Gâteau au fromage de Lviv - comment cuisiner classique, avec des cerises, des bleuets, des graines de pavot ou du chocolat

Les cuisines des peuples slaves ont également des analogues décents.L'un d'entre eux est un gâteau au fromage de Lviv.Il est particulièrement aimé des Ukrainiens et le mot russe «fromage cottage» en ukrainien signifie «fromage».Le processus de cuisson, comme dans le cas du gâteau au fromage, implique la cuisson.

Recette du gâteau au fromage de Lviv

La recette traditionnelle du gâteau au fromage de Lviv comprend plusieurs étapes simples.Chaque femme au foyer peut ajouter son propre ingrédient spécial à la pâte, en fonction de ses préférences gustatives.Plus souvent, on ajoute du pavot, des raisins secs, des cerises, du chocolat ou même des pommes râpées.Ici, vous pouvez laisser le fantasme fonctionner au maximum.La technologie de préparation des desserts est très simple et facile pour tout le monde.

Gâteau au fromage classique de Lviv

Durée: 2 heures 30 minutes;
Nombre de portions: 5;
Teneur en calories d'un plat: 580 kcal /100 g;
Objet: pour le thé, pour le petit-déjeuner;
Difficulté: Moyenne.

Le fromage ukrainien est fabriqué à partir de fromage frais et servi avec un glaçage au chocolat.Profiter de chaque tranche ne compte pas les calories, mais il est fortement recommandé de partager le plaisir avec ses amis et sa famille.Vous pouvez servir le repas comme un traitement séparé pour les invités, à la table de fête, comme une friandise au petit-déjeuner, au déjeuner ou à midi.

Ingrédients:

fromages - 0,5 kg;
œufs - 3 pièces;
sucre - 110 g;
soude - 0,5 c. À thé;
huilecrème - 80 g;
leurres - 50 g;
zeste de citron - 25 g;
raisins secs - 15 g;
Vanilline - 1 pc.

Pour le glaçage:

crème sure - 50 ml;
cacao - 60 g;
crème au beurre - 50 g;
sucre - 60 g

Méthode de préparation:

Diviser le jaune d'oeuf, les protéines.
Ajoutez du sucre, du bicarbonate de soude et de la vanilline aux jaunes, fouettez au batteur dans un bol profond.La masse de sucre d'oeuf doit être doublée et épaissie.
Ajoutez le beurre de vache ramolli frotté dans un tamis de fromage et un pain.
Battre le mélange avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
Combinez les raisins secs, le zeste de citron (mieux frais).Les raisins secs peuvent être préalablement ramollis dans de l'eau.Bien mélanger et mettre de côté le bol.
Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
À ce stade, il est déconseillé d'utiliser le mélangeur à la hâte pour verser la protéine fouettée dans le caillé et mélanger à l'aide d'une cuillère.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Recouvrez le formulaire de papier sulfurisé.Lorsque vous choisissez une forme, n'oubliez pas que le caillé augmentera fortement, la pâte ne devrait pas occuper plus de la moitié de la forme.
Cuire au four pendant 1 heure 20-25 minutes.
Laissez le cheesecake sorti du four refroidir pendant 15 à 20 minutes.
Mélangez les ingrédients de la glaçure dans une casserole et laissez reposer à feu moyen.
Cuire le glaçage pendant 5 à 8 minutes en remuant constamment.Assurez-vous que la crème ne gondole pas.
Versez le dessert refroidi avec du glaçage.
Idéalement, une fois le vernis refroidi, le caillé est nécessaire.envoyer au réfrigérateur pendant 6-8 heures pour révéler pleinement son goût.Par conséquent, il est très pratique de préparer ce plat le soir, puis de le servir pour le petit-déjeuner.

Gâteau au fromage Lviv aux bleuets

Durée: 2 heures;
Nombre de portions: 4;
Teneur en calories du plat: 465 kcal /100 g;
Objet: pour le thé;
Difficulté: Moyenne.

