Recettes de poisson en conserve à la maison dans un autoclave: secrets de la cuisine

Le poisson en conserve est quelque chose de spécial.De la viande aromatique délicate est demandée dans l'assiette.Cette nourriture en conserve sera laissée dans une assiette sous le baril pour les pommes de terre bouillies.Ils sont délicieux seuls et dans d'autres plats.Le poisson en conserve fait maison est accompagné de tartes incroyables, de soupes délicieuses et de salades délicieuses.

Les aliments en conserve peuvent être cuits sur la cuisinière ou au four.Mais la meilleure option est le poisson en conserve dans un autoclave.À la maison, c'est le moyen d'obtenir les morceaux de poisson les plus délicats.En outre, l’autoclave vous permet de conserver la plupart des nutriments et nutriments, car le poisson qu’il contient ne tient pas à 5 à 6 heures, mais pas plus d’une heure et demie.

Conserves de poisson en autoclave à la maison - Principes généraux de préparation

Un autoclave est un dispositif spécial dans lequelune combinaison de deux facteurs: l’eau à point d’ébullition élevé et la pression élevée.La combinaison est très dangereuse, vous devez donc suivre scrupuleusement toutes les recommandations du fabricant pour l'utilisation de l'autoclave.

Le processus de cuisson des aliments en conserve dans un autoclave pour n'importe quelle recette est similaire à:

1. préparer du poisson;

2. Mélanger les morceaux de poisson avec la vinaigrette (huile, légumes, pâte de tomates, sel, épices);

3. réparties par banques;

4. fermer étroitement les berges;

5. stérilisez les boîtes dans un autoclave à la température et à la pression appropriées.

En cas de fatigue, tous les os et toutes les nageoires sont ramollis dans l'autoclave et le poisson devient juteux et fond sur la langue.

Les poissons destinés à la conserve en autoclave peuvent être récoltés à la maison, dans toutes les régions: mer et rivière, petites et grandes.Il est nécessaire de couper les os uniquement chez les très gros poissons ayant des os solides, dans les petites choses et les spécimens de taille moyenne après la cuisson ne seront pas ressentis.Ne coupez pas non plus les nageurs, car ils se ramolliront complètement pendant la cuisson.

Il est important de maintenir l'étanchéité de l'appareil et de ne pas l'ouvrir avant que la température critique chute à 30 ° C et que la pression tombe à zéro.Avant d'insérer les bocaux dans la machine, faites rouler la machine ou serrez les bouchons à vis aussi étroitement que possible.

Conserves de poisson dans un autoclave fait maison "Poisson d'or à l'huile"

Poisson, beurre et un peu d'épice: voilà tout ce dont vous avez besoin pour devenir incroyablement délicieux etpoisson en conserve très utile dans un autoclave à la maison.De cette façonpeuvent être stérilisés et les poissons de mer et de rivière: saur, sardine, maquereau, carpe argentée, saumon.Il est nécessaire de cuisiner dans des pots d'un demi-litre avec des couvercles en métal.

Ingrédients:

• kilogrammes de poisson;
• deux cuillères à café de sel;
• deux cuillères à soupe d'huile;
• deux feuilles de laurier;
• au goût de poivre noir et doux.

Mode de préparation:

1. Deux pots d'un demi-litre stérilisent à la vapeur d'eau pendant 10 minutes.Faire bouillir simultanément les paupières.
2. Lavez le poisson, coupez-le, coupez-le en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur.
3. Tranches de poisson salé.
4. Mettez des épices au fond des bocaux.
5. Placez des morceaux de poisson sur le poivron et les feuilles de laurier.
6. Versez dans chaque pot avec une cuillerée d'huile végétale.
7. Les bocaux devraient être scellés et installés à l'intérieur de l'unité de stérilisation.
8. Chauffer l'appareil à 110 ° C.
9. À la maison, le poisson en conserve autoclave avec une telle recette est entièrement "mûri" en une heure.
10. Une fois le délai écoulé, attendez que l'unité refroidisse.
11. Les banques sortent, refroidissent.
12. À conserver dans une cave ou sur une étagère de réfrigérateur.

