Séchage des verts pour l'hiver - règles de préparation, organisation du processus, stockage

L'été est un bon moment pour acheter des vitaminespour toute l'année.Un moyen de s’assurer de la saison froide consiste non seulement à assaisonner les aromates, mais aussi à consommer beaucoup de nutriments - à assécher les verts pour l’hiver.Des herbes séchées riches en macro et en oligo-éléments seront un excellent ajout à votre alimentation quotidienne.

Préparation des verts au séchage

Le séchage est une excellente option pour conserver les verts jusqu'à l'été prochain.Vous pouvez sécher presque toutes les herbes: basilic, coriandre, aneth, persil, thym, poireau, menthe, etc.Cette méthode permet de conserver presque toutes les qualités précieuses de ces herbes et d’emmagasiner un minimum d’espace dans la cuisine.Le processus de séchage ne demande pas beaucoup d’effort ni de connaissances spéciales, mais il est nécessaire de suivre certaines règles de préparation:

  • au début, tous les verts sont soigneusement examinés, toutes les feuilles sèches, jaunes et ternies sont enlevées, les racines coupées, les racines coupées;
  • Si nécessaire, laissez tremper pendant 15-20 minutes dans de l'eau salée;
  • rincer à fond jusqu'à élimination complète du sable ou de la terre;
  • est étendu sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité;
  • puis en fonction de celui choisiméthode de séchage, les plantes sont écrasées ou groupées.

Comment sécher des herbes au four

Les herbes qui sèchent au four sont très populaires.La première règle est l'observation de la température et du temps de séchage, la seconde est le séchage simultané indésirable de différents types d'herbes.La procédure est la suivante:

  1. Coupez les herbes préparées avec un couteau tranchant et posez-les sur un parchemin tapissé de papier parchemin.Pour un séchage optimal, la couche verte ne doit pas dépasser 2 cm
  2. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à une température allant jusqu'à 40 degrés pendant environ 2 heures.La porte du four doit être légèrement ouverte pendant le processus de séchage pour permettre la ventilation.
  3. Pendant ce temps, les légumes verts doivent être brassés périodiquement.
  4. Après le délai imparti, lorsque la végétation a légèrement doublé, la température atteint 50-60 degrés et la procédure dure encore 2 heures.
  5. Le produit fini est extrait du four, refroidi et décomposé dans des récipients de stockage.

Dans le séchoir

Le séchoir est un appareil destiné non seulement à la récolte de fruits et légumes séchés.Il peut également transformer les légumes annuels en assaisonnements parfumés pour rehausser le goût de différents plats en automne et en hiver.Ce dispositif n’est pas difficile à manipuler, mais il résiste très bien au séchage des plantes.La procédure est simple:

  1. Les branches ou les feuilles lavées et séchées se décomposent de manière lâche sur des palettes placées dans l'unité.
    2. Le séchoir électrique est allumé sur le mode "Herbes", en l'absence d'un tel mode de température, le mode 40-45 degrés est exposé.
  2. Sécher pendant 2-4 heures.
  3. Pour contrôler le degré de séchage, les branches sont écrasées par les doigts. Si elles sont facilement broyées, le processus de séchage est terminé.

Au four à micro-ondes

S'il y a un four à micro-ondes dans la maison, il peut servir d'alternative au four.Cette méthode de séchage des herbes conserve la couleur et l'arôme et n'a pas besoin d'être moulue au préalable.Les étapes suivantes sont suivies:

  1. La plaque de verre du four à micro-ondes est recouverte d’une serviette en papier.Les herbes lavées et séchées sont déposées sur une couche uniforme.
  2. Une autre serviette est placée sur le dessus, après quoi la plaque passe au micro-ondes.
  3. Les plantes sont séchées à une capacité maximale de 3 minutes.
  4. Après avoir éteint le four, les herbes sont inspectées. Si une partie quelconque n'est pas séchée, elle est envoyée au four à micro-ondes pendant encore 2 minutes.

Dans des conditions naturelles

Tout le monde sait comment faire sécher l'aneth ou le persil en grappes en les suspendant verticalement.Le séchage naturel peut être effectué en étalant les herbes sur des plateaux.Il est donc possible de sécher le dessus des plantes et, par exemple, la racine de persil.Cette technologie est accessible à tous:

  1. Les légumes sélectionnés pour le séchage vertical sont attachés en grappes, puis attachés avec une corde sur la corde.Laisser sécher complètement.
  2. Pour sécher sur le plateau des tiges et des feuilles des plantes, il est nécessaire de couper finementet étaler uniformément, en les remuant périodiquement pour un meilleur séchage.
  3. Dans les deux cas, le processus de séchage est effectué dans une zone ombragée et bien ventilée.

Comment conserver

Lorsque des herbes fraîches sont transformées en épices, la question de la conservation est posée.Les assaisonnements conservent mieux les arômes et ne capturent pas l'humidité lorsqu'ils sont conservés dans des récipients en verre.Par conséquent, il est recommandé d’utiliser des bocaux en verre avec un couvercle bien fermé portant les noms des légumes secs.Chaque composant est stocké dans un conteneur séparé dans un endroit inaccessible à la lumière.Il est possible de moudre les épices immédiatement avant de s'endormir dans le bocal ou directement en cours de cuisson.

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