Recettes de porc faites maison avec des pommes de terre: le secret du choix des ingrédients

Le rôti de porc rôti est un exemple de réussite de la cuisine maison par rapport aux professionnels.

Ce n'est pas en vain car ils ont honte d'appeler des plats particulièrement réussis, ajoutant l'épithète "style maison".Et que ce soit du bortsch ou du goulache, du porridge ou de la gelée, le goût fait maison éclipse facilement toutes les recettes.

Et il n'est pas nécessaire de parler de rôtissage non plus: le porc avec des pommes de terre est la même chose que "Rôti à la maison": un must pour tout café qui se respecte.

Porc fait maison avec pommes de terre - Principes généraux de la cuisine

• Presque toutes les recettes cuisinées à la maison sont associées à la simplicité et à la rapidité de la cuisson, ainsi qu'à une gamme de produits économiques..Le porc avec des pommes de terre peut être frit, cuit dans une manche oudans une poêle au four, dans une cocotte, faites cuire dans une cocotte.En ajoutant différents produits aux principaux ingrédients et en utilisant différentes méthodes de traitement thermique, vous obtenez des plats complètement différents.

• La saveur d'un plat dépend non seulement du respect des recommandations de la recette, mais également du choix correct des aliments.La viande doit être fraîche, à structure fibreuse dense et à découvert, sans odeur.Lorsque vous appuyez sur la pulpe, il ne doit pas y avoir de bosses.

• Il est conseillé d'acheter de la viande fraîche ou réfrigérée, bien que la congélation soit autorisée.Des morceaux de porc cuit à la vapeur sont trempés dans de l'eau avant utilisation pour les saigner.La viande congelée est décongelée à la température ambiante sans la sortir de l'emballage.

• Avant utilisation, les morceaux de viande de porc doivent être lavés à l'eau, puis soigneusement séchés et démontés.Supprimez tout ce qui reste: tendons laissés, pellicules épaisses, morceaux de graisse pendant, puis coupez-les selon une recette spécifique.

• Pour rôtir et rôtir, il est préférable de prendre des pommes de terre non cuites, et pour se désaltérer, au contraire.Les tubercules de pommes de terre peuvent être coupés en tranches ou en tranches, l'essentiel étant que les morceaux aient la même taille.

• Le porc fait maison avec des pommes de terre est un plat à part.Il est servi comme deuxième plat ou avec des cornichons et des légumes frais.

Porc fait maison avec des pommes de terre et des haricots dans des pots à la sauce tomate

Ingrédients:

• Porc réfrigéré- 700c.
• 600 gr.les haricots;
​​
• persil vert à l'aneth;
• 800 gr.des pommes de terre;
• eau - 600 ml;
• Six cuillères à soupe de purée de tomates.

Mode de préparation:

1. Lavez les haricots sélectionnés et laissez-les dans l'eau froide pendant cinq heures, de préférence pendant la nuit.Puis rincez à nouveau et faites cuire.Attendez d’abord le point d’ébullition avec une chaleur intense, puis amenez-le à ébullition en retirant le feu à feu moyen ou moins.Les haricots ne doivent pas bouillir (crevé), cuisez donc à ébullition basse.

2. Saupoudrez les dés de porc avec du poivre.Mettez la viande dans une poêle dans l'huile chauffée, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

3. Épluchez les gousses d'ail écrasées et placez-les dans l'eau dans laquelle la tomate était précédemment épandue.Assaisonner avec du poivre moulu et assaisonner avec du sel.

4. Placez la viande cuite dans un grand bol.Ajouter de gros cubes de pommes de terre, des herbes hachées, des haricots bouillis et bien mélanger.

5. Pliez le mélange obtenu dans des pots, sans ajouter de volume aux deux premiers centimètres, ajoutez de la vinaigrette à la tomate.Il est souhaitable qu’il n’atteigne pas les bords, sinon il se renversera à l’ébullition.

