Gelée de fruits à la maison - comment cuisiner du jus de fruits tendre, naturel, aux fruits et aux baies

Ni les enfants ni les adultes ne peuvent se débrouiller sans bonbons.Pour que le bien profite à l'organisme et ne nuise pas à la silhouette, utilisez dans votre régime les bonnes figues, comme la marmelade.La recette du magasin ne correspond pas vraiment aux exigences des personnes menant un mode de vie sain, et la restauration faite maison est digne de mention.Il est possible de préparer chez soi des confitures à base de fruits frais ou de baies sous forme de jus, de réduire en purée avec l'ajout de pectine, de gélatine, d'agar-agar.

Comment préparer de la marmelade chez soi

Une confiserie appelée marmelade nous est parvenue des pays de l'Est et de la Méditerranée.Initialement, il était préparé à partir de baies et de fruits.Aujourd'hui, à l'échelle industrielle, la marmelade est fabriquée à l'aide d'une technologie différente, à laquelle sont ajoutés des colorants, des conservateurs, de l'amidon et de la gélatine à bas prix.À la maison, vous pouvez fabriquer un produit naturel au goût prononcé, utile et sans danger.OuiQuelques secrets sur la façon de faire de la marmelade délicieuse:

  1. Utilisez un smoothie aux fruits sans morceaux, passé à travers un tamis fin.
  2. Utilisez des fruits très mûrs, même trop mûrs.
  3. Ajoutez aux recettes une purée de pomme riche en pectine, gélatine, agar-agar ou extrait de pectine.
  4. La consistance du dessert dépend de la quantité de sucre utilisée.Pour un produit épais et épais, prenez le sucre dans un rapport de purée de 1: 1.Pour les marmelades - 1: 3.
  5. Utilisez du zeste d'agrumes, du girofle, de la cannelle et de la vanille pour parfumer.
  6. Utilisez du sucre glace, des flocons de noix de coco ou des ustensiles de cuisine pour décorer à la maison.

Recettes de marmelades faites maison

Les cuisiniers ont mis au point plusieurs méthodes pour préparer des mets délicats.La recette de marmelade faite maison peut être à base de baies, de fruits, parfois de légumes ou de produits laitiers.Le sucre, agent gélifiant, est utilisé en complément.La technique de fabrication de la marmelade est simple, vous n'avez pas besoin d'une recette avec des photos pour que le traitement devienne réalité.Pour tester le dessert, prenez une goutte du mélange.S'il est stable et ne se propage pas, le rafraîchissement est prêt.

Mâcher

  • Durée: 35 minutes.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
  • Calorie de repas: 239 kcal /100 g.
  • But: dessert.
  • Difficulté: facile.

La marmelade naturelle est une douceur utile qui contient des fruits et des baies riches en vitamines.La pectine, sans laquelle faire une marmelade à la maison ne fonctionnera pas, a la capacitéréduire le cholestérol "nocif", a un effet bénéfique sur le coeur et les vaisseaux sanguins.L'algorithme de cuisson à la maison est simple et direct, même pour un cuisinier débutant.Pour la première fois, armez-vous d'une recette avec une photo pour ne pas confondre cette recette.

Ingrédients:

  • zeste de citron - 1 c.l.
  • écorce d'orange - 1 c.l.
  • gélatine - 20 g;
  • jus d'orange - 100 ml;
  • sucre - 2 c. À soupe;
  • eau - 100 ml

Mode de préparation:

  1. Versez la gélatine avec 100 ml de jus d'orange et laissez gonfler pendant 20 minutes.
  2. Prenez un plat en émail au fond épais.Versez-y du sucre, ajoutez de l'eau, un zeste d'agrumes.
  3. Faites mijoter le sirop à feu doux pendant 5 minutes après l'avoir fait bouillir, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
  4. Ajouter la gélatine diluée.
  5. Filtrer le liquide obtenu à travers un tamis, verser dans des moules et réfrigérer.

avec gélatine

  • Durée: 2 heures.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
  • Plats en calories: 217 kcal /100 g
  • Objet: dessert.
  • Difficulté: facile.

