Recettes de côtelettes de poisson dans une cuisinière: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Depuis peu, le multicooking est devenu un compagnon indispensable pour de nombreuses femmes au foyer.Presque tous les repas sont préparés avec, des soupes aux pâtisseries.Même dans la préparation des côtelettes en prose, il présente des avantages évidents par rapport à la friture classique dans une poêle à frire.Le revêtement antiadhésif ne brûle pas et les hauts murs ne permettent pas à l'huile de éclabousser.

Les côtelettes de poisson frites dans un multivari ont la garantie de devenir rosées et juteuses, et cuites à la vapeur - tendres et denses.

Cela complique le processus de transformation du poisson en filets, mais cela peut aussi être évité.Vous pouvez rechercher dans les magasins des filets de poisson congelés, à vendre et du poisson prêt à cuire.Si vous prenez un produit semi-fini délibérément de haute qualité, il ne sera pas différent du poisson haché maison.

Côtelettes de poisson danscuiseurs multiples - Principes généraux de la cuisson

La cuisson des côtelettes dans un cuiseur multiple ou, plus précisément, la rôtissage est pratiquement impossible à distinguer, et même plus facilement de la manière habituelle - la friture dans une poêle à frire.La cuisson à la vapeur est également un processus simple et ne nécessite pas de compétences particulières.

Les programmes suivants sont adaptés à la cuisson de côtelettes de poisson multivari: Friture, Cuisson au four, Multivari, Extinction.Pour la préparation des côtelettes à la vapeur, il faut que ce soit en mode vapeur ou en mode vapeur.

La viande hachée pour côtelettes de poisson peut être fabriquée à partir de presque tous les types de poisson. Il est donc préférable d'acheter des filets prêts à l'emploi à cette fin.Sinon, les carcasses devront être manipulées par elles-mêmes, ce qui n’est pas une procédure si simple, surtout si le poisson est osseux.Il est nécessaire d'enlever toutes les pierres pour qu'elles ne tombent pas dans les côtelettes.Il est possible d'utiliser de la viande hachée déjà préparée, mais dans ce cas, il est nécessaire de prendre un produit semi-fini de marques éprouvées.

La qualité des escalopes de poisson dépend directement de la viande hachée bien préparée.Il est nécessaire de respecter strictement les proportions des produits, en tenant compte du type de poisson à partir duquel il est préparé.Le poisson sec nécessite l'ajout de bacon, de pain et d'autres oignons.

La viande hachée est soigneusement agitée pour obtenir des côtelettes tendres.Pour cuire à la vapeur, il est préférable de mélanger le poisson avec un mélangeur.A partir d'une telle masse de poisson, les produits à la vapeur sont non seulement luxuriants, mais également de meilleure forme.

Avant de faire frire, les escalopes de poisson doivent être panées et baissées pour être rôties au four uniquement.bien réchauffé dans l'huile de cuisson.Grâce à cela, ils sont rapidement recouverts d'une croûte vermeille et restent juteux à l'intérieur.

Les côtelettes de vapeur ne doivent pas être cuites à la vapeur.La panure va se mouiller sous l'influence de la vapeur et ressemblera à de la pâte crue.

Les côtelettes de poisson ne sont pas fantaisistes, mais peuvent être servies avec à peu près n'importe lequel.Les plus populaires sont la purée de pommes de terre et le riz bouilli.

Côtelettes de poisson frit dans un multivarius de poisson de mer blanc

Ingrédients:

• de chair de poisson de mer blanche.- 600 gr.
• un œuf;
• tête d'oignon;
• 100 gr.saindoux frais;
• une cuillerée de farine;
• épices Pour la préparation de plats de poisson ";
• huile raffinée;
• un petit paquet d'aneth;
• chapelure blanche, principalement du pain fait maison.

Mode de préparation:

1. Coupez le lard et les filets de poisson.Pelez l'oignon, coupez-le en morceaux.Twist tous les composants préparés à deux reprises sur le moulin, en passant à travers une grille à mailles fines.Il est souhaitable de moudre les oignons en dernier.

