Comment faire cuire le bar au four en papillote, dans une manche, à la mijoteuse, au four à micro-ondes, sur le gril, à la poêle - les meilleures recettes avec des instructions étape par étape

Le bar est sain et très savoureux. Voyons quels plats peuvent en être préparés.

Le bar est un poisson très savoureux et sain. Chacune de ses carcasses est une source de graisses et de vitamines, c'est pourquoi ce poisson est recherché par les ménagères.

L'avantage de ce poisson est qu'il est savoureux sous toutes ses formes. Il peut être mijoté, cuit au four, frit et même transformé en brochettes.

Comment choisir le bar pour cuisiner?

• Avant de parler de recettes de bar, il convient de dire quelques mots sur la façon de le choisir, car non seulement le goût du plat dépend de la qualité de le poisson, mais aussi la santé de vos proches, ainsi que la vôtre.
• Le plus souvent, le bar est vendu sous forme congelée dans nos magasins, il est donc assez difficile de déterminer sa fraîcheur. Faites attention à la quantité de glace sur la carcasse. S'il y en a beaucoup, c'est qu'il est inégal, ce qui signifie que le poisson a été décongelé/congelé plus d'une fois. La glace sur la carcasse doit être uniforme et il ne doit pas y en avoir beaucoup.

• Voir aussi la couleur du bar. Ce poisson se caractérise par une couleur rouge vif, de sorte que la couleur rose pâle de la carcasse peut indiquer qu'il n'est pas frais.
• Bien sûr, regardez si le poisson n'est pas déformé, s'il n'y a pasd'écaille dessuspelé, pas dearrachéou de queue, etc.
• Si vous achetez du poisson frais, regardez ses yeux: des yeux troubles indiquent que le poisson n'est pas de première fraîcheur. Touchez la carcasse avec votre doigt: une viande trop molle, rampant sous vos mains signale que le poisson est gâté. Et, bien sûr, l'odeur. Si le poisson a une odeur qui n'est pas naturelle pour son état normal, cela signifie qu'il est gâté et qu'il est strictement interdit de le manger.

Bar au four en papillote

La cuisson de tels poissons en papillote est très simple. Pour faire face à ce processus, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps et de connaissances particulières, et vous serez certainement satisfait du résultat.

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• Bar - 1 kg
• Citron - 1 pc.
• Sel, poivre
• Romarin frais - 1 brin

Vous pouvez maintenant procéder à la préparation du plat lui-même.

• Si la carcasse est congelée, elle doit être décongelée. Cela doit se faire lentement, sans utiliser d'eau chaude, de four à micro-ondes, etc. La décongélation doit se faire naturellement, à température ambiante ou au réfrigérateur.
• Après cela, lavez le poisson, nettoyez-le à l'intérieur et à l'extérieur, rincez-le à nouveau.
• Lavez le citron, ébouillantez-le à l'eau bouillante, coupez-le en tranches peu épaisses.
• Assaisonner la carcasse de bar avec du sel et des épices, ne pas oublier de le faire également à l'intérieur du poisson. Faites maintenant des coupes peu profondes avec un couteau à citron sur toute la carcasse.
• Placez un quartier de citron dans chaque coupe. Mettez les autres tranches dans le ventre du poisson, cependant, vous ne pouvez pas faire cela si vous n'aimez pas le citron et le goût qu'il donne au plat.
• Placez un petit brin de romarin sur le dessus de la carcasse ou dans le ventre.
• Enveloppez la carcasse dans du papier d'aluminium et, en la plaçant sur une feuille, envoyez-la dans un four chauffé pendant une demi-heure.
• Au bout de ce temps, dépliez le papier d'aluminium et laissez dorer le poisson pendant 7 minutes.
• Le romarin et le citron peuvent être retirés du ventre avant de servir, ou peuvent être laissés comme garniture.

Bar au four en manchon

Le bar cuit en manchon est très tendre et juteux. Pour rendre le plat encore plus riche, plus savoureux et plus sain, nous suggérons de cuire des carcasses de bar dans une manche avec des légumes.

