Blanmange - Qu'est-ce que c'est et comment le faire cuire avec du chocolat, du fromage, des fruits, des baies ou des cornichons
Sommaire
Le dessert au nom complexe "Blanmange" est familier pour de nombreux gourmands et gourmandsohLégère, délicieuse et raffinée, la gelée peut être une fin intéressante pour un repas du soir.La recette de blanchiment est une de celles qui sortiront même pour un débutant.Le plat peut être cuisiné à la maison et à chaque fois son goût sera spécial, mais une chose reste inchangée: sa simplicité exquise.
Blanmage Dessert
Blanmage est une gelée française traditionnelle dont l'ingrédient principal est le lait d'amande ou de vache.Littéralement, "blanchman" se traduit par "plat blanc".En plus du lait, les plats comprennent: la farine de riz (amidon), le sucre, la vanilline.Les confiseurs modernes ajoutent au dessert de la gélatine ou de la gélose aux algues - ce composant le rend dense.Les livres de cuisine sont très colorés dans les recettes avec des recettes de photos pour faire des friandises.
Histoire
Blanmange est apparu en Europe au Moyen Âge comme un plat pour la classe supérieure.Certaines sources disent que le dessert est né peu de temps aprèsles amandes et le riz ont été importés du continent européen;d'autres - que le blanchiment s'est formé sous l'influence du pouding au riz arabe.Les ingrédients du blanc-manger médiéval étaient le lait d'amande, le sucre, l'eau de rose, la fleur de riz, le poulet (caille ou perdrix), le safran, la cannelle, de nos jours ce mets délicat a le rôle de dessert.
Comment préparer du blanmange
La gelée contient du lait (amande, vache ou noix de coco) ou de la crème, de la gélatine, du sucre et parfois du fromage.La farine de pomme de terre ou de riz, la semoule, l'amidon peuvent agir comme épaississants.Ce plat est parfois préparé avec de la gélatine.Seuls les pots et les couronnes de la batterie de cuisine seront nécessaires.Comment faire cuire ce plat correctement?Le dessert est préparé facilement, rapidement, le niveau de chef ne vous est pas demandé:
- Premièrement, les ingrédients doivent être chauffés à 60-70 ° C, en les ajoutant à tour de rôle et en les mélangeant les uns aux autres.
- Ensuite, versez le mélange dans une forme tapissée d'un film alimentaire.Si la recette l'exige, étalez le bas du formulaire avec des baies (ou des fruits).
- Attendez que la gelée refroidisse à la température ambiante et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée.
Recettes pour la cuisson au blanchiment
À la maison, vous pouvez facilement préparer un délicieux blanchiment.Pour la variété des goûts, les ingrédients de la gelée peuvent inclure des baies et des fruits, des noix, des fruits confits, du café, du chocolat, des essences de vanille ou de menthe, de l’alcool.Les ingrédients dépendent de la couleur du futur plat: blanc, crème ou beige en raison de la présence de lait, de blancheur fruitée aux nuances vives inhérentes, et grâce au cacaoil se trouve que la couleur du chocolat est souvent visible sur la photo.
Recette classique
- Durée: 30 minutes.
- Nombre de portions: 3 personnes.
- Plats en calories: 216 kcal /100 g
- . But: dessert.
- Difficulté: facile.
La recette est un blanchiment aux noix - vous pouvez prendre des noisettes, des amandes ou des noix.Un tel dessert était populaire aux 18-19 siècles en France.La farine de riz agit comme un épaississant.Après des décennies, la gélatine a chassé la farine de riz: les temps changent - les ingrédients des plats changent.La photo décrit avec beaucoup d'éloquence l'unicité du plat.
Ingrédients:
- crème - 100 g;
- lait: 1 litre;
- farine de riz - 75 g;
- noix - 200 g
Méthode de préparation:
- Diluez la farine de riz dans un demi-litre de lait froid.
- Diluez les autres laits avec de la crème et faites chauffer dans une casserole.Ajouter les noix hachées.
- Versez lentement le lait avec la farine de riz en remuant avec un fouet.Faites bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Ajoutez éventuellement du sucre et de la noix de muscade (en poudre), remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Retirer de la plaque, verser la masse dans des moules et laisser refroidir.Réfrigérer quelques heures.
Blanc-chocolat au chocolat
- Durée: 30 minutes.
- Nombre de portions: 2 personnes.
- plats de calories: 126 kcal /100 g.
- Objet: pour dessert.
- Difficulté: facile.
Grâce au chocolat, le blanchman a un goût riche et les amandes le soulignent subtilement.Pour la cuisineprenez des amandes amères ou douces.Vous pouvez choisir entre différents types de chocolat - la gelée au lait et le chocolat noir sont utilisés pour le blanchiment ressemblant à de la gelée.Servez des desserts dans des bols à martini ou des verres - cela accentuera la délicatesse de la délicatesse.
Ingrédients:
- lait - 250 g;
- Amandes - 200 g;
- sucre - 150 g;
- gélatine - 10 g;
- chocolat - 50 g
Méthode de préparation:
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, laisser reposer 30 minutes.
- Mélangez les amandes avec un mélangeur.Après y avoir versé du lait et battre à nouveau la masse.
- Porter le mélange à ébullition.Puis filtrer à travers un tamis fin.
