Comment faire cuire une oie juteuse au four avec des pommes, des pruneaux, des pommes de terre, du chou, des champignons, du sarrasin, du riz, dans la pâte? Recette d'oie cuite au four

Des recettes très originales et diverses pour la cuisson de l'oie au four sont proposées dans cet article.

Sommaire

Comment faire cuire une oie en morceaux dans le four?
Comment faire cuire une oie sauvage au four?
Vidéo: Oie sauvage sauce chasse
Recette d'oie au sarrasin au four
Oie au chou au four, recette
Oie aux champignons au four, recette
Vidéo: Oie aux champignons dans une sauce à la crème sure
Oie aux pruneaux au four
Vidéo: Oie aux pruneaux au four
Oie avec riz au four, recette avec photo
Oie en pâte au four, recette
Recette d'oie avec pommes de terre au four
) Recette d'oie au four avec des pommes
Vidéo: oie au four avec des pommes et des pommes de terre

L'oie au four est associée à des vacances. Pour que la table ait l'air non seulement présentable, mais aussi pour plaire aux invités en termes de goût, vous devez faire des efforts dans la préparation. Connaissant certaines nuances de la cuisson de l'oie au four, vous pouvez aborder ce plat en toute sécurité.

Comment faire cuire une oie en morceaux au four?

Ingrédients:

Carcasse d'oie de poids moyen décongelée
Fromage à pâte dure - 250 g
Crème sure faible en gras - 150 ml
Courgette courgette - petite
Oignon - 2 pièces
Poivron — 3 pièces
Ail — 2 clous de girofle
Tomates fraîches — 3 pièces
Sel, mélange de poivres - au goût

Préparation:

Laver l'oie
Retirer l'excès de graisse
Couper en portions
Frotter chaque morceau avec du sel, du poivre et de l'ail
Râper les rondelles de légumes
Mettre les morceaux d'oie sur la plaque de cuisson
Répartir les légumes dessus, sauf la tomate
Scellez la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium
Mettez au four
Faites frire pendant 1,5 à 2 heures à une température de 200 degrés
Après le temps défini alors on sort l'oie du four
Tartiner de fromage râpé mélangé à de la crème sure
Mettre des tranches de tomates dessus
Cuire pendant encore 20 minutes sans papier d'aluminium

Comment faire cuire une oie sauvage au four?

Pour vous débarrasser de la nature filandreuse et rugueuse de la viande d'oie sauvage, faites-la tremper dans une marinade:

Coupez deux petits oignons oignon
Ajouter une cuillère à café de sucre et de sel
Frotter le mélange préparé sur la carcasse
Laisser reposer pendant deux heures
Verser de l'eau
Laisser une nuit
Laver l'oie
Sécher avec une serviette en papier
Retirer excès de graisse
À l'intérieur et à l'extérieur, nous frottons la carcasse avec du sel
Nous enveloppons les ailes avec du papier d'aluminium
Nous l'envoyons au four pendant 2,5 heures. En même temps, toutes les 20 minutes on verse la sauce formée dans la feuille
Au bout d'une heure, on enlève le papier d'aluminium

Préparez la compote de pommes:

Coupez six pommes et un citron en morceaux
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre
Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure
Passer au mixeur

Préparer la sauce:

Faire revenir trois têtes d'oignons hachés dans de l'huile végétale
Ajouter deux cuillères à soupe de confiture de groseilles
Laisser mijoter 5 minutes
Ajouter une cuillère à café de moutarde en poudre et 10 grains de poivre rose
Ajouter un demi-litre d'eau
Cuire environ 15 minutes
Mélanger la purée et la sauce
Verser sur une plaque à pâtisserie avec de l'oie
Cuire au four pendant 15 minutes
Le plat préféré original selon la recette suisse est prêt

Vide à propos de: Oie sauvage sauce chasse

Recette d'oie au sarrasin au four

Pour une oie de 3-4 kilogrammes il vous faudra:

Un verre de gruau de sarrasin
Trois œufs durs
Deux têtes d'oignon
Sel pour le sarrasin et l'oie au goût
Trois pois de poivre
Miel liquide et moutarde - une cuillère à café chacun Préparation:
Sur le gras paré de l'oie, faire frire l'oignon coupé en rondelles
Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit presque prêt, en ajoutant une quantité symbolique de sel
Mélanger l'oignon, la bouillie et le haché oeufs
Farcir l'oie avec cette farce
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Cuire à 200 degrés pendant environ deux heures
En cours de cuisson, égoutter les graisses du il arrose périodiquement l'oie

Oie au chou au four, recette

Oie au four avec du chou

Faire revenir un verre de choucroute pressée sur du saindoux finement haché avec deux oignons hachés
mélanger avec cinq pommes Antonivka coupées en quartiers
Saupoudrer légèrement de sucre
Frotter la carcasse d'oie avec du sel
Farcir avec la garniture préparée
Cousez
Mettez dans un four chauffé à 180 degrés
Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant environ 2 heures, en versant périodiquement le liquide qui s'est formé sur la plaque

