Recettes de gâteaux de poisson: Préparation et choix des ingrédients

Les galettes de poisson sont de petites frites ou en compote dans une sauce à la côtelette.Ils sont rapides à préparer et souvent rentables en raison du nombre restreint et peu coûteux d'ingrédients.

Entre autres choses, ces pruneaux sains sont très succulents, luxuriants et nutritifs.Pour leur préparation, prenez du poisson frais ou en conserve, dont les filets peuvent être hachés à l’aide d’un hachoir à viande, hachés finement ou coupés au couteau.

Servir ces flocons avec des légumes frais, frits ou frits.

Gâteaux au poisson - Principes généraux de la cuisson

Les gâteaux peuvent être cuisinés à partir de poisson frais ou en conserve.Convient à tout type de poisson, mais le plat est souvent préparé avec de la goberge, de la morue ou de l'aiglefin.Le poisson frais doit être préalablement nettoyé de la peau, des os et de la tête.Puis laver et essuyer avec du papier absorbant.Les filets préparés doivent être moulus avec les oignons.Le poisson en conserve est mieux traduit enplaque et pétrir avec une fourchette.

Pour faire sortir le caillé, on ajoute à la farce des céréales bouillies, des pommes de terre crues ou du pain de blé, qui doivent être préalablement trempés dans du lait ou de la crème.

Les ingrédients obligatoires des galettes sont également les suivants: poulet, sel et poivre.Tous les composants sont mélangés à la viande hachée, puis les galettes sont formées.

Il est possible de faire frire des galettes dans n'importe quelle huile.Ils peuvent également être cuits à la vapeur ou au four.

Croustilles de poisson - Recette classique

Ingrédients:

• Huile végétale;
​​49) 600 g de filet de viande hachée ou de poisson;
• un oignon;
• 70 g de lait;
• un œuf de poule;
• sel;
• 150 g de pain rassis au blé;
• 30 g de farine de blé;
• poivre moulu.

Mode de préparation:

1. Divisez le pain en plusieurs morceaux à la main, placez-le dans un bol et versez-le avec du lait.Laissez-le tremper pendant 10 minutes.

2. Coupez le col et les beignets dans les bulbes, retirez les écailles sèches, rincez et coupez de manière arbitraire.

3. Lavez l'œuf, essuyez-le avec une serviette et, en cassant la coquille, versez l'œuf dans un verre ou une tasse.

4. À travers un hachoir à viande, dans un grand récipient, passez la viande hachée ou le filet, puis l'oignon et le pain avec le lait.

5. Ajoutez du sel, du poivre moulu, des œufs et de la farine tamisée à la viande hachée, mélangez bien.

6. Ensuite, la farce doit être un peu battue.Pour ce faire, prenez toute la farce dans vos mains et jetez-la doucement dans le bol.Et si deux ou trois fois.Laissez la farce reposer pendant quelques minutes.

7. Former les boules de queue et les faire friredans une poêle bien chaude avec du beurre des deux côtés quelques minutes avant de les préparer.

8. Servir chaud avec votre sauce préférée et garnir.

Galettes de poisson avec riz et légumes verts

Ingrédients:

• 250 g de filet de goberge;
• 250 g de filets d'aiglefin;
• une ampoule;
• un œuf de poule cru;
• 300 ml de lait;
• 30 g de céréales de riz;
• sel;
• un couple de brins de persil vert et de menthe;
• plusieurs feuilles d'oseille fraîche;
• poivre noir moulu;
• 150 ml d'eau bouillie.

Mode de préparation:

1. Lavez le filet de poisson à l'eau froide, éliminez l'excès, séchez et coupez à volonté.

2. Pelez, lavez et coupez les bulbes.

3. Triez les feuilles de persil, de menthe et d'oseille, laissez-les tremper dans l'eau pendant quelques minutes, puis rincez-les et laissez-les sécher à l'air.Ensuite, broyez toutes les herbes dans une pâte avec un mélangeur ou hachez une petite miette avec un couteau tranchant.

4. Riz lavé et cuit.Le riz cuit, sans rinçage, retirez-le du bouillon.

5. Le filet de poisson et l'oignon sont moulus dans un hachoir à viande.Dans la viande hachée ainsi obtenue, ajoutez l'oeuf, le sel, les herbes préparées, les poivrons et le riz.Mélangez le tout et battez la farce.

6. Versez de l'eau et du lait dans une casserole et allumez le feu.

7. À partir des mains hachées ou de deux cuillerées à soupe, formez de petites galettes et mettez-les dans une casserole avec un bouillon de lait bouillant.Faites cuire jusqu'à tendreté.

8. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des cornes à la sauce au lait.

Galettes de poisson avec pommes de terre

Ingrédients:

• une pomme de terre moyenne;
• 280 grammes de viande hachée;
• bouquet de plumes d'oignon vert;
• chapelure;
• 30 g de crème grasse;
• un œuf de poule cru;
• sel;
• huile végétale.

Mode de préparation:

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et lavez-les à nouveau.Mettez dans un récipient d'eau.

2. Triez les oignons verts tout en retirant les spécimens jaunis et flasques, lavez-les à l'eau courante et mettez-les au mélangeur.Mais il est également possible de couper un arc avec un très petit anneau.

3. Lavez l'œuf, essuyez-le légèrement avec une serviette, cassez la coquille et versez les œufs dans un bol.

4. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf, les pommes de terre pré-râpées, l'oignon vert, la crème et le sel.Incorporer la farce, la battre un peu et laisser reposer pendant 2-3 minutes.

5. Former avec les mains ou deux cuillerées à soupe de galettes, du pain en chapelure et les faire revenir immédiatement dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.Cependant, après le premier tour des goupilles dans une poêle, le chauffage doit être légèrement réduit et la poêle doit être fermée avec un couvercle.

