Soupe à l'oignon à la française - Comment cuisiner à la maison avec les recettes de photos

Il existe plusieurs versions de l'invention de la célèbre soupe à l'oignon française.L'une d'entre elles est une version de la soupe, inventée par le roi Louis lui-même, alors qu'elle chassait et ne trouvait rien dans la maison à l'exception de l'oignon, du beurre et du champagne.Une autre version s'appelle l'invention du chef de la soupe Ritz-Carlton de New York.

Comment cuisiner une soupe à l'oignon à la maison

Chaque chef commence à préparer de la soupe à l'oignon en achetant et en sélectionnant les principaux produits.Il n'y en a pas beaucoup - des oignons, du beurre et du bouillon.Les gourmands ajoutent plus de crème.Il est nécessaire de choisir des ingrédients de qualité, pour que le plat fini en français se caractérise par un goût riche et un arôme épicé avec une touche de douceur et de caramélisation.Faire celaoignon doux blanc approprié.

La technologie de fabrication est réduite aux oignons de mûrier par de fines demi-cercles, passivées dans du beurre ou de l'huile d'olive.Il faut un long oignon en français pendant longtemps - après 15 minutes, il est assaisonné d'épices et nécessairement de sucre, puis cuit pendant 40 minutes supplémentaires pour obtenir une nuance caramel.Ensuite, le contenu de la casserole est versé dans un bouillon préalablement cuit (poulet, légume ou bœuf), qui met de la farine et du vin.

La soupe française est cuite pendant une heure, puis versée dans des moules réfractaires ou des pots spéciaux. Une tranche de pain grillé est placée dessus et saupoudrée de fromage.la version classique implique l'utilisation de fromages nobles - Gruyère, Emmental, mais le russe ou Gouda habituel.Au four à 175 degrés, la soupe est cuite 25 minutes avant la fonte du fromage, puis dorée au mode gril pendant quelques minutes supplémentaires.

Quelques conseils utiles pour la soupe française:

• réfrigérez le plat avant de servir;
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• Cela peut prendre une demi-heure à plusieurs heures pour produire un charme particulier;
• Le piquant ajoute du vin blanc sec, du cognac ou du sherry ajouté au bouillon en français;
• peuvent être servis directement dans des pots avec une croûte de fromage sur le dessus;
• des épices bien mis la noix de muscade, le thym, le romarin.

Soupe à l'oignon dans une multi-cuisinière

La soupe à l'oignon française dans une multi-cuisinière est bien préparée, car cet appareil moderne facilite grandement le processus.Pour commencer, ça vaut le couppréparer le bouillon à la mode "Soupe", la viande de laurier avec de l'eau.Les oignons sont séparément shinkuetsya, mis dans un bol et éteint pendant environ une demi-heure, mélangés avec de la farine et remplis de bouillon préparé.Le plat est porté à ébullition dans le mode approprié et cela peut être arrêté, mais il est préférable de poursuivre le processus.Verser la soupe française dans des pots, garnir de pain et de fromage, cuire au four pendant 20 minutes à 190 degrés.

Recette de soupe à l'oignon à la française

Pour tout cuisinier, une recette de soupe à l'oignon sera différente si vous ajoutez des épices, des assaisonnements ou de l'alcool..Vous pouvez faire un plat classique en français ou le transformer en un plat plus simple et plus compréhensible.Pour les débutants, une recette pas à pas vous sera utile, elle expliquera en détail et illustrera même toutes les étapes de la préparation d’un plat français parfumé.

Soupe à l'oignon - recette française classique

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 77 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Cuisine: française.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette classique de soupe à l'oignon française comprend un grand nombre d'ingrédients.Pour préparer des mets traditionnels français, il est préférable d’avoir de délicieux oignons blancs et du gruyère aromatique, du parmesan ou d’autres variétés solides.La soupe à l'oignon classique sera plus épicée si vous l'assaisonnez avec du thym et saupoudrez de croûtons de baguette de seigle.

Ingrédients:

• Oignons - 1 kg;
• crèmehuile - 60 g;
• céleri - 2 tiges;
• bouillon de boeuf - 900 ml;
• thym frais - 6 brindilles;
• baguette de seigle - 1 pc;
• fromage - 200 g

Mode de préparation:

1. Choisissez les bulbes, faites les cuire dans du beurre fondu, mélangez-les à du céleri haché.
2. Graisser pendant une demi-heure en remuant pour ne pas brûler mais devenir brun doré.
3. Versez une partie du bouillon, déchirez le thym, conservez jusqu'à épaississement.
4. Versez la deuxième partie du bouillon, répétez l'opération, versez le reste.
5. Cuire à densité moyenne.Couper la baguette en fines tranches et les faire frire au grille-pain.
6. Étalez sur les pots, frottez le fromage, posez les croûtons, répétez la couche de fromage.
7. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Soupe aux poireaux

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 74 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment faire cuire une soupe de poireaux, expliquez la recette suivante avec une photo.C'est une recette modifiée pour la délicatesse française traditionnelle, mais elle est également délicieuse et attrayante.Cela donne des pommes de terre et de la crème, et la texture du smoothie est festive et vous permet de mettre une soupe à l'oignon au festin.

