Poitrine de poulet à la maison - recettes de cuisine avec photos
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Tout le monde aime les délicieux en-cas, surtout ceux qui sont cuits à la maison, avec amour.Une friandise comme une basturma de poitrine de poulet nous est parvenue du Caucase, où ils aiment beaucoup la viande sous toutes ses formes.Bien que le poulet séché puisse également être acheté dans le magasin, il sera préférable de le cuisiner vous-même à partir des produits disponibles.Comment faire une basturma de poitrine de poulet?Les recettes de photos suivantes vous seront utiles.
Comment cuire une basturma de poitrine de poulet
Avant de savoir comment faire cuire une basturma de poitrine de poulet, vous devez acheter tous les ingrédients.Vous devriez acheter un filet rose clair, avec une peau brillante, sans odeur étrangère.La taille du produit n'est pas importante, mais les gros morceaux seront légèrement plus longs.Vous aurez certainement besoin d’un moulin pour moudre des épices, d’un film alimentaire, d’une gaze propre pour l’emballage, de fils épais pour la pendaison, d’un pial.
Le processus de préparation est simple: la préparation ne prendra que 15 minutes, mais attendez que la collation soit prête au moins deux jours.Vous devez d’abord préparer la marinade (il existe plusieurs façons), puis conserveraprès une journée, après l'avoir reçu, rincez l'oiseau et couvrez-le soigneusement d'un mélange d'épices et d'ail (selon la recette choisie).Il est très important de moudre la viande dans un endroit ventilé afin d'éviter l'aération.Tout au long de la journée, vous pourrez déguster une collation maison.
Le poulet basturma est une recette
Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat. Chaque femme au foyer peut décider elle-même quelle recette de poulet basturma lui convient.Notez que vous devrez être patient car la viande doit être lentement ralentie avant de servir.Certains le gardent en l'air jusqu'à une semaine pour le rendre aussi épais que du bœuf séché, mais c'est une question de goût.
Une poitrine de poulet à la maison est facile à préparer, mais vous devez tout d’abord vous familiariser avec toutes les subtilités du processus.Préparez le filet - il devrait être bien lavé, nettoyé des films et soigneusement séché sur une serviette en papier pour que les fibres puissent mieux absorber la marinade.Pour rendre le poulet séché aromatique, il faut le graisser avec un mélange épicé.Ajoutez des épices avec un arôme brillant et goûtez à la marinade: ail, noix de muscade, basilic, coriandre.Le filet doit être dans le mélange pendant au moins 12 heures et ensuite, il peut être frit.
Après avoir mariné, le poulet basturma doit être fané à la maison.Les chefs recommandent de les faire griller avec de la vodka ou du cognac pour empêcher les bactéries de se développer.Les filets sont bien enveloppés de gaze et suspendus à un crochet dans un endroit bien ventilé.Il est très important que le basturma soit fait de poitrine de pouletétait en place, dans un endroit avec une bonne circulation d'air.La préparation de la collation peut être ajustée indépendamment: si vous aimez la viande maigre, envoyez le poulet 7-8 jours, si le filet est plus tendre - 5-6 suffira.
Poitrine de poulet à la maison
- Temps de cuisson: 72 heures 15 minutes pour la préparation).
- Nombre de portions: 5 personnes.
- Calories: 220 kcal.
- Objet: collation.
- Difficulté de cuisson: facile.
Il est facile de faire cuire une poitrine de poulet à la maison.Il faudra des filets, des épices, du sel et du cognac pour lui donner une saveur particulière et se protéger des bactéries.Une collation toute prête peut être offerte à la bière, au vin rouge ou simplement comme supplément au sandwich.Coupez-le mieux avec des plaques minces presque transparentes.Ensuite, vous pouvez sentir le goût exquis de votre repas.
Ingrédients:
- Poitrine de poulet - 3 pièces;
- sel de gros broyage - 1 c.l.
- poivre moulu - 1/2 c.
- paprika moulu - 1/2 c. À thé;
- sucre - 1 c. À thé;
- assaisonnement pour la viande - 1 c.l.
- cognac - 25 ml;
- ail - 2 gousses moyennes.
Mode de préparation:
- Bien laver la viande et la sécher sur une serviette en papier.
- Mélanger le sel, le poivre, le paprika, ajouter le sucre et le cognac.
- Graisser le poulet avec le mélange et placer dans un bol.Ils devraient être bien serrés.
- Après 36 heures, retirez le poulet, rincez à l'eau et séchez avec une serviette.
- Moudre l'ail et mélanger avec l'assaisonnement.
- Graisser le poulet avec un mélange épicé et envelopper avec de la gaze.