Conserves de poisson dans un autoclave à la maison "Poisson sucré à la tomate"

Des morceaux de poisson cuits dans une sauce tomate aigre-douce sont l'une des meilleures options.préservation de la maison.Vous pouvez confectionner chez vous les fameux steaks à la tomate dans les magasins - cela se révélera délicieux.Au lieu de bœufs, vous pouvez prendre n'importe quel poisson, le même saumon, par exemple.Le nombre d'ingrédients pour la préparation du poisson en conserve dans un autoclave à la maisonconditions indiquées pour quatre canettes d’un demi-litre.

Ingrédients:

• 2,5 kilogrammes de poisson frais ou décongelé;
• deux cuillères à soupe de sel;
77) cent grammes de farine à paner;
• trois cents grammes d'oignon;
• demi-tasses d'huile de poêle à frire;
• deux à trois desserts au sucre;
• 80 grammes de pâte de tomate;
• cuillère à soupe de vinaigre;
• 800 ml d'eau.

Méthode de préparation:

1. Pour préparer du poisson: laver, dépenser, couper la tête.
2. Couper les carcasses en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur, saler et réserver pendant deux heures.Pendant ce temps, le poisson prendra la bonne quantité de sel.
3. Extrayez le jus pressé et séchez les morceaux de poisson sur une serviette en papier.
4. Amener chaque morceau dans la farine.
5. Chauffer l'huile et faire frire pendant 2 minutes de chaque côté.
6. Épluchez l'oignon en demi-anneaux ou en cubes et faites-les frire séparément dans de l'huile végétale.
7. Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez la pâte de tomate et le sucre dans la casserole, remuez et faites chauffer pendant deux à trois minutes.
8. Mettez la poêle dans une casserole ou une casserole et versez de l'eau bouillante.
9. Mettez la tomate au feu, versez le vinaigre et éteignez-la après ébullition.
10. Versez deux cuillères à soupe de sauce tomate dans les pots stérilisés et étalez le poisson.
11. Le reste de la sauce est versé dans des pots.
12. Bouchez les pots en liège, installez-les dans l'autoclave, remplissez-les d'eau.
13. Cuire à 110 ° C pendant une heure.
14. Laissez les banques refroidir sans retirer le stérilisateur.

autoclave de poisson en conserve à la maison avec des haricots

La recette originale de ces haricots en conserve vous permettra de cuisiner un repas complet.En ouvrant la boîte de conserve et en la réchauffant, vous obtenez un repas rapide et délicieux.

Ingrédients:

• deux kilogrammes de brochet ou de petit poisson de rivière;
• un verre de haricots secs;
• deux grandes ampoules;
• cent grammes de pâte de tomate;
• demi-tasses d'huile;
• cuillères à soupe de sel.

Mode de préparation:

1. Avant la préparation, les fèves doivent être remplies d'eau froide et laissées à gonfler pendant la nuit.
2. Lavez les haricots le matin.
3. Coupez le brochet préparé en tranches (le filet peut être coupé) et salez à votre goût.
4. Coupez les bulbes d'oignon en cubes.
5. Dans l'huile chaude, faites frire les cubes d'oignon rapidement.
6. Après cinq minutes, ajoutez la tomate et faites-la frire pendant 2-3 minutes.
7. Mettez de la sauce tomate dans des bocaux stérilisés.
8. Disposez les morceaux de poisson en couches, chaque couche ajoutant une couche de haricots.
9. Versez les conserves de sauce tomate de manière à ce qu'il ne reste pas moins de 2 cm dans le couvercle.
10. Stériliser le poisson en conserve dans un autoclave à la maison dans l'heure qui suit la température requise de 110 ° C.
11. Après avoir refroidi l'eau, retirez les bocaux sans oublier de faire pression sur l'appareil.

autoclave de poisson en conserve à la maison avec des légumes

Une des recettes les plus simples et les plus réussies pour la conservation du poisson -poisson de rivière, légumes tranchés.Les carottes et les oignons frais ajouteront une teinte à la boîte.Obtenez une collation inhabituelle et délicieuse.

