Comment et où stocker les fruits secs en hiver à la maison, comment et combien: conditions et modalités de stockage selon l'invité, recommandations. Comment conserver les fruits secs à la maison pour éviter les mites? Les fruits séchés peuvent-ils être conservés dans des bocaux en verre?

Stockage de fruits secs.

Les fruits secs sont divers fruits séchés soit naturellement soit industriellement (par exemple, séchoir spécial). Bien sûr, même un écolier le sait. En hiver et au printemps, ce produit est le plus demandé, lorsque les approvisionnements en fruits frais sont épuisés. Mais tout le monde ne sait pas comment et où conserver les fruits secs.

Les fruits secs peuvent-ils être conservés dans des bocaux en verre?

Les bocaux en verre sauvent la vie de nos ménagères. Ils stockent beaucoup de céréales, d'épices et d'autres potions. Les fruits secs ne font pas exception. Si de petits stocks sont constitués pour l'hiver, le récipient en verre contiendra exactement cela.

Pour commencer, vous devez déterminer si les fruits secs sont prêts pour le stockage:

• Si un tel potion a été achetée dans un magasin, alors spécial il ne devrait y avoir aucun problème de stockage. Ceci est à condition que toutes les normes nécessaires soient respectées. Et vous n'avez pas besoin de laisser la question passer d'elle-même, mais passez en revue le produit. Regardez attentivement, car même dans les emballages de magasin hermétiquement fermés (par exemple, les raisins secs), vous trouvez souvent quelque chose qui ne convient pas à l'utilisation (et plus encore au stockage).
• Acheté des produits similaires sur le marché, il convient également d'examiner attentivement. Peut-être qu'un insecte s'y est installé ou que certains fruits ne sont pas tout à fait adaptés au stockage (et cela entraînera également la détérioration d'autres fruits secs).
• La préparation artisanale de fruits secs mérite une étude plus approfondie. Après tout, peu de gens ont un déshydrateur à la maison, ce qui permet de sécher rapidement les fruits. Naturellement, ils sont séchés naturellement au soleil, à l'extérieur. Bien que certains aient recours à l'aide du four.
  • Par conséquent, avant l'emballage, inspectez les insectes, vers et autres insectes. Après tout, à l'avenir, les choses deviendront très désagréables à la banque.
  • Les fruits gâtés, vermoulus ou pourris sont envoyés à la poubelle. Ils n'ont rien à voir avec de bons fruits secs.
  • Eh bien, naturellement, essayez de couper les fruits de la même taille. Ainsi, ils sèchent uniformément.
  • Au fait, dans le processus de séchage, ils doivent être retournés encore et encore, de sorte que les fruits inappropriés seront déjà éliminés par ce processus.
  • Et la règle la plus importante - les fruits doivent être séchés, mais pas trop séchés. Parce que les fruits crus peuvent se gâter rapidement et qu'ils sont trop mûrs (en termes de séchage) seront amers.

Si le fruit a passé l'inspection, alors vous pouvez les emballer en toute sécurité dans le récipient préparé. Mais où vaut-il mieux conserver les fruits secs?

• Bien sûr, en un bocal en verre! Il n'y a pas d'autre vaisselle plus fiable que le verre pour la nourriture.
• La seule condition est l'étanchéité du couvercle et de la boîte. C'est-à-dire qu'il doit se fermer très hermétiquement. Il est préférable qu'il s'agisse de bocaux avec des couvercles vissés. Mais c'est aussi possible sous un couvercle en kapron, l'essentiel est qu'il ferme le pot très étroitement et hermétiquement.
  • Aucun insecte ne pourra y pénétrer et abîmer le produit.
  • De plus, le manque d'oxygène ne permettra pas aux bactéries nocives et autres micro-organismes de se multiplier.
• D'ailleurs, certains recourent à l'aide de bouteilles en plastique. Mais ce n'est pas le meilleur plat pour stocker de tels produits (et, en général, n'importe lequel).
  • Le plastique, même alimentaire, n'altère pas au mieux le goût des fruits secs.
  • Dans un tel contenant, le fruit peut se déshydrater ou des moisissures peuvent apparaître.
  • De plus, il n'est pas très pratique de les obtenir à partir de n'importe quelle bouteille. De plus, il est facile de mettre des fruits à l'intérieur, mais à l'arrière, il faut bricoler un peu.
• Je voudrais également ajouter que les sacs en polyéthylène ne sont pas non plus considérés comme la meilleure option. Plus précisément, il est absolument contre-indiqué de conserver les fruits secs en sachets. Ils se détériorent très rapidement et peuvent attirer certains insectes indésirables.
• Mais les sachets hermétiques sont tout à fait adaptés à la conservation de tels fruits. Mais à condition que leur nombre soit faible.
• Certains fruits (comme l'épine-vinette ou l'églantier) peuvent même être conservés dans des sacs en papier ou en lin ( tissu, un peu comme de la toile de jute) sacs. Vous pouvez également y conserver des pommes et des poires séchées. Mais les raisins secs, les abricots secs ou les pruneaux ne sont pas amis avec un tel récipient en raison de leur caractère collant. Parce qu'il ne fera qu'attirer l'attention de divers insectes. Par exemple, une fourmi.

