Pâtes aux nouilles: recette avec viande hachée, ragoût, légumes, champignons, poisson, pâte de tomates, poêle à frire, cuisinière et four
Sommaire
Le plat traditionnel des marins médiévaux est encore populaire dans la cuisine familiale.Les ménagères modernes complètent la recette de pâtes marine classique avec des épices émincées, de la pâte de tomate, du fromage et d'autres ingrédients pour obtenir de nouvelles saveurs.À première vue, il est facile à préparer.Cependant, le plat a ses secrets.
La recette nous est parvenue grâce aux cuisiniers italiens.Ensuite, la viande devait être stockée, salée dans des fûts.Avant la cuisson, le corned-beef était trempé, haché finement et mélangé avec des pâtes, en ajoutant de l'oignon, de l'ail et des épices épicées.Après que le plat soit devenu populaire dans la cuisine de campagne.Pendant les années de guerre, les soldats cuisinaient souvent des pâtes dans la marine.Pendant la saison chaude, il était problématique de conserver du boeuf haché pendant les randonnées. C'est pourquoi il a été remplacé par du ragoût.
5 règles de cuisson
Le choix et la préparation des ingrédients jouent un rôle important dans la création d'un plat aussi simple.Cinq conseils de femmes au foyer chevronnées vous aideront à comprendre toutes les subtilités et à cuisiner habilement l'une des recettes de pâtes soviétiques les plus populaires.
- Choix de l'ingrédient principal.Les produits devraientprendre des variétés solides avec de grandes ouvertures.Plus la farce est martelée à l'intérieur, plus le plat sera savoureux.
- Le degré de cuisson.Cuire les pâtes à l'état "al dente" - elles doivent être fermes et non bouillies.La préparation complète de la corne ou des spaghettis a déjà été réalisée dans une poêle à frire.
- Choix de viande.Pour la viande, il est recommandé de cuisiner soi-même ou d'utiliser de la viande en conserve faite maison.La viande en conserve de haute qualité est extrêmement problématique aujourd'hui dans les magasins.
- Préparation de viande hachée.Avant de faire frire, la viande doit être bouillie et roulée dans le hachoir à viande.Le produit brut dans la casserole sera pris par les seins, deviendra dur.
- Épices.Toutes les épices épicées doivent être envoyées dans un plat avant d'être retirées de l'assiette.La viande en conserve dans le pot est déjà dans le condiment.Par conséquent, aucun sel n'est ajouté aux pâtes avec le ragoût.Mais l'ail écrasé légèrement frit ajoutera une note épicée spéciale.
La version traditionnelle "flotte" est élaborée à partir de viande de porc maigre.Pour réduire le contenu calorique du plat, il est recommandé d'utiliser du bœuf ou du poulet.Cela deviendra plus diététique si vous ajoutez des légumes à la place de la viande.La valeur énergétique et la valeur calorique du repas fini peuvent être consultées dans le tableau ci-dessous.
Tableau - Valeur nutritionnelle des pâtes classiques à la marine
| Indicateur | Valeur (par 100 g) |
|---|---|
| Protéines, g | 12 |
| Matières grasses, g | 15 |
| Glucides, g | 28 |
| calories, kcal | 295 |
Le cas échéantmembres de la famille des oignons frits dans le plat sembleront peu esthétiques, ils sont suffisants pour passer à travers le hachoir à viande, mais seulement après la friture.
Recette de viande hachée traditionnelle
Caractéristiques.Un plat appétissant et très satisfaisant que même un adolescent peut gérer.À la fin de la friture, il est important d'ajouter un morceau de beurre pour obtenir une nuance spéciale.Servi avec salade de concombre frais, tomates.
Composants:
- viande fraîche - 500 g;
- macaronis (qualité supérieure) - 400 g;
- bulbe - deux grandes têtes;
- beurre - 30 g;
- huile de friture végétale - 50 ml;
- poivre moulu, sel;
- Verts - facultatif.
Algorithme de cuisson
- Faire cuire le filet de viande, moudre avec un hachoir à viande.
- Faites cuire les pâtes selon la recette.
- Les têtes d'oignon sont hachées finement et se propagent dans un bac à huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Envoyer la viande à rôtir, remuer.
- Salez, rôtissez et faites frire jusqu'à cuisson.
- Combinez les pâtes avec la viande hachée, le beurre dans une poêle, laissez mijoter pendant cinq à sept minutes.
- Saupoudrez de petits légumes verts avant de servir.
