Salade "Obzhorka" - une recette classique étape par étape avec des couches avec une photo. Les meilleures recettes de salade Obzhorka avec foie, poulet, saucisse, viande, champignons et haricots

Dans cet article, vous apprendrez à préparer des salades Obzhorka à partir de différents types de viande et de légumes.

La salade "Obzhorka" est copieuse et savoureuse. La salade classique "Obzhorka" est préparée en couches avec divers légumes, viandes et champignons.

La spécialité d'Obzhorka est le fait que les oignons, les carottes et les champignons frais sont d'abord frits, puis ajoutés à la salade, c'est pourquoi elle est si nutritive.

Le secret de la cuisine "Obzhorka":

• Une salade entièrement préparée acquiert un maximum de goût et d'arôme 1 heure après la cuisson.
• Dans la version classique, le chef utilisait du bœuf pour la salade, mais maintenant les ménagères cuisinent à partir de différents types de viande, cœur et foie.
• Il vaut mieux prendre de la mayonnaise maison.
• Si vous ajoutez de la crème sure et de la moutarde à la mayonnaise, cela ne fera qu'améliorer le goût de la salade finie.
• Lorsque vous faites frire des carottes et des oignons, vous pouvez les saupoudrer d'une cuillère à café de sucre, puis les légumes acquerront un goût plus agréable et friront mieux.
• Si vous salez la viande, vous ne pouvez pas saler la salade.
• Si vous n'aimez pas les oignons frits, vous pouvez les mariner et les ajouter à la salade.

Salade "Obzhorka" - une recette classique étape par étape en couches avec des craquelins, avec une photo

Pour 2-3 portions de salade Obzhorka avec jambon, tomates et craquelins il vous faut:

• 300 g de jambon
• 3-4 tomates moyennes
• 100 g de croûtons (blé)
• 3 œufs durs
• 50-70 g de mayonnaise
• Quelques plumes d'oignon vert

Nous commençons la cuisson:

1. Première couche. Coupez le jambon en petits morceaux et placez-le au fond d'un saladier profond, appliquez la mayonnaise avec un tamis.
2. Deuxième couche. Coupez les tomates en morceaux, laissez-en 1 pour décorer la salade. Étaler sur une couche de jambon, appliquer la mayonnaise avec un filet.
3. Troisième couche. Râper les œufs durs sur une râpe grossière sur le dessus des tomates, recouvrir d'un filet de mayonnaise.
4. Quatrième couche. Verser les croûtons sur la salade, décorer avec les quartiers de tomates, la mayonnaise et les oignons verts finement hachés.

Comment cuisiner la salade d'Obzhorka avec du boeuf et des champignons: une recette en couches

Pour 2-3 portions de salade Obzhorka au bœuf et aux champignons il vous faut:

• 300 g de filet de bœuf et champignons
• 100 g de pruneaux
• 2 concombres frais et carottes crues chacun
• 1 oignon
• 1 Art. cuillère d'huile de tournesol
• 3 c. cuillères de crème sure
• Sel et poivre moulu (noir et parfumé) au goût

Nous commençons la cuisson:

1. Sauce à la crème sure. Mélanger la crème sure avec du poivre et du sel au goût.
2. Première couche. Nous versons de l'eau chaude sur la viande pour qu'elle recouvre la viande de 1 à 2 cm, ajoutons du sel et du poivre au goût, cuisons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, refroidissons, séparons en fibres, mettons sur un plat large, sur lequel nous allons préparer un salade. Lubrifier avec de la sauce.
3. Deuxième couche. Nettoyez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile de tournesol pendant 2-3 minutes. Ajoutez des champignons crus hachés ou d'autres champignons, mais ils devront d'abord être bouillis, puis frits, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes. Étalez la viande couche par couche, pas besoin de graisser avec de la sauce.
4. Troisième couche. Coupez les carottes lavées et les concombres frais en petites lanières, mélangez-les, posez-les sur les champignons et nappez-les de sauce.
5. Quatrième couche. Versez les pruneaux avec de l'eau chaude, laissez-les gonfler pendant 20 minutes, sortez-les de l'eau et séchez-les, coupez-les en petits morceaux, au fur et à mesure, mettez-les sur les légumes, nappez-les généreusement de sauce, et décorez-les avec concombres frais.
6. Laisser infuser la salade au froid environ 1 heure et servir.

Comment faire cuire la salade Obzhorka avec du foie et des cornichons?

Pour salade Obzhorka avec foie de poulet et cornichons pour 2-3 portions il vous faut:

• 300 g de foie de volaille
• 3 cornichons
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 bouquet d'oignons verts
• 4 gousses d'ail
• 2 c. cuillères d'huile
• 3-4 c. cuillères de mayonnaise
• Sel avec du poivre noir moulu - à votre goût
• Quelques brins d'aneth, peut-être du persil

Nous commençons la cuisson:

1. Lavez le foie de poulet, faites-le bouillir dans de l'eau chaude salée jusqu'à ce qu'il soit prêt. Retirer de l'eau bouillante, laisser refroidir et couper en cubes.
2. Nous préparons du beurre à l'ail. Jetez 3 gousses d'ail hachées dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire, laissez reposer pendant 20 minutes.
3. Râper les carottes épluchées, couper les oignons en demi-rondelles. Faire revenir les carottes et les oignons dans le beurre à l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle et laisser l'huile s'écouler.
4. Hachez finement l'oignon vert lavé.
5. Écraser 1 gousse d'ail sous un pressoir, et l'ajouter aux oignons verts.
6. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise, et si la salade n'est pas assaisonnée de sel et de poivre, laissez infuser une demi-heure au froid, décorez de verdure et - vous pouvez essayer.

