Recette végétarienne d'escalopes de brocoli et d'épinards
L'escalope de brocoli et d'épinard est un plat simple et utile pour ceux qui veulent ajouter de la variété à leur menu.Ils seront encore plus délicieux en compagnie d'une sauce au yaourt légère à la menthe et au zeste de citron.
Ingrédients
Pour les côtelettes:
- 400 g d'épinards frais;
- ½ têtes de brocoli moyennes;
- 3 œufs;
- 1 tasse de chapelure;
- ¼ verres de farine de blé;
- ½ cuillère à café d'ail séché;
- sel, poivre au goût.
Pour la sauce:
- ½ Un verre de yaourt épais ou de crème sure faible en gras;
- 1 cuillère à café de zeste de citron;
- 2 cuillères à café de feuilles de menthe broyées;
- sel, poivre au goût.
Cuisson
Si vous n'avez pas de mixeur, l'étape la plus difficile est de couper le brocoli et les épinards.
Séparez les tiges des inflorescences de brocoli avec des tiges fraîches et essayez de les moudre autant que possible.Hacher finement les feuilles d'épinard fraîches.
Combinez les légumes avec d'autres ingrédients pour les côtelettes et mélangez jusqu'à obtenir une masse pâteuse.Faites fondre le mélange avec vos mains pour vous assurer qu'il ne reste plus de gros morceaux.
Former 10 à 12 rouleaux de la même taille et les rouler dans une petite quantité de farine légèrement salée.
Faites cuire les escalopes sur une petite quantité d'huile végétale à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Lorsque les côtelettes sont prêtes, combinez tous les ingrédients poursauce citron-menthe et servir avec le plat fini.
Les côtelettes vertes utiles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