Le gâteau au fromage aux bleuets aura une légère acidité.Il peut être fait sans glaçage, mais sur un gâteau, et les couches sont séparées.Et vous obtenez un moule à gâteaux presque trois couches.Si vous souhaitez décorer l'original, utilisez des fleurs fraîches lilas ou pourpres, telles que le lilas ou les violettes.Les têtes peuvent être pré-enrobées de sucre glace.

Ingrédients:

fromages - 0,3 kg;
œufs - 2 pièces;
sucre - 90 g;
beurre de beurre - 60 g;
leurre - 40 g;
zeste de citron - 15 g;
myrtilles fraîches - 50 g;
sucre en poudre - 100 g;
flocons de noix de coco - 50 g

Pour les gâteaux:

biscuits - 100 g;
jaune d'oeuf - 1 pc;
beurre - 50 g;
Noix - 50 g

Méthode de préparation:

Préparez d'abord le gâteau.Pour ce faire, broyer les biscuits et les noix avec un mélangeur.
Ajouter le jaune d'oeuf et le beurre ramolli.Mélangez bien.
Recouvrez le formulaire de papier sulfurisé.Au bas du formulaire, placez la pièce à travailler pour la peau et scellez-la avec une cuillère.
Faites cuire le gâteau pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Alors cool.Vous n'avez pas besoin d'être supprimé du formulaire.
Séparez les jaunes et les protéines.Fouettez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez fromage, beurre, barre au mélange.Pétrir la pâte au fromage.
Battez les protéines séparément.Vous pouvez ajouter les protéines restantes de l'œuf utilisé dans la fabrication de la peau.
Mettez-les dans le mélange au fromage.
Frotter les bleuets frais avec du sucre.
Ajoutez-y un tiers du mélange au fromage et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Enveloppez le gâteau avec du papier d'aluminium.
Mettez des bleuets surgelés sur un gâteau.
Placez d'abord le mélange de fromages avec les bleuets.La deuxième couche est celle sans baies.
Placez le moule sur la palette et remplissez-le à moitié avec de l'eau.Cela aidera à éviter de brûler la base de corrosion.
Cuire au four préchauffé pendant environ une heure.
Après avoir laissé le dessert refroidir, retirez-le du moule.Au moment de servir, le gâteau devrait être au fond.Saupoudrer le dessus du gâteau au fromage Lviv de sucre en poudre et de flocons de noix de coco.

Cerises

Durée: 1 heure 40 minutes;
Nombre de portions: 5;
Teneur en calories du plat: 478 kcal /100 g;
Objet: pour le thé;
Difficulté: moyenne.

Le gâteau au fromage sera légèrement différent de celui utilisé avec les autres baies.Le dessert préparé à partir de ce dessert aura un goût acidulé, aigre-doux.Sur la photo, cela semble aussi très appétissant.Cela est dû à la combinaison des cerises et du cognac.Pour simplifier la technologie, vous pouvez le faire, comme dans la version classique recouverte de glaçure et décorer avec cherry flambe.

Ingrédients:

fromages - 400 g;
œufs - 3 pièces;
sucre - 110 g;
crème au beurre - 150 g;
leurre - 100 g;
zeste de citron - 25 g;
cerises séchées - 100 g;
biscottes - 100 g;
margarine - 50 g;
cognac - 50 ml;

Pour le glaçage:

chocolat - 50 g;
lait - 30 ml;
sucre - 30 g;
beurre - 30 g

Méthode de préparation:

