Recettes rapides: Cuisson Salades de chou à la provençale et autres légumes
Sommaire
- 1Recettes de chou à la provençalede la cuisine instantanée - principes de base de la technologie
- 2Recette du chou à la provençale
- 3Recette de restauration rapide: salade de chou, pommes et fromage à la sauce de Provence
- 4Recette de restauration rapide de Provence pour chou, poivrons et tomates aux herbes de Provence
- 5Recette du chou - Provence»En anglais
- 6Recette pour chou provençal aux carottes
- 7Recettes rapides: Chou à la provençale - Conseils utiles pour la cuisson
Il y a toujours quelque chose à dire sur le chou, car il était un ingrédient vénéré dans les salades à l'époque romaine,et dans la cuisine russe des recettes de chou de restauration rapide pendant de nombreux siècles beaucoup réunis.Seulement, ici, un plat appelé "chou de Provence" pose la question: s'agit-il d'un chou sous mayonnaise portant le nom du même nom, mais sans les arômes distinctifs de la cuisine provençale, une façon particulière de cuisiner le chou, des plats russes ou français?
La mention de la Provence semble en tout cas séduisante. Etant donné que la cuisine méditerranéenne est à son apogée, essayons de trouver un moyen de combiner un chou blanc ordinaire.- un légume préféré dans la cuisine russe, avec les meilleures traditionsCuisiniers français.
Les recettes de restauration rapide à base de chou provençal sont des principes technologiques de base
Il est difficile de comprendre les nuances du chou provençal dans les nuances du chou provençal.Le chou à la provençale n'est pas la première fois que les secrets des chefs français vont très vite et de manière très organique dans la cuisine russe.Le chou, combiné avec des herbes ou des sauces de Provence - est un plat assez russe, mais en Provence, s'il était cultivé en chou blanc, une telle salade pourrait être un plat préféré.
Les variantes de sa préparation peuvent être complètement différentes en ce qui concerne le traitement culinaire, la sélection des ingrédients, mais combine les détails de tous les plats de chou - Herbes de Provence:
- . Mère
- Marjolaine
- Thym (herbe de Bogorodskaya)
- Romarin
- Basilic
- Sauge
- Menthe
- Sarriette (condors).
La cuisine provençale est simple à préparer, similaire à la cuisine maison russe.Mais le classique assortiment d'herbes épicées indique immédiatement que le chef dans son travail culinaire ne voulait pas vous parler du sud de la France, pas du nord de l'Italie, où thym, romarin, basilic et marjolaine sont présents dans presque tous les plats, créant ainsi une atmosphère méditerranéenne.Soit dit en passant, menthe, sarriette (ne pas confondre avec le thym!), Sauge, menthe - assaisonnements préférés et cuisine russe ancienne, mais nous les avons utilisés plus souvent pour la préparation de boissons.
Première conclusion: si le mot "Provence" est présent dans le nom du plat, alorsla composition doit nécessairement inclure des herbes de Provence.
Pour qu'un plat ressemble vraiment à la cuisine provençale, il est préférable de ne pas utiliser d'épices moulues dans de beaux sacs, mais d'utiliser des herbes séchées seules, qui peuvent être cultivées sans difficulté dans la maison de campagne ou sur le rebord de la fenêtre.En dernier recours, les herbes médicinales prêtes à l’emploi peuvent être achetées en pharmacie: la technologie utilisée pour les récolter dans l’industrie pharmaceutique est plus sérieuse et l’arôme est donc plus prononcé.
La fascination pour les plats méditerranéens peut très bien s'expliquer par la salubrité de ces herbes, l'utilisation de légumes frais de saison, qui confère aux plats non seulement un goût agréable et frais, mais également un avantage.En parlant de recettes de chou cuites rapidement, il est évident que ce sont des salades à base de légumes frais et de saison qui nécessitent un traitement soigné, qui préservent les vitamines et doivent être consommées immédiatement.
La méthode de préparation de la recette de chou à cuisson rapide de Provence (même à Bruxelles) diffère de celle de la cuisine russe.Le chou russe est généralement frappé à la menthe, vieilli dans son propre jus pour le saumurage ou consommé frais.Les légumes frais de Provence ne sont pas marinés, mais marinés, en essayant même de mélanger les salades avec soin pour ne pas les écraser en les gardant au frais.
