Fruits de mer en ouzbek - recettes pas à pas pour le bœuf et le porc

Sommaire

1Fruits de mer en ouzbek (étape par étape)recette) - principes de base de la cuisson
2Recette 1. Voile ouzbek: une recette étape par étape avec du bœuf
3Recette 2. Voile ouzbek: une recette étape par étape avec du porc
4Saucisse en ouzbek (recette étape par étape) - trucs et astuces

L'Ouzbékistan a toujours été réputé pour son hospitalité et sa cuisine délicieuse.La carte de visite du pays est la voile ouzbek.Ce repas copieux et facile à la fois peut nourrir un grand nombre de personnes. Il est donc préparé pour les mariages, les anniversaires et les autres jours fériés.

Pilaf en ouzbek (recette pas à pas) - Principes de base de la cuisson

Le secret du vrai pilaf réside dans le choix d'ingrédients de qualité, notamment en ce qui concerne le riz et leur ordre correct.signets.

Ainsi, pour la cuisson, vous aurez besoin de: riz deviz, carottes, oignons, viande, de préférence agneau, ail, zira, épine-de-vin, huile végétale et sel.

Pelez la carotte et coupez-la avec une grande paille.Plus il y a de ce légume dans le pilaf, plus il sera délicieux.Ne pas râper les carottes pour les salades coréennes.Les légumes coupés en fines tranches se dissoudront simplement dans le pilaf pendant la cuisson, ce qui est interdit.

Les oignons sont nettoyés, lavés et déchiquetés avec de gros anneaux ou demi-anneaux.Les oignons finement tranchés sont frits plus rapidement, ce qui signifie qu'il est plus facile de brûler des oignons.Oignons brûlés dans le pilaf n'est pasnon seulement beau mais pas délicieux.

Maintenant, mangez de la viande.Idéalement, vous devriez utiliser de l'agneau ou du bœuf, mais si vous préférez le porc, vous pouvez le faire cuire.La viande est lavée, séchée avec des serviettes en papier et coupée en morceaux suffisamment gros.Si coupé petit, il se cassera dans les fibres, ce qui n'est pas acceptable pour flotter.La graisse d'agneau est coupée et broyée en petits morceaux.

Le pilaf peut être cuit sur une cuisinière à gaz ou sur un feu.Les plaques à induction et en vitrocéramique ne sont pas très appropriées pour cela.Le pilaf doit être cuit sur un feu ouvert et uniquement dans une marmite en fonte.Les casseroles ne conviennent pas pour cela.Nous cuisinons du pilaf, pas de la bouillie de riz.

Un chaudron vide est bien grillé à feu vif.Mettez-y de la graisse d'agneau en tranches.Dès que la graisse est fondue, les crépitements sont éliminés avec une boue.Ajouter l'huile végétale raffinée et calcinée.Pour déterminer que l'huile est suffisamment chaude, il jette un anneau d'oignons.Si l'huile a sifflé, étalez le reste de l'oignon.Faites-le sauter en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Dans les oignons frits, la viande est étalée et frite jusqu'à cuisson complète, en remuant constamment.Dès que la viande est recouverte d'une croûte appétissante, ajoutez des carottes.Continuer à faire frire à feu modéré.Les carottes doivent être molles.Si vous prenez une paille, elle devrait se plier mais pas se casser.

La bouilloire est bouillie avec de l'eau.Le contenu de la chaudière est rempli d'eau bouillante.Ce sera la base de la navigation - la chaudière.Il est préparé uniquement dans l'ordre décritci-dessus.Couvrez de cuivre et faites cuire pendant quarante minutes.

Le riz est soigneusement lavé et les débris enlevés.Les feuilles supérieures sont enlevées des têtes d'ail, essayant de garder la tête entière.

Après quarante minutes d'ébullition, mettre dans un chaudron d'ail, de vision et d'épine-vinette.A ce stade, salez.Le bouillon doit être légèrement salé, car une partie du sel absorbera le riz.Remuer et cuire encore 20 minutes.

Fig.Niveler avec une cuillère à égoutter.Le niveau d'eau doit être à deux centimètres de la surface du riz.

Dès que le riz est dans le pot, augmente l'intensité du feu.Cela permet de s'assurer que l'eau commence à bouillir vigoureusement et à s'évaporer.Le couvercle n'est pas couvert.Faites glisser le riz légèrement vers le milieu pour que l'eau s'évapore plus rapidement.Lorsque l'eau dans les trous cesse de gargouiller, le riz est nivelé, recouvert d'un couvercle et le feu est réduit au minimum.Préparez encore 20 minutes.Retirez l'ail et remuez le pilaf du bas vers le haut.

L'ail est désassemblé en gousses.Le pilaf en ouzbek (recette pas à pas) est étalé sur un plat large.Les dents d'ail sont placées sur le dessus.