La viande crue est envoyée à la poêle.Pour rendre la fraction plus tendre, après le gril, il faut la moudre à l'aide d'un hachoir à viande à l'aide d'une buse percée de petits trous.
Variations pour les amateurs d'expériences gustatives
Si familierIl est facile pour les cônes cuits de changer de goût en ajoutant de la pâte de tomate, des légumes de saison, du poisson ou une sauce à la crème sure.Les recettes ci-dessous vous aideront à choisir des suppléments et de nouveaux ingrédients.
avec de la pâte de tomate
Caractéristiques.La tomate la plus avantageuse est combinée avec du porc.Mais la pulpe tendre de dinde ou de tomate de poulet acide peut, au contraire, sécher.
Composants:
- Pâtes - 300 g;
- porc frais - 300 g;
- la tête d'oignon est une pièce;
- ail - deux gousses;
- pâte de tomate épaisse - trois cuillères à soupe; 82) huile raffinée - 50 ml;
- eau - 100 ml;
- épices: houblon suneli, origan;
- sel.
Algorithme de cuisson
- Faites frire les rondelles d'oignon émincées dans un récipient à huile.
- Écraser le même ail.
- Broyer la viande, la combiner avec le rôtissage.
- Faites frire à feu vif, en pétrissant les tubercules.
- Ajoutez tous les assaisonnements, les pâtes et l'eau.
- Coupez le contact avec le couvercle pendant environ dix minutes.
- Faites bouillir les pâtes, rincez-les dans une passoire.
- Envoyer au mélange pendant sept minutes, retirer du feu.
Multivari
Caractéristiques.Il est important de calculer avec précision le rapport eau /spaghetti, de choisir le bon mode.
Composants:
- Pâte de viande bouillie - 300 g;
- spaghettis (nouilles) - 300 g;
- oignons - une paire de têtes;
- ail - une paire de dents;
- huile de friture - 50 ml;
- eau - jusqu'à 1 litre;
- assaisonnements et sel.
algorithme de cuisson
- Moudre l'ail avec l'oignon.
- Faites cuire environ cinq minutes en mode Friture.
- Ajoutez la viande hachée préparée et laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Bol à spaghettis et à épices.
- Versez de l'eau en couvrant à peine les ingrédients.
- Activez le mode bouillie de sarrasin pendant 15 minutes.
- Éteignez le multicuiseur, remuez doucement le contenu du bol avant de servir.
Dans un four crémeux
Caractéristiques.Dans cette recette, les filets de bœuf, de porc et de volaille doivent être pris dans des proportions égales.Les plats à croûte de fromage apprécieront même à la table de fête.La noix de muscade peut être remplacée par d'autres épices.
Composants:
- viande hachée (mélangée) - 500 g;
- pâtes - 350 g;
- La tête de l'oignon est une.
- fromage à pâte dure - 100 g;
- lait écrémé - 300 ml;
- huile de vache - 80 g;
- farine de froment tamisée - 100 g;
- noix de muscade (moulues) - 2 g;
- poivre, sel au goût.
Algorithme de cuisson
- Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée.
- Hacher finement la tête d'oignon.
- Faites cuire la farce avec les oignons environ 15 minutes en remuant.
- Versez du sel avec du poivre.
- Pour la sauce, faites fondre le beurre, versez progressivement la farine tamisée.
- Mélangez lentement, versez le lait.
- Verser la sauce au muscat, saler et retirer de l’assiette.
- Graisser soigneusement la plaque de cuisson.
- Placez la première couche de pâtes, puis la masse de viande.
- Verser sur la sauce et saupoudrer de fromage râpé.
- Bpréchauffez le four à 200 ° C, placez le plat de cuisson et faites cuire pendant 20-30 minutes
- Couper par portions la cocotte chaude finie avant de servir.
Poisson et sauce à la crème
Caractéristiques.La recette utilise des pâtes faites maison, qui peuvent être remplacées par des pâtes faites en magasin.Au lieu du saumon, il est permis de prendre de la truite, du thon ou d'autres poissons disponibles.
Composants:- farine de blé - 150 g;
- un œuf;
- huile raffinée - trois cuillères à soupe;
- eau purifiée - trois cuillères à soupe;
- steak de saumon - 400 g;
- bulbe - deux têtes;
- carottes - une racine;
- concombres salés - deux morceaux;
- crème sure - 150-200 ml;
- Le jus de citron est une grosse cuillère;
- Aneth - un demi-paquet;
- sel;
- poivre moulu.
Algorithme de cuisson
- Combinez la farine, une pincée de sel, de l'eau, des œufs et une cuillère à soupe de beurre.