Salade Obzhorka avec saucisse fumée et haricots: recette

Pour Salade Obzhorka aux haricots et saucisse fumée pour 2-3 portions, il vous faut:

• 1 boîte (500 g) de haricots en conserve
• 2 tomates
• 50 g chacun de saucisse fumée et de fromage à pâte mi-dure
• 2-3 c. cuillères de mayonnaise faible en gras
• Quelques brins de persil
• Sel et poivre au goût

Nous commençons la cuisson:

1. Videz le liquide des haricots en conserve.
2. Lavez les tomates denses, coupez-les en cubes.
3. Coupez le saucisson fumé ou semi-fumé en petites lanières.
4. Râpez le fromage sur une râpe fine.
5. Mélangez le tout, ajoutez de la mayonnaise, s'il n'y a pas assez de sel - salez, poivrez, saupoudrez le dessus de fromage, garnissez de verdure finement hachée.

Salade Obzhorka au poulet et aux champignons: recette

Pour Salade Obzhorka au poulet et champignons marinés pour 2-3 portions, il vous faut:

• 290 g de filet de poulet
• 220 g de champignons marinés
• 1 carotte et 1 oignon violet chacun
• 2-3 c. cuillères de mayonnaise faible en gras
• 2 c. cuillères d'huile
• Quelques petits brins de persil vert ou d'aneth
• Sel et poivre noir moulu au goût

Commençons la cuisson:

1. Mettez la viande de poulet dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites-la cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit prête. Refroidir et couper en petits cubes.
2. Épluchez et lavez l'oignon et la carotte, coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez la carotte en lanières. Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez l'huile s'écouler.
3. Égouttez les champignons marinés et coupez-les en petits morceaux.
4. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise, si la salade n'est pas salée, puis salez et poivrez, mettez des brins verts dessus et servez.

Salade Obzhorka au porc et oignons marinés

Pour Salade Obzhorka au porc et oignons marinés pour 2-3 portions, il vous faut:

• ) 400 g de porc sans graisse
• 1 oignon
• 2 carottes
• 200 g de champignons en conserve
• 3-4 siècle cuillères de mayonnaise allégée
• Sel et poivre noir moulus à votre goût

Pour préparer la marinade, il vous faut:

• 0,5 tasse d'eau (froide)
• 3 c. cuillères de vinaigre (9%)
• 1 c. une cuillerée de sucre
• 1 c. une cuillerée de sel
• Les verts sont frais

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Nous commençons la cuisson:

1. Nous lavons du porc maigre. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, salez-la et mettez-y la viande, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête. Retirer de l'eau bouillante, laisser refroidir, couper les fibres en pailles.
2. Les carottes sont lavées, nettoyées, râpées sur une râpe spéciale pour la préparation des carottes coréennes.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux, versez-y la marinade et laissez-le au frais pendant une demi-heure. Nous préparons la marinade comme suit: dissolvez le sel et le sucre dans de l'eau froide, versez du vinaigre. Après la marinade, égouttez le liquide.
4. Égouttez les champignons marinés et coupez-les en lamelles.
5. Mélangez le tout, ajoutez de la mayonnaise et, si nécessaire, du sel et du poivre fraîchement moulu, saupoudrez d'aneth vert haché, éventuellement de persil, et servez.

Salade Obzhorka: recette avec langue

Pour salade Obzhorka avec langue de veau pour 2-3 portions il vous faut:

• 300-400 g de langue de veau
• Pour 3 concombres marinés et carottes crues
• 1 oignon
• 3-4 c. cuillères de mayonnaise faible en gras
• 2 c. cuillères d'huile
• 3-4 oignons verts
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Let's lancer la cuisson:

1. Laver la langue, verser de l'eau quelques centimètres au-dessus de la viande, saler l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser refroidir, retirer le film et couper en petites lanières.
2. Nettoyez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez-le sur un tamis, laissez l'huile s'écouler.
3. Les carottes sont lavées, nettoyées, râpées, peuvent être coupées en petites lanières, frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez l'huile s'écouler.
4. Couper les concombres marinés en lanières.
5. Hacher finement l'oignon vert.
6. Mélangez la langue, les légumes frits et les concombres, assaisonnez de mayonnaise, et si nécessaire, salez et poivrez, mélangez à nouveau, saupoudrez d'oignons verts et servez.

