Hareng Ivash - Description du poisson, technologie de salage en conserve, séchée ou soviétique
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Le poisson étant la source la plus précieuse de minéraux et de vitamines, vous devez utiliser ce produit aussi souvent que possible.Pas pour rien en Union soviétique, les cuisiniers ont organisé une journée de pêche.Il n’est pas nécessaire d’acheter des variétés de poisson rouges onéreuses, vous pouvez choisir l’option budget, en le transformant en un plat délicieux qui aura l’air approprié non seulement sur le quotidien mais aussi sur la table des fêtes.Ivasov est une telle option pour faire plaisir à votre famille avec des aliments utiles.
Qu'est-ce qu'un Iwashi?
Un Iwasi est un poisson apparenté à la sous-espèce sardine-sardinop, pas du hareng, comme beaucoup l'ont prétendu à tort.Du japonais "ivashi" signifie sardine.La taille individuelle maximale ne dépasse pas 25 cm, les nageoires sont petites et molles.L'aspect est clairement visible sur la photo.Vit dans l'océan Pacifique de Taiwan au Kamchatka et au détroit de Tatar.Période de frai - de mai à décembre, le poisson se déplace sur un banc le long du Japon, au nord.La principale source de nourriture était les petits crustacés et le plancton.
Propriétés utiles du hareng
Extrême-Orient.La sardine Ivashi est très bénéfique pour le corps humain en raison de sa forte teneur en oligo-éléments utiles, mais il existe un groupe de personnes qui ne peuvent pas manger ce hareng.Ce sont des patients atteints de gastrite, d'ulcères d'estomac, qui souffrent de maladies du foie et des reins.Il n'y a pas d'autres restrictions.Avantages du poisson:
- Il s’agit d’une sorte de sardine grasse.Mais ne soyez pas négatif.L'huile de poisson est très bénéfique pour l'homme. Elle contient de nombreux acides polyinsaturés oméga 3 et oméga 6, qui permettent au corps de fonctionner correctement, empêchent le développement de l'oncologie.
- Le calcium contenu dans le poisson est utilisé pour renforcer les os, les ongles et les cheveux.
- Les antioxydants aideront à préserver la jeunesse.
- L'utilisation régulière de ce type de sardine réduit le risque de maladies du système cardiovasculaire.
- Il est recommandé d'ajouter du poisson au menu des femmes enceintes et des mères.L'huile de poisson favorise la production de lait et réduit le risque de dépression postpartum.Pour le futur enfant est la clé d'un bon développement du système nerveux, de la coordination des mouvements, de la vision.
- L'acide nicotinique améliore le système nerveux.
- L'huile de poisson renforce le système immunitaire.Les médecins vous conseillent de boire pendant les maladies infectieuses.
Recettes à base d'herbes et d'herbes
Les herbes sont salées, marinées, en conserve, cuites et frites.Ce poisson est accompagné d'excellents petits pains, garnitures pour tartes et soupes à l'étouffée.Sur la photo, cela a l'air appétissant et délicieux.Le hareng se marie bien avec les légumes et les épices.Servez des pommes de terre bouillies, du riz, des pois verts, des ragoûts, comme plat d'accompagnement.le jeûne.Un hareng populaire sous un manteau de fourrure a été préparé initialement à partir de ce type de poisson.Ivasov est un ingrédient populaire dans la cuisine russe et asiatique.
Sel de hareng d'Iwashi en Union soviétique
- Durée: 30 minutes.
- Nombre de portions: 10 portions.
- Plats de calories: 220 kcal /100 g
- Objet: déjeuner, dîner.
- Difficulté: Moyenne.
En Union soviétique, le hareng salé d'ivash était très populaire.Les photos de fête en noir et blanc montrent que ce plat était au centre de la table.Aujourd'hui, vous pouvez acheter du poisson salé dans n'importe quelle épicerie, mais l'ajout d'agents de conservation et d'autres produits chimiques jette un doute sur l'utilité d'un tel plat.Préparer le poisson tel qu'il a été accepté il y a quelques décennies n'est pas difficile pour la propriétaire même avec une expérience de cuisson minimale.
Ingrédients:
- hareng - 1 kg;
- sel - 90 g;
- sucre - 50 g;
- coriandre - au goût;
- noix de muscade - au goût;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- pois noirs au poivre - 5 pièces;
- piment fort - au goût;
- Carnation - au goût.
Mode de préparation:
- Préparer le poisson.Faites une entaille de la tête le long de l'abdomen, retirez les intestins, les nageoires.
- Frotter la carcasse avec des épices.Plier.
