Tourte au poulet et aux champignons - comment cuire une plaque à pâtisserie, un sablé ou une pâte à levure

La cuisson au froid aide souvent: elle peut être servie à la placedéjeuner ou dîner, allez quelque part avec vous, traitez les autrespharynx.Le poulet avec une tourte aux champignons peut être préparé avec de la pâte à levure, fraîche et sablée.Pour faire la farce, il est préférable d'utiliser de la viande provenant des cuisses et du tibia de l'oiseau - elle s'avère donc très juteuse.Ajoutez des champignons, des champignons ou du sébaste.Vous pouvez utiliser des champignons, mais alors la farce sera plus sèche.

Recette de la tourte au poulet et aux champignons

La partie la plus importante de la préparation d'une telle pâte cuite est le pétrissage de la pâte.La levure et les sablés conviennent mieux: ils stockent mieux tous les jus à l'intérieur de la structure et résistent à un traitement thermique prolongé.Aux oignons, ajoutez souvent des oignons, moulus dans un mélangeur de tomates avec de l'ail et de la coriandre, des sauces crémeuses épaisses et grasses.

Pour rendre le sommet de la cuisson croustillant et obtenir une croûte dorée brillante, il est frotté avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau culinaire.Il est préférable de cuire la tourte au poulet et aux champignons dans du silicone pour empêcher la pâte de brûler.Le déjeuner seraprêt en 45-50 minutes.

Laurent Pie

  • Durée: 80 à 90 minutes.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
  • Plats de calories: 141 kcal /100 g
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

La tourte classique Laurent avec poitrine de poulet et champignons a un arôme délicat, une texture douce et agréable.Ne contenant pas de pâte, conserve le jus juteux, le plat apaise parfaitement la faim et peut être conservé longtemps au réfrigérateur.Pour que le produit cuit soit retiré de la forme après la cuisson, placez du papier parchemin sur le fond, sur les bords duquel il sera possible de soulever et de transférer le gâteau.

Ingrédients:

  • Margarine - 50 g;
  • œufs de poule - 2 pièces;
    • ​​
  • eau pure froide - 250 ml;
  • farine de blé - 250 g;
  • sel - c. À thé;
  • poivre noir moulu - 1 pincée;
  • huile végétale raffinée - 2 c.l.
  • filet de poitrine de poulet - 0,5 kg;
  • champignons congelés - 400 g;
  • brocolis - 300 g;
  • lait - 100 ml;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • thym séché - 1 c.

Mode de préparation:

  1. Passez la farine au tamis fin 2 ou 3 fois, ajoutez du sel, mélangez, versez sur une large planche, faites un creux au centre de la lame.
  2. Casser l'œuf dans l'évidement, verser dans l'eau, étendre la margarine.Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle et ferme.Placez-le dans un endroit chaud en l'enveloppant d'un film alimentaire.
  3. Laissez les champignons décongeler dans une casserole ou sous un jet d'eau peu chaude.Déposez sur une passoire, laissez l'excès de liquide s'écouler.Hacher finement.
  4. Pelez l'ampoule de l'enveloppe, coupez les pointes, coupez en fines rondelles.
  5. Mélanger les champignons et les oignons, ajouter le thym et l'huile végétale.Frire dans une poêle jusqu'à ce que doré.
  6. Couper le filet de poulet en petites tranches.
  7. Frotter le fromage.
  8. Lavez le chou-brocoli, séparez-le en inflorescences distinctes.
  9. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez le fromage, l'œuf de poule, le poivre, mélangez bien.
  10. Étalez la pâte en une couche et étalez-la au fond d'une huile large, basse et graissée.
  11. Mélangez les légumes frits, le brocoli et les tranches de volaille.Mettez la farce dans la forme, aplatissez.Recouvrir de la tourte au poulet et aux champignons préparée avec le mélange de fromage au lait.
  12. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 175 ° C.