Comment stocker correctement et mieux les fruits secs - abricots secs, pruneaux et raisins secs dans un appartement selon GOST, afin que les mites ne commencent pas: recommandations

Le séchage pourra non seulement ravir les ménages par ses qualités gustatives (d'ailleurs, il peut être donné en toute sécurité aux enfants à la place des bonbons), mais aussi apporter des bienfaits à l'organisme. Après tout, en hiver, vous en conviendrez, on ne consomme pas beaucoup de vitamines. Soit dit en passant, il y a beaucoup plus de substances utiles dans le séchage que dans les produits surgelés. Approfondissons cette question un peu plus en détail.

A quoi sert le séchage?

• Il est extrêmement utile pour le cerveau et son travail. Ainsi, après une collation de fruits secs, il se met à travailler plus activement et assimile plus facilement les informations.
• Augmente l'immunité, car il stocke presque toutes les vitamines et minéraux. La seule chose est que la vitamine C est mal stockée. Il contient également les protéines dont notre corps a besoin.
• Il a un grand effet sur l'état des cheveux, de la peau et des ongles (les femmes et les filles l'apprécieront certainement). Parce qu'il accélère les processus de régénération.
• De plus, le métabolisme est normalisé, les toxines sont éliminées. Et cela a un effet positif sur tout le corps dans son ensemble. Par conséquent, un sentiment de gaieté apparaît et une poussée d'énergie se produit.

Il a déjà été mentionné ci-dessus qu'au début, le séchage doit être correctement préparé et un conteneur de stockage approprié doit être sélectionné (il est également indiqué ce qu'il faut choisir). Je voulais juste ajouter quelques recommandations lors du choix des fruits secs.

• Bien sûr, les fruits secs préparés de vos propres mains seront les meilleurs. Non seulement vous pouvez être sûr d'une bonne préparation, mais aussi, comme on dit, une partie de votre âme y est investie. Et tout le monde sait que de telles potions sont beaucoup plus savoureuses et plus utiles.
• Si tu vas l'acheter, il vaut mieux le faire au marché ou chez ta grand-mère. Dans les magasins, les produits, en particulier de fabricants peu scrupuleux, sont traités avec des produits chimiques (par exemple, du dioxyde de soufre pour préserver la couleur).

Important! Une belle apparence est un signal dangereux. Grâce aux produits chimiques, les raisins secs prennent une couleur dorée et les abricots secs semblent avoir une teinte ensoleillée. Les vrais fruits secs ont un aspect quelconque, et leur odeur sera à peine audible!

Il est également impossible de ne pas noter comment les fruits secs doivent être (raisins secs, abricots secs et pruneaux):

1. Une règle importante est que le fruit doit être mat! Après tout, pendant le processus de séchage, l'humidité est libérée et sans elle, il n'y aura pas de brillance. Est-ce grâce à la glycérine.
2. Les abricots secs ont un aspect sombre et parfois même une teinte grise. En outre, il peut avoir un ton brun peu attrayant. Les abricots secs ne doivent pas être de couleur orange vif. Cela parle de traitement avec des produits chimiques.
3. Les pruneaux, bien sûr, doivent être noirs. Le ton brun est un signal qu'il a été préalablement traité avec de l'eau bouillante. Il reste donc peu de substances utiles. La couleur gris foncé indique l'utilisation de produits chimiques.
   • Heureux! Faire tremper les pruneaux. Si au fil du temps, il devient blanc par endroits, cela signifie qu'aucun produit chimique n'a été utilisé.
4. Aussi, vous devriez acheter des pruneaux avec une pierre!
5. Les raisins secs doivent être bruns s'ils sont clairs. Et les raisins noirs devraient avoir l'air noirs du tout. Parfois avec une teinte bleue.
6. Les fruits ne doivent pas avoir d'autres odeurs ou saveurs.