Oie aux champignons au four, recette

Assaisonnez bien la carcasse d'oie moyenne préparée avec du sel
Hachez six œufs durs et 300 grammes de champignons
Farcir l'oie
Attacher la carcasse de quelque manière que ce soit (fil, cure-dents)
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La préparation est vérifiée en perçant la carcasse avec un couteau: la libération de jus léger sans nectar, retirer le plateau de l'armoire
Mettez-le sur une assiette
Servez-le sur la table, en le garnissant avec les légumes verts et le citron disponibles

Vidéo: Oie aux champignons en sauce à la crème sure

Oie aux pruneaux au four

Faire bouillir le riz (300 grammes) jusqu'à ce qu'il soit prêt
Après refroidissement, mélanger avec des fruits secs, saupoudrer légèrement d'acide acétique
Frotter la carcasse d'oie transformée (5 kilogrammes) avec du sel et du poivre
Farcir avec du riz et des pruneaux
Attacher l'oie avec des cure-dents ou coudre avec un fil
Envelopper la carcasse dans un manchon de cuisson
Lier des deux côtés
Placer sur une plaque à pâtisserie
Frire au four à 200 degrés pendant deux heures
Retirer l'oie de la manche
Verser le jus formé dans la feuille
Cuire encore 15 minutes
Retirer les fils ou les cure-dents.
Décorer à volonté
Servir

Vidéo: Oie aux pruneaux au four

Oie avec riz au four, recette avec photo

Ingrédients:

Oie de poids moyen
Un peu moins qu'une tasse de riz
Une petite carotte
Un oignon moyen
Une pleine poignée de raisins secs
Sel et épices dans le processus de cuisson, assez pour frotter le carcasse entière à l'intérieur et à l'extérieur

Commençons la cuisson:

Lavez bien la carcasse d'oiseau et nettoyez-la des entrailles.

Couper l'excès de graisse.

Le riz et les raisins secs sont lavés et trempés dans de l'eau chaude pendant quarante minutes

Râpez la carotte épluchée, coupez l'oignon en cubes

Lubrifiez la carcasse avec du sel et des épices. Égoutter le liquide du riz et des raisins secs. Mélanger avec des légumes. Nous remplissons le vide avec de la masse

Fixez fermement la carcasse. Laissez saturer pendant une heure.

Placer le produit semi-fini sur un rack avec une palette.

Cuire au four à une température de 200 degrés pendant un peu plus de deux heures.

Oie en pâte au four, recette

J'assaisonne l'oie préparée pesant environ quatre kilogrammes avec du sel et du poivre
Hachez deux têtes de oignon en demi-rondelles
Coupez cinq pommes de terre en tranches
Écrasez trois gousses d'ail avec un couteau
Combinez les gousses d'ail, le hachoir à oignon et pommes de terre légèrement salées
Farcir la volaille avec ce mélange
Relier la carcasse avec des cure-dents
Verser deux verres de farine avec eau
Pétrir la pâte comme des boulettes
On fait une fine couche avec un rouleau à pâtisserie
On tasse l'oie dans la pâte
On fait des piqûres à plusieurs endroits
Badigeonnez d'oeuf battu
Frire au four à 200 degrés
Retirer du meuble
Pâte soigneusement p poisson
On sert de l'oie sans pâte

Recette d'oie avec pommes de terre au four

Frottez la carcasse préparée (3,5 kilogrammes) avec un mélange d'ail (3 grosses gousses), mayonnaise (demi-tasse) et épices
Mettre dans un sac plastique
Laisser mariner une nuit
Farcir l'oie avec les pommes de terre (5 pièces)
Coudre la carcasse
Envelopper avec du papier d'aluminium
Envoyer au four
Cuire à la température la plus élevée pendant une heure
Puis réduire la température à 160 degrés
Mijoter pendant encore deux heures
Retirer les pommes de terre au moment de servir. Étaler le long de la volaille finie

Recette d'oie cuite au four avec des pommes

Prenez un oiseau pesant 5 kilogrammes
Nettoyez-le des graisses et des entrailles inutiles
Laver
Passer la carcasse à l'eau bouillante
Égoutter
Faire bouillir pendant 5 minutes la marinade avec:

– litres d'eau – un demi-verre de vinaigre de riz – 50 ml de soja sauce – un couple d'anis étoilé – une demi-tasse de sucre – pris 1/4 tasse chacun de sel et gingembre – une petite quantité de divers piments – cannelle sur la pointe d'un couteau

Verser la carcasse avec la marinade chaude
La mettre à mariner pendant deux jours dans un endroit frais
Après le temps imparti, on farcit l'oie avec des morceaux hachés de de trois pommes
Placer sur une plaque à pâtisserie et couvrir de papier d'aluminium
Placer au four sur la grille
Nous avons une cuisson feuille avec de l'eau sous les grilles
Cuire au four pendant 20 minutes à une température de 200 degrés
Réduire à 160 degrés
Frire pendant une heure
Obtenir l'oie
Faire tremper avec un mélange de miel et de sauce soja, prendre deux cuillères à soupe chacun
Continuer la cuisson pendant une autre moitié heure à 160 degrés, en versant périodiquement du liquide du plateau sous les grilles
Nous le sortons et le mettons sur une assiette, en le décorant avec des pommes retirées de la carcasse

Véritable plat de Noël, la cuisson parfaite d'une oie au four nécessite la connaissance de quelques subtilités. En appliquant les conseils donnés dans l'article, ce sera facile.