Recette de macaronis avec photo - Comment préparer étape par étape la pâte et la crème pour gâteaux et faire cuire au four avec une vidéo au four

Le dessert à base de macaron très populaire vient aujourd'hui de France.On trouve aujourd'hui des gâteaux aux macarons dans les pâtisseries, les cafés et les restaurants du monde entier.Pas même les ménagères expérimentées maîtriseront la recette du dessert français à la maison.

Comment cuire des macarons à la maison

La recette pour fabriquer des macarons de vos propres mains repose sur plusieurs étapes:

1. Préparation des composants.
2. Création de rembourrage.
3. Cuisine à la meringue.
4. Pétrissage de la pâte.
5. Cuisson au four.
6. Collection Dessert.

Farce au macaroni

Selon la recette, un gâteau multicolore non coloré se compose de deux moitiés, qui doivent être reliées à une charge savoureuse.Les garnitures de macaronis peuvent être différentes:

• , une ganache au chocolat blanc ou noir;
​​
• toute crème;
• confiture;
• gelée de fruits;
• Kurde;
• confiture.

Recette de macaronis faits maison

Les délicieuses pâtisseries françaises ont gagné en popularité dans le monde entier.La recette de macaronis exige une bonne adhérence dans toutes les proportions.Le processus nécessitera un thermomètre de cuisine et des balances.Tous les desserts complexes multicolores ne sortent pas de la première fois, car le succès est influencé par de nombreux facteurs: mesure correcte des composants, appareil à four, maîtrise de la maîtresse.

Macaronis classiques

Cuisson: 120 minutes

Nombre de portions: 16 personnes

Teneur en calories du plat: 233 kcal

But: dessert, petit-déjeuner

Cuisine: française

Difficulté: compliquée

Ingrédients:

• eau - 60 ml;
• farine d'amandes - 150 g;
• sucre - 210 g;
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• colorant alimentaire (pourpre) - 3 m;
• sucre en poudre - 150 g

Méthode de préparation:

1. Préparez la garniture - ganache au chocolat pendant une journée.
2. Production de meringues italiennes sur ordonnance.Combinez le sucre en poudre et la farine d'amande.La masse en vrac doit être tamisée et légèrement chauffée à une température de 120 degrés.Faites cela pendant 3 minutes.
3. Ajoutez une protéine et un colorant pour que les gâteaux soient de bonne couleur.La recette de macaron classique implique l’utilisation de protéines à la température ambiante.
4. La prochaine étape dans les recettes photographiques consistera à préparer du sirop.Diluez le sucre dans l'eau, mettez la solution sucrée à feu moyen.Chauffer le liquide à une température de 110-114 degrés.
5. Fouetter dans un bol séparéle second blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il se transforme en mousse.Introduisez progressivement le sirop fini au fur et à mesure que vous poursuivez le processus.Fouetter environ 10 minutes.Le mélange devrait refroidir à 35 degrés.
6. Entrez la masse de protéines dans le contenu mélangé du récipient en farine d’amande.Mélanger dans le sens des aiguilles d'une montre, en tournant le réservoir dans le sens opposé.Pour arrêter le processus, lorsque la masse devient homogène, la bande sera drainée.
7. Prenez un sac à buse plat et rond.Placez la crème à l'intérieur du gadget, pressez les délicieux biscuits sur le parchemin.
8. Le four doit être chauffé à 145-150 degrés.Cuire les gâteaux pendant 12-14 minutes.
9. Remplissez le cornet de pâte d'une recette de ganache au chocolat avec une crème grasse, pressez un peu plus de la moitié du biscuit.Appuyez sur la charge avec la deuxième partie du dessert.