Le secret de la fabrication de délicieuses friandises à la maison est la qualité des produits.Faire de la gelée est pratique et facile.Un tel épaississant à base d’animaux se trouve dans n’importe quel magasin.Pour la délicatesse des enfants, veuillez utiliser des formes intéressantes sous forme d'animaux ou de chocolats.Un tel régal peut être une décoration de gâteaux faits maison festifs.

Ingrédients:

  • Jus de cerise - 100 ml;
  • jus de citron - 5 c.l.
  • sucre - 2 tasses;
  • zeste de citron - 1 c.l.
  • gélatine - 40 g;
  • eau - 100 ml

Mode de préparation:

  1. Versez la gélatine dans le jus de cerise, laissez-la gonfler pendant 1,5 à 2 heures.
  2. Mélangez le sucre avec de l'eau, du jus de citron et du zeste.Laisser mijoter jusqu'à ce que le composant sucré soit complètement dissous.
  3. Ajoutez le jus de cerise avec la gélatine au sirop et laissez cuire jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit homogène.
  4. Filtrer, verser dans des moules, laisser refroidir.

avec pectine

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 8-10 personnes.
  • Plats de calories: 139 kcal /100 g
  • Objet: dessert.
  • Difficulté: facile.

La pectine est une substance naturelle dérivée de fruits et de légumes.Ce composant est destiné à la vente sous forme de poudre ou de liquide.De la pectine sèche est ajoutée à la masse de fruits pendant le processus de cuisson et une purée chaude prête à l'emploi.La gelée de fruits se prépare rapidement.Si vous cuisinez du sucré pour la première fois, faites-en une petite portion.Au cours de votre expérience, vous apprendrez à préparer de la marmelade dure pour éviter les erreurs lors de la cuisson d’un grand volume.

Ingrédients:

  • fraises - 1 kg;
  • sucre - 2,5 c. À soupe;
  • Pectine en poudre - 2 c.l.

Mode de préparation:

  1. Retirer les tiges des baies et les broyer à l'aide d'un mixeur.
  2. Versez la purée de baies dans une casserole, mettez sur le feu, ajoutez 2 tasses de sucre.
  3. Lorsque la masse s'est réchauffée à 50-60 degrés, ajoutez la pectine mélangée au sucre.
  4. Porter le mélange à ébullition, éteindre et verser sur les moules.
  5. Refroidir pendant 10 minutes et réfrigérer.

Sans sucre

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
  • Calorie de repas: 111 kcal /100 g.
  • But: dessert.
  • Difficulté: facile.

Si vous êtes contre-indiqué dans la consommation de sucre, vous pouvez cuisiner à la maison sans ce composant.Le miel est utilisé comme édulcorant naturel dans la recette.Prenez des baies et des fruits.Les fruits dénoyautés frais et congelés conviennent.Si vous n'avez pas de moules spéciaux, utilisez une boîte de chocolats vide.Couvrir le fond avec un film alimentaire pour que la marmelade se détache facilement après le durcissement.

Ingrédients:

  • baies - 1 To.;
  • jus d'orange - 1,5 cuillère à soupe;
  • Gélatine - 4 c.l.
  • miel - 3 c.l.
  • eau - 1 c.l.

Mode de préparation:

  1. Remplissez la gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler pendant 15 à 20 minutes.
  2. Ajoutez ½ tasse de jus d'orange et mettez le feu.Chauffer pour dissoudre complètement la poudre.
  3. Mélanger les baies avec le jus restant et broyer la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Vous pouvez passer la purée à travers un tamis si nécessaire.
  4. Faites chauffer le miel au bain-marie pour le rendre liquide.
  5. Mélangez tous les ingrédients avec la purée de baies, fouettez.
  6. Verser sur les moules, réfrigérer au réfrigérateur

Jus à partir de jus de fruits

  • Temps: 30-40 minutes.
  • Nombre de portions: 15-20personnes.
  • Plats en calories: 199 kcal /100 g
  • Objet: dessert.
  • Difficulté: facile.