Ingrédients:

• Deux kilogrammes de poisson;
• une cuillère à dessert de sel;
• feuille de laurier;
• poivrons doux;
• poivre noir;
• oeillet;
• deux carottes;
• ampoule.

Mode de préparation:

1. Couper les filets de poisson, coupés en tranches de 70-80 grammes.
2. Saler le poisson et manger des légumes.
3. Coupez les carottes en fines lanières.Ne coupez pas trop petit - faites bouillir.
4. Coupez doucement l'oignon en petits cubes.
5. Posez le poisson dans des bocaux stérilisés, remplis de carottes et d'oignons.
6. Mettez dans chaque bocal deux morceaux de poivrons différents, un œillet et une feuille de laurier.
7. Mélanger plus étroitement les morceaux de poisson et de légumes sans oublier qu’il existe un espace vide entre le couvercle et la dernière couche.
8. Mettez les banques dans l'autoclave, allumez le feu.
9. Une fois que la température et la pression à l'intérieur de l'appareil ont atteint 110 degrés et 4 atmosphères, laissez mijoter les conserves pendant 40 minutes.
10. Laisser les banques refroidir complètement à l'intérieur de l'appareil de stérilisation.
11. Enlever et ranger.

Conserves de poisson dans un autoclave à la maison "Quelques-uns à la sauce tomate"

Les rares tomates à la tomate sont particulièrement savoureuses si elles sont bien cuites à la maison.Le poisson en conserve autoclave est cuit très rapidement.Au lieu de ce que vous souhaitez, vous pouvez prendre un petit poisson ou un capelan.

Ingrédients:

• un demi-kilo ou un petit morceau de poisson;
• un verre de jus de tomate ou de tomates frottées (vous pouvez également prendre une pâte de tomate diluée dans de l'eau);
• une ampoule;
• une carotte;
• huile de tournesol pour la poêle;
• feuilles de laurier, grains de poivre, oeillets à goûter;
• cuillère à soupe de sucre;
• Une cuillère à café de sel.

Mode de préparation:

1. Rincer plusieurs fois, puis enlever l'intérieur.
2. Broyez l'oignon en petits cubes.
3. Frotter fortement les carottes.
4. Faites frire l'huile, faites frire les oignons d'abord, lancez les carottes dans cinq minutes.
5. Faites cuire la carotte pendant cinq minutes, puis retirez-la du feu.
6. Versez le jus de tomate dans la poêle, salez, ajoutez le sucre, remuez.
7. Trempez la sauce dans la sauce avec les têtes, mélangez et étalez sur les pots stériles préparés.
8. Bouchons en liège, les banques doivent être autoclavées.
9. Les tomates peuvent être pêchées chez elles en autoclave pendant une heure au plus.
10. Dès que les récipients en verre contenant le poisson sont complètement refroidis, retirez-les de l'eau, essuyez-les et placez-les au réfrigérateur.

Conserves de poisson en autoclave à la maison - Trucs et astucesSi vous fabriquez des carpes en conserve, veillez à ne mettre que des filets dans le bocal.Les os de ce poisson sont très durs, les leursdoit être enlevé.

Pour que le maquereau décongelé soit coupé en tranches, il ne doit pas se défaire en morceaux disgracieux. Après la préparation, il doit être placé sur le plateau et renvoyé au congélateur pendant quelques minutes.Lorsque le poisson gèle, il sera facile de le couper en morceaux de belle taille.

Les poissons devraient être emballés étroitement dans des bocaux, avec un espace libre d’au moins 2 cm entre le poisson et le couvercle.

Les bancs de poissons devraient être complètement remplis d'eau, à deux centimètres au-dessus des capots.

Seuls les rives laminées placées sous des couvercles en fer peuvent être envoyées à l'autoclave.Une fois chauffés, les couvercles se plient, mais une fois refroidis, ils se rétractent.