- Ajoutez au mélange de la gélatine, du chocolat moulu et du sucre.Chauffer et remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- La gelée est versée dans des moules, réfrigérée et réfrigérée pendant plusieurs heures.
Café Blanche
- Durée: 30 minutes.
- Nombre de portions: 5 personnes.
- Plats de calories: 126 kcal /100 g
- Objet: pour dessert.
- Difficulté: facile.
Le blanchman français est également préparé avec l'addition de café; le plat aura alors une couleur crème délicate.Le goût du café dans un dessert en forme de gelée n’est nullement agressif - il est doux et moelleux.Le café blanchi rappelle une crème brûlée.La recette comprend l'ajout de vanilline pour souligner le goût des ingrédients.Vous pouvez utiliser une miette de chocolat pour décorer le dessert fini.
Ingrédients:
- lait - 200 g;
- café - 75 g;
- crème - 175 g;
- sucre - 100 g;
- gélatine - 20 g;
- Vanilline - 2 g.
Méthode de préparation:
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, laisser reposer une demi-heure.
- Versez le lait, le café fraîchement préparé et le sucre dans une casserole, en remuant à feu doux, en remuant constamment, pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite la crème et la vanilline, mélangez.
- Ajouter la gélatine, fouetter.
- Après avoir versé dans les moules, réfrigérez et réfrigérez jusqu'à ce que tout soit gelé.
Avec du fromage
- Durée: 30 minutes.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Plats de calories: 108 kcal /100 g
- Objet: pour dessert.
- Difficulté: facile.
Le blanchiment du fromage se distingue du classique non seulement par le remplacement d’ingrédients de base, mais également par son niveau de calories plus bas.Le goût délicat du fromage va bien avec les fruits et les baies - ils pourront décorer le dessert fini.Prenez des produits laitiers faibles en gras pour faire une diète blanche.Il peut être décoré avec n'importe quel sirop, puis le dessert brillera de nouvelles couleurs.
Ingrédients:
- Fromages - 175 g;
- lait - 50 ml;
- crème sure - 50 g;
- gélatine - 7 g;
- sucre - 50 g
Méthode de préparation:
- Faites tremper la gélatine dans 25 ml de lait pendant 20 minutes.
- Frotter le fromage à travers un tamis.Mélangez-le avec le sucre dans un bol.Ajouter la crème sure et mélanger.
- Les 25 ml de lait restants sont chauffés sur la plaque chauffante.Versez le lait avec la gélatine, mélangez.
- Retirer du feu, mélanger le lait avec du fromage (il est possibleabattre).
- Réfrigérer quelques heures.
Avec des fruits
- Durée: 30 minutes.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Plats de calories: 126 kcal /100 g
- Objet: pour dessert.
- Difficulté: facile.
Comment préparer un plat délicieusement appétissant?Pour le blanchiment de fruits, vous pouvez utiliser différents fruits: ananas, pêches, melons, fraises, framboises, poires, raisins - tout ce que votre cœur désire!Fruit blanche est à base de fromage, mais vous pouvez également utiliser une recette classique à base de lait d'amande.Il est recommandé de décorer le dessus de la confiserie avec des flocons de noix de coco et une sauce aux fruits.
Ingrédients:
- fromages - 350 g;
- lait - 100 ml;
- crème - 125 g;
- sucre - 100 g;
- gélatine - 15 g
Mode de préparation:
- Tremper la gélatine dans du lait, laisser reposer 30 minutes.
- Battez le fromage, le sucre et la crème sure au mixeur.Vous pouvez, comme dans la recette précédente, frotter le fromage dans un tamis, puis mélanger avec du sucre et de la crème sure.
- Coupez les fruits en petits ou en gros, à votre guise.
- La gélatine est chauffée dans une casserole.Mélanger avec d'autres ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- Déversement de formulaires.Réfrigérer quelques heures.
Cake blanmange
- Durée: 1 an.
- Nombre de portions: 2 personnes.
- Teneur en calories du plat: 235 kcal /100 g.
- Objet: pour dessert.
- Difficulté: moyenne.
Le gâteau Blanmange est utile, tendre et délicieuxdessert au fromage.Cela plaira à tout le monde, et même tous ceux qui suivent un régime peuvent l’apprécier - pour que le gâteau soit diététique, le sucre doit être remplacé par du sucre (miel, poudre de stévia) et remplacé par des produits faibles en gras.Ajoutez des fruits au dessert de votre choix: en conserve ou frais.
Ingrédients:
- fromage - 200 g;
- lait - 50 ml;
- gélatine - 5 g;
- farine: 150 g;
- sucre - 120 g;
- crème sure - 100 g;
- oeuf - 1 pc;
- Soda - 1 c.
Mode de préparation:
- Premièrement, la pâte doit être préparée pour le gâteau.Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la crème sure, les œufs et les sodas au réfrigérateur et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Versez la pâte dans un plat allant au four, graissé à l'huile.Cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Faites tremper la gélatine dans du lait et laissez-la pendant une demi-heure.
- Mélanger avec du fromage, de la crème sure et du sucre au mélangeur.
- Réchauffer le lait.Après avoir versé le mélange au fromage et bien mélanger.
- Coupez le fruit, étendez-le à la surface de la peau (peut être gélifié).Verser sur le mélange de fromage.
- Réfrigérer quelques heures.