Faire tremper la cerise dans le cognac.
Séparer les jaunes et les protéines.Fouettez les jaunes avec le sucre.Protéines séparément.
Faites bouillir la moitié de la semoule avec de l'eau bouillante ou du lait chaud pendant 10 minutes.
Entrez la moitié du beurre ramolli, du fromage sans grumeaux et du pain cuit à la vapeur jusqu’aux jaunes.Pétrir la pâte.
Déposez les dernières fleurs de cerisier.
Ajoutez le zeste et les cerises au mélange au fromage.
Bien mélanger la pâte à fromage.Entrez les protéines fouettées dedans.Mélangez-les en effectuant un mouvement de bas en haut avec une cuillère ou une spatule.
Graisser la forme avec de la margarine, saupoudrer de chapelure.
Préchauffez le four.Étalez le gâteau au fromage sous une forme audacieuse.
Cuire au four pendant 45 à 60 minutes.
Retirez ensuite le fromage blanc et laissez-le refroidir.Après 20 minutes, transférer dans un bol confortable.
Pendant le refroidissement, préparez le glaçage.Pour ce faire, plongez tous les ingrédients dans une cocotte et laissez cuire 10 minutes en brassant constamment.
Recouvrez le gâteau au fromage d'émail.Pendant qu'il durcit, vous pouvez préparer une cerise flambée.Pour ce faire, faites fondre la margarine dans une poêle, ajoutez le sucre, faites chauffer pendant 3 minutes à feu doux.
Puis ajoutez à la casseroledes cerises trempées dans du cognac et y ont mis le feu.Le feu s'éteint tout seul, laissant les cerises prêtes à être décorées.
Ajoutez-les à la surface du gâteau et placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Pavot

Durée: 1 heure 40 minutes;
Nombre de portions: 5;
Calorie alimentaire: 520 kcal /100 g;
Objet: pour le thé, pour le petit-déjeuner;
Difficulté: moyenne.

Un pavot bien préparé se marie parfaitement à la texture délicate du fromage, enrichissant à la fois le goût et l'arôme du plat.La technologie de cuisson est la même que dans la recette de fromage ukrainien classique.L'ingrédient spécial pavot donne au dessert un goût merveilleux.Traditionnellement, il n'est pas accepté de le combiner avec du fromage.Ce n'est pas correctLes coquelicots sont le point culminant de toute table de desserts.

Ingrédients:

fromages - 400 g;
œufs - 3 pièces;
sucre - 150 g;
crème au beurre - 150 g;
leurres - 50 g;
zeste de citron - 25 g;
amidon - 20 g;
graines de pavot - 100 g;

Pour le glaçage:

La poudre de cacao - 50 g;
beurre de beurre - 50 g;
lait - 50 ml;
sucre - 30 g

Méthode de préparation:

Versez les graines de pavot dans la casserole, versez 1 cm d'eau et faites cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Mélangez les graines de pavot avec 1/3 du sucre et laissez refroidir.
Séparez les jaunes et les protéines.Battez le premier avec 2/3 du sucre, le second séparément.
Incorporer les jaunes battus, mélanger le fromage, la semoule et le beurre.
Ajoutez le zeste de citron et les 2/3 de l'amidon en remuant.
Entrez les protéines avec précaution.
Âgémélange de pavot avec 1/3 d'amidon.
Divisez le mélange de fromages en deux de manière à ce que l'un soit supérieur à l'autre.
Envoyez immédiatement le gros sur un papier sulfurisé.
Saupoudrez les graines de pavot, mais évitez qu'elles ne se trouvent près du bord du récipient.
Verser sur le mélange de fromage restant.
Cuire environ une heure dans un four préchauffé.
Laisser refroidir le gâteau au fromage fini et cuire le glaçage en mélangeant les ingrédients dans un plat à gratin et en le mettant à feu doux.Cuire en remuant pendant 10 minutes.
Retirez le dessert du moule, couvrez-le de glaçage, laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur.Gardez-le là pendant 3 à 8 heures.

Dans la pâte au chocolat

Durée: 2 heures;
Nombre de portions: 5;
Teneur en calories d'un plat: 600 kcal /100 g;
Objet: dessert pour le thé, pour le petit-déjeuner;
Difficulté: Moyenne.

Dans cette recette, le gâteau au fromage n'est pas recouvert de glaçage mais cuit au four avec de la pâte au chocolat.Il s'avère presque une tarte au fromage en marbre.Le plat a l'air très original, en particulier pour les amateurs de gâteaux au chocolat et gâteaux au fromage.Le dessert ressemble aux plats traditionnels de Lviv, mais plaira également à toute la famille.Les ingrédients sont les mêmes que ceux requis pour un gâteau au fromage classique.Le point culminant sera le chocolat fondu, le cacao et le zeste de citron.

