Pilaf en ouzbek - recette pour cuisiner à la maison, étape par étape avec photos et vidéos

Une fois goûté merveilleux plat de riz et de la viande, jamais dans ma vie n'oubliera pas son odeur.La combinaison parfaite avec les épices lui donne un goût unique.Ce plat national de l'Ouzbékistan est au sommet de la popularité dans d'autres pays.Par conséquent, chaque femme au foyer devrait savoir comment faire cuire la voile ouzbek.

Comment cuisiner du pilaf en ouzbek

Chaque plat national a ses propres règles de cuisson, sans exception pour la navigation en ouzbek.Pour créer un chef-d’œuvre, il vous suffit de connaître quelques secrets sur la préparation du pilaf ouzbek: l’important n’est pas la composition des produits, mais leur méthode de préparation.Le plat ouzbek se compose de deux parties: le noyau (la base de la viande) et le riz. Les céréales ne doivent pas être bouillies mais ennuyées.La principale exigence est le bon ordre dans les signets des produits.Cette connaissance vous dira comment préparer le pilaf ouzbek.

Avant la cuissonEn Ouzbek, vous devez préparer les produits:

• La viande idéale sera l’agneau - pelle, poitrine ou le dos de la carcasse.Vous pouvez utiliser du porc ou du poulet, mais le veau ne donnera pas la saveur souhaitée.
• Le riz devrait être transparent et ferme, avec une teneur réduite en amidon.
• Il est préférable de prendre du beurre ou de la graisse de coton.Si cela n’est pas possible, le tournesol raffiné sera approprié.
• Les épices ont une place particulière, mais il ne faut pas oublier que les utiliser excessivement ruinerait le goût.Vous pouvez ajouter des fruits secs, tels que des raisins secs et des pruneaux.

Recettes pour naviguer en ouzbek

En fait, il existe de nombreuses variantes de la navigation en Ouzbek.Chacun peut en choisir un qui deviendra plus tard un plat familial préféré.Parfois, la pensée de l’auteur peut sembler délicieuse, mais le rapport des ingrédients doit être scrupuleusement respecté.Par exemple, si vous avez choisi de la viande maigre, vous pouvez augmenter la quantité de beurre.Sinon, la cuisine en ouzbek est un régime.

Recette 1 - Pilaf classique ouzbek

Une recette authentique implique l'utilisation d'huile de graine de coton, de graisse et, bien sûr, d'agneau.Seule une telle combinaison de produits sera en mesure de transmettre le goût unique que Pilaf aime.L'arôme peut en même temps rivaliser avec les plats de la haute cuisine.Savoir cuisiner le vrai pilaf ouzbek peut facilement trouver le chemin du cœur d'un homme.Photo et recette pas à pas dans celle-civa aider.

Ingrédients:

• agneau - 1 kg;
• riz - 800 g;
• Graisse de poulet - 300 g;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• raisins secs - 100 g;
• épices (nécessairement vision).

Mode de préparation:

1. Coupez la viande en gros morceaux, la graisse et les légumes, avec une paille de 3-4 cm de long.
2. Lavez le riz à l'eau courante.
3. Dans une casserole aux parois épaisses, faites fondre la graisse ou faites chauffer l'huile végétale.Faites frire l'agneau dedans.Ajouter l'oignon, puis les carottes, après 10 minutes - épices, ail non pelé.Rôtir jusqu'à ce que la viande soit prête.
4. Ajoutez la moitié du riz préparé à la base.Après un moment - raisins secs, puis encore du riz.Remplissez avec de l'eau chaude, le niveau de l'eau doit être au-dessus de la croupe de 2 doigts.Cuire à feu vif jusqu'à ébullition de l'eau.Après cela, ratisser les grains dans une lame, laisser mijoter pendant une demi-heure.N'ouvrez le couvercle d'aucune façon.Pour envelopper, partez pour une heure.Ça va devenir délicieux.

Recette 2 - Saucisse de mouton

Préparez ce plat à base de rizLe point est simple, l'essentiel est de suivre une étape.Il en va de même quelle que soit la viande sélectionnée pour la cuisson.Si les ingrédients sont correctement sélectionnés, toutes les règles sont suivies, le plat peut aller au budget, tout le monde peut se permettre.Des produits de qualité, des ustensiles appropriés, des photos étape par étape vous indiqueront comment faire naviguer les bateaux ouzbeks.

Ingrédients:

• agneau - 1 kg;
• riz - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 3 têtes;
• pois chiches - 200 g;
• graisse graisse - 100 g;
• épine-vinette, zira, sel, raisins secs - 2 c.l.
• huile - 200 ml;
• ail - 3 morceaux;
• sucre.

Mode de préparation:

1. Faites frire l'huile végétale, faites-la fondre dans une couleur dorée.Ajouter l'oignon émincé, faire sauter à feu doux.Mettez les gros morceaux d'agneau et faites les cuire 10-15 minutes à feu vif.Ajouter les carottes, le sel.Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le légume commence à coller à la viande.Ne couvrez pas la chaudière à ce stade.
2. Versez 1 litre d'eau chaude.Porter à ébullition, ajouter les pois chiches (pré-tremper pendant 4-5 heures), les épices, le sucre.Mettez l'ail sur le dessus.La chaudière peut être fermée.Partez pour une demi-heure.
3. Retirez l'ail, remuez le contenu du pot.Mettez les céréales, même.Sel, remplissez avec de l'eau, dont le niveau devrait être au dessus des céréales de 1,5-2 cm.Cuire 20 minutes, laisser la casserole ouverte.Puis ramassez le riz amer, faites-le à travers des piqûres.
4. Fermez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes maximum.Le pilaf d'agneau ouzbek est prêt.Servir sur une table en déposant le riz dans une assiette et en recouvrant de morceaux de viande.