Comment faire des macarons à la maison sans farine d'amande

Temps de cuisson: 40 minutes

Nombre de portions: 10 personnes

Plats caloriques: 170 kcal

But: dessert, petit-déjeuner

Cuisine: française

Difficulté de cuisson: complexe

Ingrédients:

• blancs d’œufs - 115 g;
• farine d'arachide - 165 g;
• sucre en poudre - 165 g;
• sucre - 150 g

Mode de préparation:

1. Combiner la farine et la poudre, tamiser les ingrédients.
2. Commencez à battre les protéines en versant progressivement le sucre, le colorant souhaité.Continuer à fouetter jusqu'à formation de mousse.
3. Mélangerfarine et mousse de masse.Assurez-vous que la pâte ne devient pas trop mince.
4. À l'aide d'un sac à pâtisserie, préparez du macaroni sans amandes sur du papier sulfurisé.Laissez au moins 3 cm entre eux.
5. Laisser le foie respirer pendant environ 20 minutes.
6. Faites cuire le four dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 15 minutes.

macarons français

Temps de cuisson: 4 heures

Portions par portion: 4-6 personnes

Plats de calories: 233 kcal

Objet: dessert, table de fête

Cuisine: française

Difficulté de cuisson: complexe

Ingrédients:

• sucre - 150 g;
• eau - 50 g;
• matières colorantes alimentaires;
• sucre en poudre - 150 g;
• blancs d'œufs - 100 g

Mode de préparation:

1. Tamiser la farine d'amande et la poudre en fines particules, en remuant.
2. Après avoir séparé les protéines des jaunes, prenez exactement 100 g en premier.
3. Dans un bol séparé, mélangez le sucre avec de l'eau et ajoutez le colorant.Cuire le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 110 degrés.
4. Battez la moitié des protéines pour rendre la consistance élastique.Versez le sirop chaud progressivement en continuant de fouetter la masse de protéines.Laissez le mélange refroidir à 45 degrés, versez la deuxième partie de la protéine.
5. Envoyez le mélange de farine dans le même récipient.Relier les ingrédients à une masse homogène avec une palette en silicone.La substance doit acquérir une consistance liquide qui coule doucement sur la spatule.
6. Placez la pâte obtenue dans le sac à pâtisserie.Commencez à façonner les pâtes françaises sur du parchemin.Laissez-les une demi-heure sur la table.Amenez le four à 140 degrés.Mettez les plaques à pâtisserie sur un four de taille moyenne et laissez cuire au four pendant 12-15 minutes.
7. Les moitiés finies devraient être refroidies.Pour les combiner, préparez une ganache, vous pouvez utiliser de la confiture, de la confiture ou de la crème prête à l'emploi.

Macarons de Lisa Glinsky

Temps de cuisson: 120 minutes

Nombre de portions: 5-6 personnes

Plats de calories: 233 kcal

Objet: sur une table de fête

Cuisine: française

Difficulté culinaire: complexe

Ingrédients:

• sucre en poudre - 300 g;
• eau - 37 g;
• protéines - 110 g;
• farine d’amandes - 150 g

Méthode de préparation:

1. Mélanger 150 g de poudre, de colorant et d’eau.Portez à ébullition, faites bouillir le sirop à 118 degrés.
2. Séparez 55 g de protéine, fouettez.Soigneusement, ajouter un sirop chaud à un filet mince, en fouettant pendant encore 10 minutes.
3. Mélangez la farine et une partie du sucre glace, versez la seconde moitié des protéines dans le mélange.Ensuite, ajoutez la meringue.Mélanger les composants dans le sens des aiguilles d'une montre, en tournant le bol dans l'autre sens.La masse finie doit s'écouler de l'omoplate avec du ruban adhésif.
4. À l'aide d'une poche à pâtisserie à trous ronds, placez les macarones sur du papier sulfurisé.Laissez les gâteaux formés pendant 1 heure dans un endroit sec.
5. Faites un délicieux dessert au four préchauffé à 160 degrés pendant 12 minutes.
6. La recette de macaroni de Lisa Glinskaya appelle à déplacer les produits finis du pont vers le froid.surface.
7. Lorsque les moitiés sont légèrement refroidies, connectez-les par n'importe quel remplissage.