Ingrédients:

• Poireau - 2 pcs;
• oignons - 1 pc;
• pommes de terre - 2 pièces;
• eau - 0,3 l;
106) de la crème ou du verre de lait;
• beurre - une cuillère à soupe;
• huile d'olive - 10 ml;
• Persil - 5 tiges.

Mode de préparation:

1. Coupez la partie vert foncé du poireau, coupez le reste en fines rondelles.
2. Coupez l'oignon, coupez les pommes de terre en tranches.
3. Faire fondre le beurre, mélanger avec de l'huile d'olive, laisser mijoter les oignons pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Mettez les pommes de terre au même endroit, laissez mijoter quelques minutes et remplissez-les d'eau chaude.
5. Faire bouillir, cuire pendant 15 minutes, verser la crème et laisser mijoter pendant cinq minutes.
6. Versez le mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.
7. Parsemer de persil et de croûtons blancs.

Soupe à l'oignon avec du fromage

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 78 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Cuisine: française.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une soupe fromage-oignon ressortira très riche et savoureuse en ajoutant du fromage à la crème.Épicé il ajoutera un peu de vin blanc sec, vous pouvez prendre un bon champagne à ces fins.Il est préférable de cuisiner des spécialités françaises sur du bouillon de poulet, mais si vous le souhaitez, il est remplacé par du bœuf ou des champignons pour donner un goût raffiné plus subtil.

Ingrédients:

• Oignons - 3 pièces;
• beurre - 35 g;
• vin blanc sec - demi-verres;
• bouillon de poulet - un demi-litre;
• fromage: 200 g;
• sucre - 10 g;
• farine - 20 g;
• baguette blanche - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Hacher les bulbes et les faire frire dans du beurre fondu à feu moyen jusqu'à ce que le contenu soit caramélisé.
2. Saupoudrez de sucre, de farine, versez le vin et du bouillon en une minute.Réchauffez-vous, versez le reste du bouillon, faites bouillir.Laisser mijoter 10 minutes, assaisonner de sel.
3. Versez dans des pots, répartissez sur 2 tranches de baguette séchée, saupoudrez de fromage râpé.
4. Faites cuire la soupe française au grill jusqu'à ce qu'elle soit dorée.



Soupe à l'oignon à la française

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 79 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: française.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment préparer une soupe à l'oignon à la française, vous apprendra la recette simple suivante avec une exécution étape par étape de chaque étape de cuisson.Le bouillon résultant aura une texture douce, un goût agréable reconnaissable avec une touche de douceur.Pour la préparation de la soupe à l'oignon en français, il est bon de prendre le composant principal sans netteté inutile, pour que le résultat final soit satisfait du parfum raffiné.

Ingrédients:

• Oignons - 1 kg;
• carottes - 1 pc;
• bouillon - 800 ml;
• farine - 40 g;
• crème - 125 ml;
• fromage: 50 g;
• beurre - 40 g;
• sucre - 10 g;
• verts - un paquet;
• Pain blanc - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Coupez les bulbes en demi-anneaux, mettez de l'huile chauffée, saupoudrez de sucre.Frire jusqu'à ce que caramélisé, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes.Le processus est sous le capot.
2. Ajoutez la farine et remplissez-la de bouillon bouillant.Faites bouillir pendant 20 minutes à feu doux, couvrez.
3. Après avoir dissous le fromage, râpez-le sur une petite râpe - crème, poivre, épices, fines herbes.
4. Faire bouillir, écraser au mélangeur.
5. Servez de la soupe française avec du pain séché.



Soupe à l'oignon avec croûtons

• Temps de cuisson: 1 heure.
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• Nombre de portions: 3 personnes.
• Calorie alimentaire: 76 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Cuisine: française.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La soupe à l'oignon français avec croûtons est considérée comme un plat traditionnel, préparé à base de composant principal sucré et de pain à base de farine de blé ou de maïs.Les épices des spécialités françaises sont ajoutées au vin blanc sec et au bouillon de poulet, préparés à partir des cuisses grasses du poulet avec du poivron, des carottes et de la racine de persil.

Ingrédients:

• Oignons - 4 pièces;
• beurre - 40 g;
• vin blanc - demi-verres;
• bouillon de poulet - 400 ml;
• farine - 20 g;
• sucre - 10 g;
• fromage - 100 g;
• Pain - 3 tranches.

Mode de préparation:

1. Nettoyez les bulbes, nettoyez-les, coupez-les avec de minces anneaux.
2. Faites fondre le beurre, faites frire les demi-cernes en saupoudrant, saupoudrez de sel, de sucre et de farine.
3. Continuez à déranger, faites cuire pendant une minute, remplissez de vin et debouillon.Cuire pendant trois minutes, verser le reste du bouillon, cuire 15 minutes à feu doux.
4. Versez sur les pots, posez dessus le pain séché, frottez le fromage.
5. Faites cuire la soupe française sur le gril jusqu'à ce qu'elle devienne rose.