Ensuite, les conditions nécessaires pour le stockage des fruits secs doivent être fournis:

• La chaleur et l'humidité sont les principaux ennemis des fruits secs. Les conditions idéales sont une pièce sombre et bien ventilée, et la température est comprise entre 2 et 10 °C.
• Bien sûr, il est difficile de créer des conditions similaires dans un appartement. Mais vous pouvez essayer de vous en approcher le plus possible. Placez la sécheuse dans l'armoire la moins ouverte et éloignée de la cuisinière ou de la machine à laver.
• Vu la température suffisante pour les fruits secs, vous pensez à les conserver au réfrigérateur. Mais nous examinerons cette question un peu plus tard.
• Assurez-vous de stocker tous les fruits dans des récipients séparés. Après tout, ils ont tous un pourcentage d'humidité différent et, par conséquent, ils se détériorent plus rapidement. Surtout ceux avec un indice d'humidité inférieur. De plus, les fruits "collants" peuvent échanger leurs odeurs et même leurs goûts.
• Assurez-vous de revoir périodiquement (idéalement - une fois par semaine) vos stocks. Pour enlever le fruit moisi avant qu'il n'infecte ses voisins.
  • Heureux! Pour réguler l'humidité dans l'appartement (au moins à côté du séchage), mettez des sacs de sel ou de riz. Comme vous le savez, ils absorberont l'excès d'humidité.

Que faut-il faire pour prévenir les mites?

• Un petit cercle (ou toute autre forme) de papier ciré doit être placé dans les bocaux en verre avant de placer les fruits. Il protégera les fruits secs non seulement des mites, mais également des autres insectes.
  • Remarque! Si vous utilisez des sacs en tissu, cela vaut la peine de les laver d'abord dans une solution saline. Et, bien sûr, sécher sans rincer! Ils seront alors inaccessibles aux mites et autres insectes.
• On pense aussi que les insectes ont peur de l'odeur de la menthe. Mais! Avec des fruits "collants", vous devez être prudent à cet égard. Ou il est préparé de manière à ce que les abricots secs et les raisins secs soient imprégnés d'un goût ou d'une odeur légèrement mentholée.
  • Heureux! Au début, les boîtes doivent être lavées avec du vinaigre. Il désinfectera, éliminera les odeurs et protégera contre les parasites.
• Vous devez également placer quelques brins de menthe sur l'étagère à côté du séchoir. En même temps, un léger arôme agréable apparaîtra dans l'appartement.
  • Au fait! Si une mite s'est recroquevillée dans vos fruits secs, ne les jetez pas tous. Cela vaut la peine de trier les fruits et de les mettre au congélateur (pendant environ une journée) que les insectes n'ont pas encore endommagés. Parce que le papillon et ses larves meurent à des températures inférieures à -2 °C.

Bien, bien sûr, une autre condition importante est la durée de conservation des fruits secs. Chaque fruit a son propre terme, il vaut donc la peine d'examiner cette question plus en détail.

1. Il existe deux types de raisins secs - noirs et légers (raisins secs). En principe, ils ne diffèrent pas en terme de service.
   • A la température optimale (il a déjà été indiqué plus haut qu'elle varie de 2 à 10 °C), les raisins secs peuvent se conserver environ 2,5 ans.
   • Si la température ne dépasse pas 18-19 °C, la durée de conservation est naturellement réduite à 1 an.
   • Et une température plus élevée réduit la durée de stockage des raisins secs à 6 mois.
2. Les abricots et les pruneaux ont une durée de conservation similaire et légèrement plus courte.
   • Jusqu'à 10 °C, ils ne durent qu'un an en rayon.
   • Si la température est inférieure à 18 °C, la durée de stockage sera réduite à six mois.
   • Et, bien entendu, à une température supérieure à 18 °C, les fruits ne se conservent pas plus de trois mois.

Il est une autre question - est-il possible de conserver des fruits secs au congélateur? Et cela n'affectera-t-il pas leurs qualités utiles et gustatives.