Préparez une marmelade brillante, belle et délicieuse avec votre propre jus de groseille.La recette n'utilise pas de pectine, d'agar-agar, de gélatine ou d'autres épaississants.La délicatesse naturelle ne fera pas mal aux bonbons petits et grands.En l'absence de petits moules, utilisez un plateau en silicone.Verser la masse chaude avec une couche de 1-1,5 cm, laisser refroidir, puis couper en portions de forme appropriée.

Ingrédients:

  • jus de groseilles - 2 l;
  • sucre - 2 kg.

Méthode de préparation:

  1. Pressez le jus de groseilles de manière pratique.
  2. Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à épaississement.
  3. Vérification de l'état de préparation par goutte de masse si elle ne s'étend pas - le rafraîchissement est prêt.

De baies

  • Durée: 15 minutes.
    • ​​
  • Nombre de portions: 6-8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 119 kcal /100 g.
  • Objet: dessert.
  • Difficulté: facile.

D'excellentes fraises sortiront des fraises, des cerises, des cassis, des framboises ou d'autres baies.Pour la cuisine à la maison, les baies doivent être séparées des branches, des pédoncules et les os doivent être retirés si nécessaire.Dans la formulation est utilisée la pectine.Il est vendu dans les pharmacies et les magasins en ligne spécialisés.Remplacer composant pectine peut être la gélatine ou agar-agar.

Ingrédients:

  • Baies - 500 g;
  • sucre - 100-150 g;
  • acide citrique - 10 g

MéthodePréparation:

  1. Broyer les baies au mélangeur.Si vous avez besoin de vous débarrasser de petits os, passez la masse dans un tamis.
  2. Mélangez la moitié du poids total du sucre avec de la pectine, ajoutez le reste et l'acide citrique aux baies.
  3. Mettez le mélange de baies et de sucre au feu, laissez mijoter pendant 1 minute.
  4. Ajoutez la poudre de pectine mélangée au sucre et laissez cuire encore 5 minutes.
  5. Décomposer la masse en formes, refroidir.

Potiron

  • Durée: 30 à 40 minutes.
  • Nombre de portions: 6-8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 141 kcal /100 g
  • Objet: dessert.
  • Difficulté: facile.

Si vous êtes soucieux de la santé de votre famille, préparez-leur un délicieux régal de citrouille.Pour les petits et les grands, les confiseries bénéficieront des vitamines marmelades, qui ne contiennent ni conservateurs ni additifs nocifs.Seuls les produits naturels sont utilisés pour la recette.Les bonbons gélifiés à la maison se révèlent beaux, riches en couleur orange, aromatiques et délicieux.

Ingrédients:

  • Potiron - 500 g;
  • sucre - 250 g;
  • jus de citron - 3 c.l.

Méthode de préparation:

  1. Faites cuire le potiron au four et faites-le cuire avec la purée.
  2. Mélangez la masse avec du jus de citron et du sucre.
  3. Porter la masse à ébullition.Cuire jusqu'à épaississement.
  4. Étendez-vous sur un pont.La couche ne doit pas dépasser 2 cm.
  5. Couper en portions par jour.

des pommes

  • Durée: 30 à 40 minutes.
  • Quantitéportions: 10-15 personnes.
  • Plats de calories: 103 kcal /100 g.
  • Objet: dessert.
  • Difficulté: facile.

La marmelade aux pommes est l’un des types les plus populaires de délicatesse maison.Pour toute recette appropriée pour toute variété de ce fruit, et sera d'accord.Ce fruit contient une grande quantité de pectine, condition indispensable à la solidification du produit final. Aucun épaississant supplémentaire n'est donc nécessaire.Quand un plat est fait à la maison de pommes sucrées, du jus de groseille, de groseille à maquereau ou d'autres fruits aigres sont ajoutés pour lui donner un goût riche et dynamique.

Ingrédients:

  • Pommes - 500 g;
  • poires - 500 g;
  • sucre - 200 g;
  • La cannelle est une pincée.

Mode de préparation:

  1. Épluchez et hachez les fruits, passez-les dans le hachoir à viande.
  2. Ajoutez du sucre dans la masse de fruits, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit épais.
  3. À la fin de la cuisson, ajoutez le sucre.
  4. Décomposez la purée du moule, laissez-la refroidir.

