Poitrine de poulet à la mayonnaise Recettes: Secrets de cuisine

Filets de poulet avec de la mayonnaiseEst une excellente alternative au boeuf ou au porc classique.Ils sont cuits à partir de viande de volaille, cuits au four ou simplement frits dans une poêle à frire, et ils en sortent toujours tendres.

La particularité de la poitrine de poulet est qu’elle n’a pratiquement pas de graisse dans sa chair, ce qui signifie que la farce est sèche.Il est possible de produire une masse plus tendre de côtelettes en la complétant avec de la mayonnaise - non seulement elle ajoute de la jutosité, mais elle améliore également le goût.

Les filets de mayonnaise faits maison peuvent être cuits non seulement quotidiennement, mais aussi à l'occasion.vacances, servi séparément ou avec un plat d'accompagnement.Il peut s'agir de: légumes ou salades fraîches, purée de pommes de terre ou céréales cuites à l'eau.

Principes généraux de cuisson des poitrines de poulet avec mayonnaise

Les côtelettes peuvent être cuites de deux manières classiques: en les faisant frire avec de l'huile végétale ou en les cuisant au four.Mais s'il y a un livre de cuisine dans la cuisine, vous pouvez y adapter n'importe quelle recette en utilisant la friture ou la cuisson.

Le goût des boulettes de viande ne dépend pas seulement de la qualité du poulet.Idéal lorsque la viande hachée cuite ne provient pas de filets congelés mais réfrigérés.La viande doit être parfaitement cuite fraîche - la poitrine est tordue sur un hachoir à viande ou hachée au couteau.Le hachoir à viande peut être remplacé par tout robot de cuisine adapté à la mouture.

Le boeuf doit être salé, rôti un peu et ne pas oublier d’ajouter de la mayonnaise.Les œufs sont introduits dans la viande pour un meilleur collage.La consistance de la masse de côtelette peut être à la fois épaisse et rare.De la viande hachée épaisse, les côtelettes sont formées à la main, une masse plus liquide est répartie dans la graisse chaude avec une cuillère.

Les côtelettes formées à la main brassent nécessairement dans de la chapelure blanche (chapelure hachée), afin de ne pas se défaire pendant la cuisson et de stocker tous les jus.

Les côtelettes de viande de poulet sont la même option pour la cuisson rapide, mais satisfaisante, nutritive et légère.

Filet de poitrine de poulet avec mayonnaise et semoule (sans oignon)

Ingrédients:

• viande hachée épaisse de viande de poulet blanche - 1 kg;
• un gros oeuf;
• demi-verres de semoule;
• cuillère à soupe de mayonnaise;
• l'ail;
• Huile raffinée et congelée.

Mode de préparation:

1. Mélanger un hachis de poulet avec de la semoule.Versez l'œuf, ajoutez environ une demi-cuillère à soupe de poivre noir, de mayonnaise et de sel.Bien remuer, couvrir et laisser reposer trente minutes.
2. La masse ressuscitée est bien re-mélangée, plusieurs fois soulevée et projetée dans le bol.Formez de petites côtelettes légèrement allongées.
3. Faites bien chauffer l'huile, laissez mijoter les escalopes dans la farine et trempez-les dans la graisse sans délai.Frire des deux côtés pour rougir.
4. Faites frire les côtelettes dans une casserole.Ajoutez deux cuillères à soupe de beurre et un quart de tasse d’eau.Écraser trois gousses d'ail, porter à ébullition.Garder la chaleur au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure.Ayant retiré du feu, fondez nécessairement le liquide restant dans une casserole.

Côtelettes de poitrine de poulet juteuses avec mayonnaise et légumes

Ingrédients:

• Deux gros filets.seins, total 600 gr;
• une petite tomate;
• deux œufs;
• le fruit du poivre bulgare;
• trois cuillères à soupe de farine;
• grosse tête d'oignon;
• un bouquet d'aneth;
• une cuillère de mayonnaise;
• 150 ml d'huile non aromatique.

Mode de préparation:

1. Couper les filets très finement.La viande hachée ne doit pas être liquide, donc le poulet après le lavage est nécessairebien séché.
2. Les oignons, les tomates et la pulpe de poivron sont hachés, tout comme les filets, mais plus fins.Broyer avec un couteau ou couper finement avec les feuilles d'aneth, ne pas utiliser de tiges.
3. Mettez le poulet dans un bol, ajoutez les légumes hachés et l'aneth.Dans une tasse, on mélange l'œuf et on le verse dans la farce.Ajouter la mayonnaise, du poivre, la farine, le sel et bien mélanger.Il est souhaitable de réduire légèrement la masse de viande à la fourchette.
4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et étalez la farce à l'aide d'une cuillère.Frire les escalopes de poulet des deux côtés, environ trois minutes chacune.Les côtés ne doivent pas seulement brunir mais être recouverts d’une croûte croustillante.