Ingrédients:

fromage - 400 g;
œufs - 3 pièces;
sucre - 100 g;
beurre de beurre - 80 g;
leurres - 50 g;
zeste de citron - 25 g;
farine - 30 g;
amidon - 30 g;
vanille - 10 g;

Pour la pâte au chocolat:

lait - 100 ml;
œufs - 3 pièces;
crème au beurre - 100 g;
cacao - 70 g;
sucre - 60 g;
farine - 150 g;
chocolat - 1 barre;
poudre à lever - 5 g.

Mode de préparation:

Dans une casserole, cuire 10 minutes à feu doux en mélangeant constamment le lait, le chocolat haché, le cacao.sucre et beurre.Ensuite, vous devez refroidir le mélange de lait.
Mélanger la pâte, la levure et 3 jaunes d’œufs.Ajoutez le glaçage au chocolat à eux.Remuer.
Divisez les jaunes, protéines pour le fromage.Fouettez les jaunes avec le sucre, mélangez avec un mélangeur ou un mélangeur avec du fromage, du beurre, de l'amidon, de la farine et de la semoule.Laisser reposer pendant 10.
Ajoutez le zeste de citron et la vanille au mélange au fromage en fouettant.
Ensuite, versez les protéines fouettées dans le mélange au fromage et mélangez.
Mettez du papier sulfurisé dans une plaque à pâtisserie, de préférence ronde.Étaler les 2/3 de la pâte au chocolat.
Au centre et avec les rayons, il est nécessaire de placer le caillé sur la pâte au chocolat.Couvrir du reste de la masse de chocolat.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ une heure.Après cela, laissez-le encore pendant une demi-heure sans écouter la pâte au fromage.
Refroidissez et servez.

Dans le multicuiseur

Durée: 20-30 minutes;
Nombre de portions: 5;
Teneur en calories du plat: 387 kcal /100 g;
But: pour le thé, le petit-déjeuner;
Difficulté: facile;

Cette technique de cuisson a facilité le processusla cuisineLe gâteau au fromage dans le multi-cuiseur dans le goût ne diffère pas de ce qui a été cuit en Ukraine occidentale dans une poêle à frire.Le dessert peut être cuisiné le matin quand il n’ya pas beaucoup de temps pour cuisiner, mais vous voulez faire plaisir à vos proches avec de délicieuses nouvelles.Les étapes de la cuisson des gâteaux au fromage dans une cuisinière sont si simples et compréhensibles que leur cuisson ne sera pas simplement paresseuse.

Ingrédients:

fromages - 400 g;
œufs - 3 pièces;
sucre - 110 g;
beurre de beurre - 80 g;
leurres - 50 g;
zeste de citron - 25 g;
margarine - 50 g;
vanilline - 10 g

pour glaçage:

crème - 50 ml;
de cacao - 60 g;
beurre de beurre - 50 g;
sucre - 60 g.

Méthode de préparation:

Battre le fromage à la main ou au batteur.
Ajouter le beurre ramolli, les œufs séparément, le sucre et la semoule.Après avoir ajouté chaque ingrédient, le caillé est fouetté.
Laissez le mélange de caillé pendant 15 minutes.Puis entrez la peau et la vanilline, mélangez.
La forme du multicuiseur doit être fortement huilée avec de la margarine.Transférez la pâte au fromage.
En mode cuisson, le dessert au fromage est cuit pendant 20-30 minutes.Ensuite, laissez-le dans un four chaud pendant 15 minutes.
Pendant le refroidissement, préparez le glaçage.Mélangez les ingrédients dans une cocotte et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant.
Retirez le gâteau au fromage du moule, couvrez-le de glaçage.Réfrigérer et réfrigérer pendant quelques heures.
Versez des gâteaux au fromage glacés, servez-les