Coing

  • Durée: 2,5 heures.
  • Nombre de portions: 10-15 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 186 kcal /100 g.
  • Objet: dessert.
  • Difficulté: facile.

Avec le coing acidulé et aromatique, la marmelade est incroyablement délicieuse.Au cours du traitement thermique, les fruits du coing sont ramollis et révèlent une couleur et un goût ambrés inhabituels.Traduit du portugais, le mot "marmelade" signifie confiture de coings.Dans les pays européens, ce genre de délicatesse est très populaire.Mangez un dessert au coing avec du fromage, mais vous pouvez le mangeril suffit de le mettre dans le plat allant au four.

Ingrédients:

  • coings - 1,3 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • citron - 1 pc.

Mode de préparation:

  1. Lavez le cognassier, coupez-le en quatre, coupez le trognon.
  2. Coupez le citron en 4 morceaux et ajoutez-le au cognassier.
  3. Versez les morceaux de fruits avec de l'eau et laissez bouillir pendant 30 minutes.
  4. Retirez le citron de la casserole, égouttez le liquide.
  5. Retirez le cognassier du cognassier, hachez-le finement, remplissez-le de sucre.
  6. Mettez le feu à la casserole, laissez mijoter environ 1 heure en remuant constamment.
  7. Refroidissez la masse, passez-la dans un tamis.
  8. Mettez la purée en feu, laissez cuire 15 minutes.
  9. Décomposer la masse en formes, refroidir.

Prune

  • Durée: 30 à 40 minutes.
  • Nombre de portions: 8-10 personnes.
  • Plats de calories: 165 kcal /100 g
  • Objectif: dessert.
  • Difficulté: facile.

Les prunes aromatiques conserveront tout leur bénéfice si vous les cuisez avec de la marmelade maison.La délicatesse a une technologie de cuisson simple, même un cuisinier débutant pourra se passer d'instructions détaillées avec photos.Pour produire une marmelade à deux couches, faites cuire une variété de variétés de prunes: jaune et bleue.Commencez par remplir les formulaires avec un dessert jaune, laissez-le refroidir, puis remplissez-le de bleu.Ne cuisinez pas deux mets multicolores en même temps.Commencez le second quelques heures après que le premier soit prêt.L'eau de la recette peut être remplacée par du jus de pomme

Ingrédients:

  • prunes - 1 kg;
  • sucre - 600 g;
  • zeste de citron - au goût;
  • eau - 100 ml

Méthode de préparation:

  1. Enlevez les os des prunes, souvenez-vous de vos mains.
  2. Ajoutez de l'eau et du zeste de citron à la masse de fruits.
  3. Faites cuire les prunes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, passez la masse dans un tamis.
  4. Ajoutez le sucre dans la purée, faites chauffer à nouveau et faites cuire en remuant.
  5. Lorsque la marmelade commence à tomber du fond, éteignez le feu.
  6. Répartissez la masse en formes et laissez-la refroidir.

Marmelade alimentaire à domicile

  • Durée: 15 minutes.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 66 kcal /100 g.
  • Objet: dessert.
  • Difficulté: facile.

Les sucreries faites maison sont une excellente solution pour ceux qui suivent leur silhouette, mais ne peuvent pas abandonner les friandises.La gelée de fruits ne contient pas de graisses végétales ni animales et son contenu calorique est relativement faible.Faites un traitement solaire d'abricots.Dans un tel dessert, beaucoup de mérite - couleur vive, goût parfait, bon pour le corps sans nuire à la silhouette.

Ingrédients:

  • purée d'abricot - 150 g;
  • jus de pomme - 300 ml;
  • jus d'orange - 200 ml;
  • gélose alimentaire - 18 g;
  • eau - 50 ml

Méthode de préparation:

  1. Mélanger les deux types de jus et ajouter la gélose à la gélose.Chauffer légèrement et laisser gonfler pendant un quart d'heure.
  2. Mettez le feu à la masse, laissez bouillir pendant 2 minutes.
  3. Ajouter la purée d'abricot, remuer,verser dans les formes.
  4. Réfrigérez, réfrigérez pendant 2 heures.

Vidéos