Recettes de tibias en mayonnaise: secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

GomiING mayonnaise - un plat universel, un goût de l'hôtesse préférée, la satiété, la disponibilité des produits et processus facile de préparer les ingrédients et la cuisson directement.Les tibias en mayonnaise sont parfaits pour les dîners en famille et les rencontres entre amis ou pour une table de vacances.Ils peuvent être servis comme une collation consistante, en tant que composant principal d'un plat chaud avec un accompagnement de légumes, de céréales.

Les tibias dans la mayonnaise - principes généraux

L'ensemble des produits pour la recette de base est minime: les tibias, la mayonnaise, le sel, les épices.

Achetez des tibias de taille unique pour qu'ils soient marinés et cuits au four.Lavez soigneusement les jambes et séchez-les.Après cela, commencez à mariner hardiment ou directement au traitement thermique.

La viande de poulet est molle et ne nécessite pas de trempage prolongé.Donc, si vous décidez de faire mariner les tibias, il vous suffit de mélanger la mayonnaise avec vos épices et herbes préférées, mettez-les dans cette masse de jambeset laissez-les dans la marinade pendant 30 minutes à 2 heures.

Le processus peut être grandement accéléré en frottant soigneusement les pieds avec un mélange similaire.Pour un bon goût dans ce cas, il est recommandé de faire de petites coupures dans le bas des jambes.

La mayonnaise est utilisée à la fois dans les magasins et à la maison.Mettez plus souvent des herbes, de l'origan, de la cardamome, de l'ail, du curry, un mélange de poivrons - aucune restriction, la viande de poulet est combinée avec presque toutes les épices.

Le plat sera beaucoup plus satisfaisant si vous ajoutez des légumes: pommes de terre, chou, brocoli, poivrons, courgettes, tomates, etc.Des tibias intéressants et inhabituels dans la mayonnaise avec des pruneaux, des abricots secs et des pommes.

Les fours sont le plus souvent utilisés pour la cuisine.Mais pas moins délicieux sort dans une poêle à frire, dans un multi-cuiseur, micro-ondes.Et le barbecue sur le gril des tibias en mayonnaise dépasse tous les éloges.

1. Shins en mayonnaise avec épices

Ingrédients:

• 15 pilons de poulet;
• sel, poivre et poudre parfumée noire - 15 g chacun;
• thym, curcuma - 15 g chacun;
• mayonnaise - 80 g;
​​
• de saindoux pour la lubrification du pont;
• le sol d'un bouquet de persil.

Mode de préparation:

1. Les tibias sont lavés à fond.
2. Placez les cuisses préparées dans un grand bol profond.
3. Dans une assiette propre, mélanger le rouge, le poivre noir, le thym et le curcuma, en frottant avec ce mélange tous les tibias.
4. Couvrez les tibias avec de la mayonnaise et laissez le couvercle fermé dans le réfrigérateur, au sud.
5. Placez les pilons de poulet marinés sur la graisse.huiler une poêle, mettre au four préchauffé et cuire au four pendant 45 minutes à une température modérée.
6. Au service, étalez les tibias sur un plat de service, décorez avec des branches d'aneth.

2. Cuisses de légumes cuites au four dans une mayonnaise

Ingrédients:

• 4 pilons de poulet;
• 5 pommes de terre de taille moyenne;
• 1 tomate;
• 1 courgette;
• 1 carotte;
• 1 ampoule;
• 20 g de mayonnaise;
• sel - 25 g;
• Huile de carême - 30 ml;
• épices pour plats de poulet, épices pour légumes - 20 g chacune;
• le sol d'une touffe d'aneth.

Méthode de préparation:

1. Mettez le tibia dans un bol profond, salez, nappez de mayonnaise, laissez mariner pendant 40 minutes.
2. Mettez le tibia dans une huile huilée profonde.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petites tranches, coupez les carottes en tranches, l'oignon avec une fine paille, mettez les légumes au-dessus des tibias.
4. Les tomates et les courgettes lavées sont coupées en rondelles et recouvertes de carottes.
5. Tout le contenu du pont est saupoudré d'épices et huilé.
6. Mettez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 45 minutes à une température pas très élevée.
7. Ouvrez le four toutes les 20 minutes, fourchez les légumes à la fourchette pour vérifier s'ils sont prêts.
8. Servir dans des assiettes de service 2 morceaux par portion, saupoudrer de persil haché.

3. Cuisses de mayonnaise cuites au four avec pommes

Ingrédients:

• 8 pilons de poulet;
• 5 ampoules;
94) mayonnaise - 1 verre;
• 9% de vinaigre -30 ml;
• assaisonnement pour la viande - 20 g;
• poudre de poivre noir, sel - à la pincée;
• 1 pomme rouge;
• Huile de lubrification de la poêle à frire.

Mode de préparation:

1. Placez les tibias préparés dans un grand bol.
2. Oignons épluchés, coupés en lanières, pétrissez-le légèrement avec les mains et mettez-le dans une tasse.
3. Mettez la mayonnaise, versez le vinaigre, saupoudrez d'assaisonnement, remuez bien, laissez les tibias mariner pendant une demi-heure.
4. Ma pomme, découpe le trognon avec les graines, coupé en petits morceaux.
5. Placez les tibias marinés sur la plaque de cuisson et posez les tranches de pomme par-dessus.
6. Placez les oignons marinés sur la pomme et versez légèrement tout le contenu du plateau avec la marinade.
7. Mettez au four pendant une heure à une température de 190 degrés.
8. Pendant la cuisson, ouvrez la porte du four toutes les 20 minutes et remplissez les tibias d'une marinade.
9. Les tibias préparés dans une marinade à la mayonnaise sont servis dans des assiettes de service, un plat d'accompagnement de légumes cuits à l'étouffée et parsemé d'herbes.

