Cheesecake japonais en coton - Comment cuisiner avec de la crème, du cacao ou du fromage avec photo
Secret principalUn bon dessert est une protéine bien fouettée qui donne une texture délicate et aérienne.Le cheesecake japonais en coton doit être cuit au bain-marie, en respectant le régime de température, de manière à ce qu'il soit uniformément imbibé et ne se déforme pas.
Gâteau au fromage de coton japonais classique
- Durée: 95 minutes.
- Nombre de portions: 8 personnes.
- Teneur en calories d'un plat: 238 kcal (pour 100 g).
- Objet: pour le dessert.
- Difficulté: moyenne.
Le dessert japonais aura une texture distincte et délicate si tous les produits sont réchauffés à la température ambiante et qu'aucune protéine n'est cassée.Il est possible de servir un cheesecake en coton avec de la crème, du caramel, des baies fraîches ou des fruits.
Ingrédients:
- Fromages (mascarpone, Philadelphie ou équivalent) - 300 g;
- oeufs - 6 pièces;
- extrait de vanille - 20 g;
- crème au beurre - 75 g;
- farine - 60 g;
- lait - 1 verre;
- amidon de maïs - 20 g;
- sucre - 140 g
Mode de préparation:
- Recouvrez le plat de cuisson (20 cm de diamètre) de papier parchemin.
- Mélanger le lait et le fromage, mélanger avec un mélangeur ou un mélangeur.
- Ajoutez du beurre au mélange au fromage.
- Séparez le jaune d'oeuf des protéines, ajoutez du sucre (50 g),extrait de vanille, fouetter pour obtenir une texture homogène et luxuriante.
- Combinez le lait caillé, les jaunes, la farine et l'amidon.Bien mélanger avec un mixeur.
- Fouettez les blancs en une mousse souple.Versez progressivement le reste du sucre, en fouettant la masse jusqu'à l'obtention d'une texture plus dense.
- Ajoutez les protéines à la pâte à fromage tout en maintenant la facilité de la pâte (4 fois).
- Mettez la pâte de coton en forme.
- Faire cuire une tarte au four 80 min.à 150 degrés dans un bain d'eau (placez un récipient en métal avec de l'eau dans le four).
- Avant de servir, saupoudrer de poudre de coton, laisser refroidir, diviser en portions.
avec de la crème
- Durée: 80 minutes.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Teneur en calories du plat: 330 kcal (pour 100 g).
- Objet: pour le dessert.
- Difficulté: moyenne.
Le gâteau au fromage de coton à la crème est tout aussi savoureux.Il lui est recommandé de prendre un produit laitier riche en graisse pour réduire la quantité de fromage et donner au dessert son originalité.
Ingrédients:
- crème - 110 ml;
- farine - 50 g;
- fromage à la crème - 130 g;
- œufs - 3 pièces;
- sel - 1 g;
- amidon - 30 g;
- sucre en poudre - 100 g.
Méthode de préparation:
- Mélanger 1/3 de la poudre, fromage, crème.Mettez dans un bain d'eau.Chauffer en remuant constamment jusqu'à consistance lisse.
- Séparez les jaunes, ajoutez l'amidon, la farine, le sel et 1/3 de la poudre.Tous bien battre avec un mélangeur.
- Battez les protéines avec la poudre restante séparément dans une mousse épaisse.
- Connecter tous les composants, traduire enplaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
- Faites cuire au bain-marie pendant 20 minutes.à 200 degrés, puis une autre demi-heure à 130 degrés.
- Avant de servir, refroidissez le cheesecake en coton, coupez-le en morceaux et décorez.
Avec du cacao
- Durée: 85 minutes.
- Nombre de portions: 8 personnes.
- Teneur en calories du plat: 240 kcal (pour 100 g).
- Objet: pour le dessert.
- Difficulté: moyenne.
Le gâteau au fromage au chocolat japonais aura un goût riche s'il est utilisé avec du cacao de haute qualité.Il est important de faire attention à cela lors du choix d'un produit dans le magasin.
Ingrédients:
- mascarpone - 250 g;
- cacao - 20 g;
- farine - 40 g;
- œufs - 6 pièces;
- beurre de beurre - 50 g;
- amidon - 20 g;
- sucre - 150 g;
- lait - 100 ml
Méthode de préparation:
- Prenez du lait, 1/2 part de sucre, du fromage.Mettez tout dans un bain-marie, chauffez le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Ajoutez le beurre ramolli et les jaunes d'oeufs à la masse de fromages au lait.
- Fouettez ensemble la pâte, laissez-la pendant 5 minutes.
- Battre les protéines dans une mousse souple.Ajoutez des résidus de sucre à la protéine, renversez à nouveau.
- Cacao, farine, amidon, tamiser, ajouter au fromage et au poids de lait.
- Combinez les protéines avec d'autres produits.
- Mélangez la pâte et étalez-la sur un moule.
- Faites cuire un dessert japonais à 170 degrés pendant 30 minutes, puis la température est abaissée à 130 degrés et cuite pendant une demi-heure.
- Refroidissez, coupez et décorez avec un gâteau au fromage en coton avant de servir.
- Durée: 90 minutes.
- Nombre de portions: 8 personnes.
- Teneur en calories du plat: 255 kcal (pour 100 g).
- Objet: pour le dessert.
- Difficulté: moyenne.
- lait - 250 ml;
- fromage: 500 g;
- amidon - 40 g;
- farine - 50 g;
- poudre à pâte (poudre à pâte /bicarbonate de soude) - 5 g;
- œufs - 7 pièces;
- beurre de beurre - 100 g;
- Sucre - 180 g
- Mélanger le fromage avec du beurre, du lait, ½ partie de sucre.
- Séparez les jaunes des protéines et ajoutez-les au caillé.
- Mélanger la pâte jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
- Placez les écureuils dans un grand bol, mélangez au fouet avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une mousse lisse.Versez doucement le sucre en fouettant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Connectez poudre à pâte, amidon, farine.
- Ajoutez les produits au fromage, mélangez le tout.
- Introduisez les protéines en 3 étapes pour rester à l'aise.
- Mettez la pâte sous une forme préparée,
- Faites cuire le gâteau au fromage au bain-marie pendant une demi-heure à 180 degrés, puis 20 minutes de plus.à 140 degrés.
Fromages
Le fromage à la crème peut être remplacé par du fromage.Cette recette de cheesecake japonais implique l'utilisation de produit à base de lait aigre sans céréales et morceaux.Sinon, vous ne pourrez pas obtenir une texture douce et aérienne.
Ingrédients:
Méthode de préparation:
