12 délicieux plats maigres pour Noël: les meilleures recettes. Plats et décorations traditionnels pour la table de Noël

Préparez 12 délicieux plats maigres pour Noël à l'aide des recettes de cet article.

Le 7 janvier, les chrétiens orthodoxes célèbrent Noël. La veille, le 6 janvier, le jeûne de Noël de 40 jours se termine et la veille de Noël arrive. Faut-il dire que Noël est devenu populaire?

Beaucoup de gens le considèrent comme l'une des vacances du Nouvel An, une occasion de se retrouver entre amis, de manger à table et de sauter un verre de vodka. Non seulement ils ne jeûnent pas, mais ils ne connaissent même pas les traditions élémentaires de Noël.

Après tout, pour nos ancêtres, Noël avait une signification particulière, ils s'y préparaient très soigneusement: ils mettaient de l'ordre dans la maison, allaient à l'église, suivaient les canons religieux, n'invitaient que leurs proches et aimaient ceux à la maison ce soir. Peut-être devriez-vous penser à restaurer les traditions? Tout d'abord, préparez les bons plats sucrés pour Noël.

Quels plats festifs sont servis à Noël?

Ceux qui suivent les canons orthodoxes ne mangent rien le 6 janvier jusqu'à ce que la première étoile s'allume dans le ciel du soir. Elle annonce au monde que Jésus-Christ est né. Cela signifie que vous pouvez vous asseoir à table et prendre un délicieux repas. Les repas de fête de Noël sont servis selon certaines règles:

1. Il devrait y avoir 12 plats, c'est le nombre d'apôtres que Jésus-Christ avait. Les Slaves croyaient également que les 12 plats sur la table le soir saint symbolisaient 12 mois, et plus les plats sont délicieux, plus ces mois seront généreux pour la nourriture et la récolte.
2. Les repas doivent être maigres. C'est-à-dire que le beurre, le lait, la crème sure, les œufs et la viande ne doivent pas figurer sur la table des fêtes. Vous pouvez pêcher.
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3. Avant de préparer chaque plat, il faut lire une prière.
4. Il est souhaitable que tous les membres de la famille participent à la préparation de la nourriture pour la table de fête.

IMPORTANT: Il ne doit pas y avoir d'alcool sur la table le soir de Noël!

1. Koutya. – symbole de résurrection après la mort, il faut le préparer aux veillées funèbres. Vous pouvez lire comment le cuisiner délicieusement dans cet article.
2. Uzvar est aussi une boisson symbolique qui était nécessairement préparée à la naissance d'un enfant dans la famille.

Ensemble, kutya et uzvar marquent les souvenirs de la naissance et de la mort du Sauveur et de chaque personne qui a vécu sur terre.

VIDÉO:Recettes de plats maigres

12 délicieux plats maigres pour la table de Noël

Par conséquent, un menu de Noël approximatif, en plus du kuti, peut inclure les plats suivants:

Uzvar

La tradition de la cuisine uzvar est originaire d'Ukraine, plus tard elle a été adoptée par les résidents de nombreux pays d'Europe de l'Est. En fait, c'est une boisson à base de fruits secs, de baies séchées, de miel et de sucre. Mais ce n'est pas simple, car après l'ébullition de l'eau, elle n'est pas bouillie, mais immédiatement retirée du feu.

La décoction est concentrée, car il est d'usage de prendre 0,5 kg de baies et fruits secs pour 2 litres d'eau. Lesquelles sont aux femmes au foyer de décider. 3 cuillères à soupe de miel sont prises pour le volume indiqué de la boisson. cuillères, sucre - au goût.

Voici une des recettes de la concoction, pour laquelle ils prennent:

• pommes séchées -100 r
• pruneaux ou pruneaux séchés - 100 g
• poires séchées - 100 g
• raisins secs - 100 g
• abricots secs - 50 g
• cerises séchées - 50 g
• miel - 3 c. cuillères
• sucre - 3 c. cuillères

1. Les fruits secs et les baies séchées doivent être trempés. Ils le font de différentes manières: pour la nuit, pendant 2 heures ou pendant 15 minutes.
2. Versez les fruits et les baies aplatis et trempés, couvrez-les d'eau, portez à ébullition et retirez immédiatement. Parfois, ils le font d'une manière différente - ils versent simplement de l'eau bouillante sur les ingrédients.
3. Le miel et le sucre peuvent être ajoutés en même temps. Mais dans l'eau bouillante, le miel perd de sa force et devient nocif. Par conséquent, il est préférable de le mettre déjà refroidi.
4. La décoction est préparée 3-4 heures avant le festin afin qu'elle ait le temps de s'infuser. Il se sert et se boit frais ou légèrement tiède.

IMPORTANT: Uzvar sur la table la veille de Noël remplace les boissons alcoolisées. Les adultes et les enfants en boivent tout au long de la fête. Parfois, le bouillon est versé dans le kutya.

Marais salé maigre.

