Salade d'asperges - comment cuisiner avec des carottes, des champignons, du poulet, du fromage ou des poivrons coréens

Afin de diversifier votre alimentation, il n’est pas nécessaire de consulter les livres de cuisine pour obtenir des descriptions de plats complexes exotiques.Il est beaucoup plus productif d'utiliser les aliments les moins courants dans les recettes habituelles. Par exemple, l'utilisation des asperges donnera à toute salade un nouveau goût inhabituel.Cette plante contient de nombreuses vitamines utiles et possède des propriétés anticancéreuses; elles sont donc bien adaptées non seulement à la cuisine de tous les jours, mais également à la cuisson diététique.

Comment préparer une salade d’asperges

Vous devez comprendre un élément important avant de choisir la recette appropriée.Toutes les asperges utilisées dans la préparation de salades sont divisées en deux grandes catégories, qui déterminent non seulement les particularités de la préparation, mais également la composition du plat, son contenu en calories et son objectif.Il y a:

  • pousses d'asperges naturelles.Qu'elles soient vertes ou blanches, elles ne sont pas utilisées crues ou cuites pour la préparation de salades traditionnelles (c.-à-d., Légumes tranchés, parfumés à la farce).
  • Asperges de soja (Fuji).Le produit artificiel ressemble et ressemble à une contrepartie naturelle.La variante la plus courante de son utilisation est la préparation de salades de type coréen (c.-à-d. Contenant beaucoup d’épices et d’ingrédients de marinade).

Des deux précédentspour les salades, les germes d'asperges naturelles sont plus couramment utilisés.La préparation d'un plat dans ce cas comporte les étapes suivantes:

  1. Préparation des asperges.Il peut être bouilli (vert - jusqu'à 5 minutes, blanc - trois fois plus longtemps) ou utilisé tel quel après avoir été cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante.Dans les deux cas, il doit être retiré de la croûte.Les pousses bouillies sont coupées en morceaux de 4 à 5 cm de long, sauf indication contraire dans la recette.
  2. Préparation d'ingrédients supplémentaires.Généralement, il s’agit de légumes coupés en dés ou de pailles, mais il peut également s'agir de poitrines de poulet nécessitant une ébullition ou de champignons à frire.
  3. Préparation de la vinaigrette (sauce).Le composant de base dans de nombreux cas est de l’huile végétale (idéalement de l’olive), mais il peut également s'agir de crème sure, de mayonnaise, de ketchup.La base de la sauce est complétée par d'autres composants: moutarde, vinaigre, ail broyé, herbes hachées, assaisonnements.
  4. Mélange de germes d'asperges et d'ingrédients supplémentaires.
  5. Ajout d'épices.Vinaigrette à la sauce cuite.
  6. Vinaigrette.

Pour la préparation des aliments à partir de Fuji, ceux-ci doivent être préalablement trempés pendant 8 heures.La procédure suivante consiste à combiner des légumes crus ou rôtis et à les laisser mariner pendant quelques heures dans de l'huile végétale et un ensemble d'assaisonnement, ce qui donne une collation épicée riche en graisse.mariner, alors la collation contiendra beaucoup moins de calories.

Recettes de salades aux asperges

Présentant la technologie de base de la cuisson de ce plat, préparer un délicieux en-cas est facile.Dans la plupart des cas, la capacité de couper et de faire bouillir les légumes est suffisante, de sorte que la simple salade d'asperges est accessible à tous.En faisant varier les produits et le mode de préparation, vous pouvez faire un régime ou un plat de vacances.Dans notre pays, il est rare que ces pousses soient fabriquées. L’apparition d’une telle collation sur la table intéressera les invités et leur foyer.

Avec des carottes

  • Durée: 50 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 73 kcal pour 100 g
  • . But: collation, régime.
  • Difficulté: facile.

Il est très facile de préparer une salade d'asperges et de carottes - elle peut être préparée pour le déjeuner ou le dîner, même par un cuisinier débutant.Il associe harmonieusement les légumes cuits, en sauce, en conserve et les légumes crus, en ajoutant sa saveur à l'ensemble du bouquet.La technologie de la cuisine peut être qualifiée de rationnelle et prudente, car c’est même une marinade de petits pois!