Il convient de noter qu'il n'y a pas de chou traditionnel en Provence et, en général, de cuisine méditerranéenne pour la cuisine russe.Par conséquent, la conclusion est que la recette de chou à la provençale est l'invention des ménagères russes rêveusesretrouvez-vous dans le climat chaud de la Méditerranée.Toute la cuisine méditerranéenne a un aspect un peu exotique car nous ne cultivons pas d’olives. Les légumes verts à feuilles ne sont disponibles en aucune saison et les aubergines - les légumes du sud.Un ensemble de poivrons, carottes, concombres, tomates, choux et herbes épicées correspond parfaitement à l'esprit de la cuisine provençale si vous ajoutez à ces ingrédients de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes séchées.
Une autre caractéristique à noter est les sauces de cuisine provençale.Le fait est que la mayonnaise provençale, qui a rempli les comptoirs de tous les restaurants, n’a rien à voir avec le goût provençal, bien qu’elle en soit la base, selon le fabricant - l’huile d’olive et les jaunes.Les mêmes ingrédients - le principal dans la sauce aïoli de Provence, mais avec une différence minime et très significative: la composition de la sauce de Provence comprend nécessairement un arôme d'ail léger, des herbes de Provence, du persil, des épices.Faites attention lorsque vous voulez faire cuire un chou à la provençale.
Ayoli est une sauce polyvalente qui va bien avec le poisson, les fruits de mer, la viande, les plats de légumes et les authentiques sauces de Provence est si intéressante qu’elle peut être utilisée comme collation à base de pain.Mais à propos des sauces de Provence, plus en détail - la prochaine fois et pour le moment - des recettes rapides de "chou de Provence" en russe.
Recette de chou à la provençale
Ingrédients:
- Chou 0,5 kg
- carottes 100 g
- Huile d’olive 50 ml
- Sucre 20 g
- Sel pour goûter
- Herbes de Provence (mélange)
- Jus de citron 75 ml
- Ail 10 g
- Oignons verts, persil 100 g
Cuisson:
Hacher le chou et les carottes, hacher finement l'ail et les herbes fraîches.Combinez les légumes, mélangez en essayant de ne pas les écraser.Préparez de l'huile végétale, du jus de citron, du sucre et du sel, des herbes épicées fraîches ou séchées.Si désiré, des noix hachées, un mélange de poivrons moulus peuvent être ajoutés.Incorporer la salade, couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes, réfrigérer et servir.
Recette de restauration rapide: salade de chou, pommes et fromage à la sauce de Provence
Ingrédients:
- Chou
- Pommes (variétés d'hiver aigre-douce)
- Carottes
- Fromages à pâte dure
- Citron
- Mélange de poivrons
- Sauce Ayoli
- Sel au goût
- Pour la décoration - œufs à la coque, persil
Cuisson:
Choisissez la quantité d'ingrédients essentiels pour une salade de façon arbitraire.Hacher et couper le chou mince, les pommes, les carottes et le fromage.Saupoudrer les pommes avec le jus de citron.Couper les œufs en tranches ou en assiettes.
La salade peut être étalée dans un grand bol à salade transparent ou servie à la manière d'un cocktail, également en la plaçant dans des flocons de verre.Couvrir de fines tranches d'œufs durs et de persil frais.
Ajoutez les épices, le jus de citron à la sauce terminée et mélangez.Il peut être servi séparément ou ajouté à une saladeplat avant de servir.
Recette pour le chou, les poivrons et les tomates aux herbes de Provence
Ingrédients:
- Chou de Chine 300 g
- Cerise (rouge et jaune) 5-7 pcs.
- Laitue (verte, orange) 2 pcs.
- Orange 1 pc.
- Olives 100 g
- Huile végétale 80 ml
- Basilic, persil
- Pignons 50 g
- Mélange d'herbes de Provence, poivre moulu.- au goût
Préparation:
Couper le poivron en cubes, olives (dénoyautées) - assiettes creuses, cerises - tranches.Émincer le chou avec des lanières, en enlevant les tiges précédemment épaissesRetirez la peau d'orange, pelez et coupez la pulpe en cubes.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol à salade profond. Mélangez doucement en essayant de ne pas écraser les légumes.Assaisonner avec des herbes, de l'huile d'olive et du poivre noir moulu.
