Recettes d'aubergines à l'ail et à la mayonnaise: cuisson

La saison des légumes est le moment idéal pour les repas légers.Aubergines fraîches, mayonnaise et ail sont la combinaison parfaite pour créer un repas délicieux, savoureux et sans prétention.Tous les plats d'aubergines, quelle que soit leur méthode de préparation, sont considérés comme peu caloriques, bien qu'ils soient remplis de mayonnaise.

Les plats légers d'aubergines frites ou cuites au four, assaisonnés de vinaigrette à la mayonnaise et à l'ail, compléteront n'importe quel plat d'accompagnement.Des gâteaux salés ou des petits pains aux aubergines diversifient le menu du jour, de tels plats seront dignes d'une table de fête.

Aubergines à l'ail et mayonnaise -principes généraux de cuisson

Lors de l'achat d'aubergines, faites attention non seulement à l'apparence, mais également à la taille.La peau du légume doit être lisse et brillante.La surface ridée indique que les aubergines sont entreposées depuis longtemps et que leurs miettes ne sont pas denses, mais très probablement en "coton".Mettez les gros fruits à la fois de côté, ils peuvent être trop mûrs et contenir beaucoup de graines.

Avant utilisation, il est recommandé de laisser tremper les aubergines en tranches pendant au moins une demi-heure dans une solution saline saturée.Lorsque vous faites frire le légume absorbe activement l'huile, l'humidité accumulée contribue à affaiblir ce processus.De plus, le sérum physiologique extrait l'amertume caractéristique du fruit.Si vous la faites cuire et que vous ne la faites pas frire, il suffit de verser les morceaux de sel et de la laisser reposer pendant dix minutes.Après l’une des procédures suggérées, les aubergines sont soigneusement lavées, puis légèrement pressées pour éliminer l’humidité en excès.

Faites frire des morceaux d'huile végétale dans une petite quantité d'huile pour les plonger dans la graisse réchauffée.La chaleur doit être aussi élevée que possible pour que les côtés soient légèrement dorés.Si cuit lentement, l'aubergine absorbera beaucoup d'huile.Lors de la cuisson, une fine couche d'huile est appliquée sur les tranches elles-mêmes, bien graissées et torréfiées.

Mayonnaise.La teneur en graisse du produit dépend de la préférence personnelle.Mais il convient de noter que, néanmoins, il est préférable de prendre de la mayonnaise hypocalorique, surtout si les aubergines ne sont pas cuites au four mais frites.

La mayonnaise de recharge est préparée avec l'ajout d'ail pilé sur la presse.Il est oint avec des aubergines et d'autresles légumes lors de la formation de gâteaux ou de petits pains.Souvent, cette garniture est complétée par des garnitures enveloppées dans un rouleau d'aubergine.

Les aubergines à l'ail et à la mayonnaise peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement.Ils sont aussi bons qu'une collation froide autonome.

Aubergines frites avec ail et mayonnaise

Ingrédients:

• Aubergine mûre - deux fruits de taille moyenne;
​​
• grosse tête d'ail (5-6 dents);
• farine;
• 90 ml d'huile raffinée;
• Mayonnaise de toute teneur en graisse.

Mode de préparation:

1. Rincer les aubergines à l'eau froide.Retirer les pédoncules, couper et un petit morceau du bord opposé.

2. Coupez les aubergines en rondelles d'environ 0,7 cm de large, répartissez-les sur une passoire et versez chaque couche légèrement avec du sel.Laisser agir un quart d'heure en déposant la passoire dans un bol.Pendant ce temps, le jus en sortira, avec lequel ira l'amertume caractéristique.

3. Lavez soigneusement les aubergines à l'eau et pressez-les légèrement.

4. Versez dans la poêle, laissez chauffer.Rouler alternativement les aubergines dans la farine et les tremper dans la graisse chaude.Frire des deux côtés pour rougir.

5. Les aubergines absorbent rapidement les graisses. Il peut donc être nécessaire d'ajouter de l'huile après chaque lot.Les ronds de légumes frits sont immédiatement étalés sur une serviette en papier et, deux minutes plus tard, ils passent dans un bol.