Côtelettes de poulet à la mayonnaise et aux champignons - Estonien

Ingrédients:

• demi-kilogramme de filet de poulet ou de viande hachée qui en est issue;
• 350 gr.champignons frais de taille moyenne;
• deux œufs;
• une cuillerée de mayonnaise faible en gras;
94) huile végétale de qualité;
• 60 gr.la farine;
• 200 gr.noix pelées.

Mode de préparation:

1. Les champignons sont coupés en petites tranches, le filet de poulet est tordu deux fois dans un hachoir à viande.Mixeur, presque à l'état de farine, battez les noix.Vous pouvez utiliser un moulin à café.
2. Mélangez la farce avec les noix et les champignons.Ajoutez du poivre, de la farine et de la mayonnaise, du sel.Ici, on casse les œufs, on mélange le tout dans un état d’homogénéité et on bat légèrement la farce.
3. Nous formons des côtelettes.Une farce visqueuse peut coller à vos mains pour faciliter le processus, imbibez vos paumes d'eau.
4. Faire frire les escalopes avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés.Après avoir tourné, il est conseillé de couvrir la casserole.

Côtelettes de poulet à la mayonnaise, au fromage à la crème et à l'aneth

Ingrédients:

• 100-gram fromage fondu;
• filets de filet - 300 gr;
• fagot d'aneth;
• oeuf frais;
• 50 ml d'huile de maïs pour la friture;
• mayonnaise - diapositive avec diapositive;
• cuillère à soupe de farine.

Mode de préparation:

1. Broyer le filet de poulet avec un hachoir à viande.Poivre et un peu de sel, mélangez l'œuf.
2. Sur une râpe fine, le fromage fondu doit être moulu.Ajouter l'aneth finement haché, la mayonnaise, la farine et bien mélanger.
3. Verser la farce dans une huile bien chauffée.Faire frire jusqu'à ce que le brun soit doré et, en le tournant, brunissez

Côtelettes de poitrine de poulet hachées avec mayonnaise et fromage

Ingrédients:

• deux cuillères à théla moutarde;
• 700 gr.poitrine de poulet fraîche;
• ail;
• mayonnaise - 2 c.l.
• 60 gr.l'amidon;
• sauce au sel de soja - 40 ml;
• oeuf;
• huile de tournesol sans odeur;
• un mélange d'herbes italiennes;
• 100 gr.de fromage frais.

Mode de préparation:

1. Coupez et séchez le filet en petits morceaux de forme carrée et pliez-les dans un bol.Ajouter la mayonnaise, verser le concentré de soja, mettre la moutarde.Nous vendons deux petites gousses d’ail au poulet,assaisonner de sel, assaisonner d'épices et bien mélanger.Mettez de côté pendant dix minutes.
2. Coupez le fromage en petits cubes légèrement plus gros que le poulet et transférez-le dans un bol de viande hachée.Ajouter l'amidon et l'oeuf, mélanger vigoureusement.
3. Mettez le poulet émincé avec une cuillère dans l'huile chauffée.Frire les escalopes des deux côtés à feu moyen pendant trois, trois minutes et demie.Tournez-vous lorsque les côtés deviennent jaunes.

Poitrine de poulet avec mayonnaise fourrée au fromage - Lait d'oiseau

Ingrédients:

• un petit morceau de pain (miette);
• kilogrammes de filets non congelés;
• 120 grammes de fromage;
• grosse ampoule;
• oeuf cru;
• une demi-cuillère de mayonnaise;
• un tiers de verre de lait;
• cuillère d'huile;
• chapelure de pain blanc.

Mode de préparation:

1. Remplissez le filet avec un mélangeur dans la farce.Vous pouvez moudre le poulet deux fois sur un moulin conçu pour maximiser la mouture.
2. Faites tremper la miette de pain dans le lait pendant dix minutes.Ensuite, pressez-le légèrement et dessinez avec vos doigts, ajoutez-le à la farce.
3. Broyez le mélangeur d'oignons ou le hachoir à viande et déposez-le avec l'œuf battu sur la masse de viande.Ajoutez un peu de poivre, de mayonnaise et de sel.Longtemps remué et bien réfléchi, avec la force de frapper la table.
4. Les mains mouillées dans l'eau, collez des petits gâteaux de 7 mm d'épaisseur et placez-les au milieu avec une petite barre de fromage.Sceller étroitement les bords, forme allongéecôtelettes en forme.
5. Dans une chapelure de pain blanche, mettez les produits semi-finis sous une forme huilée râpée.Cuire à 190 degrés avec une couleur rougeâtre, environ 25 minutes.

