigre, mais la graisse entière n'est pas une option.Recherchez le juste milieu: viande avec de fines traînées de graisse.

• Cuire non seulement avec de l'huile végétale, mais avec un mélange d'huile végétaled'autres huiles.Ce serait bien d'ajouter au moins un peu de graisse, idéalement - de graisse.

• Ne négligez pas les épices, elles confèrent au plat la même saveur orientale.Utilisez du paprika - il colore le plat en une belle couleur, en ajoutant des notes douces intéressantes.Épine-vinette - est une acidité agréable, souligne le goût du riz.Chili - ajoute de la netteté, à utiliser avec une extrême prudence.Herbes, verts - rafraîchit le plat, en accentuant son goût.L'ail, la maturation, le curcuma fournissent des arômes caractéristiques.Et aussi d'autres épices.

• Ne frottez pas les carottes sur une râpe.Trancher uniquement des pailles fines.Long, mais juste et savoureux et beau.

• Faites cuire strictement dans des casseroles à paroi épaisse: poêles, casseroles, marmites en fonte.Dans les bains ordinaires, même avec toutes les conditions et les subtilités pour préparer un vrai pilaf, cela ne fonctionnera pas.

1. Porc ouzbek avec porc

Ingrédients:

• 650 grammes de riz à grains longs;
• 650 grammes de pulpe de porc;
47) 300 grammes de carottes;
• 650 grammes d'oignons;
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• 250 ml d'huile de tournesol;
• 650 ml d'eau;
• Sel, vue, curcuma au goût.

Processus:

1. La préparation d'une voile commence par la préparation d'un chaudron, qui est une sauce spéciale.Pour cela, le porc est coupé en petits morceaux, puis frit à feu doux dans de l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.Les oignons sont pelés puis coupés en fines rondelles.
2. Ajoutez de l'oignon finement haché dans le porc en le faisant frire pour le rendre transparent.
3. Carotteségalement nettoyés, coupés en lanières et mélangés avec d'autres ingrédients, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. L'eau est bouillie et versée dans une casserole contenant les composants principaux, sel et poivre.Pour la sauce il est nécessaire de faire mijoter sous le couvercle pendant une heure.
5. L'étape suivante est la ponte de céréales.Le riz est trié, lavé et versé avec de l'eau, laissé à tremper pendant une heure.Après le temps défini, l'eau s'écoule.
6. Le riz infusé est versé dans un chaudron prêt à l'emploi.Important: remuez le plat seulement après l'avoir cuit.
7. À cette fin, le feu est de taille moyenne et attend une absorption partielle d'eau, après quoi plusieurs trous sont percés dans le riz.Faites bouillir le pilaf à feu doux pendant 20 minutes sous le couvercle.

2. Pilaf ouzbek avec viande de porc, oignons et épices

Ingrédients:

• 5 têtesles oignons;
• 1,5 kilogramme de viande de porc;
• 5 morceaux de carottes;
• 2 têtes d'ail;
• une cuillère à soupe d'épine-vinette séchée;
• 2 verres de riz;
• 5 tasses d'eau bouillie;
• 150 ml d'huile de tournesol;
• cuillère à soupe de sel;
• épices pour pilaf.

Mode de préparation:

1. Le porc est coupé en tranches de 2 par 3 pouces.
2. Ensuite, ils ont coupé l'oignon et la carotte.
3. L'huile de tournesol est chauffée dans une bouilloire.Le feu est réduit à moyen.
4. Le porc est mis dans la casserole et frit en remuant régulièrement.La préparation du porc à ce stade détermine que l'huile de tournesol doit être transparente.
5. Ajouter les oignons et les carottes, non.oubliant de remuer constamment.Rôtissez-les jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
6. Ajoutez les épices, l'épine-vinette, le sel et mélangez le tout à fond.Réduire le feu au minimum en ajoutant une tête d'ail.
7. Tous se sont endormis avec du riz lavé et infusé après 15 à 20 minutes.Ne pas interférer.
8. Plus important encore, versez tous les ingrédients avec de l’eau bouillie environ un pouce au-dessus du niveau des composants, en laissant l’incendie au minimum.La voile sera prête dans une demi-heure.
9. Avant de servir, le plat est pressé et bien brassé.

3. Pilaf ouzbek avec du porc en multi-cuiseur

Ingrédients:

• 0,5 kg de viande de porc allégée;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 carottes;
• Tasses bidimensionnelles de riz cuit à la vapeur;
• Tasses bidimensionnelles d'eau plate;
• Moitié tasse à mesurer d'huile végétale;
• tête d'ail;
• Sel et épices pour pilaf.

Mode de préparation:

1. La première étape est la préparation des légumes.Les oignons sont coupés en petits cubes, les carottes - avec des lanières.
2. La viande de porc est coupée en petits morceaux à l'aide de fibres.
3. De l'huile végétale est ajoutée au bol multivarique salé et épicé.Ajoutez ensuite la viande, les oignons et le porc.Tous les ingrédients sont bien mélangés.
4. Une tasse à mesurer mesure 2 tasses de riz.Il est lavé, étalé sur de la viande comme un multivarc.
5. Versez doucement des verres d'eau bidimensionnels, ajoutez une pincée de sel et d'épices.
6. Mettez l'ail au centre des ingrédients.
7. Le plat est cuit dans l'heureen mode Pilaf.