Ingrédients:

  • Blanc d'asperges - 200 g;
  • carottes - 200 g;
  • pois en conserve - 1 pot (240 g);
  • tomate - 1 pc;
  • huile végétale - 2 c.l.
  • vinaigre de cidre - 1 c. À thé;
  • ail - 2 gousses;
    • ​​
  • graines de sésame - 1/4 c.
  • sel, assaisonnement à votre goût.

Mode de préparation:

  1. Cuire les germes d'asperges pendant 12 minutes, les réserver sur une passoire et les couper.
  2. Conserve verteils sont lavés, coupés grossièrement et frits dans l'huile pendant 10 minutes.En fin de cuisson, on y ajoute de l'ail;
  3. 3-4 branches sont séparées du paquet de basilic, le reste est utilisé pour la sauce de cuisson - hachée au couteau, vinaigre, moutarde et huile végétale sont ajoutés mélangés.Les épices sont mises à goûter.
  4. Les tiges d'asperges hachées, les poivrons et les champignons sont placés dans un saladier, mélangés et assaisonnés de sauce.
  5. Le fromage est frotté sur une râpe utilisée pour l'aspersion.Enfin, la salade est décorée avec les branches restantes du basilic.

Fromages

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: pour 4 personnes.
  • Plats de calories: 70 kcal pour 100 g
  • Objet: salade, régime.
  • Difficulté: facile.

Le fromage feta et les olives de la salade lui donnent une teinte grecque distincte.Les légumes frais (concombres, poivrons) prédominent ici, et comme il n’ya pas beaucoup d’assaisonnements, ils peuvent le consommer avec succès comme plat principal.Ce sera une excellente occasion de diversifier votre régime alimentaire avec une collation intéressante - simple à préparer, mais avec un avant-goût de la cuisine méditerranéenne.

Ingrédients:

  • Vert d'asperges - 300 g;
    • 103) fromage feta - 150 g;
  • Concombre - 1 pièce;
  • poivron - 2 pièces;
  • ail - 2 gousses;
  • huile végétale - 2 c.l.
  • jus de citron - 1 c.
  • olives dénoyautées - 5 unités;
  • sel, assaisonnement à votre goût.

Méthode de préparation:

  1. Tiges d'aspergesfaire bouillir 5-6 minutes, laisser refroidir, couper en morceaux de 4-5 cm de long.
  2. Le fromage est coupé en dés, le concombre et le poivron sont des pailles.
  3. L'ail est broyé par une presse, mélangée à de l'huile d'olive et du jus de citron.
  4. Coupez les ingrédients dans un bol profond, mélangez et ajoutez la vinaigrette préparée.
  5. Les olives sont coupées en deux et servent à décorer le plat fini.

Avec du poulet

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats de calories: 82 kcal pour 100 g
  • Objet: collation, régime alimentaire.
  • Difficulté: facile.

En raison de la nécessité de faire bouillir la poitrine de poulet, le temps nécessaire à la préparation d'un tel plat est plus long que pour les autres salades d'asperges, mais le résultat en vaut la peine.Le résultat est un repas diététique complet qui peut remplacer le déjeuner ou le dîner pour ceux qui surveillent leur poids.Ce casse-croûte convient également à une table de fête (en particulier de Noël).

Ingrédients:

  • asperges vertes - 200 g;
  • poitrines de poulet - 1 pc;
  • Concombre - 1 pc;
  • poivron - 1 pc;
  • Pois verts en conserve - 1 pot;
  • citron - 1/2 pc;
  • poireaux - 1 pc;
  • oeuf - 1 pc;
  • Moutarde - 2 c.l.
  • huile végétale - 1 c.l.
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • sel, assaisonnement à votre goût.

Mode de préparation:

  1. Les germes d’asperges sont cuits pendant 4 à 5 minutes, puis placés dans une passoire, coupés en tranches.
  2. La poitrine de poulet est bouillie dans de l'eau salée avecfeuille de laurier pendant 30 minutes, laisser refroidir, couper en lanières.
  3. Les pois verts sont sortis du pot.
  4. L'œuf est bouilli fortement (8 minutes), nettoyé.
  5. Les légumes restants sont coupés en lanières.
  6. Pour préparer une vinaigrette demi-citron, le jus est pressé et mélangé à de l'huile végétale et de la moutarde.
  7. Les ingrédients hachés sont mélangés dans un plat profond, versé sur le dessus de la vinaigrette.
  8. L'œuf est frotté sur une grande râpe et saupoudré sur le dessus pour la décoration.