Au poulet, aux champignons et au fromage

  • Durée: 70 à 80 minutes.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
  • Plats de calories: 126 kcal /100 g
  • Objet: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

Un plat consistant sera une excellente décoration pour une table de fête.La tarte est mieux servie chaude tandis que la farce mélangée à la mozzarella est toujours tendue.Une fois réchauffé, il redeviendra aussi appétissant et doux.Pour rendre la croûte de fromage supérieure plus tendre, mettez de côté du parmesan et saupoudrez la tarte dessus pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Ingrédients:

  • farine de blé - 200 g;
  • œufs de poule - 2 pièces;
  • eau pure - 100 ml;
  • beurre - 80 g;
  • champignons - 300 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • filet de poulet - 0,5 kg;
  • fromage mozzarella - 300 g;
    • 96) Parmesan - 100 g;
  • crème sure 15% - 4 c.l.
  • aneth - 1 paquet.

Mode de préparation:

  1. Tamisez soigneusement la farine au tamis fin une ou deux fois, puis salez et remuez.
  2. Ajoutez l'oeuf, le beurre tiède et l'eau à la farine.Remuez la pâte pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et douce.Téléchargez la boule, saupoudrez-la de restes de farine et laissez-la dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes, recouverte d'une serviette.
  3. Bien laver les champignons, enlever la saleté, le sable et les pellicules des chapeaux.Couper en tranches le long de la jambe.
  4. Coupez la viande de volaille en fines plaques.
  5. Pelez l'ampoule, coupez les pointes, coupez en fines rondelles.
  6. Coupez la mozzarella en petits morceaux.
  7. Lavez les verts, coupez les tiges supplémentaires, moulez.Ajoutez le mélange de crème sure.
  8. Étalez la pâte en une grande couche, posez doucement le plat de cuisson au fond de l'huile.
  9. Couvrir des composants: oignons mélangés avec des tranches de poulet et de mozzarella, puis tranchés de champignons.Verser sur la crème et la sauce verte.Frottez le parmesan sur le dessus.
  10. Cuire le poulet avec les champignons et les champignons pendant 35 à 40 minutes à 180 ° C.

Gâteaux fermés

  • Durée: 4 heures.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
  • Plats de calories: 154 kcal /100 g.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

Délicieux et copieuxla tourte au poulet et aux champignons en sort complètement fermée.N'oubliez pas que vous ne pouvez pas faire cuire un tel plat à une température trop élevée: la pâte peut brûler d'en haut et en bas et la farce restera crue.Après 10-15 minutes de cuisson, percez la couche supérieure à plusieurs endroits avec un cure-dent.

Ingrédients:

  • farine de blé - 250 g;
  • crème à faible teneur en matière grasse - 200 ml;
  • levure - 1 c. À thé;
  • sucre - 25 g;
  • beurre - 40 g;
  • œufs de poule - 3 pièces;
  • filet de poulet - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 200 g;
  • champignons - 300 g;
  • Oignons - 2 pièces;
  • Pois verts en conserve - 100 g;
  • crème sure 20% - 4 c.l.

Mode de préparation:

  1. Faites chauffer la crème, ajoutez-y du sucre et de la levure.Remuez la masse, laissez pendant 20-30 minutes dans un endroit chaud pour commencer la fermentation.
  2. Tamiser la farine, le sel, ajouter l'opara, 1 oeuf de poule et le beurre chaud.Pétrir la pâte, mettre dans une casserole profonde et laisser lever pendant 2-3 heures.
  3. Lavez le filet de poulet coupé en petits cubes.
  4. Pelez les pommes de terre, enveloppez-les dans de l'eau, coupez-les en fines tranches.
  5. Pelez l'ampoule de l'enveloppe, coupez les pointes, coupez en demi-anneaux.
  6. Égouttez les pois verts.
  7. Ajoutez l'œuf de poule à la crème sure et fouettez jusqu'à tendreté.
  8. Mélanger la farce: mélanger le poulet, les pommes de terre, les oignons, les pois et la crème sure avec des œufs.
  9. Séparer les 2/3 de l’essai.Mettez la plus grande partie dans un plat allant au four.Mettre d'en hautfarce.Roulez la deuxième partie et recouvrez le gâteau avec les bords.
  10. Restez casser l'œuf, séparez le jaune, graissez le dessus de la pièce.
  11. Faites cuire le plat pendant 40 à 45 minutes à 170 ° C.