- Pétrir la pâte, la réfrigérer pendant une heure.
- Abaisser la pâte mince d'au plus 2 mm d'épaisseur, plier en trois fois, couper en lanières de 5 mm de large
- Laisser sécher pendant 20-30 minutes.
- Broyez un oignon, une carotte et un saumon dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Faites frire à feu moyen pendant deux à trois minutes, salez, poivrez.
- Pour envoyer la pâte dans de l'eau bouillante, laissez cuire pendant deux minutes.
- Mettez une passoire, envoyez-le au poisson avec des légumes, laissez mijoter environ cinq minutes.
- Pour la sauce à la crème, broyer un oignon et un concombre dans un mélangeur.
- Ajoutez des légumes verts finement hachés.eau froide
avec foie
Caractéristiques.Le foie est une alternative intéressante à la viande dans la recette.Vous pouvez utiliser du bœuf, du porc, de la dinde ou du poulet au goût.Il est recommandé de servir un plat avec des légumes frais.
Composants:
- Spaghettis - 300 g;
- foie - 500 g;
- bulbe - une tête moyenne;
- carottes - une racine;
- beurre - 50 à 70 g;
- huile végétale - 50 ml;
- assaisonnements et sel.
Algorithme de cuisson
- Laver le foie, faire bouillir pendant cinq minutes.
- Faites frire avec des tranches d'oignon hachées, des carottes râpées, faites-les frire pendant sept à dix minutes.
- Passez le foie avec les légumes dans un hachoir à viande, salez et saupoudrez d'épices.
- Faites bouillir les pâtes selon les instructions.
- Combinez le foie avec des spaghettis et du beurre.
- Mélangez, laissez mijoter environ dix minutes à feu doux.
- Servir sur une table chaude.
Aux champignons
Caractéristiques.Il est permis d'utiliser n'importe quel champignon.Pour obtenir un plat végétarien, la viande de la recette peut être exclue et le bouillon de viande peut être remplacé par un légume.De telles cornes à la crème ou à la sauce au fromage sont bien combinées.
Composants:
- pâtes courtes (cornes) - 250 g;
- viande de poulet hachée - 250 g;
- champignons - 250 g;
- poivron - un;
- carottes - une;
- ampoule est une;
- bouillon de viande - 100-150 ml;
- Huile raffinée - 30-50.ml;
- persil - bouquet;
- sel, poivre.
Algorithme de cuisson
- Hacher finement les champignons avec des oignons.
- Broyez les carottes finement.
- Coupez le poivron en fines plaques.
- Faites sauter un peu les rondelles d'oignon et poivrez-les séparément avec les carottes et les champignons.
- Faites frire le produit semi-fini à base de viande séparément en pétrissant les poitrines.
- Combinez le rôti de viande avec les légumes braisés, le persil et les épices.
- Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
- Combinez tous les produits dans une poêle, ajoutez le bouillon.
- Mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation du bouillon.
Cuisson sans pâtes
Caractéristiques.Recette insolite.De plus, le temps de cuisson est réduit.Vous pouvez utiliser n'importe quel produit: pâtes, cornes, vermicelles.
Composants:
- vermicelles - 300 g;
- viande bouillie - 300 g;
- fromages à pâte dure - 100 g;
- Oignons - trois à quatre plumes;
- ail - deux dents du milieu;
- assaisonnement pour pâtes alimentaires - 5-7 g;
- huile raffinée - 30 ml;
- eau - environ 150 ml;
- sel.
Algorithme de cuisson
- Faites frire les vermicelles dans une poêle bien huilée pendant quatre à cinq minutes, en remuant de temps en temps.
- Versez l'ail écrasé, l'assaisonnement, le sel.
- Versez avec de l'eau, couvrant complètement les vermicelles, laissez mijoter environ 15 minutes.
- Moulez le filet cuit avec un hachoir à viande et envoyez-le dans une poêle à frire.
- frotterfromage à pâte dure
- Pour couper des plumes d'oignon.
- Transférer le fromage des verts en vermicelles, couvrir pendant une minute.
- Mélanger les ingrédients, les disposer en portions.
De telles pâtes vont bien avec des légumes frais ou en conserve.Au cours de la préparation du fromage à pâte dure peuvent être remplacés par des épices fondues pour les herbes et les poivrons épicés séchés pour les pâtes, au lieu de plumes oignons peuvent être utilisés aneth, coriandre, persil.La viande bouillie peut être hachée au couteau, des saucisses et des saucisses peuvent être ajoutées à la place, ou votre fantaisie culinaire peut être incluse.
