Séchage des pommes dans un four électrique pour l'hiver - technologie de cuisson et nombre de fruits séchés
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Cette façon de cueillir des pommes vous permet d'économiserune variété de vitamines et d’oligo-éléments, dont beaucoup dans le produit frais.Les fruits secs sont savoureux, ont une agréable acidité douce, diversifient avec succès le menu d'hiver.Pour fournir à la famille un produit naturel utile, il est intéressant de regarder des photos étape par étape.
Comment sécher des pommes au four
Auparavant, les pommes étaient séchées au soleil, se retournant constamment, les sauvant de la pluie et des insectes.Les appareils ménagers modernes offrent moins de tracas: vous pouvez utiliser un micro-ondes, un gril ou même un radiateur à batterie.Un excellent séchage sera obtenu lors de l'utilisation du four.L'électricité est meilleure que le gaz, car elle procure une chaleur constante et uniforme.Comment faire sécher des pommes au four pour manger de délicieux et, surtout, de beaux fruits secs qui retiendront les minéraux utiles, les fibres, les pectines?
Température de séchage des pommes au four
Le séchage dans un four électrique nécessite une sélection de fruits de qualité, mûrs et non endommagés.Il vaut mieux opter pour les variétés d'automne, aigre-douce.Coupez le fruit de manière à ce que l’épaisseur des tranches soit la même, pas plus d’un centimètre.Les décomposés reposent dans une couche (voirphoto).Si elles sont coupées à l'avance, les pièces s'assombrissent rapidement.Pour éviter cela, ils doivent être remplis d'eau froide contenant du sel ou de l'acide citrique.Vous pouvez pré-blanchir les tranches ou les faire chauffer à la vapeur, à l'aide d'une passoire, puis sécher.
Il est nécessaire de faire varier la température de séchage des pommes dans le four.Si vous prévoyez de terminer la cuisson dans 6-8 heures, vous devez d’abord régler 45-50 degrés.Après quelques heures, il est nécessaire d'augmenter le chauffage à 65-70 ° C et une demi-heure avant la fin du processus doit être à nouveau réduite à 50 ° C.Cependant, il existe d'autres astuces pour préparer le séchage: réchauffez la plaque de cuisson pendant 1 heure à 60 degrés pour la réduire, puis augmentez la température à 70 ° C et renforcez éventuellement le feu - 80-100 ° C.remuer les morceaux toutes les heures et ne pas fermer hermétiquement la porte du four.
Combien de temps pour sécher les pommes au four
Il faut 6-8 heures pour que les fruits soient répartis sur une couche plate afin de sécher.Le séchage des pommes dans un four électrique peut être préparé en une fois sur deux ou trois feuilles de métal.Un maillage dense est parfait - les pièces seront élastiques et fragiles.Pour comprendre le temps nécessaire au séchage des pommes au four, il est nécessaire d'estimer correctement le degré d'humidité du produit d'origine.La cavité interne du four sera remplie de vapeur et il est nécessaire de retourner les pièces pour qu’elles ressortent.Ensuite, il est nécessaire d'étendre le chiffon sec sur le chiffon sec pour qu'il soit complètement sec.
Séchage des pommes au four à la maison
Il s’agit d’un processus exigeant en main d’œuvre consistant à sécher les pommes au four, maisprend du temps.Les fruits doivent être lavés, si désiré - pour les peler, les couper en rondelles ou en tranches, après avoir préalablement retiré le noyau, le répartir sur un pont tapissé de papier.Il est nécessaire d'observer le processus en permanence, vous pouvez fermer la porte à la fin lorsque l'humidité s'évapore.Retournez les morceaux toutes les 40 à 50 minutes pour qu'ils sèchent uniformément, de manière à ce qu'ils ne s'effilochent pas et ne brûlent pas.La température doit être basse, car l'eau s'évaporant, elle peut être portée à 80 ° C.
Séchage des pommes dans un four électrique à convection
Le four électrique est un appareil pratique pour le processus de séchage à domicile, en particulier s'il a pour fonction de faire circuler davantage l'air chaud.Il est effectué à l'aide d'un convecteur - un ventilateur spécial à l'intérieur du four.Cette méthode de cuisson garantit un flux d'air chaud uniforme et puissant, tandis que la porte ne peut pas être fermée.Le séchage des pommes dans un four à convection électrique accélérera le fonctionnement du ventilateur: environ un tiers le rendra plus efficace.En l'occurrence, des recettes avec des photos vont apparaître.
Les fruits séchés doivent conserver toutes les substances utiles.Ensuite, ils seront un concurrent sérieux à l’achat de friandises, une base idéale pour les compotes aromatiques et les gelées, une farce idéale pour les tartes faites maison.Si vous souhaitez obtenir un produit plus sucré, vous pouvez pré-remplir les fruits tranchés avec du sirop de sucre environ une journée, puis les faire sécher sur la grille du four avec une convection à 60 degrés pendant au moins 6 heures.Les fruits séchés sont plus doux que les fruits tendres, ils ne peuvent pas être conservés longtemps, mais ils ne sont pas nécessaires car ils sont délicieux et rapides à manger.
Séchage des pommes dans un four électrique avec un ventilateur
Comment les fruits au four doivent-ils être séchés, à quoi devrait ressembler la délicatesse de pommes?Tout d'abord, les lobes doivent être en plastique.Leur fragilité est synonyme de sécheresse.Si les fruits ont peu de temps, ils resteront humides.Cela conduira à une détérioration rapide du produit.Le degré de préparation est également déterminé par la couleur: les plus faciles à stocker sont le brun clair.S'ils sont légers, il est préférable de les garder un peu plus longtemps avec une petite chaleur avec des portes entrouvertes.
S'il est possible de sécher les pommes dans le four avec un ventilateur, elles deviendront brillantes, belles et lisses.Nous étudions comment préparer des fruits secs:
- Préchauffez le four, placez la plaque à pâtisserie avec des tranches.
- En une heure et demie, les morceaux de fruits se retournent.La température doit être réglée à 70-80 ° C
- Réduisez la chaleur lorsque l'eau en excès s'évapore.Avec ce mode (50 degrés), gardez pendant 2 heures.
- La préparation dure entre 3 et 6 heures, selon l’humidité initiale du fruit.
Dans quel mode sécher les pommes au four
aimé toute la famille et est devenu un vrai régal?Il est nécessaire de suivre l'algorithme d'actions suivant:
- Au début, ils s'ennuient et se plient à 50 degrés.
- En une heure, la chaleur peut être augmentéeà 70 ° lun.C'est à ce moment que le processus d'évaporation de l'excès d'eau commence.Il est important de ne pas fermer le poêle correctement.
- La température atteint alors environ 80-90 ° C.
La recette pour aromatiser les fruits pour l'hiver varie, cela dépend de la puissance du four, de la façon dont les fruits sont juteux et mûrs.Dans quel mode sécher les pommes dans le four, l’hôtesse choisit.Le principe reste stable: augmentez progressivement la température jusqu'à environ 60-80 degrés, laissez le four à moitié ouvert pour permettre à la pulpe de pomme de donner de l'humidité plus rapidement.Les fruits tranchés doivent être retournés et agités. Ils ne doivent pas être «bouillis» sur une terrasse ou du papier sulfurisé.
