Salade de champignons et de poulet: recettes à base de pruneaux, d'ananas, de viandes fumées, de champignons rôtis et marinés

Les salades composées de poulet et de champignons constituent les principaux atouts pour des expériences culinaires.On y trouve non seulement des recettes originales, mais aussi des idées intéressantes pour le design.

Dans la plupart des cas, les filets, les poitrines et les autres parties du poulet qui nécessitent un traitement supplémentaire sont utilisés pour les collations.Avant d’ajouter à la salade, la viande est cuite, frite, fumée.Le traitement thermique peut être effectué indépendamment.En ce qui concerne la poitrine fumée, l’achat du produit en magasin vous fera gagner du temps.

Maîtresse pour une note

Pourquoi pratiquement toutes les recettes utilisent-elles des champignons?Ils sont très faciles à nettoyer.Avoir un goût doux et discret.Ils peuvent être remplacés par des chanterelles, des nids d'abeilles et d'autres espèces.Mais si la recette nécessite des champignons sautés, il n’est pas nécessaire de les faire bouillir au préalable (contrairement à d’autres variétés).Les collations feuillues sont infusées de mayonnaise.Les amateurs d'aliments légers peuvent utiliser à la place une sauce à la crème sure.Les salades assorties sont préparées sans mayonnaise.L'huile d'olive, l'huile de tournesol, le jus de citron servent de son remplacement.

5 recettes

Le poulet et les champignons vont parfaitement avec les légumes: poivrons, pommes de terre, carottes, tomates, concombres.Des saveurs épicées et juteuses sont servies en y ajoutant de l'ananas, du kiwi, de la mandarine, de la pomme ou des raisins.Combinaisons intéressantes avec du riz, des carottes coréennes, du maïs.

Version classique

Ingrédients:

• pommes de terre - 400 g;
• viande de poulet - 300 g;
• deux ampoules;
• trois œufs;
• champignons (champignons) - 400-500 g;
• deux carottes;
• mayonnaise - 200-250 g;
• des épices, des herbes;
• Un petit paquet de frites pour tous les goûts.

Cuisson

1. Cuire les légumes et la viande.
2. Hacher finement le poulet, râper les légumes.
3. Rôtissez les champignons avec les oignons.
4. Les jaunes et les protéines sont séparés par trois.
5. Séquence de couches: pomme de terre, viande, champignon et oignon, carotte, avec protéines, avec couche de jaunes.Chacun d'eux est imprégné de mayonnaise.
6. Le dessus est décoré de verdures écrasées avant de servir avec des frites.

Un concombre ou une pomme râpé ajoutera des en-cas légers.

Bouleau aux pruneaux

Ingrédients:

• filets de volaille - 400-500 g;
• champignons - 200 g;
• pruneaux - 100-150 g;
• un concombre frais;
• six œufs de poule;
• la moitié du bulbe;
• un verre de noix de Grenoble (purifiées);
• deux à trois cuillerées à soupe de mayonnaise;
• Épices à déguster.

Cuisson

1. Faites bouillir les filets, secouez le concombre avec une fine paille.
2. Versez les prunes séchées dans de l'eau chaude et laissez-les pendant 15 minutes, égouttez-les et hachez-les finement (pailles, cubes).Nous laissons quelques morceaux pour une présentation de collation.
3. Le noyer est moulu.
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4. Couper les champignons en lamelles ou en lamelles, les faire frire 20 minutes, saler et poivrer.
5. Les oignons sont moulus etbrun à une teinte dorée.Pour éliminer l'amertume, laisser mariner 10-15 minutes au vinaigre de vin.
6. Séparément, trois protéines et des jaunes.
7. Nous enseignons des couches: pruneaux, champignons et oignons, jaunes d’œufs, filets, concombre, protéines.La mayonnaise recouvre chaque couche, les côtés et le dessus de la collation.Ajoutez des épices si désiré.
8. Les pruneaux restants sont coupés en lanières, en copeaux.Nous décorons le dessus du plat avec eux.

La salade de bouleau est faite sous la forme d'un tronc d'arbre.L'écorce de bouleau est imitée par des protéines frottées avec de la mayonnaise et des copeaux de prune séchée.Ce dernier est préférable de prendre des piqûres.

Caprice à l'ananas

Ingrédients:

• une poitrine de poulet;
• champignons d'un pot - 250 g;
• ananas d'un pot - 250 g;
• une ampoule (un pourpre doux peut être pris);
• mayonnaise au goût;
• Une cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Cuisson

1. Retirez de la viande bouillie tout excès (cartilage, traînées), coupé en cubes.
2. Nous secouons les champignons avec des plaques minces.
3. Les demi-anneaux d'oignon sont dorés.Ajouter les champignons et faire revenir dans la poêle pendant cinq à dix minutes.
4. Coupez les ananas en petits cubes.
5. Mélangez les ingrédients, remplissez la sauce, ajoutez les épices.

La salade Caprice a plusieurs variations, à part la principale."Homme de fantaisie" est une combinaison de bœuf ou de veau avec du fromage, des œufs, des carottes et des herbes.Au bonbon des dames, jambon, langue, poivrons et concombres marinés.Pour créer une collation originale au lieu de concombres marinés, vous pouvezharicots en conserve utilisés.

Glade

Ingrédients:

• 0,5 kg de champignons marinés;
• 0,5 kg de filet de poulet;
• fromage à pâte dure - 100-150 g;
• trois œufs de poule;
• une pomme de terre;
• trois concombres marinés (frais);
• mayonnaise - 200 g;
• une carotte;
• verts.

Cuisson

1. Tous les produits sont cuits (sauf marinés).
2. Moudre tous les composants.
3. Nous préparons des plats profonds - un bol ou une casserole.
4. Placez les champignons sur le fond du champignon avec leurs chapeaux, de manière à ce que leurs chapeaux soient au fond, saupoudrez d'herbes.
5. Nous suivons la séquence suivante: viande, carottes, fromage, œuf, pomme de terre, concombre.Chacun d'eux est recouvert de mayonnaise.
6. Couvrir la salade et réfrigérer pendant plusieurs heures.
7. Placez le récipient à collations sur l'assiette.L'opération doit être effectuée de manière à ce que la couche inférieure de champignons soit en place.

La salade Polyana s'appelle également la clairière de forêt ou la clairière de champignon.Dans certains modes de réalisation, le jambon est utilisé à la place du poulet.

Poitrine fumée

Ingrédients:

• Poitrine fumée - 200 g;
• champignons - 300 g;
• trois tomates;
• fromages à pâte dure - 150 g;
• Trois cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

1. Coupez la poitrine en petites et fines plaques.
2. Faites frire les champignons.
3. Coupez les tomates en cubes.
4. Séquence: une couche de grumeaux, de champignons et de tomates.Chacun d'eux imprégnés de mayonnaise, ajoutez des épices.
5. Fromage râpé.

Si danspas de recette de champignons, alors vous devez faire cuire les champignons avant de les faire frire.

On peut utiliser des olives ou des olives, des œufs de caille, des tranches de légumes et des fruits pour décorer le plat.Nous prenons des feuilles de laitue ou des chips - nous les ajoutons donc juste avant de servir.Les aliments feuillus ou desséchés peuvent immédiatement aiguiser votre appétit.