Muffins à la levure - muffins faits maison

levure Buns pâte toujours SORTENT délicieuse, luxuriante et peut même dire confortable.Ils sont particulièrement efficaces avec la farce ou la poudre, comme les graines de pavot.Le pavot confère au muffin fait maison un goût et un arôme particuliers.

Les pains à la levure sont des principes généraux

Il n'y a rien de compliqué à faire des pains à la levure.Même la propriétaire, qui affirme ne pas "être amie" avec la pâte, peut faire face aux pâtisseries.

Le secret d'une pâte réussie est simple: des produits frais, une pâte adéquate, peu de temps pour attendre un soulèvement.

Les principaux produits de la pâte à levure sont la levure, la farine, les œufs, le beurre, l'eau ou le lait ou le lait fermenté directement.

La levure est pré-diluée dans de l'eau, en versant du sucre et de la farine dans le plat de cuisson.Dès que la vapeur entre, elle peut être mélangée en toute sécurité avec d'autres ingrédients de prescription.

Pétrir délicatement la pâte avec les mains nettoyées sur le côté pour les lever, après avoir passé leurs mains et commencer à former des petits pains.

Si le pavot est utilisé comme farce, il est préalablement trempé dans de l’eau bouillante, puis lavé, égoutté et mélangé à du sucre.Si désiré, broyer dans un mélangeur.Le pavot utilisé pour l'aspersion ne nécessite aucun traitement préalable.

La beauté des petits pains s'ajoutera aux différents composants utilisés pour l'aspersion: le même pavot, les mêmes noix, les graines de sésame et les graines de tournesol.

1. Pains à la levure avec graines de pavot "simples"

Ingrédients:

• farine - environ 600 grammes;
• 6 grandes cuillères de lait;
• 15 g de levure;
​​
• 1 oeuf;
• 200 g de beurre;
• 180 g de sucre;
• un paquet de vanille;
• une demi-cuillère à café de sel.

Pour la farce:

• pour 4 poignées de graines de pavot et de sucre;
• Un peu moins d'un demi-verre de beurre fondu.

Pour la lubrification:

• jaune.

Procédé de préparation:

1. Dissoudre la levure, le sucre et un peu de farine dans du lait chaud mais pas bouilli.

2. Casser l'oeuf dans un bol profond, entrer le reste de la farine tamisée, mélanger.

3. Versez l'échaudure de levure, le beurre fondu, versez de la vanilline, plus de sucres, du sel, mélangez bien avec vos mains et laissez lever sous une serviette.

4. Préparez la garniture: faites tremper les graines de pavot dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, passez-les au mixeur, ajoutez le sucre et remuez bien.

5. Coupez la pâte en plusieurs morceaux, en fonction de votre taille.veux les petits pains.

6. Rouler chaque morceau avec une couche, graisser la surface du gâteau avec de l'huile.

7. Étaler le pavot sur des couches, rouleau par rouleau.

8. Couper chaque rouleau en morceaux de 3 cm de large.

9. Graisser les brioches avec du jaune d'oeuf battu et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four.

2. Brioches à la pâte à levure

Ingrédients:

• farine - environ un kilo;
• huile de tournesol - 60 ml;
• 15 g de levure sèche;
• lait - 340 ml;
• une poignée de sucre;
• du sel;
• Deux jaunes pour la lubrification.

Garnitures:

• avec une poignée de sucre et de graines de pavot;
• Huile de tournesol - 50 ml

Processus de préparation:

1. Faites chauffer le lait, y dissoudre le sucre et la levure.

2. Versez une petite quantité de farine et de sel, mélangez et laissez infuser le ragoût.

3. Ajoutez de l'huile de tournesol, versez le reste de la farine, pétrissez la pâte et laissez reposer 60 minutes.

4. Après ce temps, avec vos mains, rappelez-vous la pâte et laissez encore quelques minutes.

5. Divisez la pâte en morceaux, formez des boules, laissez-les reposer.

6. Rouler chaque boule, graisser avec de l'huile de tournesol, saupoudrer de graines de pavot et de sucre.

7. Rouler avec un rouleau, engager les bords.

8. Pliez en deux, faites une entaille au centre, tournez-le du mauvais côté.

9. Étendre sur une plaque à pâtisserie préparée, graisser au jaune d'oeuf battu, laisser reposer.