Tarte rapide

  • Durée: 45 à 50 minutes.
  • Nombre de portions: 4-5 personnes.
  • Plats de calories: 131 kcal /100 g
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Il est très facile de préparer rapidement une tarte au poulet et aux champignons si vous utilisez un produit semi-fini.Cette recette est parfaite lorsque vous avez besoin de préparer un déjeuner délicieux et copieux en une heure.Lorsque vous décongelez la pâte feuilletée, de la sueur apparaît à la surface. Retirez-la en la tamponnant avec une serviette sèche ou une serviette pour rendre le gâteau plus uniforme.

Ingrédients:

  • pâte feuilletée, produit semi-fini congelé - 2 couches;
  • filet de poulet - 300 g;
  • fromage mozzarella - 200 g;
  • pois verts congelés - 100 g;
  • champignons forestiers congelés - 200 g

Mode de préparation:

  1. Décongeler les champignons sous un filet d'eau tiède, les jeter ensuite dans une passoire et laisser les liquides s'écouler..
  2. Décongelez la pâte au micro-ondes en réglant le mode de décongélation pendant 10 à 12 minutes.
  3. Faites blanchir les pois dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes.
  4. Moulez le fromage dans une râpe.
  5. Coupez les filets d'oiseaux en petits cubes.
  6. Mélanger la farce: mélanger la viande, le fromage, les pois et les champignons.
  7. Mettez une couche de pâte dans le plat de cuisson afin qu'elle soit bienles bords étaient pliés vers l'extérieur.Mettez la farce préparée à l'intérieur.Couvrir le gâteau avec la deuxième couche de pâte, couvrir les bords.
  8. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 35 minutes.

Sablier

  • Durée: 70 à 80 minutes.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
    • ​​
  • Plats de calories: 168 kcal /100 g
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: Moyenne.

Une tourte avec des champignons et de la viande de volaille sera particulièrement nutritive si vous la préparez dans une pâte sablée.Le plat fini apaise parfaitement la faim et peut être conservé longtemps au réfrigérateur, en conservant la fraîcheur d'origine.Pour éviter que les bords saillants de la pâte à sable délicate ne brûlent et jaunissent, enveloppez-les dans 2-3 couches de papier d'aluminium.

Ingrédients:

  • Farine de blé - 250 g;
  • crème au beurre - 300 g;
  • sucre - 2 c.l.
  • crème - 50 ml;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • filet de poulet - 300 g;
  • Mozzarella - 200 g;
  • champignons - 300 g;
  • Oignons - 2 pièces;
  • graines de sésame - 1 c.l.
  • pommes de terre - 100 g

Mode de préparation:

  1. Tamiser la farine une à deux fois.
  2. Préchauffez l'huile pour la ramollir.Ajouter le sucre, bien mélanger ou battre à la fourchette.
  3. Mélanger la farine et le beurre en remuant jusqu'à consistance lisse, pendant 3-4 minutes.
  4. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les avec des scones de taille moyenne.
  5. Coupez les filets en petites tranches.
  6. Frotter le fromage sur une grande râpe ou le couper en fines tranches.
  7. Lavez les champignons, enlevezsable, débris, retirez la pelure des chapeaux.Trancher les champignons en fines tranches le long de la jambe.
  8. Pelez l'ampoule des écailles, retirez les pointes et coupez-les en petits cubes.
  9. Mélanger les composants de garniture préparés, la crème, tuer l'œuf de poule, remuer.
  10. Étalez la pâte en cercle, placez-la au fond du moule pour faire un gâteau grand et plat.Couper sur les bords du bord.
  11. Mettez la farce préparée à l'intérieur.
  12. Cuire 35-40 minutes, préchauffer le four à 180 ° C.
  13. Saupoudrez le gâteau fini de graines de sésame.

Levure

  • Durée: 4 heures.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
  • Plats de calories: 160 kcal /100 g.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: Moyenne.

Une tourte au poulet se révélera très tendre et tendre si elle est préparée à partir d’une pâte à levure transparente.La farce, bien fermée à l'intérieur, conserve parfaitement la jutosité et l'arôme.Si la pâte est trempée dans trop d'humidité, elle sera cuite de manière inégale, parfois humide.Par conséquent, avant d'ajouter des tomates, placez-les sur une passoire de manière à ne laisser que la pulpe sans jus.