Kutya est jugé en premier. Ensuite, ils vont traditionnellement dans un plat liquide chaud. Le plus souvent, ils cuisinent soit du bortsch, soit du chou. Mais vous pouvez être plus original et préparer un délicieux cornichon de Carême. Pour une bonne soupe épicée, prenez:

• pommes de terre - 5 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• concombres marinés (moyens) – 5 pcs.
• racine de persil (petit) - 2 pcs.
• pâte de tomate - 2 c. cuillères
• citron
• herbes diverses
• sel, sucre, poivre
• olives et olives
• eau - 3 l

1. Les pommes de terre sont d'abord envoyées à l'eau salée. Pour ce faire, il est nettoyé, lavé et coupé assez finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez y jeter une feuille de laurier.
2. À ce moment, la vinaigrette est préparée dans une casserole: faire sauter des oignons finement hachés, des carottes râpées, de la racine de persil et des concombres.
3. De la pâte de tomate et du poivre sont ajoutés aux légumes passivés. Ils seront mijotés, car les concombres et les pâtes donneront beaucoup de liquide.
4. La vinaigrette est ajoutée aux pommes de terre bouillies. Faire bouillir la saumure sous le couvercle pendant 5 minutes. Si vous le souhaitez, des concombres marinés et un peu de sucre y sont ajoutés.
5. Au moment de servir, décorez le cornichon avec des légumes verts hachés, des rondelles d'olives ou des olives, des tranches de citron.

Chou mijoté aux champignons.

Le chou aux champignons vous paraît un plat simple? Cela se révélera festif si, au lieu de champignons, vous prenez des cèpes séchés et décorez joliment le ragoût.

Requis:

• chou blanc - 1 kg
• cèpes séchés - 300 g
• carotte - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• jus de tomate - 0,5 tasse
• sel, poivre, herbes

1. Les champignons blancs sont trempés pendant 1 heure.
2. La friture d'oignons et de carottes est en cours de préparation.
3. Hacher finement le chou, l'envoyer au ragoût. Si vous le salez au tout début et que vous le frottez légèrement, il y aura beaucoup de jus, vous n'aurez pas à ajouter d'eau.
4. Des cèpes finement hachés sont immédiatement ajoutés au chou et la casserole est recouverte d'un couvercle. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Ajouter le rôti, le jus de tomate et le poivre au plat préparé, laisser mijoter encore 10 minutes.
6. Au moment de servir, le plat est disposé dans une glissière soignée et décoré de verdure.

Escalopes de champignons.

Ils ont besoin de:

• champignons - 0,5 kg
• oignon - 1 pc.
• pain - 200 g
• lait - 200 ml
• amidon - 1 cuillère à café
• sel, poivre
• farine ou chapelure

1. Les champignons sont nettoyés et coupés en quartiers, frits avec des oignons finement hachés pendant 10 minutes.
2. Les oignons et les champignons sont tordus dans un hachoir à viande. Ils tordent également un pain imbibé de lait.
3. Du sel, du poivre et de l'amidon dilués dans 30 ml d'eau sont ajoutés à la viande hachée de champignons (il en faut pour que les escalopes « saisissent »).
4. Les escalopes sont formées de viande hachée, panées et frites de chaque côté pendant 2-3 minutes.

Rouleaux de chou doux.

Les rouleaux de chou maigre sont farcis de riz et de carottes. Requis:

• chou à larges feuilles - 1 tête
• carottes - 4 pcs.
• oignon - 1 c.
• riz - 0,5 tasse
• vinaigre - 50 ml
• huile végétale - 50 ml
• légumes verts, sel, poivre, sucre

1. Le riz est bouilli comme suit: versez 1 partie de celui-ci dans 2 parties d'eau salée, portez à ébullition, faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce que l'eau bout.
2. Pour que les feuilles de chou se séparent facilement et ne se déchirent pas, on le fait bouillir directement avec la tête dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Les carottes épluchées sont coupées en lanières ou frottées sur une râpe coréenne, sautées avec des oignons finement hachés.
4. Mélangez le riz avec les carottes, poivrez.
5. Farcir des feuilles de chou avec de la viande hachée, former des rouleaux de chou. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre les rouleaux de chou.
6. Lorsque l'eau bout, on y ajoute du vinaigre, de l'huile végétale, du poivre, du sucre et du sel.
7. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
8. La verdure est utilisée pour la décoration.

Vinaigrette

Un plat simple mais préféré de tous, la vinaigrette, convient tout à fait à la table de Noël. Il est préparé à partir de:

• betterave - 3 pcs.
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• pommes de terre – 3 pcs.
• cornichons - 4 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• oignons verts - 1 pc.
• pois verts - 200 g
• huile d'olive - 100 ml
• vinaigre de table ou de pomme - 50 ml
• sel, poivre, herbes

1. Les betteraves peuvent être bouillies ou cuites au four (elles sont cuites dans du papier d'aluminium pendant 2 heures).
2. Les pommes de terre et les carottes sont épluchées, lavées et bouillies.
3. Si les pois sont congelés, les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
4. Tous les légumes sont coupés en cubes approximativement égaux à la taille de pois.
5. Préparez une vinaigrette à base d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
6. La salade est habillée, des légumes verts hachés y sont ajoutés.
7. Remuer.
8. Si désiré, de la choucroute est ajoutée à la vinaigrette.