6. Réglez la rôtissoire sur le four à feu moyen.Placez les casseroles dessus et faites cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies.

Recette de porc fait maison à base de pommes de terre et de poivrons pour multivarié

Ingrédients:

• Porc m 'yak - 350 gr;
• cosse de piment bulgare non charnu;
• est génialampoule;
• 800 gr.des pommes de terre;
• 60 gr.pâte de tomate non salée;
• une demi-cuillerée de haricots moutarde;
• trois pois de piment doux;
• Huile raffinée - 4 c.l.
• feuille de laurier;
• cuillères de sucre;
• des herbes fraîches;
• Paprika doux et poivre noir en poudre.

Mode de préparation:

1. Coupez la chair lavée à l'eau courante avec des morceaux de taille moyenne.Il est souhaitable qu'ils aient une forme carrée.

2. Préparez des légumes.Couper les tranches de poivron dans le sens de la longueur en quatre tranches, puis les couper en fines lanières.Coupez l'oignon en petites tranches et en tranches de pomme de terre.

3. Versez 60 ml d'huile dans un bol à cuisson sec, placez l'oignon et les tranches de porc.Au début du programme de cuisson, faites frire la viande d'oignon pendant 20 minutes sous le couvercle.Pendant la friture, remuez le contenu du bol au moins trois fois.

4. Ajoutez le poivron, la pâte de tomate et remuez.Continuez à cuisiner sans changer de programme.

5. Après environ dix minutes, mettez les tranches de pomme de terre dans la casserole, faites sauter, ajoutez le sucre, le paprika, les graines de moutarde et du sel.Mettez le reste des épices - poivre avec la feuille de laurier, ajoutez une demi-tasse d’eau tiède et mettez le plat dans un état inactif en une heure.

6. Au moment de servir, décorer avec les légumes verts écrasés.

Porc fait maison avec pommes de terre au four, coiffe de fromage et sauce au lait

Ingrédients:

• - 800 g;
• 200 gr.solide, de préférence du fromage rassis;
• trois oignons;
• un kilogramme et demi de pommes de terre;
• 120 gr.mayonnaise liquide;
96) huile végétale;
• un verre de lait.

Mode de préparation:

1. Couper les bulbes avec des demi-anneaux ou des quartiers de rondelles, des pommes de terre minces, des barres.

2. Mettez les rondelles d'oignon dans une poêle, dans l'huile chauffée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à feu doux.

3. Lavez les insectes avec de l'eau froide, coupez tout le surplus de la pièce, découpez des steaks.Avec des pièces pesant jusqu'à 800 gr.il devrait y avoir six tranches.

4. Battez légèrement le porc et placez-le dans un poêlon sans poignée ni plat allant au four avec une couche épaisse.Assaisonner avec du poivre et un peu de sel.Placez les oignons et les pommes de terre frits sur une couche plate.Assaisonner légèrement la couche de pommes de terre.

5. Versez tout le lait mélangé avec de la mayonnaise.Arroser le fromage râpé sur un grand côté de la râpe et mettre au four chaud.

6. Cuire jusqu'à ce que les scones soient tendres.Ensuite, éteignez le feu et laissez mijoter le plat pendant cinq minutes supplémentaires avec la porte fermée.

Porc fait maison avec pommes de terre et légumes dans le four

Ingrédients:

• kilogrammes de pommes de terre;
• 300 gr.le filet;
• ampoule;
• gousse de poivron rouge;
• deux petites tomates;
• carottes de taille moyenne;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise épicée;
• Poudre de paprika et poivre noir concassé, mélange de Provence.

Mode de préparation:

1.Nettoyez et rincez tous les légumes avec de l'eau.Couper les pommes de terre et les tomates en petits morceaux, les couper en dés, les carottes en cubes et la pulpe de poivron en tranches.Couper les oignons en deux.Mettez tous les légumes dans un bol, assaisonnez d'épices, ajoutez de la mayonnaise et du sel.