6. Prenez environ cinq cuillères à soupe de mayonnaise dans le bol.Pressez l'ail dedans, remuez bien.

7. Réfrigéréles rondelles de légumes sont soigneusement disposées sur un plat large et peu profond.Graisser la surface de chaque vinaigrette à la mayonnaise et la déposer sur un autre anneau d'aubergine.

8. Placez un apéritif par heure dans le compartiment réfrigérateur commun.

Aubergines à l'ail et à la mayonnaise - "Farce au fromage"

Ingrédients:

• un gros oudeux petites aubergines;
• Huile de tournesol non aromatique;
• 50 ml de mayonnaise liquide faible en gras;
• œuf à la coque;
• ail;
• 50 grammes de fromage hollandais.

Mode de préparation:

1. Lavez les aubergines à l'eau et découpez-les dans des plaques de 2 mm de long.Ensuite, versez de l’eau froide, nettoyez soigneusement, séchez et remettez dans un bol.

2. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale aux légumes et mélangez bien.Appliquez une fine couche d'huile de chaque côté de chaque tranche à l'aide d'un pinceau.

3. À feu moyen, séchez bien la poêle à frire.Mettez les aubergines dessus et faites les cuire jusqu'à ce que le fond soit bruni.Puis retournez et faites frire doucement de l'autre côté.

4. En règle générale, les plaques minces deviennent rigides après la friture et ne peuvent pas être pliées.Par conséquent, il est nécessaire de refroidir les aubergines sous le couvercle ou de les placer dans un emballage, elles deviendront molles.

5. Pendant que les aubergines sont refroidies, râpez finement le fromage.Ajoutez-y de la même manière un œuf à la coque écrasé et de l'ail (tranches).Assaisonner le fromage avec de la mayonnaise,en remuant bien, légèrement salé.

6. Placez un peu de fromage sur les aubergines refroidies, à l'extrémité du côté le plus étroit, et faites-les rouler avec un rouleau.

7. Mettez les rouleaux dans un plateau et placez-les au réfrigérateur pour une imprégnation.Servir pas plus tôt qu'une heure.

Aubergines à l'ail et à la mayonnaise: une recette simple pour une collation aux tomates

Ingrédients:

• Aubergines non pelées -700 gr;
• fromages fondus;
• œuf à la coque;
• cinq tomates à la viande;
• ail;
• huile végétale de qualité;
• 150 gr.mayonnaise, de préférence 72% de matière grasse ("européenne").

Mode de préparation:

1. À l'aide d'un couteau étroit et mince, coupez les aubergines avec un petit gobelet de sept millimètres d'épaisseur et mettez-les dans un bol.Versez bien avec de l'eau salée, laissez-le pendant vingt minutes.Puis rincez soigneusement et pressez un peu.

2. Sur une huile végétale, faites légèrement frire une aubergine.Ajouter de l'huile si nécessaire.Retourner et enlever quand les côtés sont bien dorés.

3. Mettez les rondelles de légumes grillées sur une serviette et laissez-les refroidir.

4. Dans un petit bol, frotter le fromage à la crème, l'œuf à la coque et deux grosses gousses d'ail sur une petite râpe.Mettez de la mayonnaise, mélangez bien tous les ingrédients.

5. Étendez doucement les aubergines refroidies au bas de la plaque plate.Étalez-les bien avec la vinaigrette à la mayonnaise et mettez dessus de fines assiettes de tomates.Par la couche de tomates, disposez les aubergines et étalez-lessauce mayonnaise.Répétez les couches.

6. L'aneth broyé peut être utilisé pour décorer le gâteau aux légumes.

Apéritif d'aubergines à l'ail et mayonnaise - Sandwichs

Ingrédients:

• petites aubergines;
• Cinq feuilles de menthe fraîche;
• fromage Kostroma - 40 gr;
• trois gros morceaux d'ail;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise grasse;
• Cinq feuilles fraîches de basilic rouge.

Mode de préparation:

1. Faites plusieurs incisions longitudinales profondes à la surface de l'aubergine.Mettez-le au micro-ondes et allumez-le à pleine puissance.Cuire au four pendant 10 minutes, refroidir.

2. Retirez la pelure du légume, coupez la chair en petits cubes et mettez-la dans un bol.Ajouter les gousses d'ail pelées, les feuilles de menthe séchées et le basilic.C'est ici que nous moudrons le fromage et mélangerons le tout au mélangeur pour obtenir une masse pâteuse.