10. Préchauffez le four à 170 degrés,mettre les petits pains, cuire au four jusqu'à ce que rosy.

11. Quelques minutes avant la cuisson, graissez les brioches au jaune d'oeuf pour la deuxième fois.

3. Petits pains à la levure avec graines de pavot et confiture

Ingrédients:

farine - environ un kilo;
• Le lait représente un peu moins d'un demi-litre.
• sucre - 240 g;
• 35 g de levure;
• une douzaine d'œufs;
• sel - 1 cuillère à café;
• margarine - 230 g;
• Huile de tournesol - 30 ml

Remplissage:

• 1,5 poignée de sucre;
• un peu de beurre;
• une paire d'œufs;
• coquelicot - 6 poignées;
• 2 grandes cuillères de miel.

Lubrification:

• 3 oeufs pour pain;
• pour le graissage du pont - toute graisse.

Fudge:

• Sucre - 2 poignées;
• 20 g de cacao;
• 150 ml d'eau.

Sirop:

• Sucre - 4 poignées;
• tout vin - 1 tasse;
• 150 ml d'eau

Procédé de préparation:

1. Préparation de la garniture: Lavez le pavot, faites-le tremper quelques minutes dans de l'eau chaude.Égoutter, verser propre, mettre sur feu moyen et faire bouillir, mettre dans un tamis peu profond, laisser refroidir.

2. Broyez le mélangeur de pavot en purée.

3. Mélangez le sucre, le pavot, le miel et les œufs battus.

4. Pétrir la pâte: dissoudre le sucre et la levure dans la moitié de la quantité spécifiée de lait chaud.

5. Ajoutez environ 500 grammes de farine, mélangez et laissez reposer.

6. Dans un autre récipient, diluez le sel dans 4 cuillères à soupe d'eau.

7. Versez la deuxième partie dans la levure avec du laitlait chauffé, eau salée, apportez les œufs, ajoutez la farine, pétrissez bien.

8. Versez la margarine et le beurre fondus, pétrissez à nouveau et laissez lever sous la serviette.

9. Abaisser la pâte en une couche.

10. Graissez la farce et enveloppez-la de saucisse.

11. Découpez des morceaux d'environ 3 cm de large, faites une petite empreinte sur le dessus des morceaux (avec votre doigt ou un rouleau à pâtisserie).

12. Étendez les petits pains sur une plaque graissée, graissez avec les œufs et faites cuire au four pendant 45 minutes.

13. Confectionnez l'imprégnation: dissolvez le sucre dans de l'eau chaude, versez le vin et remuez.

14. Faites tremper les produits de pavot cuits au four avec du sirop.

15. Préparez un fudge: mélangez le cacao avec le sucre, versez de l'eau, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, mettez au réfrigérateur.

16. Faites-les tremper dans des ris de veau.

4. Muffins à la graine de pavot fabriqués à partir de pâte à levure avec une main rapide

Ingrédients:

• farine - un peu plusmoins d'un demi-kilo;
• levure soluble rapide - 25 g;
• sucre - 5 cuillères à café;
• sel - 3 g;
• pour le verre ordinaire incomplet d'eau minérale gazeuse;
• 60 ml d'huile de tournesol.
• sucre, graines de pavot - 3 poignées;
• Jaune pour la lubrification de petits pains.

Procédé de préparation:

1. Mélanger tous les composants en vrac.

2. Mélangez de l'eau minérale ordinaire, versez des composants en vrac, de l'huile et un peu plus d'eau tiède, mélangez bien et laissez lever sous une serviette.