• Carcasse de bar - 2 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 1 pc.
• Tomates - 2 pcs.
• Maïs ou pois - en conserve ou surgelé - 100 g
• Sauce soja - 20 ml
• Jus de citron - 10 ml
• Huile d'olive – 30 ml
• Sel, poivre, origan, basilic

• Vous devez d'abord préparer le poisson, car ce processus prend le plus de temps. Préparez le poisson.
• Vous devez maintenant faire mariner les carcasses. Pour ce faire, frottez-les de toutes parts avec du sel et des épices, puis mettez-les dans un mélange de jus de citron, de sauce et d'huile d'olive. Laisser mariner une demi-heure.
• Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux. Il est souhaitable que l'oignon soit doux et n'interrompe pas le goût des fruits de mer.
• Râper les carottes épluchées sur une râpe grossière.
• Couper les tomates lavées en cercles d'épaisseur moyenne. S'ils sont petits, laissez-les entiers.
• Prenez une manche, mettez-y des tomates, formant un "tapis" pour le poisson.
• Placer les carottes, les oignons et le maïs ou les pois sur les tomates.
• Envoyez les carcasses de bar marinées aux légumes.
• Nouer le manchon, y faire plusieurs perforations pour que l'air recueilli puisse s'en échapper.
• Placer le fourreau sur la plaque et la plaque au four préchauffé pendant 45 min.
• Pour cette raison, il est temps de vérifier l'état de préparation du poisson et, si nécessaire, de le préparer.
• En option en 10 min. avant la fin de la cuisson, vous pouvez couper la manche et laisser dorer le bar.

Bar dans une mijoteuse

Une mijoteuse permet aux ménagères de préparer des aliments sains et savoureux, c'est-à-dire pourquoi la recette du bar, préparée dans cet appareil, devrait être dans toutes les cuisines.

Le poisson qui en résulte est très tendre, nutritif et aromatique. Pour rehausser le goût du plat, nous le préparerons sous une sauce au fromage.

• Carcasses de bar - 2-3 pcs.
• Jus de citron – 1 c. l.
• Fromage - 170 r
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Mayonnaise - 1 c. l.
• Huile d'olive – 25 ml
• Olives – 10 pcs.
• Sel, poivre, paprika, estragon

• Préparez le poisson. Commençons maintenant à le faire mariner. Frottez la carcasse avec du sel et des épices au goût, saupoudrez de jus de citron et laissez reposer 25 minutes.
• Râpez le fromage. Il est conseillé d'utiliser du fromage, pas un produit fromager, dans ce cas la sauce sera beaucoup plus savoureuse, son goût sera plus crémeux.
• Couper les olives en cercles.
• Battez les œufs, ajoutez la mayonnaise et le fromage râpé, mélangez la masse obtenue. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème à la sauce pour la rendre plus fluide. Salez et poivrez la sauce.
• Lubrifiez le récipient du multicuiseur avec de l'huile, mettez-y les carcasses marinées.
• Allumez l'appareil en mode "Cuisson/Four", faites cuire le plat dans ce mode pendant 25 minutes.
• Après le temps spécifié, ouvrez la mijoteuse et versez la sauce préalablement préparée sur le poisson. Cuire le plat dans le mode précédemment réglé pendant encore 20-25 min
• Avant de servir, saupoudrer les carcasses d'olives hachées.

Loup de mer avec riz au four

Ce plat s'avère très copieux et savoureux. Il est assez simple à préparer, vous n'aurez donc pas besoin de beaucoup de temps et d'efforts.

• Filet de bar - 450 g
• Riz - 170 g
• Oignon - 2 pcs.
• Crème grasse - 270 g
• Beurre - 20 g
• Huile d'olive - 20 ml
• Farine - 25 g
• Sel, curcuma, curry, herbes italiennes

• Décongeler le filet de bar, saler et assaisonner d'épices.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Lavez bien le riz jusqu'à ce qu'il devienne clair. Placez-le dans une casserole, versez de l'eau dans le récipient. Il faut suffisamment d'eau pour recouvrir le riz de 3 cm.
• Mettez le riz fini sous la forme dans laquelle vous ferez cuire le poisson.
• Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter au riz.
• Dans une poêle propre, faire fondre le beurre et y faire revenir la farine. Faites-le avec précaution, en remuant constamment le contenu de la casserole pour que la farine ne colle pas aux grumeaux.
• Dès que la farine acquiert une couleur caramel, commencez à y verser la crème. Vous devez les verser en un mince filet, sans vous arrêter pour remuer la masse.
• Après cela, ajouter le sel et les épices à la sauce, porter à ébullition et retirer du feu.
• Déposer les morceaux de bar sur le dessus du riz avec les oignons, le plat et verser la sauce dessus.
• Placez la forme avec le délice dans le four chauffé pendant 25 minutes.
• Si vous le souhaitez, servez le plat, saupoudrez-le de verdure, avec l'ajout de vos légumes préférés.

