Français français Pas à pas - Raffinement de la cuisine française

Table des matières

1français français (étape par étape) - baseprincipes de cuisson
2Recette 1. Poulet à la française: cuire pas à pas
3 Recette 2. Poulet français: étape par étape, cuisinez avec des champignons en sauce
4Poulet français par étape - Trucs et astuces

La cuisine française se distingue par son raffinement et son raffinement.Le poulet français est un plat copieux, délicieux et abordable.Cela a l'air très présentable.Dans ce cas, même une hôtesse inexpérimentée peut le cuisiner.

Poulet français (étape par étape) - Principes de base de la cuisson

Le poulet est une viande tendre, pratiquement sans matière grasse.Par conséquent, il est considéré comme diététique et recommandé pour ceux qui suivent un régime ou des principes de saine alimentation.

Pour préparer le poulet français étape par étape, vous devez d'abord sélectionner une poitrine de poulet ou un filet de haute qualité.La viande devrait avoir une couleur rose pâle.Lorsque vous appuyez sur votre doigt, la bosse disparaît rapidement.Cela indique que le poulet n'était pas gelé.Il est conseillé d'utiliser uniquement de la viande fraîche ou réfrigérée.Dans ce cas seulement, le plat deviendra délicieux, juteux et parfumé.

Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage.Dur, doux, crémeux et même fondu.Cependant, il faut se rappeler que le fromage des variétés fermes aura beaucoup plus de temps à fondre.

Utilisez n'importe quelles tomatesvariétés.L'essentiel est que les fruits soient charnus et juteux.

La mayonnaise peut être grasse ou légère, selon le résultat souhaité.Avec une sauce grasse, le plat sera satisfaisant et un repas léger conviendra à ceux qui comptent les calories.Si vous souhaitez utiliser un produit naturel, préparez vous-même la sauce avec des jaunes de poulet et de l'huile raffinée.

Pour la variété, les champignons, les pruneaux et les légumes peuvent être ajoutés à un plat.

La poitrine ou le filet de poulet est lavé.À l'aide d'un couteau tranchant, coupez les films et l'excès de graisse.Si le tubercule est sur l'os, il est également retiré.La viande est séchée avec des serviettes en papier.Couper chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.La morsure est battue avec un marteau.Cela devrait être fait très soigneusement pour que le hachage ne casse pas.En cours de réflexion, la table restera propre si la viande est enveloppée d'un film alimentaire.La viande réfléchie des deux côtés est assaisonnée de sel et d'épices.

La forme en céramique ou déco est graissée à l'huile végétale et les côtelettes de poulet sont disposées en une couche.

Mettez sur la viande des légumes nettoyés et émincés ou des champignons sautés.

Le dessus est graissé avec de la mayonnaise et recouvert d’une couche de fromage râpé ou en tranches.

Mettez le poulet au four pendant une demi-heure, en le préchauffant à 180 ° C.

Servez le poulet français avec un accompagnement de légumes bouillis ou de céréales.Du vin demi-sec ou sec est servi à l'apéritif.

Recette 1. Poulet français: cuisson étape par étape

Ingrédients

deux poitrines de poulet;
100 ml d'eau distillée pure;
quatre ampoules;
poivre noir moulu;
100 g de fromage solide;
sel;
30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
200 g de mayonnaise;
30 ml de vinaigre de table à 6%.

Mode de préparation

1. Commencez la cuisson de l'oignon.Utilisez un couteau bien aiguisé pour éplucher les bulbes et les rincer à l'eau courante.Humidifiez avec une serviette en papier pour vous débarrasser de l'excès d'humidité.Maintenant, déposez l’oignon sur une planche à découper et coupez-le avec des anneaux ou des anneaux d’une épaisseur maximale de cinq millimètres.Mettez l'oignon émincé dans un bol profond.Versez l'oignon distillé, l'eau distillée, le vinaigre de pomme et de table, salez légèrement.Enveloppez légèrement l'oignon avec une main propre.Laisser mariner une demi-heure.Cette procédure rendra les oignons plus doux, plus savoureux et éliminera l'amertume.

2. Allumez le four.Réglez la température à 180 degrés.Graisser le moule en céramique ou la déco avec de l'huile végétale.

3. Maintenant, commencez à préparer le poulet.Séparer la poitrine de l'os, couper avec un couteau tranchant l'excès de graisse, le film et le cartilage.Lavez la viande avec un filet d'eau froide et séchez-la avec un essuie-tout.Couper chaque morceau en quatre tranches d'égale épaisseur.Placez les tranches de poulet sur une planche à découper et battez-les légèrement avec un marteau.Pour garder la cuisine propre, couvrez la viande avec un film alimentaire avant la cuisson.Ne bat pas longtemps.Rappelez-vous, nous ne cuisons pas des côtelettes mais de la viande cuite au four.Frotter chaque tranche de viande battue avec un mélange de sel et de poivre des deux côtés.Placez le poulet préparé sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

4. Retirez l'emballage du fromage à pâte dure.Couper avec un couteau tranchant une croûte de paraffine et broyer le produit sur une râpe à trous de taille moyenne ou grande.Mettez les copeaux de fromage sur une assiette.