Soupe à l'oignon avec du poulet

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 81 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La préparation d'une soupe à l'oignon à la française avec du poulet est décrite en détail dans la recette ci-dessous.Selon lui, on n'utilise pas la délicatesse française classique avec des oignons, mais raffinée avec des poireaux.En ajoutant des pruneaux sucrés, la douceur devient douce et le thym frais lui donne un goût acidulé et épicé.

Ingrédients:

• Poireau - un demi-kilo;
• cuisses de poulet - 2 pièces;
• Pruneaux - 75 g;
• riz - 50 g;
• beurre - 50 g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• thym frais - 3 branches;
• bouillon de poulet - 2500 ml

Méthode de préparation:

1. Faites frire le poulet dans du ghee dans une casserole, entrez les poireaux blancs, faites cuire jusqu'à tendreté..
2. Envoyez des pruneaux hachés cuits à la vapeur, des épices et versez le bouillon.
3. Faire bouillir à feu doux pendant 1,5 heure, saler.
4. Retirez le poulet, entrez les poireaux verts, fig.
5. Pliez les morceaux de viande et laissez cuire 10 minutes.
6. Servez la soupe française avec du pain blanc grillé.



Velouté à l'oignon

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 79 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Cuisine: française.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le velouté à l'oignon français a une belle consistance, un goût délicat et un arôme incomparable.Il est préférable de le cuire sur du bouillon de bœuf ou de poulet pour lui donner une saturation et une satiété accrue.Le piquant du brandy ou du brandy s’ajoute à celui-ci, ce qui rend l’arôme de la soupe à l’oignon français encore plus délicat et raffiné.N'oubliez pas le thym frais et le persil.

Ingrédients:

• bouillons de boeuf - 1500 ml;
• oignons - 2 morceaux;
• farine - 20 g;
• cognac - 2 verres;
• fromage: 200 g;
• faisceaux de persil frais;
• thym - 4 tiges;
• gousse d'ail;
• pain - 1 pc;
• beurre - 20 g;
• Huile de tournesol - 20 ml

Mode de préparation:

1. Hacher finement les bulbes, mettre la friture dans le mélange d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, puis jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.Assaisonner avec de l'ail haché.
2. Après 20 minutes, versez la farine, le cognac, laissez mijoter jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
3. Verser le bouillon chaud dans une casserole, assaisonner d'épices et de thym.Cuire 10 minutes.
4. Sécher les tranches de pain au four, frotter le fromage.
5. Battez la soupe au mélangeur. Après avoir retiré le thym, versez dessus.des pots.
6. Étendez les pains, saupoudrez de fromage râpé, faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit fondu.
7. Au moment de servir, saupoudrez de soupe à la française de persil et d'ail.



Soupe à l'oignon française pour perdre du poids

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Teneur en calories du plat: 67 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: française.
• Complexité de la préparation: simple.

La soupe minceur à l'oignon français aide à perdre du poids et à nettoyer les intestins.Il est fait très simplement et rapidement, ne nécessite pas la fabrication d’un pain grillé et une longue caramélisation des composants principaux.Un tel bouillon est meilleur tous les jours pour le déjeuner, le déjeuner et le dîner pendant trois jours.Pendant ce temps, les premiers résultats de perte de poids seront visibles.

Ingrédients:

• Oignon - 7 pièces;
• eau - 2000 ml;
• huile d'olive - 20 ml;
• Herbes françaises - 10 ans

Méthode de préparation:

1. Broyez l'oignon, remplissez-le d'eau dans une casserole, assaisonnez d'huile.
2. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, saupoudrez d'épices.



Comment faire cuire une soupe à l'oignon à la française - Pourboires des chefs

Pour préparer correctement une délicieuse soupe à l'oignon à la française,devront utiliser les recommandations de professionnels expérimentés:

• , les oignons ne conviendront que pour les sucrés à caraméliser et à devenir particulièrement savoureux;
• Le bon processus de caramélisation consiste à convertir le sucre extrait des oignons.dans le caramel, utilisez d'abord un feu puissant pour évaporer l'humidité, puis réduisez-le;
• La soupe à l'oignon français sera particulièrement savoureuse si elle est utilisée pour faire frire un mélange d'huile de beurre et d'huile d'olive, et elle ajoutera un oignon rouge ou jaune de bonbons;
• Plus l'oignon est passé longtemps, mieux c'est;
• délicieux bouillon de bœuf au vin blanc, au sherry et à l'eau de vie;
• Ne laissez pas plus de deux centimètres entre le pain et le bord de la casserole pour obtenir une croûte de fromage;
• peut être servi avec du pain grillé dans un mélange de jaune et d’épices fouettés.

Vidéo: Soupe à l'oignon avec du vin