2. Ajoutez quelques épices moulues, du poivre moulu, à la viande hachée.Hacher finement l'aneth et l'ajouter à la farce.A notre goût, nous salons, ajoutons un oeuf, mélangeons bien.Puis, en renversant la farine, bien mélanger à nouveau.

3. Versez de l'huile dans la poêle lorsqu'elle est en mode de friture.Pendant qu'il se réchauffe, humidifiez vos mains pour former de petites côtelettes allongées.

4. Produits semi-finis formés panésdans la chapelure et mettre dans la graisse chaude.Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Le temps de cuisson d'un lot peut aller de 20 minutes à une demi-heure.

Escalopes de poisson juteux dans une baie de morue multivariée

Ingrédients:

• filet de morue - demi-cercle;
• grosse tête d'oignon;
• 100 ml de graisse, 22% de crème;
• 1 oeuf;
• huile raffinée;
• farine panée;
• 100 g de leurres.

Mode de préparation:

1. Décongeler les frites au réfrigérateur au préalable, bien les rincer et les couper en morceaux.Pelez l'oignon, coupez la tête en quatre parties.Broyez l'oignon et le poisson dans un mélangeur ou un moulin à viande hachée.

2. Ajoutez à la masse du poisson la manuka, crème, ici nous cassons l'œuf.Versez environ une demi-cuillère de sel (petit) bouillant, légèrement poivre, en mélangeant très soigneusement.

3. Nous sortons un bol de morue et le mettons au froid pendant une heure.

4. À partir de viande hachée refroidie, elle forme des produits semi-finis, de formes arbitraires et de petite taille et les roule bien dans la farine.

5. En mode friture, chauffez de l'huile et faites frire les côtelettes avec de la morue, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et dorées.

Côtelettes de poisson dans une cuisson multiple du fromage - "Double"

Ingrédients:

• Fromage élastique à 9% -500 gr;
• un demi-cercle de gros poissons de mer ou de rivière;
• deux œufs crus;
• herbes fraîches (aneth);
• huile non aromatique;
• Décoction ou chapelure.

Mode de préparation:

1.Twist le filet de poisson deux fois sur le moulin.Dans un bol séparé, frotter à travers un tamis de fromage.

2. En cassant les œufs, les protéines sont versées dans le poisson et les jaunes sont ajoutés au fromage.Saler légèrement les deux masses, ajouter un peu de poivre moulu et bien mélanger.

3. Humectez vos mains de l'eau et formez une masse de fromage et de la viande hachée en petites côtelettes de même taille.Ensuite, nous les connectons, nous imposant les uns aux autres, et appuyons légèrement sur nos paumes pour mieux "coller ensemble".

4. Rouler les côtelettes de poisson et de fromage dans la chapelure et les plonger dans l'huile chauffée.Faites frire jusqu'à cuisson, en observant la couleur des deux côtés.

Côtelettes de poisson dans une sauce multi-fromages

Ingrédients:

• filets de tout gros poisson de mer - 500c.
• œufs - 2 pièces;
• grosse ampoule;
• 100 grammes de fromage russe;
• Pain blanc non sucré - 200 gr;
• biscottes blanches au sol fin;
• 25 gr.semoule

Mode de préparation:

1. Lavez les filets, coupez et tournez le moulin, hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la farce.

2. Découpez toute la croûte du pain et versez la pulpe avec du lait.Dans un autre bol, casser les œufs et bien les broyer avec une décoction sèche.

3. Serrez la pulpe, pétrissez-la et mélangez-la à la masse d'œufs.Couvrant le bol, mettre de côté pendant 20 minutes.

4. Transférez ensuite la chair dans la viande hachée, assaisonnez-la et assaisonnez à votre goût.Remuez, réfléchissez bien.

5. Coupez le fromage en fines scones et placez-le au centre.côtelettes au cours de leur formation.Poitrines bien les produits semi-finis et les faire frire dans un multivarique, en les plongeant dans l'huile bien chauffée.