2. Lavez le filet et essuyez-le.Retirez le film épais de la viande et coupez-le en cubes de 2 × 2 cm.Transférez les tranches dans un mashup avec des légumes, remuez.

3. Serrez fermement une extrémité du manchon, insérez le contenu du bol et fixez l'autre extrémité.Utilisez une aiguille ou un cure-dent pour faire quelques perforations à la surface du manchon et déposez-le sur le paquet.

4. Mettez le four dans le four préchauffé à 190 degrés.Cuire au four pendant quarante minutes.

Porc fait maison avec des pommes de terre dans une poêle

Ingrédients:

• une demi-côte de porc;
• oignons amers - 3 têtes;
• une demi-pomme de terre;
• 70 gr.bacon frais.

Mode de préparation:

1. Couper le lard en petites barres et transférer dans une poêle tiède à feu moyen.Retirer les côtelettes de porc grillées et abaisser les côtes dans la graisse chaude.À feu vif, en les retournant de temps en temps, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Ajouter la viande d'oignon à la viande, réduire le feu à moyen.Frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Placez les petites tranches de pomme de terre dans une poêle, remuez et couvrez.Cuire à feu moyen jusqu'à tendretépommes de terre.Remuez de temps en temps pour garder le plat de brûler.Faites ceci avec soin, sans casser les morceaux de pomme de terre.

4. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu quelques minutes avant la cuisson, puis saler.

Porc fait maison avec pommes de terre et champignons (au four)

Ingrédients:

• six pommes de terre de taille moyenne., nécessairement une variété;
• 200 gr.porc maigre;
• champignons frais, de préférence petits, 150 gr;
• deux petites carottes;
• 100 gr.bacon fumé;
• un mélange d'épices "Pour pommes de terre";
• un quart de cuillerée de coriandre;
• romarin moulu - 1/3 c. À thé;
• 50 ml d'huile hautement purifiée.

Mode de préparation:

1. Rincez le morceau de viande entier dans de l'eau froide et assurez-vous de bien le faire tremper avec un essuie-tout.Couper la pulpe en tranches carrées de 2 × 2 cm, transférer dans un bol, assaisonner d'épices.Assurez-vous d'ajouter du sel.

2. Placez les tranches de pomme de terre dans un autre bol.Les pommes de terre de taille moyenne sont coupées en six à huit tranches.Arroser les pommes de terre d'huile, assaisonner d'un peu de sel, assaisonner d'épices et bien mélanger.

3. Rincez bien les champignons avec de l'eau.Si les champignons ne sont pas contaminés, grattez-les avec un couteau et essuyez-les avec une serviette ou un chiffon.Couper les plus gros morceaux en deux ou trois morceaux dans le sens de la longueur, en laissant les plus petits entiers.

4. Coupez les carottes en fines lanières de graisse.

5. Dans une casserole à paroi épaisse sans poignée, déposez une couche de viande dessuscarottes, champignons et pommes de terre.Couvrir de tranches de bacon de manière à ne pas laisser de trous et placer au four à 180 degrés.

6. Au bout d'une demi-heure, bien mélanger et vérifier l'état de préparation de la viande et des pommes de terre.Si les morceaux sont mous, sortez-les.

Porc maison avec pommes de terre - Trucs et astuces pour la cuisson

• Avant de faire frire, séchez non seulement la viande, mais aussi les pommes de terre.Une humidité excessive empêchera les morceaux de pomme de terre de brunir.

• Si la viande est légèrement sevrée, elle sera plus juteuse et cuite plus rapidement.Il est particulièrement important de le faire avant la cuisson afin que les pommes de terre soient cuites à la vapeur de manière uniforme.

• Le ragoût dans les casseroles aura un riche goût de viande si vous portez le porc à l'os et, mieux encore, aux côtes.