Asperges sautées

  • Durée: 40 minutes.
  • Nombre de portions: pour 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 83 kcal pour 100 g
  • Objet: collation, petit-déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Bien que la cuisine attribue souvent à la salade le rôle de collation au déjeuner et au dîner, le repas préparé selon cette recette sera très satisfaisant et pourra donc également être utilisé pour un repas séparé (par exemple, pour les enfants, le midi).Cette recette utilise une méthode non conventionnelle de cuisson des germes d'asperges - frits.Pour cette raison, le plat est immédiatement décomposé en assiettes de service et non mélangé dans le saladier commun.

Ingrédients:

  • asperges vertes - 300 g;
  • tomate - 2 pièces;
  • oeuf - 2 pièces;
  • amidon - 1 cuillère à soupe.l.
  • Huile végétale - 2 c.l.
  • feuilles de laitue - 4 pièces;
  • verts - 1 paquet;
  • sel, épices au goût.

Mode de préparation:

  1. Faites bouillir les asperges, jetez-les dans une passoire coupée en morceaux.6-8 cm
  2. Pour préparer la pâte, l’amidon est dilué avec 40 ml d’eau froide.Les oeufs sont fouettés.A ceux-ci, on ajoute de l'amidon dilué et du sel au goût.
  3. L'huile est chauffée dans une poêle à frire.Les pousses coupées sont trempées dans la pâte et frites.
  4. La tomate est coupée en cercles.
  5. Une feuille de salade est placée dans une assiette de service.On y pose plusieurs rondelles de tomates - pousses d’asperges frites, tout est décoré d’aneth, de branches de persil ou de coriandre hachées.

Salade d'asperges marinées

  • Durée: 30 minutes (sans marinade).
    • ​​
  • Nombre de portions: pour 4 personnes.
  • Calorie de repas: 80 kcal pour 100 g
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

Dans cette recette, le légume de base est utilisé dans une marinade non caractérisée, ce qui rend impossible la classification d'un plat dans un régime.Il utilise une vinaigrette simplifiée (huile végétale pure) qui le rapproche des salades de légumes traditionnelles qui ne fournissent pas de sauces complexes.La collation cuite peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est préférable de ne pas trop la cuire et de la manger à la fois jusqu'à ce que le plat ait perdu sa fraîcheur.

Ingrédients:

  • Vert asperges - 200 g;
  • chou - 200 g;
  • carottes - 200 g;
  • œuf - 2 pièces;
  • vinaigre à 9% - 3 c.l.
  • huile végétale - 2 c.l.
  • Le sel, les épices (coriandre, pois de senteur, thym, estragon, œillet moulu, feuille de laurier) sont utilisés pour la marinade - au goût.

Méthode de préparation:

  1. Les germes d'asperges sont mis à ébullition pendant 1 minute, déposés sur une passoire, nettoyés, coupés.
  2. Pour préparer la marinade, on chauffe 200 ml d'eau, du sel, du sucre, l'assaisonnement pour la marinade, on fait bouillir pendant 10 minutes, puis on ajoute du vinaigre.
  3. Le chou et les carottes sont coupés en lanières.
  4. Les œufs sont cuits fortement (pendant 8 minutes).
  5. Les pousses d’asperges et le chou sont placés dans un petit récipient scellé (pot, bocal) contenant de la marinade chaude et du vinaigre.Bien que les légumes marinés soient chauds, ils sont conservés à la température de la pièce lorsqu'ils sont refroidis - placez-les au réfrigérateur.Elles seront prêtes dans 6 heures, mais si vous doublez cet intervalle, la salade d’asperges aura un meilleur goût.
  6. Après avoir mariné, les légumes sont jetés dans une passoire, la feuille de laurier et le poivron sont retirés, transférés dans un saladier, mélangés et assaisonnés d'huile végétale.
  7. Les oeufs sont coupés en deux.Chaque moitié est décorée avec une portion de salade.

d'asperges de soja avec du poivron

  • Durée: 30 minutes (sans trempage ni décapage).
  • Nombre de portions: 4 portions.
  • Plats de calories: 113 kcal pour 100 g
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

Le trait caractéristique de la salade Fuji est son goût piquant.Il se manifeste par l’utilisation de l’ail, de la sauce soja et de divers assaisonnements.Souvent, ce plat comprend des carottes et implique un spécialminutes (hors trempage et décapage).

