Ragoût de bœuf: une recette pas à pas pour un délicieux repas

Si vous avez une bonne tranche de bœuf et quelques céréales de riz chez vous, vous pouvez commencer à préparer du ragoût de bœuf en toute sécurité.Et grâce à une description détaillée de la cuisson, étape par étape, votre plat ne sera pas seulement apprécié, il vous sera également demandé des suppléments et une recette.Allons-nous essayer?

Recette pas à pas pour le ragoût de bœuf - préparation de produits

Bien que le bœuf ne soit pas aussi populaire pour la cuisson que l'agneau ou le porc, cette viande provient debon plat, l’essentiel est de choisir le bon morceau.Il est préférable de prendre une omoplate ou une poitrine.Assurez-vous de préparer la viande: rincez-vous, débarrassez-vous de l'excès de graisse, des pellicules et des tendons, coupez.

Préparez également des légumes: épluchez les carottes et les oignons, coupez-les.L'oignon pour le pilaf est coupé en fines rondelles, les carottes sont des pailles.Ne frottez pas les carottes, sinon le goût du plat fini ne sera pas complet et l'apparence du pilaf ressemblera davantage à de la bouillie.

Le riz est principalement utilisé dans les variétés à grains longs.Il peut être du riz cuit à la vapeur, qui peut être trouvé dans presque n'importe quel magasin ou du riz moins populaireVariété basmati.Assurez-vous de rincer les céréales et de les jeter dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.

De plus, une variété d’épices est incorporée au pilaf, l’ail est aromatisé, un piment rouge est aromatisé et les herbes fraîches sont fraîches.

1. Pilaf de boeuf ouzbek: recette pas à pas dans une casserole

Ingrédients:

• boeuf (cuillère)) - un peu moins d’un kilo;
• La graisse est un petit morceau.
• 5 oignons;
• huile de tournesol - 3 grandes cuillères;
• riz cuit à la vapeur à grain long - 4 verres;
• sel, poudre de poivre noir - 10 grammes chacun;
• 10 gousses d'ail;
• persil, aneth - un demi-bouquet.

Et, bien sûr, il est peu probable que vous puissiez obtenir un véritable voilier ouzbek à moins d'ajouter différents parfums, tels que la vue, la coriandre moulue, le basilic ou un mélange d'épices prêt à l'emploi pour l'ensachage.

Mode de préparation:

1. Coupez le film, le tendon, l'excès de graisse de la lame de bœuf.Séparez la chair des os (ne jetez pas les os, le pilaf aura encore meilleur goût) et rincez abondamment.Coupez la chair du filet préparé en cubes de 2,5-3 cm d'épaisseur et coupez l'os en petits morceaux.

2. Coupez le lait caillé aussi en petits cubes.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et laissez-le tremper pendant 25 minutes dans de l'eau froide pour éviter les irritations lors de la coupe.

4. Coupez les oignons épluchés avec les demi-anneaux les plus minces.Plus vous êtes affûtés, plus il sera fin pour vous de couper l'oignon.

5. Épluchez, lavez et coupez les carottes avec des pailles longues et minces.Si vous ne voulez pas jouer avec le tranchage, vous pouvez utiliser une râpe pour carottes coréennes.

6. Lavez le riz cuit à la vapeur à l'eau courante.Si vous utilisez du riz ordinaire à grains longs pour la cuisson, rincez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.Plus la croupe est propre, plus le plat sera savoureux.Jeter le riz des variétés rondes à haute teneur en gluten, sinon le pilaf sera très serré, comme de la bouillie.

7. Lavez les dents d'ail à l'eau froide, retirez la couche supérieure de l'enveloppe et coupez la tige.

8. Prenez la marmite en fonte, mettez-y la graisse préparée, faites-la chauffer à feu moyen et faites-la frire jusqu'à crevasse.Retirer les cretons obtenus avec la formation de skimmer.Versez l'huile de tournesol dans la graisse.Si vous n'avez pas de graisse, vous pouvez utiliser une seule huile de tournesol en la versant directement dans le pot.

9. Faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse et placer la viande cuite dans une niche.Posez la viande très soigneusement, ne la jetez pas sur le dessus, sinon les éclaboussures risquent de pénétrer dans vos mains et vous pourriez vous brûler. Mettez la viande dans la chaudière à partir de la planche à découper en la déplaçant lentement avec un couteau.

10. Faites cuire la viande pendant 3 minutes à feu maximum jusqu'à coloration brune, en remuant continuellement à l'aide d'une spatule en bois.

11. Dès que l'appétissante croûte brun clair se forme sur la viande et que les os deviennent un peu rouges, ajoutezoignons dans une casserole.Continuer la cuisson, mijoter et remuer pendant environ quatre minutes.

12. Mettez les carottes tranchées dans une casserole sans remuer, laissez-les se réchauffer pendant deux ou trois minutes.Après avoir agité, faites bien sauter pendant 2-5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

13. Versez assez d'eau froide pour couvrir tous les produits.

14. Versez dans la bouilloire à vue, le basilic moulu, la coriandre, l'assaisonnement pour la voile, le sel un peu, le poivre, mélangez bien.

15. Attendez que le mélange bouillisse, puis réduisez le feu au minimum, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure.