Recette 1. Voile ouzbek: une recette étape par étape pour la viande de boeuf

Ingrédients

demi-kilogramme de viande de boeuf;
ail;
400 g de riz cuit à la vapeur à grains longs;
sel;
350 g de carottes;
poivre moulu;
250 g d'oignons;
huile végétale;
une cuillère à café d'épine-vinette;
une demi-cuillère à café de curcuma;
une cuillère à café de vision.

Mode de préparation

1. Bulbespeler.Couper une peau fine des carottes.Lavez bien les légumes.Broyer l'oignon avec des demi-cernes pas très minces.Disposer les carottes sur une planche, les couper en lanières et les couper en lanières.Ne pas utiliser de râpe à cet effet.Des barres d'épaisseur moyenne devraient sortir.

2. Retirez le boeuf des veines et des films.Laver sous le robinet et faire tremper dans du papier essuie-tout.Couper la viande en morceaux assez gros.La viande finement hachée se divisera en fibres pendant la cuisson.

3. Placez le pot en fonte sur la cuisinière, versez l'huile végétale et allumez le feu intense.Réchauffez-vous jusqu'à ce qu'une légère brume blanche apparaisse.Mettez l'oignon dans une casserole et faites-le frire, en remuant de temps en temps, pour qu'il ne brûle pas.

4. Dès que l'oignon devient doré, ajoutez-y des morceaux de bœuf.Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, puis recouvrir la viande d'une croûte savoureuse.

5. Ajoutez maintenant les carottes tranchées.Poivre et selRemuez et faites frire pendant encore dix minutes.Assurez-vous de remuer pour éviter de brûler.Ajouter le curcuma, l'épine-vinette et la vision.

6. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire.Versez de l'eau bouillante sur le contenu de la chaudière.L'eau devrait recouvrir complètement la viande de légumes.Baisser le feu à modéré, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant quarante minutes.La viande deviendra tendre et les pellets seront pleins de l'arôme et du goût des épices.

7. Rincez soigneusement le riz.Changer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit transparente.Déposez le riz sur un tamis pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler.PetitMettez le riz lavé dans le pot par portions.Niveler avec une cuillère à égoutter.Le niveau du bouillon doit être de deux centimètres au dessus du riz.Si ce n'est pas assez, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante.Ne pas mélanger à ce stade.Cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore de la surface.Faire un approfondissement dans le riz et mettre la tête d'ail nettoyée des feuilles supérieures.Laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux sous le couvercle.

8. Ouvrez le couvercle, retirez l'ail, mélangez le pilaf de bas en haut.Mettre dans un plat plat et servir avec des légumes frais.

Recette 2. Saucisse ouzbek: recette de porc étape par étape

Ingrédients

700 g de porc'yakota;
une pincée de tomates séchées;
600 g de riz;
sel;
150 ml d'huile de tournesol;
pincée d'épine-vinette;
deux grandes ampoules;
une pincée de paprika;
deux grandes carottes;
pincement de la vision;
Une pincée de curcuma.

Mode de préparation

1. Rincer soigneusement, éliminer les débris.Puis remplissez-le avec de l'eau et mettez de côté.Lavez la chair de porc, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en morceaux suffisamment gros.

2. Placez le récipient en fonte sur feu vif.Versez l'huile.La quantité d'huile dépend de la teneur en graisse du porc.Plus la viande est grasse, moins vous avez besoin d'huile.Bien chauffer l'huile.

3. Mettez le porc dans une casserole et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte qui met l'eau à la bouche.

4. Peler les oignons et les carottes.Laver.Couper les bulbes en demi-anneauxépaisseur moyenne.Couvrir les carottes avec une paille assez grosse.Mettre l'oignon dans la viande et faire frire, en remuant jusqu'à ce qu'il soit bruni.Ensuite, déposez les carottes et faites cuire pendant un moment.N'oubliez pas de mélanger constamment.

5. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire.Verser la viande bouillie sur les légumes afin qu'elle recouvre complètement le contenu de la chaudière.Ajoutez toutes les épices et le sel.Remuer et cuire encore 20 minutes.À ce stade, il suffit que la viande soit molle et que les ingrédients soient imbibés de saveurs et de saveurs.

6. Déposez le riz sur une passoire.Lorsque tout le liquide est drainé, mettez les céréales dans un pot et aplatissez-les.Si le bouillon ne suffit pas, vous pouvez ajouter de l’eau bouillante.Ne pas mélanger.Cuire à feu vif jusqu'à ce que le bouillon s'évapore de la surface du riz.Faites une petite empreinte et insérez-y la tête d'ail, en enlevant les feuilles du dessus.Minimiser la chaleur, couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure.

7. Retirez le flotteur à l'ail et démontez-le dans les dents.Incorporer le Pilaf avec une boue de bas en haut.Placez-le sur un joli plateau large.Disposez les gousses d'ail sur le dessus.