Bar à la vapeur

Le bar à la vapeur est un plat nutritif et en même temps très faible en calories, ce qui est parfait pour les enfants, les personnes qui souffrent d'un excès de poids et celles qui n'aiment pas manger des aliments trop gras. Le bar n'est pas sec, il est très juteux et tendre.

• Carcasses de bar - 2 pcs.
• Sel, origan, herbes de Provence
• Haricots verts, carottes, poivre - à volonté

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• Préparer un tel plat nécessite un minimum de produits et de temps. Vous ne pouvez pas ajouter de légumes au poisson, mais si vous le préparez de cette manière, vous obtiendrez un plat complet et sain.
• Alors, préparez les carcasses. Si vous le souhaitez, coupez-les en morceaux ou laissez-les entiers.
• Frotter le poisson avec du sel et des épices, laisser mariner et pendant ce temps préparer soi-même les légumes.
• Si nécessaire, épluchez, lavez et coupez les légumes.
• Vous pouvez faire cuire un tel plat dans un cuiseur à vapeur, dans une mijoteuse dans un récipient spécial pour la cuisson à la vapeur et en utilisant l'ancienne méthode - une casserole et une étamine. Par souci d'équité, il convient de noter que la dernière méthode ne vous donnera pas un plat aussi savoureux que les 2 premiers.
• Nous ferons cuire une perche à la vapeur dans une mijoteuse. Par conséquent, placez les légumes et le poisson dans le cuiseur vapeur.
• Versez environ 0,5 à 1 l d'eau dans le bol du multicuiseur. Pour rendre le plat plus parfumé, l'eau peut être assaisonnée avec du poivre noir, des pois, des feuilles de laurier, etc.
• Maintenant, mettez le récipient avec les légumes et la perche dans le multicuiseur, fermez l'appareil et allumez-le en mode "vapeur".
• Cuire le plat pendant 20 min.
• Il peut être servi en l'arrosant de jus de citron ou de sauce soja, en l'arrosant de verdure ou de légumes hachés.

Bar grillé

La viande et les légumes sont souvent grillés, cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez cuire le poisson dessus. Le bar grillé est un mets délicieux qui ravira même les gourmets les plus exigeants.

• Carcasses de bar - 3 pcs.
• Sauce soja - 30 ml
• Citron - moitié pc.
• Ail - 2 gousses
• Huile d'olive - 20 ml
• Oignon - 1 pc.
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• Feuilles de salade – 5 pcs.
• Tomates cerises – 5 pcs.
• Sel, poivre blanc, gingembre, estragon, herbes italiennes

• Épluchez l'ail et passez-le dans un pressoir.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles ou en rondelles.
• Mélanger la sauce, le citron, l'ail et le beurre.
• Lavez les feuilles de salade et les tomates, nous en avons besoin pour décorer le plat. Couper les tomates en deux.
• Frottez la carcasse avec du sel et des épices, puis avec la marinade préalablement préparée. Laisser mariner le poisson une demi-heure.
• Il ne reste plus qu'à faire griller la perche. Vous n'avez pas besoin de faire frire ce poisson pendant très longtemps, sinon il deviendra sec et pas particulièrement savoureux. Il suffira de le faire frire de chaque côté pendant 5 minutes.
• Placez maintenant les feuilles de salade sur un plat de taille appropriée. Mettez les carcasses dessus. Déposer les moitiés de tomates cerises sur les côtés et servir.

Bar à la poêle

Bien sûr, on ne peut manquer de mentionner les recettes de cuisson du bar à la poêle poêle. Cette méthode de cuisson de la perche, comme tout autre poisson en principe, est assez courante pour nous, cependant, cela ne signifie pas que le plat s'avère moins savoureux et appétissant. Et pour rendre le plat plus satisfaisant, nous le préparerons avec du riz et des légumes.

• Carcasses de bar - 2 pcs.
• Jus de citron – 10 ml
• Sel, thym, marjolaine, herbes séchées
• Huile de tournesol pour friture
• Haricots asperges - pour la décoration

• Faisons frire un peu dans une casserole d'huile et mettez-y des morceaux de perche. Le poisson est frit très rapidement, il suffit de le faire frire pendant 4-5 minutes de chaque côté. Le feu sous la casserole doit être moyen.
• Disposez maintenant les asperges et les morceaux de poisson dans un grand plat, servez.