  • Nombre de portions: pour 4 personnes.
  • Plats de calories: 156 kcal pour 100 g
  • Objectif: collation.
  • Difficulté: Moyenne.

    • Lors de la préparation d'une salade coréenne d'asperges de soja, assurez-vous de le laisser insister pour que les ingrédients de la garniture soient bien imbibés.En ajustant le temps de décapage, vous pouvez, si vous le souhaitez, réduire ou augmenter la netteté finale du plat.Cette recette utilise des carottes - un aliment de base pour ces collations.Elle a acquis une telle popularité auprès des cuisiniers en raison de sa qualité unique pour absorber les saveurs et les arômes de la vinaigrette.

    Ingrédients:

    • Asperges Fuji - 150 g;
    • carottes - 300 g;
    • tomate - 2 pièces;
    • ail - 3 gousses;
    • huile végétale - 3 c.l.
    • sauce soja - 3 c.l.
    • vinaigre à 9% - 1 c.l.
    • sel, épices (pour carottes coréennes - au goût.]

    Mode de préparation:

    1. Faites tremper les asperges séchées dans de l'eau pendant 8 heures, égouttez-leseau, presser, couper en tranches 3-4 voir
    2. Frotter les carottes sur une râpe spéciale pour carottes coréennes.
    3. Vinaigrette à la sauce soja, vinaigre.
    4. Des asperges de soja hachées sont ajoutées aux carottes râpées et à l'ail broyé, le tout parsemé d'épices.
    5. Dans une casserole, faites revenir l'huile végétale et, sous cette forme, versez-la dans une salade.
    6. fermé avec un couvercle et envoyé dans un endroit frais pendant 4 à 10 heures.
    7. La tomate est coupée en cercles etcombiné avec le mélange mariné.

    Asperges séchées avec une sauce à la crème sure

    • Durée: 30 minutes (sans trempage).
    • Nombre de portions: 4 personnes.
    • Teneur en calories du plat: 150 kcal pour 100 g.
    • Objet: collation.
    • Difficulté: Moyenne.

    Dans cette recette, la salade d'asperges séchées est préparée de la manière originale.Au lieu de mariner dans de l'huile végétale rôtie, la gamme de saveurs ici est servie avec une sauce à la crème sure alléchante.Pour cette raison, même avec l'utilisation de Fuji, cet apéritif est européen et non asiatique.Il n’ya aucune caractéristique du goût oriental, de l’ail et de la sauce de soja, et sans le savoir à l’avance, vous pouvez décider qu’il s’agit d’un plat de germes d’asperges ordinaires.

    Ingrédients:

    • asperges Fuji - 150 g;
    • Aubergine - 2 pièces;
    • poivron - 1 pc;
    • huile végétale - 2 c.l.
    • crème sure - 100 g;
    • farine - 1 c.l.
    • aneth - 1 paquet;
    • sel, épices au goût.

    Méthode de préparation:

    1. L'asperge Fuji est trempée, pressée et coupée en morceaux de 5-6 cm.
    2. Le poivron est coupé en rondelles et frit pendant 2 minutes.Mélangé dans un bol à salade Fuji.
    3. Aubergines pelées, coupées en cubes et frites pendant 6 minutes avec l'huile restant dans une casserole.Ajouter au bol à salade.
    4. Pour préparer la sauce, tamisez la farine, faites la frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.La crème sure est ajoutée progressivement à la farine, sous agitation continueun fouet.Le sel et les épices sont mis à goûter.
    5. Avant de servir, la salade est saupoudrée de sauce et parsemée d'aneth haché.

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