6. Servir les galettes de poisson avec une salade de légumes ou des cornichons.

Des éclats de poisson à Odessa

Ingrédients:

• 250 g de salades;
• un œuf cru;
• botte d'aneth (congelée);
• 35 g de farine de blé;
• sel;
• poivre noir;
• Huile végétale.

Mode de préparation:

1. Pour nettoyer le salak de l'intérieur, retirez-le.la tête et bien rincer.Ensuite, tirez l'arête avec les os costaux pour produire un filet propre et sans os.Le filet résultant est coupé en un petit cube.

2. Tamisez la farine dans un bol.

3. Laver l'œuf.

4. Le poivre noir est moulu dans un mortier.

5. À l'aneth, laver et hacher finement.

6. Battez légèrement l'œuf avec le fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajoutez le sel, l'aneth, le poivre et la farine.Battez à nouveau.Ajouter les filets tranchés et mélanger.

7. Étalez la viande hachée sur une poêle avec l'huile chauffée à la cuillère à soupe.Frire des deux côtés pendant 6-7 minutes.Si nécessaire, couvrez la casserole avec un couvercle.

8. Servir les gousses prêtes à l'emploi avec la sauce à l'ail et le pain, saupoudrer d'aneth haché.

Gâteaux de poisson contenant de la colique à la tomate avec du sarrasin

Ingrédients:

• 200 g de colique à la tomate;
• 30 g de sarrasin;
• un œuf de poule cru;
• 20 g de semoule;
• une petite carotte;
• sel;
• huile végétale;
• chapelure.

Mode de préparation:

1. Remplissez le sarrasin, lavez-le, remplissez-le d'eau, salez et portez à ébullition.Puis faites bouillir pendant 5 minutes, puis fermez le couvercle et éteignez le feu.Laissez gonfler.

2. Retirez-en du pot et incorporez la purée.

3. Peler, laver et broyer les carottes sur une râpe fine.

4. Préparez de la viande hachée.Pour ce faire, mélangez purée de coliques, carottes, semoule, œuf, sel.Ajouter le sarrasin prêt.Remuer.

5. Former le fromage cottage, les mettre en chapelure et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce quecouleur rougeâtre.

6. Servir avec des légumes tranchés et des croûtons.

Filets de poisson à la crème de fromage

Ingrédients:

• 300 g de filets d'aiglefin;
• 40 grammes de crème grasse;
• 120 g de pain rassis au blé;
• une ampoule moyenne;
• sel;
• poivre noir moulu;
• un œuf cru;
• 300 ml de lait;
• 100 g de fromage solide;
• 30 g de fromage fondu;
• 20 g de beurre;
• Casse-noix;
• de la menthe verte, du persil et de l'aneth;
• huile végétale.

Mode de préparation:

1. Lavez les filets coupés au hasard.

2. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les.

3. Trempez le pain dans la crème pendant 15 minutes.

4. Dans un hachoir à viande, passez des tranches de poisson, des oignons et du pain avec de la crème.Hachez le sel, poivre noir moulu, ajoutez l'oeuf.Remuer.RéfléchisLaisser agir quelques minutes.

5. Trempez les feuilles dans l'eau, rincez-les, séchez-les et hachez-les finement.

6. Faites cuire la sauce.Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle ou dans une petite casserole.Ajouter le lait, la noix de muscade, le sel et porter à ébullition.

7. À partir de la viande hachée, formez de petites galettes et faites-les rapidement revenir des deux côtés dans une poêle avec de l'huile à feu vif.

8. Versez ensuite les galettes de sauce et laissez mijoter pendant quelques minutes.

9. Moudre le fromage et le faire fondre pour le râper et le mélanger avec les verts.

10. 7 à 10 minutes avant que le fromage cottage ne soit prêt à parsemer de fromageavec des herbes.

11. Servir avec n'importe quelle garniture.

Goberge avec goberge et légumes au four

Ingrédients:

• deux filets de goberge;
• un œuf;
• une petite carotte;
• 120 g de citrouille;
• un bulbe rouge;
• huile de tournesol (une huile d'olive peut être utilisée);
• Basil;
• sel;
• demi-tasses de riz;
• verre de bouillon de légumes incomplet (pouvant être du poulet).

Mode de préparation:

1. Coupez le poisson en tranches, lavez-le, séchez-le et passez-le au broyeur.

2. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée.Égoutter et ajouter les céréales au poisson.

3. Épluchez l'oignon et hachez-le.Frotter la citrouille et les carottes à l'aide d'une râpe fine.

4. Faites frire les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant constamment.

5. Combinez les légumes avec de la viande hachée, du basilic séché, des œufs, du sel et du riz.

6. Mélanger et former le tout avec les mains mouillées une tarte.Ensuite, mettez-les dans un plat allant au four et versez-les sur le bouillon de légumes.

7. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant au moins 35 minutes.

8. Servir avec des légumes frais.

Croustilles de poisson - Astuces et conseils utiles

Si vous préférez une version diététique du steak, faites cuire le repas pour un couple.

Si vous colliez de petites boules, elles peuvent être cuites dans une soupe comme des boulettes de viande.

Ajoutez de l'eau dans la casserole pour la rendre encore plus douce.

Ajoutez un peu de beurre au goût de la jutosité.

La citrouille, l'aubergine ou la courgette peuvent également être râpées dans une râpe fine pour la mouture.

Pour que la chapelure soit croustillante à l'extérieur, enroulez-la dans la farine ou la chapelure.

La sauce aux tomates et à l'ail peut être préparée séparément pour servir des steaks.