- Dissolvez le sel et le sucre dans un litre d'eau, remplissez-les du poisson obtenu.
- Réfrigérer pendant trois jours.
- Avant de servir, arroser d'huile végétale, garnir d'herbes et de citron.
à secAmbassadeur épicé
- Durée: 20 minutes.
- Nombre de portions: 10 portions.
- Plats de calories: 210 kcal /100 g
- Objet: salade.
- Difficulté: facile.
Il est très facile de préparer du poisson salé sans saumure sans saumure.Vous pouvez utiliser des carcasses entières coupées en morceaux ou en filets pour le salage.Ce plat se mange très vite, mais si vous avez besoin de le conserver plus longtemps, ajoutez-y de l’huile végétale.Le hareng Ivash peut également être une excellente option de collation: mettez du poisson sur des croûtons de seigle, garnissez-le d'oranges et de fines herbes.
Ingrédients:
- Hareng - 800 g;
- sel de mer - 2 c.des cuillères;
- sucre - 1 c. À thé;
- piment - au goût;
- poivre noir moulu au goût;
- fenouil séché - 2 c.
Mode de préparation:
- Préparez la carcasse, enlevez la queue, la tête et les nageoires.Couper en petits morceaux.
- Mélanger le sel, le sucre et les épices.Frottez le mélange de poisson obtenu.
- Mettez les morceaux dans un bocal, fermez le couvercle.
- Réfrigérer toute la nuit.
Ivas en conserve
- Durée: 3 heures.
- Nombre de portions: 12 portions.
- Plats de calories: 300 kcal /100 g
- Objet: déjeuner, dîner.
- Difficulté: moyenne.
Le poisson en conserve est souvent une bouée de sauvetage lorsque vous souhaitez manger quelque chose de délicieux et nutritif et que vous n'avez pas le temps de vous préparer.Les pièces de magasin ne sont pas toujours aussi utiles que le fabricant l'indique. Il est donc préférable de préparer le poisson en conserve de vos propres mains.Comme baseprenez le poisson ivashi.Il est copieux, sain et délicieux et sa viande dense n'a pas d'odeur de poisson prononcée.
Ingrédients:
- ivas - 1 kg;
- thé - 2 litres;
- carottes - 1 pc;
- huile végétale - 0,5 tasse;
- oignons - 4 morceaux;
- sel - 2 c. À thé sans lames;
- graines de moutarde - 1 c.
- poivre noir moulu - au goût;
- feuille de laurier au goût;
Mode de préparation:
- Retirer la carcasse, retirer la tête, les nageoires et la queue.Séparez les filets de la colonne vertébrale et des autres os.
- Couper les oignons en deux.
- Préparez le thé et la souche.Ajouter les épices, l'huile et le sel.
- Placez une couche de poisson et d'oignons dans une casserole à fond épais.Répétez ceci plusieurs fois.
- Versez le tout avec de la saumure et laissez cuire pendant 2-3 heures sous le couvercle.
- Emballer dans des pots stérilisés.
Sardines ivas à la tomate
- Durée: 4 heures.
- Nombre de portions: 12 portions.
- Calorie de repas: 280 kcal /100 g
- But: déjeuner, dîner.
- Difficulté: moyenne.
Le poisson à la sauce tomate est un classique.L'une des variantes les plus courantes de ce plat est quelques sardines à la tomate, mais il est préférable de prendre de l'ivashi.Le plat préparé est facile à préparer.Cela peut être fait à propos du stock, mais pour cela, vous devez prendre soin de pots stériles propres de 0,3 à 0,5 litre en volume.Il est nécessaire de stocker les canettes reçues dans un endroit sombre et frais.
Ingrédients:
- poisson - 1 kg;
- jus de tomate - 1 litre;
- carottes - 1 pc;
- oignons - 2 morceaux;
- huile végétale - 5 c.des cuillères;
- sel - 2 c. À thé;
- feuille de laurier au goût;
- un mélange de poivrons - au goût;
- Les feuilles d’aneth et le persil ne sont qu’un petit groupe.
Mode de préparation:
- Préparez le filet de poisson.Coupez-le en tranches.
- Frottez les carottes nettoyées sur une râpe, coupez les oignons en cubes, coupez les verts avec un couteau.
- Ajoutez du sel, de l'huile et des épices au jus de tomate.
- Mettez le poisson et les légumes dans une casserole à fond épais et remplissez-les avec le mélange à la tomate.
- Mettez au four pendant 3 heures.
- Enveloppez le poisson dans des pots stérilisés.