Carpe du four

Vous pouvez faire cuire la carpe pour Noël. En Europe de l'Est, ce poisson de rivière est apprécié et peut être cuisiné. Souvent, il est cuit avec de la crème sure et du fromage, mais la veille de Noël, le plat doit être maigre, ces ingrédients doivent être abandonnés. Au lieu de cela, prenez:

• carpe - 1-1,5 kg de carcasse
• oignon - 1 pc.
• miel - 4ème siècle. cuillères
• huile végétale - 100 ml
• vinaigre balsamique - 3 c. cuillères
• graines de coriandre - 3 c. cuillères
• brins de romarin - 3 pcs.
• sel, poivre

1. Le poisson est lavé, débarrassé des écailles. Il sort la tête. La carcasse est coupée dans la zone des côtes.
2. Préparez une marinade à partir de miel fondu, d'épices, de vinaigre balsamique et d'huile végétale.
3. Gardez la carcasse de carpe dans la marinade environ 1 heure.
4. Étaler la carpe sur une feuille graissée, couvrir de papier d'aluminium. Vous pouvez envelopper complètement la carcasse dans du papier d'aluminium, verser le reste de la marinade dans ce "cocon".
5. Cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
6. La carpe ainsi cuite peut être servie sur un coussin de pommes de terre ou d'autres légumes.

Beignets de haricots

La veille de Noël, ils font souvent des beignets, mais vous pouvez faire des beignets sans pommes de terre, mais à partir de haricots. Prenez:

• haricots - 100 g
• farine - 2 tasses
• eau - 1,5 tasse
• amidon - 1 cuillère à café
• levure - 2 g
• sucre, sel
• huile végétale - 1 c. cuillère.

1. Opara est fabriqué à partir d'eau tiède, de levure, de sucre et d'une petite quantité de farine.
2. Les haricots sont bouillis et écrasés à la fourchette.
3. Purée de haricots, une cuillerée d'huile végétale diluée dans 2 cuil. cuillères d'eau, d'amidon et de farine. Salez la pâte.
4. Il devrait monter deux fois en une demi-heure.
5. Les beignets de haricots sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, des deux côtés.

Dumplings aux pommes de terre et champignons

Pour ce plat il vous faut:

• pommes de terre - 4 pcs.
• champignons - 200 g
• oignons - 3 pcs.
• farine - 2 verres
• eau - combien de pâte prendra
• sel, poivre, herbes

1. Champignons et 1 pc. les oignons sont hachés, frits ensemble dans de l'huile végétale pendant 5 minutes, ils deviendront dorés.
2. Les pommes de terre sont épluchées, lavées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Saler et réduire en purée.
3. Mélanger la purée de pommes de terre et les champignons frits. À partir d'eau, de farine et de sel, une pâte ferme pour boulettes est pétrie.
4. Moulez des boulettes, farcissez-les avec la masse de pommes de terre et de champignons.
5. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles flottent.
6. 2 pièces. les oignons sont finement coupés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une grande quantité d'huile. Les boulettes préparées sont enduites de cette vinaigrette.

Il y a déjà dix plats pour la table de Noël. Les deux autres peuvent être n'importe quoi. Par exemple:

• bouillie avec friture pommes de terre bouillies, cuites ou au four
• cornichons et leurs salades
• fruits frais
• tartes aux fruits et légumes
• vinaigrettes à base d'ail, huiles, légumes verts, autres
• biscuits maigres

VIDÉO:Véritable concoction épaisse à base de fruits secs

VIDÉO:Concoction dans un lent cuisinière

Décoration de la table de Noël

Le soir de Noël, la famille est assise à une grande table:

• une nappe blanche ou ornée de motifs traditionnels est posée dessus
• des serviettes sont choisies assorties à la nappe
• de la paille est placée sous la nappe, symbolisant la crèche dans laquelle le Christ est né

IMPORTANT: Aujourd'hui, je mets souvent la table aux couleurs du Noël catholique - rouge et blanc.

Des bougies d'église sont également placées sur la table, elles sont allumées au dîner.

Pariez toujours sur un appareil de plus que de personnes à la table. Ce sera pour les parents décédés qui sont généralement commémorés à Noël. Nous devrions également nous débarrasser du verre avec l'infusion.

Le dîner de Noël est long, suivi de conversations mesurées sur un ton mesuré. Les participants doivent goûter chaque plat. Et ce n'est qu'alors que vous pourrez chanter ou organiser une crèche, offrir des cadeaux aux enfants.

VIDÉO:Plats pour le réveillon avant Noël