4. tibias à la mayonnaise et à la sauce tabasco

ingrédients:

• 6 pouletstibias;
• verts de basilic - bouquet de sol;
• Sauce Tabasco - 30 ml;
• Shin-onion - demi-faisceau;
• mayonnaise - 30 g;
• sucre - 15 g;
• Persil - 5 brindilles;

Pour la sauce Tabasco:

• piment frais - 3 pcs;
• 5 tomates;
• tête d'oignon;
• vinaigre de vin - 30 ml;
• ail - 5 dents;
• sucre, sel - 20 g chacun;
• Persil - 3 tiges.

Mode de préparation:

1. D'abord, préparez la sauce Tabasco: coupez le piment en deux moitiés, enlevez les pépins, coupez en petits miettes ou moulezdans un mortier spécial.Versez les tomates pendant un moment avec de l'eau chaude pour faciliter l'enlèvement de la peau. Coupez la pulpe en un petit cube.Les greens sont lavés, hachés finement, l'ail est écrasé à l'ail.Broyer tous les ingrédients préparés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Graisser le récipient en métal avec de l'huile et le verser dans la bouillie préparée.Mettez un peu plus de persil haché dans cette pâte, faites chauffer à feu doux et faites cuire jusqu'à environ 20 minutes.Trois minutes avant que la sauce soit prête, versez le vinaigre dans le vin, ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien, laissez bouillir encore deux minutes et retirez du feu.
2. Lavez l'oignon, le basilic et les dés.
3. La sauce préparée est mélangée avec de la mayonnaise, un peu de sucre, du sel, ajoutez l'oignon préparé et le basilic.
4. Mettez les tibias lavés et séchés dans la marinade, mélangez et laissez reposer une demi-heure.
5. Découpez le papier d'aluminium en petits carrés, enveloppez chacun un tibia mariné, posez-le sur une feuille et mettez au four pendant 40 minutes à une température modérée.
6. Quelques minutes avant la cuisson, nous ouvrons le four, déplions un peu l'aluminium et cuire au four.
7. Les tibias prêts sont servis sur un plateau de service garni de feuilles de persil.

5. Tibia dmayonnaise dans une poêle avec du fromage

Ingrédients:

• un demi-kilo de pilons de poulet;
• ail - 5 dents;
• 30 g de mayonnaise;
• assaisonnement pour plats de viande, poivre noir, sel - 25 g;
• huile de friture - un demi-verre;
• un petit morceau de fromage à pâte dure;
• aneth - 4 tiges.

Mode de préparation:

1. Les tibias sont lavés et frottés avec du sel et du poivre noir.
2. Mettez les tibias sur l'huile, faites-les frire dans une poêle, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
3. L'ail est nettoyé, lavé et passé à travers une gousse d'ail.
4. Dissolvez la pulpe d'ail avec un verre d'eau filtrée et versez ce tibia dans de l'eau.
5. Graisser les tibias avec de la mayonnaise, les placer à nouveau dans une poêle bien chaude et les faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
6. Saupoudrez de fromage quelques minutes avant la fin de la friture.
7. Servir dans un plat plat, saupoudré d'aneth haché.

6. Shin dans une mayonnaise avec du jus de citron

Ingrédients:

• 7 cuisses de poulet;
• jus d'un citron;
• 50 g de mayonnaise;
• poivre noir, sel dans une pincée;
• huile de friture - un demi-verre;
• Un bouquet de persil frais et d'aneth par terre.

Mode de préparation:

1. Mettez les tibias dans un bol, salez, poivrez.
2. Versez dans le jus de citron shin, mettez la mayonnaise, mélangez, laissez mariner pendant 40 minutes au réfrigérateur.
3. Nous chauffons une poêle en versant de l'huile de tournesol et en l'étalanttibias et les faire frire jusqu'à croûte d'un côté et à feu doux.
4. Servir les tibias rôtis dans des assiettes de service, deux morceaux par portion, parsemer de verdures, mettre la purée de pommes de terre ou toute autre garniture à proximité.

Les tibias dans la mayonnaise - secrets et astuces

Pour que les tibias acquièrent une croûte qui met l'eau à la bouche, tout en restant crue à l'intérieur, il est plus facile que simple.Lorsque vous faites cuire des tibias dans la mayonnaise au four, couvrez-les de papier d'aluminium et retirez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson.Lorsque vous faites frire les tibias dans une poêle, couvrez-les d'un couvercle, qui devra également être retiré à la fin.

Si vous voulez la croûte de fromage, saupoudrez-la du rasoir 5 minutes avant la cuisson.Choisissez des fromages de qualité de variétés solides ou semi-solides, qui fondront après la fusion.

Les légumes ajoutés aux tibias peuvent être marinés avec du poulet. Ils peuvent également être pulvérisés séparément et saupoudrés de sel et de poivre.Mettez tous les ingrédients ensemble dans un formulaire.

Étant donné que le plat est riche en calories, il est recommandé de servir des plats d'accompagnement légers, tels que des ragoûts, des légumes cuits à la vapeur, frais ou en conserve.Shin en mayonnaise avec sarrasin, riz, pois chiches est également bon.Peut être utilisé comme garniture, salades de légumes frais, légumes verts, fines herbes, assaisonné avec une petite quantité d'huile végétale de premier tour ou de crème sure faible en gras.

Toutes les recettes présentées ici conviennent non seulement aux tibias, mais également à d’autres parties du poulet: la cuisse, le fémur, le porche.Profitez de votre appétit.