Grecs - comment cuisiner en ajoutant de la viande hachée, du poulet ou des champignons sous une sauce tomate ou aux champignons

Sommaire

1Que sont les Grecs
2Recettes des Grecs
3Vidéos

Un menu d'enfance souvent cuisiné par nos grands-mères figure désormais au menu des restaurants de cuisine ukrainienne.Mais si la tâche principale de la grand-mère était de nourrir la famille avec un tout petit morceau de viande, les chefs modernes ne cuisinent pas pour économiser, mais simplement parce que c'est délicieux.Sur la photo, ils sont difficiles à distinguer des côtelettes ou des épingles ordinaires, bien que la composition de ces produits soit légèrement différente.

Que sont les Grecs

Les Grecs sont un plat traditionnel en Ukraine occidentale.Côtelettes inhabituelles sont fabriqués à partir de sarrasin bouilli avec de la viande hachée, ces deux ingrédients sont considérés comme fondamentaux.En plus de ces composants, le sarrasin comprend une variété de produits, en fonction de la recette.Bien que le plat soit considéré comme étant national, les recettes peuvent être très différentes les unes des autres.

Les recettes traditionnelles manquent de certaines proportions et les ménagères peuvent expérimenter avec audace sur les composants principaux.Le goût du plat devrait être le sarrasin.Il est habituel de faire frire le sarrasin dans une poêle à frire, mais vous pouvez le faire cuire au four ou même dans une cuisinière multiple.Traditionnellement, les légumes verts sont servis comme plats principaux, chauds, avec une crème sure épaisse, mais bien combinés avec de la mayonnaise, du ketchup et diverses sauces.Vous pouvez faire cuire des côtelettes de sarrasin et servir avecpâtes ou purée de pommes de terre.

Recettes des Grecs

Il y a de petites astuces dans la préparation de ce plat.Pour empêcher les boules de se défaire, utilisez de la farine de blé et un œuf.Il n'est pas nécessaire de mettre beaucoup de céréales, suivez les proportions: 1 partie de porridge à 3 parties de hachis.Faire bouillir le sarrasin sans sel.Mouillez vos mains avec de l'eau pour faire rouler les boules soignées.Avant de faire frire, allumez une poêle à frire, puis baissez progressivement la chaleur.

Filet de poulet

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 110 kcal pour 100 g
. But: pour le petit-déjeuner.
Difficulté de cuisson: facile.

Avec une recette simple, vous pouvez mettre dans le sarrasin bouilli qui reste du dîner d'hier.Visuellement, le sarrasin et le hachis de poulet ressemblent à des côtelettes, mais ont un goût plus doux que ceux délicats.Une simple salade de légumes frais est un bon accompagnement pour votre produit.Ces Grecs sont bons pour le petit déjeuner avant le travail ou les études, il s’agit d’une charge énergétique pour une journée complète.

Ingrédients:

sarrasin brut - 100 g;
filet de poulet - 2 pièces;
pommes de terre - 2 pièces;
Oignons - 2 pièces;
oeuf de poule - 1 pc;
sel au goût;
assaisonnements - au goût;
crème sure - 2 c.l.
chapelure moulue pour la panure - ½ paquet;
huile végétale à rôtir;
Butter - pour déca.

Mode de préparation:

Faites cuire les céréales.La bouillie doit être douce, toute l'eau s'évapore.
Oignons, fromagepasser les pommes de terre, le filet de poulet dans un hachoir à viande ou les broyer dans un mélangeur.Si vous utilisez la première option, assurez-vous de couper les pommes de terre en 10-12 morceaux, sinon le moulin sera tué.
Mélangez du sarrasin, du poulet avec des légumes, de la crème sure et des œufs.Ajoutez du sel avec des épices au goût.Vous ne devriez pas avoir trop épais.
Faites des petites boulettes de viande hachée et roulez-les rapidement en chapelure.
Faites frire les boules de tous les côtés.
Graisser généreusement le plat allant au four avec du beurre (plus il y a de beurre, plus les côtelettes sont parfumées).Dans la casserole, transférez immédiatement les boules sur la plaque à pâtisserie.
Faites cuire les escalopes à feu doux, attendez 20 minutes.
Servir avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Viandes hachées

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats de calories: 210 kcal pour 100 g
Objet: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Difficulté de cuisson: facile.