16. Après le temps imparti, ouvrez le couvercle, retirez un morceau de viande de la bouilloire et essayez la douceur: si la viande est dure, versez de l'eau et laissez mijoter les casseroles pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.Si le mélange de bœuf est prêt à être versé dans le riz lavé, sans remuer, recouvrez uniformément les gousses d'ail de la croupe et versez de l'eau chaude à deux doigts au-dessus du niveau du riz.Ajustez la chaleur à modérée.Fermez la casserole avec un couvercle et portez l’eau à ébullition.

17. Dès que les premières bulles se forment à la surface, essayez le bouillon et, si nécessaire, ajoutez un peu de sel et de poivre au goût.

18. Faites bouillir le pilaf sur feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau.

19. Lorsque l'eau bout, ouvrez le couvercle et retirez l'échantillon de riz. S'il est encore raide, ajoutez de l'eau chaude, versez-y de l'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux.

20. Et si le riz est mou, versez-le à la cuillère dans la lame,faites-le soigneusement pour ne pas mélanger le riz avec une couche de légumes et de viande.

21. Dans la lame de riz obtenue, faites des petits trous avec des bâtons spéciaux ou un manche d'écumeur, couvrez d'un couvercle et laissez bouillir à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que l'eau restante soit au fond et que le riz soit complètement cuit.

22. Dès que l'eau est complètement évaporée, éteignez le feu, fermez la chaudière avec un couvercle, posez un linge épais sur le couvercle et laissez le pilaf une demi-heure pour saturer.

23. Après le temps imparti, ouvrez avec précaution le couvercle pour que les gouttes du couvercle ne s’écoulent pas dans la casserole.Mélangez soigneusement le pilaf fini dans une grande cuillère avec un long manche dans le pot.

24. Mettez le pilaf de bœuf fini dans un bol à servir profond avec les amers, avec la viande et les pépins, parsemez de persil haché et d'aneth.

25. Placez une salade de légumes frais près d'un bol à salade séparé.Vous pouvez le préparer comme suit: couper des tranches de concombres et de tomates, des poivrons, un quartier d'oignon avec des rondelles, assaisonner avec de l'huile, du sel, du poivre et bien mélanger.Ou, au lieu d'une salade, vous pouvez simplement couper des légumes frais en cercles.Placez également un petit pain avec des gâteaux ouzbeks traditionnels tranchés.

2. Saucisse de boeuf: une recette pas à pas dans une cocotte sans huile

Ingrédients:

• un petit morceau de'' boeuf;
• 1 tasse de riz à grains longs (cuit à la vapeur);
• 3 carottes moyennes;
• 2 petites ampoules;
• poivre noir et poivron rouge en poudre, sel - 15 grammes;
• coriandre, cumin moulu - 25 grammes;
• poudre d'épine-vinette - 10 grammes;
• assaisonnement pour pilaf - 15 grammes;
• 5 gousses d'ail;
• Toute verdure est un demi-faisceau.

Mode de préparation:

1. Lavez les céréales de riz et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 60 minutes avant de les cuire à la poêle.

2. Pendant que les céréales sont gonflées, préparez la viande: lavez-la à l'eau froide, coupez les veines et les tendons existants, coupez la pulpe en cubes d'environ deux ou trois centimètres d'épaisseur.

3. Mettez le multicuiseur en mode de friture, placez la viande hachée au fond du bol.Remuer, en remuant de temps en temps, jusqu'à 2-4 minutes.

4. Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide, coupez-les en fines pailles et placez-les dans un bol de viande.Frire pendant quelques minutes.

5. Versez 1,5 tasse d'eau purifiée froide dans le réservoir, ajustez le multicooking pour l'étancher ou le réduire en soupe (en fonction du type de multicook).

6. Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en lanières, mettez l'oignon et l'oignon dans une casserole, versez les épices, assaisonnez pour faire sauter, salez, poivrez, faites sauter pendant un peu plus d'une heure.Pendant ce temps, il est conseillé d'ouvrir le couvercle périodiquement et de s'assurer que l'eau ne se vide pas tout.Si vous constatez que le liquide ne suffit pas, versez un peu plus d'eau bouillante, ajoutez une épice et des épices à la fine pointe.

7. Épluchez l'ail coupé en deux.

8. Mettez le riz dans une passoire pour mettre l'eau en verre, puis mettez-le dans un bol multivariable jusqu'à ce que la viande et les légumes,aplatissez la surface avec une spatule en bois, fermez les dents d'ail, versez 1,5 à 2 tasses d'eau bouillante un centimètre au dessus du niveau de riz.

9. Mettez l'appareil en mode pilaf ou riz en réglant le minuteur sur 40 minutes, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il sonne.

10. Après le signal annonçant la fin de la cuisson, réglez le multicuiseur sur le mode "Préchauffage", laissez-le mijoter pendant une demi-heure.

11. Mélangez bien le pilaf fini dans le récipient du multi-cuiseur et placez-le dans un bol profond et amer, parsemez d'herbes fraîches.

12. Vous pouvez servir de la salade ou des légumes tranchés frais ou en conserve.

Une recette détaillée pour le pilaf de bœuf - trucs et astuces

Le pilaf sera vraiment délicieux si vous prenez de la viande, des carottes et des oignons en quantités égales.

Pour obtenir une belle teinte dorée de riz, ajoutez un peu de curcuma ou de safran à la cuisson.

Ne mélangez pas les céréales avec les céréales en cours de cuisson, faites-le immédiatement avant de servir.