Macarons au citron

Temps de cuisson: 2 jours

Quantité de service: 6-8 personnes

plats de calories: 265 kcal

Objectif: sur une table de fête

Cuisine: française

Difficulté de cuisson: complexe

Ingrédients:

• farine d'amandes - 150 g;
• sucre en poudre - 300 g;
• protéines - 110 g;
• teinture jaune;
• eau - 37 g;
• sucre - 140 g;
• jaunes - 4 pièces;
• zeste de citron;
• jus de citron - 70 ml;
• gélatine - 2 g;
• beurre - 70 g.
​​

Méthode de préparation:

1. La longue préparation des macarons au citron est associée à la création d'une farce qui doit être moulue correctement.
2. Créez tout d'abord une charge.Mélangez le jus de citron et la gélatine, laissez gonfler.
3. Mélangez le zeste de citron râpé avec du sucre jusqu'à ce que le sable doux soit humide.Laisser reposer pendant 15-20 minutes.
4. Dans une casserole, mélangez les jaunes, la peau et le jus de citron.Mettez le mélange au bain-marie.Cuire à petit feu en remuant constamment jusqu'à ce que la masse soit épaissie.
5. Ensuite, retirez la vaisselle du feu, ajoutez les cubes de beurre et mélangez jusqu'à ce que le lait soit dissous.Verser dans un récipient de gélatine, remuer.
6. Le Kurde fini doit être refroidi en plaçant la casserole dans de l'eau froide.Ensuite, versez le contenu dans un bol, couvrez d'un film alimentaire, réfrigérez jusqu'au lendemain.
7. Pâte pourLes macarons au citron doivent être confectionnés à l'aide de la technologie d'une recette précédente.
8. Connectez les biscuits à l'air préparés avec la garniture et placez-les au réfrigérateur.

Macaroni à la menthe

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions par portion: 4-5 personnes

Calories: 250 kcal

Rendez-vous: sur une table de fête

Cuisine: française

Difficulté culinaire: complexe

Ingrédients:

• sucre - 325 g;
• farine d’amandes - 85 m;
• sucre en poudre - 160 g;
• Protéine - 90 g;
• colorant vert;
• beurre de beurre - 50 g;
• eau - 50 ml;
• menthe fraîche - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Tamiser la farine et la poudre, ajouter la moitié de la protéine.Les composants doivent être mélangés pour obtenir une consistance uniforme.
2. Fouettez l’autre protéine et 125 g de sucre au bain-marie pendant 10 minutes.Continuez le processus dans le mélangeur pour créer une substance blanche serrée.Mélanger le colorant.
3. Combinez la masse obtenue avec la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Couvrir la plaque de cuisson de papier, étendre les macarons avec un sac à pâtisserie, laisser reposer 15 minutes.À 150 degrés, cuire au four pendant 10 minutes.
5. Fabrique de la crème à la menthe.Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole, porter à ébullition.
6. Écrasez la menthe dans un mélangeur.Mettre dans le caramel, laisser mijoter 10 minutes.Filtrer le sirop de macaroni à la menthe, filtrer, laisser refroidir.
7. Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc, ajoutez 4-5 c.l.sirop, continue le processus.
8. Appliquer la crèmeentre les moitiés du biscuit d'air.

Comment faire cuire des macarons sont les secrets de la cuisineIl est important de suivre certaines directives pour obtenir un dessert délicieux:

• La recette de macaronis nécessite une cuisson au parchemin décalée.Donc, les morceaux lisses sont mieux cuits.
• Les mêmes moitiés peuvent être obtenues en traçant des cercles sur un motif en parchemin.
• La farine et le sucre en poudre doivent être tamisés pour donner de la légèreté au plat.
• Il est facile d’obtenir une pâte à macarons multicolore en ajoutant un colorant coloré à la recette.

vidéo: macaroni à la maison