Une recette intéressante pour les amateurs de viande.Ces feuilles de sarrasin sont beaucoup plus juteuses et utiles que de simples côtelettes.Transformez le boeuf et le porc en un rapport de 2: 1 vous-même.Les Grecs sont doués pour calmer la faim, surtout le matin lorsque le temps est compté.Bien mélanger avec les pâtes.

Ingrédients:

viande de bœuf hachée - 1 kg;
œuf de poule - 1 pc;
bouillie de sarrasin bouillie - 100 g;
farine - 2 c.l.
oignons - 2 pièces;
sel au goût;
un mélange de poivrons - au goût;
Huile de friture.

Méthode de préparation:

viande hachée dans un bol.Frottez l'oignon et ajoutez le même.Pétrir la farce avec vos mains.
Ajoutez du sarrasin et de l'œuf cuits à la viande pervertie.Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Ajoutez du sel et du poivre dans le bol, mélangez à nouveau.
Télécharger des boules identiques avec les mains mouillées, aplatir légèrement.
Graisser une poêle avec de l'huile, mettre à chauffer.
Rouler les boules dans la farine et les faire frire dans une rôtissoire.
Lorsque les côtelettes de sarrasin deviennent brunes d'un côté, retournez-les.Couvrir la vaisselle avec un couvercle, réduire le feu.Attendez 15 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Servez les pécheurs dès qu'ils sont cuits.

Viandes hachées et champignons

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 160 kcal pour 100 g
Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
Difficulté de cuisson: facile.

Différents aliments préférés peuvent être ajoutés aux ingrédients principaux d'un plat.Les côtelettes traditionnelles de gruau de sarrasin, de porc et de champignons ont un goût délicat et agréable.Les champignons frais peuvent être remplacés par des champignons séchés en les faisant bouillir au préalable.Les Grecs sont mieux servis au déjeuner ou au dîner comme plat principal.Combinez bien avec la salade de cornichons et les betteraves.

Ingrédients:

Porc - 400 g;
œuf de poule - 1 pc;
fromage de sarrasin - 100 g;
oignons - 1 pc;
chapelure - 100 g;
champignons - 250 g;
thym sec - 2 pincées;
sucre - c. À thé;
aneth - 3 branches;
Huile d'olive pour la torréfaction.
sel au goût;
poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Faites bouillir le sarrasin.Vous pouvez utiliser 2 sacs pour la bouillie.Mettez de côté pour que l'eau coule.
Peler et couper les oignons.Graisser l'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Coupez le porc, allez au hachoir à viande.
Couper les champignons en petits morceaux et les faire frire jusqu'à tendreté.
Coupez finement l'aneth.
Mélangez de la bouillie de sarrasin bouillie, du porc pervers, de l'aneth, des champignons, des oignons et des œufs.Assaisonner avec du sel et du poivre.
Former des escalopes à partir de la viande hachée et les rouler dans la chapelure.
Faites cuire le sarrasin dans une poêle avec de l'huile à feu moyen.Chaque côté prend 5-7 minutes.

Viande à la sauce aux champignons

Temps de cuisson: 45 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 160 kcal pour 100 g
Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
Difficulté de cuisson: facile.

Le sarrasin avec de la viande est délicieux et aromatique, mais en combinaison avec une sauce aux champignons, ce plat n’a pas honte de servir non seulement la maison, mais aussi les convives.La garniture est parfaite pour les pommes de terre en purée.Il vaut mieux abandonner la forme de la côtelette et arrondir le sarrasin.

Ingrédients:

viande hachée - 500 g;
Sarrasin au fromage - 250 g;
sel au goût;
huile végétale pour la friture;
champignons - 300 g;
crème sure - 250 g

Mode de préparation:

Lavez le sarrasin, mélangez-le à la viande pervertie.Ajoutez du sel.Mélangez tous les composants.
Téléchargez des pièces de grande taille jusqu'à 5 cm de diamètre.
Faites frire légèrement dans une poêle avec de l'huile.
Transférer les granulés dans une casserole ou une poêle à fond épais.Versez ½ tasse d'eau, commencez à éteindre.
Moudre les champignons, les faire frire dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajoutez la crème sure aux champignons en mélangeant.
Mettre la sauce aux champignons dans les boules.Continuez à laisser mijoter encore 30 minutes.