Ingrédients:

  • farine de blé - 400 g;
  • levure - 1 c. À thé;
  • sucre - 1 c.l.
  • lait - 150 ml;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • filet de poulet - 500 g;
  • champignons forestiers congelés - 200 g;
  • chou-fleur - 200 g;
  • Oignons - 2 pièces;
  • tomates - 200 g

Méthode de préparation:

  1. Farine au tamis fin, sel.
  2. Chauffer le lait, ajouter le sucre, la levure, remuer.
  3. Versez la farine sur une large planche à découper avec une poêle amère, placez-la au centre de l'évidement.Casser un œuf, verser le lait.Pétrissez la pâte, saupoudrez-la de restes de farine et laissez reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud, recouverte d'un linge épais.
  4. Coupez la volaille en petits cubes.
  5. Lavez le chou-fleur, décomposez-le en inflorescences séparées.
  6. Décongeler les champignons sous un filet d'eau tiède, les jeter dans une passoire et les hacher finement.
  7. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles.
  8. Les tomates sont cuites à l'eau bouillante, retirez la peau, retirez la tige.Couper la chair en cubes.
  9. Pétrir à nouveau la pâte, en séparant celle du tiers.Mettez la majeure partie dans un moule en silicone huilé, répartissez uniformément.
  10. Mélanger les filets, les champignons, le chou, les oignons et les tomates.Mettez la farce sur la pâte.
  11. Roulez le deuxième morceau de pâte en une fine couche, recouvrez la tarte par-dessus, recouvrez les bords, coupez l'excédent.
  12. Cuire au four pendant 40 minutes à 175 ° C.Faites un cure-dent de dix trous dans la croûte 15-20 minutes avant la cuisson.

En mode brassage multiple

  • Durée: 3 à 4 heures.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
  • Plats de calories: 149 kcal /100 g
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: Moyenne.

Une tarte très parfumée au filet de poulet et aux champignons sauvages sort dans une cocotte: un bol hermétique.stocke tous les jus qui trempent le plat.La température à l'intérieur est telle que la cuisson ne peut pas être brûlée et cuite complètement à cause d'un chauffage uniforme.La pâte peut être rendue encore plus délicieuse en la pétrissant sur votre bouillon préféré.Le boeuf avec des carottes, des oignons et des herbes épicées est le meilleur.

Ingrédients:

  • Soude - 1 c. À thé;
  • vinaigre - ½ cuillère à thé;
  • farine de blé - 300 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • filet de poulet - 400 g;
  • cuisses de poulet - 4-5 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • céleri-rave - 200 g;
  • champignons congelés congelés - 300 g;
  • Oignons - 2 pièces;
  • persil - 1 paquet;
  • beurre - 15 g;
  • huile végétale - 1 c.l.
  • pommes de terre - 200 g

Méthode de préparation:

  1. Épluchez le céleri-rave, rincez-le et coupez-le en gros morceaux.
  2. Enveloppez le persil avec de l'eau, coupez les tiges, broyez.
  3. Versez les cuisses dans 2 litres d'eau, ajoutez le céleri-rave, le persil et le laurier.Cuire sous un couvercle hermétiquement fermé à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.
  4. Épluchez, rincez et faites bouillir les pommes de terre.Couper en cubes de taille moyenne.
  5. Égouttez le bouillon, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il reste ¾ de liquide.
  6. Tamiser la farine, ajouter le bicarbonate de soude avec le vinaigre, les œufs de poule et le bouillon.Pétrir la pâte, laisser dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette.
  7. Couper les filets en cubes de taille moyenne.
  8. Décongelez les champignons, hachez-les finement.
  9. Épluchez les oignons, coupez les extrémités, hachez de fines lanières, mélangez avec des champignons etfaites-les frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  10. Combinez le filet de poulet, les pommes de terre bouillies, les champignons sautés aux oignons et remuez.
  11. Séparez un gros morceau (2/3) de la pâte, placez-le dans un bol graissé à l'huile végétale et formez un panier à bords uniformes.Roulez la deuxième partie dans un cercle de la taille du bol.
  12. Mettez la farce, recouvrez-la de pâte, recouvrez les bords.
  13. Cuire la tarte pendant 50 à 55 minutes en réglant le mode de cuisson.

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