4. Pilaf ouzbek avec viande de porc et côtes levées

Ingrédients:

• 200 grammes de filet de porc;
• 200 grammes de côtes fumées;
• 120 grammes de riz;
• oignon moyen;
• une carotte de taille moyenne;
• Épices: vision, paprika, poivron rouge, curcuma, épine-vinette séchée et tomate séchée.

Mode de préparation:

1. Premièrement, le riz est lavé et trempé.
2. L'étape suivante est la viande, les oignons, les carottes: tous les composants sont lavés, nettoyés et coupés en morceaux.
3. Les côtes sont divisées par les os.
4. Le chaudron est rôti avec de l’huile végétale et des morceaux de graisse de porc.Tous les ingrédients utilisés sont sortis et jetés.
5. Le porc est mis dans un chaudron et frit.
6. On y ajoute ensuite un oignon, frit jusqu'à ce qu'il soit cuit.
7. Ajouter les carottes et les côtes.Tous les composants sont agités pendant cinq minutes.
8. Versez ensuite tous les assaisonnements usés, versez de l'eau bouillie, du sel.Les ingrédients sont bien mélangés.Le feu est réduit et cuit pendant 20 minutes.Ce schéma prépare la chaudière.
9. À l'étape suivante, du riz est ajouté par le haut, de l'eau est versée.Cuire pendant une demi-heure jusqu'à cuisson complète.

5. Pilaf ouzbek avec viande de porc, mandarine et raisins secs

Ingrédients:

• 500 grammesporc;
• un verre de riz;
• un oignon;
• une carotte;
• un mandarin;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• une poignée de raisins secs;
• sel et poivre.

Mode de préparation:

1. Avant la cuisson, vérifiez la disponibilité de tous les produits nécessaires, puis passez au processus culinaire.
2. Les carottes sont frottées sur une râpe moyenne ou coupées avec les meilleures pailles et les oignons sont secoués.
3. Le porc est coupé en petits carrés, mélangés avec du sel, laissés de côté pendant 10 minutes.
4. Versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la casserole, ajoutez les oignons et les carottes.Préparez dans le mode "friture" à la douceur des ingrédients.
5. Ajoutez des légumes frits à la viande.Préparez-le pendant une demi-heure jusqu'à la moitié.
6. On verse les épices, le sel et le poivre.La viande semi-finie est frite pendant deux minutes supplémentaires.
7. Versez un verre de riz dans le multicuiseur, versez de l’eau et ajoutez les raisins secs.La préparation est ensuite effectuée en mode Pilaf.
8. Des tranches de mandarine fraîche coupées en tranches sont ajoutées au riz fini, ce qui donne au plat des notes sucrées inhabituelles et un arôme merveilleux.

6. Pilaf ouzbek au porc, aux champignons et aux légumes

Ingrédients:

• 300 grammesporc;
• 200 grammes de champignons;
• une carotte coréenne;
• fig.
• poivrons;
• tomates;
• huile végétale;
• Oignons, aneth, persil, sel, poivre noir et rouge.

Mode de préparation:

1. La viande est frite dans une huile préchauffée dans une poêle.
2. Ensuite, un peu d'eau bouillie y est versée, de la pâte de tomate est ajoutée et laissée pour s'éteindre.
3. À l’heure actuelle, coupez des tomates, des oignons, des poivrons, des carottes - tout en finespailles ou demi-anneaux.Tous les ingrédients sont mélangés avec de la viande, en compote.
4. Le riz est lavé et déposé doucement sur la viande.
5. Ajoutez des épices, du sel.
6. Mettez des champignons hachés prétraités et bien lavés.
7. Tout le ragoût à l'état prêt.
8. L'ail est pressé cinq minutes avant que le repas soit prêt.
9. Les verts hachés finement sont ajoutés à la fin.
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Porc ouzbek avec porc - Astuces et conseils utiles

• Le beurre doit être torréfié de manière à ce que les légumes et la viande soient saisis immédiatement et conservent tout leur jus.à l'intérieur de la croûte formée.

• Le porc se marie bien avec tous les champignons.L'ajout d'une pincée de champignons séchés ou de 100 à 200 grammes de champignons frais donnera au plat un nouveau goût et un arôme incomparable.

• Vous ne devez en aucun cas verser du riz avec de l'eau froide, mais uniquement avec de l'eau bouillante.

• Il est préférable d’utiliser une variété d’épices pour la cuisine, mais si vous n’avez pas tout l’ensemble, vous pouvez sans risque prendre un condiment universel pour la voile.

• Malgré la tradition du plat, vous pouvez apporter quelque chose de nouveau en toute sécurité: il ne fera pas empirer le goût du pilaf: ajoutez-le à des oignons et des carottes dans un chaudron et à d'autres légumes: tomates, poivrons, asperges.L'essentiel est qu'ils soient bien frits avant la pose du riz, ainsi que d'autres ingrédients.

• Lorsque vous cuisinez du pilaf dans une cuisinière multiple, assurez-vous de faire d'abord frire la viande avec les légumes, puis mettez tous les ingrédients dans le bol.Cela rendra le plat meilleur goût.

• Ne vous précipitez pas pour mélangerLe pilaf était préparé, il devait insister pendant au moins 20 minutes, à ce moment-là, le riz était mélangé avec du zirvak.