• De nos jours, il est très courant de stocker divers produits dans le congélateur. Bien sûr, c'est beaucoup plus pratique. Après tout, la durée de conservation augmente considérablement. C'est particulièrement bien quand il y a un grand congélateur séparé dans lequel vous pouvez non seulement mettre des fruits ou des légumes frais, mais aussi, par exemple, des fruits secs.
• Oui, la durée de stockage est pratiquement illimitée. Seulement sans fanatisme - garder des pruneaux ou des abricots secs au congélateur pendant trois ans n'en vaut pas non plus la peine.
• Il vaut la peine de congeler en petites portions, qui seront dans des récipients séparés. Par exemple, dans de petits tubes en plastique ou des sacs hermétiques.
• Ne décongelez que la quantité nécessaire et uniquement à température ambiante - c'est une condition importante!
• Et assurez-vous de prendre en compte le fait que le produit perdra partiellement la liste complète des substances utiles. Par conséquent, si possible, il vaut mieux ne pas congeler les fruits secs.
  • Un petit conseil! Si les raisins secs, les abricots secs ou les pruneaux semblent visuellement douteux. Mais, en même temps, ils n'ont ni mites ni moisissures, mettez les fruits secs au congélateur pendant plusieurs heures. Ainsi, le produit est réanimé. À propos, vous pouvez recourir à l'aide de températures élevées. C'est-à-dire que vous devez mettre les fruits au four pendant un certain temps. La porte du four ne doit pas être fermée et la température ne doit pas dépasser 75 °C.

Ce sont les exigences de base pour le stockage de fruits secs tels que les abricots secs, les raisins secs et les pruneaux. En principe, tous ces conseils, qui correspondent à GOST, s'appliquent à tous les types de fruits secs. Et les normes de base pour une période de stockage longue et optimale ont été énoncées ci-dessus.

Est-il possible de conserver les abricots, pruneaux, raisins secs au réfrigérateur et combien de temps?

Il a déjà été mentionné ci-dessus que tous les fruits secs sont stockés plus longtemps à des températures plus basses. Une petite quantité de raisins secs ou de pruneaux ne peut pas être conservée au réfrigérateur. Il suffit de plier simplement leurs sachets ou bocaux en verre (ou autres contenants, dont il a déjà été question plus haut). Mais parfois, vous devriez vous tourner vers le réfrigérateur.

• Si l'appartement ne dispose pas des conditions de stockage nécessaires ou s'il n'y a pas de pièce appropriée pour cela. Par exemple, en hiver, il fait très chaud dans les appartements dans la cuisine (surtout en cours de cuisson). Et l'humidité de tout le monde ne répond pas aux normes. S'il y a un garde-manger ou un grand couloir, il deviendra un assistant indispensable. Mais parfois, les conditions de vie excluent la présence d'une telle chose.
• Ou lorsque les stocks de fruits secs sont faibles, mais qu'ils ne peuvent pas être consommés en une semaine. Soit dit en passant, pesez toujours rationnellement vos conditions de stockage avant de stocker. Vous ne pouvez pas mettre beaucoup de raisins secs ou d'abricots secs au réfrigérateur. Après tout, il existe aussi d'autres produits. La seule exception est un réfrigérateur séparé, conçu à ces fins. Et il n'y a pas non plus de place pour les placer dans l'appartement.

Mais il y a des nuances à prendre en compte:

• Les sacs en tissu ou en papier sont toujours considérés comme meilleurs pour conserver les fruits secs, car ils permettent une circulation naturelle de l'air. Mais dans le réfrigérateur, en règle générale, il existe d'autres produits avec leurs propres odeurs. Et les pruneaux, les abricots secs et les raisins secs les absorberont facilement. Mais, convenez qu'une telle potion ne sera pas très savoureuse plus tard.
• Dans des bocaux en verre, oui, vous pouvez conserver au réfrigérateur. Mais là aussi il y a des pièges. De la condensation peut apparaître dans le bocal, ce qui affectera sans aucun doute la qualité du fruit séché lui-même ou le rendra complètement inutilisable.
• Il est donc obligatoire d'ouvrir les bocaux et de les aérer périodiquement. Et en même temps, triez les fruits pour la présence de baies gâtées.
• En principe, il y a une forte humidité dans le réfrigérateur. Et aucun sac de sel ou de riz ne vous aidera. Sauf si vous les mettez directement dans le pot de fruits lui-même. Est-il possible de bien l'emballer (saler) dans du papier sulfurisé.
• Il est préférable de ne pas stocker dans des sacs, même avec une fermeture éclair. Encore une fois, l'excès d'humidité et la condensation peuvent endommager les fruits. Et vous devriez oublier les sacs en plastique ordinaires. Parce que, vous pouvez aussi attraper d'autres odeurs.
• Et encore un petit conseil: enveloppez le bocal en verre dans du papier ou du papier journal. Parce que les fruits secs peuvent noircir à la lumière. Et cette nuance doit être appliquée non seulement pour le stockage dans le réfrigérateur, mais également dans le placard.

Vidéo: Conseils aux ménagères: comment conserver les fruits secs