5. La mayonnaise peut être utilisée grasse ou légère.Mais il vaut mieux le fabriquer soi-même à partir de beurre raffiné, de jaunes d’œufs, d’épices et de moutarde.Cela vous donnera un produit naturel de qualité.

6. Pressez les oignons marinés et répartissez-les uniformément sur la viande de poulet.Graisser avec de la mayonnaise, en l'étalant avec une cuillère à soupe sur toute la surface.Recouvrir de tous les copeaux de fromage afin que le fromage recouvre uniformément le plat entier.

7. Vérifiez que le four a chauffé à la température requise.Ensuite, envoyez le formulaire de poulet à moyen.Cuire le poulet pendant quarante minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et recouvert d'une croûte dorée.Après un moment, retirez le plateau à viande du four.À l'aide d'une spatule de cuisine, étalez le poulet sur des assiettes à raison d'une tranche par portion.Servir le poulet chaud avec garniture de céréales, légumes cuits à la vapeur ou cuits, salade.

Recette 2. Poulet français: étape par étape, cuisinez avec des champignons en sauce

Ingrédients

Une pincée de sel;
gousse d'ail;
50 g de beurre;
grosse ampoule;
180 ml de vin;
grosse tomate à chair fraîche;
20 ml de jus de citron;
deux poitrines de poulet;
30 g de farine de blé;
120 g de champignons;
270 ml de bouillon;
30ml d'eau pure filtrée.

Mode de préparation

1. Coupez la partie radiculaire du bulbe à l'aide d'un couteau tranchant et retirez la peau fine.Lavez l'oignon à l'eau courante et plongez-le avec un essuie-tout.Posez l'oignon sur une planche à découper, coupez-le en deux et coupez-le en deux rondelles d'une épaisseur maximale de cinq millimètres.Mettez les oignons hachés dans un petit bol.Combinez l'eau filtrée avec du jus de citron, salez légèrement et versez l'oignon avec le mélange obtenu.Laissez le tout pour une demi-heure.

2. Laver la poitrine de poulet.Enlevez le cartilage, l'excès de graisse et les pellicules.Couper les filets en deux.Humidifiez avec une serviette en papier.Placez les tranches de poulet sur une planche à découper.Couvrir la viande avec un film alimentaire et la battre légèrement avec un marteau.Réfléchissez sans effort pour que le poulet ne sorte pas trop maigre.De cette façon, couper toutes les tranches de poulet.Puis frottez chaque côtelette avec un mélange de poivre et de sel.

3. Versez la farine de blé dans un plat peu profond.Mettez une large poêle en fonte sur le poêle.Mettez un morceau de beurre dedans et allumez à feu moyen.Rouler les tranches de poulet dans la farine et les placer dans le beurre fondu.Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.Placez le poulet frit dans une assiette.

4. Lavez les champignons.Si vous utilisez des champignons, essuyez-les simplement avec une éponge humide, car ces champignons absorbent rapidement l'humidité.À l'aide d'un couteau tranchant, retirez la fine peau des chapeaux.Couper les jambes.Couper les champignons préparés en petits cubes.

5. Pelez la gousse d’ail de la fine enveloppe en coupant le bout.Broyer l'ail en utilisant la plus petite râpe ou l'ail.

6. Remettez la poêle sur le feu et allumez le feu moyen.Mettez les champignons dedans et faites les frire en remuant régulièrement jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.Lorsque les champignons sont couverts d'un blush, ajoutez l'ail écrasé.

7. Lavez la tomate.Enveloppez-le avec de l'eau bouillante et retirez la peau fine.Couper la chair des tomates en petits morceaux.Mettez les tranches de tomates dans un moule à champignons.Envoyez les oignons ici.Verser sur tout le bouillon et le vin.Remuer.Rouler le feu et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

8. Mettez la sauce aux champignons dans une forme profonde.Mettez le poulet dedans.Garnir de la même sauce.Mettez le poulet dans le four.Il est nécessaire de le préchauffer à 180 degrés.Cuire le poulet en français en une demi-heure.Servir le poulet avec une garniture de légumes, de céréales ou de spaghettis.Mettez une garniture sur la plaque.Mettre beaucoup de poulet à proximité et verser sur la sauce aux champignons.Vous pouvez servir du vin sec ou demi-sec au plat.