Côtelettes de poisson cuites à la vapeur dans une cuisinière avec une sauce à la crème sure épicée

Ingrédients:

• filet de poisson congelé - 600 gr.
• une petite touffe d'aneth;
• ail;
• trois cuillères à soupe de beurre;
• un œuf de poule;
• Cuillère de farine ou d’amidon.

Pour la sauce:

• un petit cornichon;
• ail;
• 20% de crème 150 ml;
• deux branches d'aneth;
• Trois plumes d'oignon.

Mode de préparation:

1. Hachez finement les gousses d'ail et l'aneth.Remplissez les filets dans un mélangeur de viande hachée ou tordez le hachoir à viande au moins deux fois.

2. Versez l'oeuf émincé, ajoutez l'aneth et l'ail.Salez, saupoudrez de farine et mélangez soigneusement.Dans un petit bol, faites fondre le beurre.

3. Les mains humides, il façonne une petite taille d'escalopes.Bien trempé dans du beurre fondu de tous les côtés, déposez-les sur un récipient à vapeur et placez-le au-dessus de l'eau chaude.

4. Fermez le couvercle et démarrez le multicuiseur en installant le programme Steam sur le panneau.Nous préparons des côtelettes de poisson un quart d'heure pour un couple.

5. Pendant que les côtelettes sont cuites à la vapeur, préparez la sauce.Hacher finement le concombre salé.Broyez l'aneth, hachez finement ou passez une grosse gousse d'ail dans le pressoir.

6. Mettez dans un petit bol de crème sure, ajoutez-le pressé decornichon concombre, l'aneth et l'ail.Un peu de sel et remuez bien la sauce.

7. Nous obtenons des côtelettes de poisson prêtes à l'emploi du multicook et nous servons chauds avec de la sauce et des légumes frais.Il peut être complété avec de la purée de pommes de terre.

Côtelettes de poisson rapides et savoureuses dans une cocotte à la crème de tomates aigres

Ingrédients:

• Poisson de mer blanc(filet) - demi-cercle;
• 150 gr.pondre, pas moisi pain;
• oeuf;
• petite ampoule;
• biscottes blanches;
• huile végétale.

Dans la sauce tomate:

• deux cuillères à soupe de pâte de tomates non salée;
• quatre grandes cuillères de crème sure;
• 30 gr.la farine;
• 350 ml de bouillon de poisson.
• Méthode de préparation:

1. Broyez le filet de poisson et l'oignon avec un mélangeur ou un broyeur.

2. On ajoute un bâton bien malaxé et bien pressé dans le lait et on presse bien la chair du pain.Introduire dans l'œuf à fourrer et légèrement poivrer et ajouter du sel, bien mélanger.

3. Étale les côtelettes oblongues et les fait cuire avec de la chapelure dans une cocotte avec du beurre.Nous utilisons le mode de friture et ne trempons que dans de la graisse bien chauffée, de sorte qu'elles se recouvrent rapidement de la croûte.

4. Les côtelettes de poisson prêtes sont retirées et le bol lavé à l'eau et essuyé.Mettez l'huile et faites-la fondre dans le mode précédent.Ajouter la farine et remuer en remuant jusqu'à obtention d'une teinte crémeuse caractéristique.

5. Diluez les tomates et la crème sure dans du bouillon (eau), salez légèrement et versez le mélange dansbol à la farine frite, remuer.La masse ne devrait pas rester.

6. Trempez les boulettes de viande frites dans la sauce et laissez cuire au moins cinq minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à s'épaissir considérablement.

Conseils techniques pour la cuisson de côtelettes de poisson dans un multivari

Au lieu du fromage, un peu de beurre peut être caché au milieu des côtelettes de poisson.Cela les rendra plus juteux et tendres.

Battez le filet individuellement, après avoir fait défiler avec le moulin ou immédiatement, battez avec un mélangeur.Sinon, rectifiez à nouveau à l'aide d'un maillage fin.

Essayez d’utiliser de la chapelure blanche et, de préférence, pas de mouture fine pour la panure.Rouler les escalopes en s’assurant que le pain est bien disposé et complètement recouvert.Cela empêche le jus de fuir de l'intérieur et augmentera sa jutosité.