3. Ajoutons un peu d’aubergine et remplissons-la de mayonnaise à notre goût.

Aubergines avec ail et mayonnaise en géorgien - Rouleaux de noix

Ingrédients:

• ;
• huile congelée - 2 c.l.
• verre incomplet de cerneaux de noix;
• herbes fraîches de coriandre et d'aneth - sur une petite touffe;
• deux grosses gousses d'ail;
• mayonnaise pour le remplissage de farce;
• Grains de grenade pour la conception d'aliments.

Mode de préparation:

1. Coupez l'aubergine en fines plaques et posez-lestorréfacteur huilé.Mettez au four préchauffé à 180 degrés.Cuire jusqu'à 10 minutes, en obtenant un brunissage léger.Cool.

2. Les noix et l'ail sont hachés avec un couteau.Ajouter l'aneth et la coriandre broyés.Mélangez la farce aux noix, un peu de sel et remplissez de mayonnaise.Vous pouvez tout mettre dans un bol mélangeur et mélanger une masse pâteuse.

3. Sur le bord des lanières d'aubergines frites, disposez environ une cuillerée à thé de la farce préparée et emballez-les dans un rouleau.

4. Étalez délicatement les rouleaux d'aubergine dans un plat à portion, saupoudrez de graines de grenade et servez.

Aubergines cuites au four avec ail et mayonnaise fourrées - "Fan"

Ingrédients:

• aubergines - 3 pièces;
• Trois tomates moyennes, nécessairement charnues;
• ail;
• 150 gr.toute mayonnaise liquide;
• aneth frais;
• 160 grammes de fromage russe.

Mode de préparation:

1. Coupez l'aubergine lavée à l'eau.Puis chaque moitié, sans atteindre la base, couper en fines plaques.Saler légèrement les aubergines et laisser reposer au moins une demi-heure dans une passoire.Ensuite, bien laver et sécher avec une serviette.

2. Retirez les tiges des tomates, coupez-les en cercles.Tranchez le fromage en fines et minces assiettes.

3. Versez trois petites gousses d'ail dans le bol de mayonnaise.Ajouter l'aneth finement haché, saler un peu et bien mélanger.

4. Nous nous couchonsAubergines sur une déco graissée et étaler légèrement leurs "pétales" dans les côtés, graisser des deux côtés avec de la sauce mayonnaise.Dans l'espace libre entre les assiettes, mettez deux rondelles de tomate et une assiette de fromage.

5. Placez la rôtissoire au centre d'un four bien chauffé.Cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.Nous nous concentrons sur la douceur des tomates et des aubergines.

Aubergines à l'ail et à la mayonnaise

Ingrédients:

• une demi-tasse de cerneaux de noix de Grenoble;
• mayonnaise épicée, de préférence faible en calories;
• huile végétale;
• l'ail;
• deux grandes aubergines.

Mode de préparation:

1. Sans éplucher, coupez les aubergines en fines bandes longitudinales.Baissez-les pendant une demi-heure dans une faible quantité de saumure, puis rincez à l'eau courante et essuyez soigneusement avec une serviette.

2. Faites frire les lanières dans de l'huile végétale pour obtenir une croûte vermeille.Refroidissez en étalant sur une serviette en papier.

3. Mélanger les noix en miettes.Appuyez sur la presse ou broyez deux petites gousses d'ail sur une petite râpe, mélangez.

4. Sur les aubergines refroidies des deux côtés, appliquez une fine couche de mayonnaise.Préparez les lanières dans une noisette et déposez-les doucement sur un plateau.

Les astuces de la cuisson de l'aubergine à l'ail et la mayonnaise - Conseils utiles

N'ajoutez pas beaucoup de mayonnaise dans un plat d'aubergine rôti.Après le traitement thermique, le légume contient beaucoup de graisse.Essayez d'utilisermayonnaise hypocalorique.

Avant de frotter le fromage fondu, placez-le au congélateur pendant un quart d'heure.Le fromage va durcir et ne sera pas étalé sur une râpe.

Il est plus pratique de saupoudrer les aubergines de sel dans une passoire, que vous placerez dans un bol.L'humidité contenant de l'amertume s'écoulera par les trous et les parties inférieures du légume ne l'absorberont pas comme dans un bol.