3. Faire tremper le pavot dans de l'eau bouillanteégoutter, mélanger avec du sucre.

4. Roulez la pâte finement, étalez la farce et enveloppez-la de saucisse.

5. Couper en morceaux, mettre sur une feuille préparée, graisser au jaune d'oeuf, laisser croître légèrement.

6. Préchauffez le four, placez une feuille de brioches et laissez cuire au four environ une demi-heure.

5. Petits pains à la levure avec graines de pavot, graines de sésame cuites au four dans de la crème sure

Ingrédients:

• farine - moitiékilogramme;
• lait - 350 ml;
• 1 oeuf;
• sucre - 2 poignées;
• un paquet de vanilline;
• levure sèche - 25 g;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• 3 g de sel.
• sur une poignée de graines de sésame et de pavot;
• crème sure - 125 ml;
• 2 poignées de sucre (pour la garniture à la crème sure);
• Beurre pour la lubrification de produits à base de farine.

Procédé de cuisson:

1. Chauffer légèrement le lait au micro-ondes, y dissoudre tous les composants en vrac, à l'exception de la farine, entrer les œufs, le beurre et mélanger.

2. Versez la farine, pétrissez la pâte, laissez lever.

3. Coupez la pâte en plusieurs morceaux et formez des boules.

4. Rouler les boules pour former un gâteau, les graisser, les saupoudrer du mélange de pavot et de sésame et les rouler dans du saucisson.

5. Coupez le rouleau obtenu en petits morceaux, placez-le dans un bol graissé.

6. Cuire au four moins d'une demi-heure.

7. Préparer la farce: mélanger la crème sure au sucre et bien mélanger.

8. Sortez les petits pains du four quelques minutes avant la cuisson et versez la crème sure.

6. Petits pains à la levure de fromage avec graines de pavot

Ingrédients:

• une petite tasse de fromage;
• verres de kéfir;
• un peu plus qu'un verre de farine;
• sel - 3 g;
• sucre - 20 g;
• 2 petites cuillères de levure;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• une poignée de graines de pavot;
• 20 persil séché.

Procédé de cuisson:

1. Mélangez le fromage avec du yogourt, ajoutez la farine, le sel, le sucre, la levure et fouettez au batteur.

2. Versez l'huile et battez quelques minutes de plus.

3. Versez le persil, les graines de pavot et continuez pendant trois minutes.

4. Laissez la pâte soulever avec une serviette.

5. Divisez la pâte en morceaux, étirez chaque partie avec vos mains dans un gâteau, roulez-la avec une saucisse et placez-la sur une plaque à pâtisserie.

6. Laissez-moi venir.

7. Cuire au four chaud pendant une demi-heure à feu vif.

Roulés à la levure: secrets et subtilités de la cuisine

Si vous utilisez de la levure à reproduction rapide, vous n'avez pas besoin de la précuisson.Cette levure peut être immédiatement mélangée à de la farine et à d'autres ingrédients secs.

Ne collez pas de petits pains sur une table recouverte de farine, car les produits peuvent devenir lourds à cause de la farine.Il est préférable d'utiliser de l'huile végétale: il suffit de les graisser avant de coller les mains et le comptoir.

Le pavot peut être à la fois bourrant et bourrant.En utilisant des graines de pavot comme matière de remplissage, vous pouvez le mélanger avec d'autres ingrédients: noix pilées, chocolat fondu, noix, miel et autres produits.

Rouleaux de levure préparée avec de la levure.la pâte peut être saupoudré de sucre en poudre, recouvert de glaçage, recouvert de bonbon.De la même manière, vous pouvez dissimuler des produits de levure légèrement brûlés ou de très mauvaise qualité.

Soit dit en passant, le pavot peut être utilisé d’une autre manière intéressante: il peut être ajouté directement à la pâte.

Si vous recouvrez le parchemin de papier sulfurisé, vous ne serez plus obligé de laver la poêle.Vous pouvez également utiliser des tapis en silicone spéciaux.

Pour que les petits pains à la levure de pavot soient vraiment délicieux, ne faites pas confiance au pétrin ou combinez-les, mélangez le poids avec vos mains.Profitez de votre thé.