Recette 3 - Saucisse de bœuf ouzbek

Il est presque impossible de distinguer une saucisse de bœuf ouzbek de la méthode de cuisson.classique: il reste toujours aromatique et délicieux, bien que l'agneau soit utilisé.Tout le secret réside dans la préparation spéciale de la base de viande, la méthode de ponte et la torréfaction du riz.Les épices sélectionnées souligneront le goût déjà exquis de votre plat ouzbek préféré.

Ingrédients:

• fig - 3 art.
• huile - 200 ml;
• viande de boeuf - 1 kg;
• oignons - 3 morceaux;
• carottes - 3 pièces

Mode de préparation:

1. Lavez la viande, coupez-la en gros morceaux.Rôtir l'huile, y mettre le boeuf et le faire frire.Effectuez les mêmes opérations avec les légumes dans une casserole séparée, combinez-les avec la viande, laissez mijoter un peu.
2. Ajoutez à la base de l'eau bouillante, du sel, des épices et des céréales.Remuer et laisser mijoter 15 minutes.Après cela, ramassez le riz amer, mettez l'ail sur le dessus, couvrez le plat et laissez cuireÉteignez le poêle, placez la serviette sur la casserole et laissez le plat reposer au moins une heure.Servir en plaçant les céréales sur un plat recouvert de tranches de viande.

Recette 4 - Poulet ouzbek avec pouletdevenir très diététique et copieux.La seule chose qui devra changer dans la recette est la quantité d'huile de tournesol.Une partie de celui-ci peut être remplacée par la graisse de la graisse, l'arôme n'en sera que bénéfique, mais le goût restera doux.La poitrine de poulet ouzbek peut être une alternative économique à vos friandises préférées.

Ingrédients:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• oignons et carottes - 4 chacun;
• Fig. 2 Art.
• beurre - 100 g

Méthode de préparation:

1. Lavez les filets, séchez-les, battez-les un peu et coupez-les en gros cubes.Broyer les légumes et les oignons avec des pailles.Frire les produits séparément.
2. Ajouter le poulet aux légumes, assaisonner de sel et d'épices.Un peu saillant, verser dans un riz en cuivre.Remuer tout, verser dans l'eau.Faire bouillir pendant 15-20 minutes.Fermez le couvercle.Laisser mijoter une demi-heure.Les légumes frais sont parfaits comme complément.

Recette 5 - Naviguer ouzbek dans une cuisinière

Lorsque la durée de cuisson n'est pas aussi longue que celle du classiquerecette, multicook vient à la rescousse.Et de cette manière, on peut obtenir le riz friable et parfumé auquel tout le monde est habitué.Cependant, cuire ouzbek dans un multivarka est beaucoup plus facile et plus rapide que dans une chaudière.Cela peut parfois être une bouée de sauvetage, surtout s'il y a des photos étape par étape.A essayer, c'est délicieux!

Ingrédients:

• viande (agneau, boeuf ou leur mélange) - 400 g;
• riz cuit à la vapeur - 2 cuillères à soupe;
• oignons - 4 morceaux;
• carottes - 3 pièces;
• raisins secs brun-jaune - 1 c.l.
• poivre noir, épine-vinette, vue au goût;
• huile (tournesol + beurre) - 50 + 40 m;
• ail - 1 tête;
• sel.

Mode de préparation:

1. Préparation de la base de la viande à la mode de friture ou de cuisson, d'une durée totale de 25 minutes.Verser le beurre dans le bol, couvrir avec l'oignon émincé et laisser reposer environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.Couper la viande en gros cubes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
2. Broyez les assaisonnements dans un mortier, ajoutez-les à la viande.Après 15 minutes, versez les carottes et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez les raisins secs et le beurre dans le bol.
3. Remplissez une couche de riz, même celle-ci.Dans un cercle verser de l'eau bouillante.Mettez l'ail au centre.Fermer la casserolecouvercle, choisissez le mode de cuisson.Temps de cuisson - 40 minutes.

Recette 6 - Pilaf sucré en ouzbek

L'original est une combinaison de viande aromatique et de garniture sucrée.Il est fabriqué à partir de miel et de fruits secs. Ils utilisent le plus souvent des raisins secs.La douceur ajoute un piquant particulier au plat, le rendant plus délicieux et inoubliable.Même les gourmets les plus expérimentés seront agréablement surpris par la douce voile.Cette variante de la cuisson du riz vous aidera à vous habituer au plat et aux jeunes enfants.

Ingrédients:

• riz - 800 g;
• carottes - 600 g;
• agneau - 500 g;
• huile végétale - 300 g;
• oignons - 3 morceaux;
• miel et raisins secs (ou abricots secs) - 150 g chacun;
• Poivre, sel.

Mode de préparation:

1. Hacher finement la viande, la mettre dans la poêle avec l'huile chaude et ajouter les oignons et les carottes.Transférer dans une chaudière chauffée.Versez de l'eau chaude, salez, poivrez et amenez à ébullition.
2. Garnissez les céréales, aplatissez-les, laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore.Faites quelques plongées qui versent l'eau bouillante, couvrez, laissez mijoter pendant 20 minutes.
3. Mettez du riz dans un plat, garnissez de viande et de légumes.Pour le pilaf sucré en ouzbek, une garniture est nécessaire. Pour la préparation, il est nécessaire de mélanger les raisins secs, le miel et l’eau chaude et de faire bouillir pendant 10 minutes.Versez-le sur le plat fini.

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Vidéo: La recette du pilaf de Stalik Hankishiyev a fait voile