Côtelettes de poulet à la mayonnaise à la sauce tomate (au four)

Ingrédients:

• ) pain en dedans /dehors, sans croûte - 50 gr;
• deux grandes ampoules;
• 600 gr.poitrine hachée;
• ail;
• une cuillerée de farine;
• lait - 50 ml;
• quatre cuillères de tomate épaisse;
• 0,4 litre d'eau, vous pouvez prendre le bouillon.

Mode de préparation:

1. Incorporer, trempé dans le lait et légèrement pressé, une miette de pain.Ajoutez, en écrasant la presse, de l'ail (grosse dent), broyez les bulbes.Assaisonner à votre goût avec des épices épicées ou juste du poivre moulu, bien mélanger.
2. Frottez le fond et les parois du formulaire avec de l'huile végétale ou de la graisse, remplissez-le avec des côtelettes de poulet hachées.Nous répartissons les produits semi-finis étroitement, en une couche.
3. Émincer finement l'ampoule restante.Dans une poêle sur de l'huile végétale, amenez l'oignon à une couleur rougeâtre.Puis saupoudrez-le de farine et, en remuant bien, faites chauffer pendant trois minutes, mettez la tomate.En remuant, verser lentement dans l'eau de friture, porter à ébullition.
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4. Versez la sauce chaude sur les côtelettes et mettez-les au four avec la sauce chaude.Maintenir au moins un quart d’heure sous un chauffage normal (180 degrés).

Boulettes de poitrine de poulet hachées à la mayonnaise,À Kiev

Ingrédients:

• 100 grammes de beurre fait maison;
• demi-kilogramme de poulet, filets de poisson congelés;
• 3,5 cuillères à soupe de mayonnaise faite maison;
• œufs - 2 pièces;
• une poignée de légumes verts frais;
• 150 gr.la farine;
• ail - 2 dents;
• 400 ml d'huile raffinée;
• chapelure (blanche).

Mode de préparation:

1. Mettez l'huile dans un petit bol ou une assiette et attendez un moment de ramollissement.
2. Nous lavons les greens, nous les séchons, en étalant les branches sur une serviette.Couper les tiges, couper finement la partie ramifiée.Verser dans l'huile ramollie et bien mélanger.
3. La masse homogène obtenue est étalée sur un emballage ou un film alimentaire.Rouler en soulevant le fin film de saucisse sur les bords libres du film.Emballez bien les côtés et placez-les pendant un quart d'heure au congélateur.
4. Mixez ou broyez les filets de poulet hachés avec un hachoir à viande.Saupoudrer de poivre moulu, ajouter l'ail moulu, la mayonnaise, le sel.Bien pétrir pendant deux minutes et éliminer le poulet farci.Ceci permet de garantir que lors de la formation des côtelettes, la masse est bien préservée et ne tombe pas en morceaux.
5. Dans un petit bol profond, battez légèrement les œufs.Il ne doit pas être moussant, il faut juste une masse homogène.Sur deux grands récipients plats, nous distribuons de la chapelure et de la farine.
6. Nous formons des côtelettes.Sur la paume du gâteau fondant au fudge, appuyez légèrement au centre et placez une petite tranche dans l’encoche obtenue.d'huile verte congelée.En fixant les bords de la farce, on forme une côtelette allongée.Un morceau de graisse devrait être au milieu.
7. Faites chauffer l'huile.Cela devrait être beaucoup pour obtenir l'effet de la friture.Versez au moins trois doigts de graisse.
8. Rouler les escalopes dans la farine, les plonger rapidement dans la masse d’oeufs, le pain bien dans la chapelure et descendre dans une poêle.
9. Faites cuire rapidement et à pleine chaleur les produits semi-finis de tous les côtés.Réduisez ensuite le feu au minimum et faites sauter cinq minutes d’un côté puis autant de l’autre.

Astuces pour cuisiner des poitrines de poulet avec de la mayonnaise - Conseils utiles

Assurez-vous de battre la farce.Les morceaux de poulet sont plus faciles à saisir, la farce sera plus homogène et les côtelettes plus juteuses et tendres.

Si vous ne pouvez pas frotter le fromage à la crème, mettez-le au congélateur pendant quelques minutes, il ne collera plus à la surface de travail du frottement.

Il est préférable de préparer le panage blanc seul.Vous pouvez frotter le pain rassis et bien séché sur une grande râpe ou le rouler sur un hachoir à viande.