- Accrochez-vous dans un endroit ventilé pendant deux jours.
Basturma de poitrine de poulet
- Temps de cuisson: 48 heures (15 minutes de préparation).
- Nombre de portions: 5 personnes.
- Teneur en calories: 220 kcal.
- Objet: collation.
- Difficulté de cuisson: moyenne.
Si vous préférez une collation épicée, vous pouvez ajouter du chili au mélange épicé, mais vous devez le faire avec précaution pour ne pas en faire trop.Si vous êtes un peu exagéré et que la croûte est trop coupante, il est recommandé de laver les filets à l'eau et de les laisser se décolorer légèrement un autre jour.Servir le ragoût épicé pour la bière, le vin rouge et le vin blanc.
Ingrédients:
- poitrines de poulet - 3 pièces;
- gros sel de mouture - 1 c.l.
- piment - 1/2 c.
- paprika moulu - 1/2 c.
- sucre - 1 c. À thé;
- houblon-sunella - 1 cuillère à soupel.
Méthode de préparation:
- Les viandes doivent être lavées puis séchées.
- Mélanger tous les ingrédients sauf le piment et graisser le poulet (il faut bien le frotter).Réfrigérer
- Lavez le poulet chaque jour, séchez-le avec une serviette.
- Graisser le piment et envelopper avec de la gaze.
- Pendant une journée, suspendez-vous dans une zone ventilée, puis vérifiez que, si la viande n'est pas tout à fait fanée, laissez-la reposer un autre jour.
- Vous devriez prendre un en-cas épicé avec une belle croûte qui met l'eau à la bouche.
Poulet basturma au four
- Temps de cuisson: 48 heures.
- Quantitéportions: 5 personnes.
- Teneur en calories: 250 kcal.
- Objet: collation.
- Difficulté de cuisson: moyenne.
La recette de basturma de poitrine de poulet est conçue pour les gourmets qui n'aiment pas manger de la charcuterie mais préfèrent la faire cuire longtemps.Le principe de préparation est le suivant: la viande préparée est marinée dans un mélange d'herbes et d'épices pendant plusieurs heures, puis cuite à une température minimale.Il s’agit d’une délicieuse collation aromatique qui ne peut être détachée.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 4 morceaux.
- eau - 500 ml;
- pois poivrons - 1 c.
- sel - 2 c.l.
- sucre - 2 c.l.
- feuille de laurier;
- miel - 1 c.l.
- Huile d’olive - 2 c.l.
- Sauce soja - 1 c.l.
- paprika;
- ail - 2-3 gousses.
Mode de préparation:
- Il est nécessaire de commencer la cuisson avec la préparation de la viande: lavez et séchez-la.
- Dans un bol, mélanger l'eau, le sel, le sucre, le poivre et la feuille de laurier.
- Mettre dans la solution de poulet et réfrigérer pendant 24 heures.
- Le lendemain, lavez à nouveau les seins et séchez-les.
- Préparez un glaçage au miel, à l'huile d'olive, à la sauce soja, au paprika, au poivre et à l'ail.
- Bien graisser les filets et laisser mariner pendant 2-3 heures.
- Connecter étroitement et réfrigérer jusqu'au lendemain.
- Préchauffez le four à 160 degrés.Il est préférable de couvrir la poêle avec du papier d'aluminium.
- Faites cuire la viande au four environ 1 heure.
- Retirez ensuite la collation prête du four et laissez-la refroidir.
Basturma au poulet - Les secrets de la cuisine
Dans chaque livre de cuisine, il existe de nombreuses bonnes recettes pour un délicieux goûter au poulet.Mais certaines ménagères peuvent venir à la rescousse et connaître certains des secrets professionnels de la cuisson du ragoût de poulet:
- Le filet doit être séché avant de faire mariner - il va bientôt absorber le mélange épicé.
- La viande devrait être séchée exclusivement dans un endroit ventilé ou sur un balcon.
- Il est préférable de faire mariner le poulet en plaçant une presse dessus.Pour accélérer le processus, des filets peuvent être coupés.
- Il n’est pas nécessaire de trop cuire (tendre) de la viande de poulet tendre plus longtemps que la durée spécifiée - elle deviendra sèche.
- Ce n'est pas seulement délicieux mais aussi beau que vous puissiez faire une collation si vous épicez de la viande avec des épices un jour avant de servir.Ensuite, il forme une croûte dense qui donnera un aspect spécial et appétissant.
- N'ayez pas peur d'expérimenter.- Ajoutez de nouvelles épices, épices, fines herbes et préparez un apéritif pour d'autres viandes: un filet de boeuf, par exemple.