Salade Obzhorka: une recette avec des carottes et des pruneaux coréens

Pour salade Obzhorka aux carottes et pruneaux coréens pour 2-3 portions, il vous faut:

• 300 g de poulet fumé ou de saucisse et de champignons frais
• 100 g de carottes et de pruneaux coréens
• 1 gros concombre frais
• 3-4 siècle cuillères de mayonnaise
• 1 c. cuillère d'huile végétale

Nous commençons la cuisson:

1. Première couche. Couper le poulet fumé en morceaux et séparer les fibres, mettre dans un plat large, graisser avec de la mayonnaise.
2. Deuxième couche. Lavez les pruneaux, versez de l'eau chaude pendant 20 minutes, égouttez l'eau, séchez les pruneaux et, à l'aide d'un couteau, essayez de lui donner la forme de cubes. Nous étendons le poulet sur une couche, et aussi - la mayonnaise.
3. Troisième couche. Les champignons (vous pouvez en prendre) sont nettoyés, lavés, coupés en petits morceaux, bouillis pendant 10 minutes, retirés du bouillon, frits dans l'huile pendant 10-15 minutes. Les champignons n'ont pas besoin d'être bouillis, mais frits immédiatement. Laisser l'huile s'égoutter et étendre sur une couche de pruneaux et de mayonnaise sur le dessus.
4. Quatrième couche. Lavez le concombre, coupez-le en cubes et mettez-le sur une couche de champignons, enduisez-le de mayonnaise.
5. Couche cinq. Nous prenons des carottes coréennes prêtes à l'emploi, en vidons l'excès de liquide, les essorons et les plaçons sur une couche de concombres, enduisons généreusement de mayonnaise.
6. Laisser infuser la salade une demi-heure au réfrigérateur, puis saupoudrer de verdure et servir.

Cuisson des carottes en coréen :

• 0,5 kg de carottes
• 3 gousses d'ail
• 0,5 c. cuillères à soupe de sucre
• 2 c. cuillères de vinaigre
• Un quart de verre d'huile de tournesol
• Une demi-cuillère à café. cuillères d'épices fraîchement moulues (chacune): poivron rouge, poivre noir, laurier, coriandre et clous de girofle

Nous commençons la cuisson:

1. ) Les carottes sont lavées, nettoyées, frottées sur une râpe, sur laquelle de longues pailles sont obtenues.
2. Ajouter l'ail haché ou pressé, l'huile, le vinaigre à 9 pour cent, le sucre avec le sel et les épices moulues, et mélanger.
3. Couvrir avec une assiette sur le dessus, mettre une charge dessus, mettre au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
4. Mettez dans un bocal, tassez, couvrez avec un couvercle, et vous pourrez le conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Salade Obzhorka au poulet et au fromage: une recette en couches

Pour Salade Obzhorka avec du poulet et du fromage pour 8-10 portions il vous faut:

• 300 g de filet de poulet
• 120 g de fromage à pâte mi-dure
• 2 pommes de terre bouillies moyennes
• 1 grosse carotte bouillie
• 1 oignon moyen
• 1 boîte de champignons marinés
• 1-2 œufs durs
• 2 c. cuillères d'huile
• 200 grammes de mayonnaise
• 1-2 brins de persil vert
• Un demi-concombre 1 pour la décoration

Nous commençons la cuisson:

1. Première couche. Faire bouillir les pommes de terre avec la pelure, refroidir, nettoyer, frotter sur une râpe grossière. Déposer les pommes de terre râpées au fond d'un grand saladier, tartiner de mayonnaise.
2. Deuxième couche. Faire revenir les oignons épluchés et finement hachés avec de l'huile. Retirez les champignons du liquide, coupez-les en tranches et faites-les revenir avec les oignons. Laisser égoutter l'huile et l'étaler sur une couche de pommes de terre. Sans mayonnaise.
3. Troisième couche. Râpez les carottes bouillies et épluchées sur une râpe grossière et étalez-les sur les champignons, suivis de mayonnaise.
4. Quatrième couche. Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée, le refroidir, le couper en morceaux, puis le séparer en fibres, l'étaler sur une couche de carottes, l'enduire de mayonnaise.
5. La cinquième couche. Le fromage râpé est étalé sur une couche de viande, enduite de mayonnaise.
6. La sixième couche. Cuire dur pendant 10 minutes, écaler les œufs, frotter sur une râpe et étaler sur une couche de fromage.
7. Déposez de longues tranches de concombre en forme de rayons sur le dessus de la salade, saupoudrez de verdure hachée, mettez au frais pour infuser pendant 1 heure, et vous pourrez servir.

Comment décorer une salade Obzhorka: photo

La décoration d'une salade est importante. Une salade peut être savoureuse, mais si elle est servie normalement dans une assiette, elle risque de ne pas éveiller l'appétit. Mais si les chefs y ont travaillé et ont fait un véritable chef-d'œuvre, alors c'est une tout autre affaire - parfois c'est même dommage de détruire une telle compétence.

Jugez par vous-même:

Nous avons maintenant appris à cuisiner des salades Obzhorka savoureuses et nutritives à partir de divers types de viande et de légumes.

Vidéo: Salade Obzhorka, copieuse et savoureuse. Irina Belaya