Loup de mer au four à micro-ondes

Le plus souvent, un four à micro-ondes est utilisé pour réchauffer des plats froids, décongeler produits, etc..et seuls quelques-uns utilisent cet appareil pour cuisiner. Et en même temps, les plats préparés au four à micro-ondes s'avèrent très savoureux et aromatiques.

Par conséquent, si vous avez du bar dans votre réfrigérateur et qu'il existe un appareil tel qu'un four à micro-ondes dans la cuisine, assurez-vous d'essayer d'y faire cuire ce produit.

• Filet de bar - 2 pcs.
• Poivron rouge - 2 pcs.
• Courgettes - 1 pc.
• Aubergines – 1 pc.
• Ail – 2 gousses
• Oignon – 1 pc.
• Crème sure - 2 c. l.
• Pâte de tomates – 2 c. l.
• Huile végétale – 50 ml
• Sel, paprika, cumin, basilic, estragon

• Le filet de bar doit être décongelé à température ambiante, lavé puis coupé en morceaux moyens. Assaisonner ensuite le poisson avec du sel et des épices.
• Lavez le poivron et coupez-le en petits morceaux.
• Les courgettes choisissent pas trop mûres, jeunes et savoureuses. Lavez le légume, coupez-le de la même manière que les tomates.
• Lavez les aubergines, épluchez-les et couvrez-les de sel pendant 10 minutes. Après cela, lavez bien le légume pour éliminer le sel et l'amertume qu'il a extraits de l'aubergine.
• Passez l'ail dans un pressoir et coupez l'oignon en demi-rondelles.
• Versez l'huile dans une poêle résistante à la chaleur de la taille appropriée, placez le filet et tous les légumes. Envoyez le récipient au micro-ondes.
• Allumez le four à micro-ondes à puissance maximale et faites cuire le contenu pendant 7 min.
• Ajoutez ensuite la crème sure et la pâte de tomate aux ingrédients, ainsi qu'un peu plus de sel et d'épices. Mélangez les produits et faites-les cuire encore 7 à 10 minutes à la puissance indiquée précédemment.
• Servir le plat chaud.

Shashlik de bar

Bien sûr, beaucoup plus souvent, le shashlik est préparé à partir de viande, cependant, le poisson shashlik, surtout marin et délicieusement mariné, s'avère non moins savoureux. C'est pourquoi nous allons maintenant vous raconter 2 recettes très savoureuses, à l'aide desquelles vous pourrez préparer rapidement et facilement une brochette de poisson juteuse et tendre à partir de bar.

Pour préparer le kebab selon la première recette, il vous faudra:

• Filet de bar - 1 kg
• Jus de citron - 15 ml
• Sauce soja - 40 ml
• Gingembre, paprika, poivre blanc, sel
• Basilic frais - 5 feuilles

• Le filet de bar doit être décongelé à température ambiante d'abord, et après coupé en morceaux de la taille appropriée.
• Mélanger le jus de citron avec la sauce soja.
• Laver et hacher finement le basilic, l'ajouter au jus de citron et à la sauce soja.
• Salez et assaisonnez le filet d'épices, ajoutez-y la marinade préalablement préparée et laissez reposer une demi-heure.
• Ensuite, mettez les morceaux de poisson sur des brochettes et faites-les griller sur des braises.
• Notez que le shish kebab de poisson mariné ne doit pas être frit longtemps, sinon il deviendra sec et insipide. Faites frire le shish kebab plusieurs minutes de chaque côté.

Pour préparer le chachlik selon ce qui suit recette, préparez les produits suivants:

• Filet de bar - 1 kg
• Oignon doux - 2 pièces
• Crème sure maison - 200 ml
• Sel, herbes provençales, paprika

• Décongelez le filet de poisson comme indiqué dans la recette précédente, lavez-le et coupez-le en morceaux moyens.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
• Combiner tous les ingrédients, ajouter le sel et les épices dans le récipient. Laisser mariner le poisson pendant une demi-heure.
• Au bout de ce temps, faites frire le kebab sur des braises.
• Ces plats peuvent être servis avec des légumes frais et marinés, ainsi que des accompagnements, par exemple du riz bouilli, des légumes cuits au four, etc.

Le bar est vraiment un poisson très savoureux et sain qui peut être préparé de différentes manières. Par conséquent, choisissez la recette que vous aimez, faites le plein de produits et d'inspiration nécessaires et cuisinez. De tels plats seront certainement appréciés par vos proches et vous.

Vidéo: Bar au vin blanc