Sous la sauce tomate

Temps de cuisson: 45 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats de calories: 160 kcal pour 100 g
Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
Difficulté de cuisson: facile.

Les Grecs dans cette recette sont bien adaptés pour une collation copieuse.La sauce tomate épicée rend le goût des côtelettes plus épicé.Selon la recette, le sarrasin devrait être cru.Une fois cuit, il sera trempé dans le jus de la farce, il sera moelleux mais non digéré.Vous pouvez non seulement ajouter du piment et du sel, mais aussi vos épices à la viande préférées à la sauce et aux boulettes.Servir des tomates avec de la sauce tomate est préférable comme plat principal, sans garniture supplémentaire.

Ingrédients:

boeuf haché - 800 g;
Sarrasin au fromage - 80 g;
Oignons - 1 pc;
ail - 2 dents;
pâte de tomate - 200 g;
herbes sèches - 1 c.
eau - 1 litre;
huile végétale pour la friture;
sel au goût;
poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Frotter l'oignon avec de l'ail.
Dans un grand bol, mettez les émincés, le sarrasin, les légumes râpés, les poivrons et le sel.Mélanger doucement tous les composants.
Utilisez des mains mouillées pour former des balles de petit diamètre.
Faites cuire la pièce des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement brune.Mettez les boules finies dans un pan épais mur.
Mettez la pâte de tomates dans un bol et versez de l'eau tiède.Ajoutez-y des herbes, des poivrons et du sel.Mélanger doucement tous les ingrédients de la sauce.
Versez les billettes rondes avec la sauce.Il devrait couvrir les balles légèrement.
Mettez le feu à la casserole, laissez mijoter 30 minutes sous le couvercle.

Avec le foie

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 1 personne.
Plats de calories: 160 kcal pour 100 g
Objet: pour le déjeuner et le dîner.
Difficulté de cuisson: facile.

Les Grecs sont considérés comme plus utiles dans cette recette, avec moins de graisse que les viandes classiques.Ces côtelettes inhabituelles peuvent être consommées même avec un régime.Les ingrédients principaux du repas (foie avec sarrasin) sont beaucoup de fer, ils sont recommandés pour les personnes à faible taux d'hémoglobine.Les côtelettes avec du foie dans la pâte sont faciles à apporter au travail comme collation.Combinez bien avec une salade de légumes, peut être servi avec vos sauces préférées.

Ingrédients:

foie de poulet - 500 g;
Sarrasin cuit - 2,5 tasses;
carottes - 1 pc;
Oignons - 2 pièces;
œuf de poule - 4 pièces;
fromage russe 50 g;
farine - 1 tasse;
huile végétale pour la friture;
sel au goût;
poivre - au goût.

La méthodecuisson:

Broyer les carottes, couper les oignons avec des demi-anneaux.
Lavez le foie de poulet, éliminez toutes les traînées.
Faites légèrement frire le foie, il devrait être mou.Mettez de côté le produit fini, laissez refroidir.
Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, laissez-le refroidir.
Faites bouillir un œuf, laissez-le refroidir.
Faites cuire le foie rôti, les oignons, les carottes et le sarrasin sur un hachoir à viande.
Frottez l'œuf à la coque et le fromage.Ajoutez les ingrédients à la farce.
Mettez l'oeuf cru dans le mélange obtenu.Poivre et sel tout.Mélanger les composants jusqu'à consistance lisse.
Étalez de la farine sur une assiette.Dans un autre bol, battre 2 oeufs, une pincée de sel et de poivre.
Humectez vos mains de l’eau froide en formant de petites côtelettes.
Roulez la billette en farine de tous les côtés.
Faites chauffer une poêle à frire avec de l'huile à feu moyen.Tremper chaque côtelette dans un œuf et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pliez le sarrasin tout préparé sur une serviette en papier afin que l'excès de graisse disparaisse.