Cuisiner du raifort délicieux et salé avec adjonction de fruits et légumes

Les préparations maison sont toujours plus savoureuses que le magasin.Dans chaque pot, vous pouvez mettre exactement ce que vous aimez.Le casse-croûte épicé au raifort est une recette de base à laquelle vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.Par exemple, les betteraves, les pommes, les poivrons amers ou piments, l'ail ou des herbes épicées fraîches.Les épices ne peuvent donc pas être limitées au sel, au sucre et au vinaigre.

Tout poivre moulu et coriandre conviendront.Tout cela avec le raifort aidera en hiver à se libérer des agents pathogènes et à rester en bonne santé et plein de vitalité.Il est préférable de fermer une telle pièce dans de petits récipients en verre.Après tout, ces collations épicées ne mangent pas de cuillères dans le bocal.Servez un apéritif au raifort chaud ou chaud.Il diversifie le menu et dynamise le goût de n'importe quel plat.

Snack au raifort - Principes généraux de préparation

Nous avons choisi de ne cuire que des racines fraîches, denses et non endommagées.De mauvaises copies peuvent ruiner un plat.Laver les racines de raifort danseau froide, de préférence sous l’eau courante pour enlever le sable et la saleté.

Coupez les racines de la peau supérieure avec un couteau bien aiguisé.Nous le faisons avec précaution et sans hâte pour ne pas être circoncis.Le couteau ne doit pas être gros mais tranchant.Après avoir divisé les racines en trois parties.Ensuite, le raifort est moulu avec un hachoir à viande ou une râpe.À cette époque, nous préparons d'autres produits pour les collations et les marinades.Tous les ingrédients sont mélangés et décomposés dans des pots stérilisés.

Il est préférable de prendre des bouteilles de raifort de 0,25 ou 0,3 litre.Lavez-les à l'eau courante avec du bicarbonate de soude.Si les berges sont froides ou ont été lavées à l’eau froide, elles ne peuvent pas être immédiatement stérilisées - elles éclateront.D'abord, versez de l'eau tiède dans chacune d'elles.Puis videz l'eau.Après le pot, stérilisez l’eau bouillante ou la vapeur.La méthode à l'aide d'un four chaud convient également.

Les paupières sont soit saupoudrées d’eau bouillante, soit abaissées dans de l’eau bouillie.Ou mettez le couvercle dans une petite casserole et remplissez avec de l'eau.Mettez le feu et laissez mijoter quelques minutes.Ensuite, éteignez le feu, mais le couvercle n'est pas encore retiré.

Apéritif au raifort: recette classique

Ingrédients:

• 1 kg de racine de raifort;
• 60 g de sucre;
• 40 g de sel commun;
• 2-3 c.vinaigre 9%;
• 300 ml d'eau bouillie.

Préparation:

1. Rincez les racines à l'eau froide.

2. Nous nettoyons la peau.

3. Broyez les racines de raifort purifiées enhachoirs à viande.Pour ce faire, coupez d'abord les racines en petits morceaux avec un couteau.

4. Placez un sac en plastique sur le hachoir à viande et fixez-le avec du ruban adhésif ou un élastique.Ainsi, le jus et la pulpe de raifort iront bien dans le colis et l’hôtesse n’aura pas à pleurer.

5. Le moment est venu d'entrer dans les banques.Nous les stérilisons.Mettez les couvercles propres dans de l’eau bouillante - une petite casserole d’eau bouillante.

6. Amenez l'eau de la marinade à ébullition.

7. Dans de la vaisselle en émail, mélanger le raifort, le sucre et le sel.

8. Ajoutez le vinaigre en premier.Cela est nécessaire pour maximiser la rétention des cytosides volatils.

9. Mélanger.

10. Versez l'eau pour la marinade.

11. Tout va bien et se mélange rapidement.

12. Décomposer une collation de raifort dans des bocaux.

13. La fourche retire doucement les couvercles en ébullition.

14. Serrez immédiatement les pots avec les paupières chaudes.Vous pouvez vous servir d'un torchon sec.

15. Nous plaçons les banques sur une couverture et les fermons bien.Cela est nécessaire pour le refroidissement naturel à long terme des bocaux et la stérilisation supplémentaire des couvercles et de la collation au raifort elle-même.

Apéritif de raifort et de betteraves

Ingrédients:

• 400 g de betteraves;
• 300 g de racine de raifort;
• 1 c.betterave à sucre;
• pincée de poivre noir moulu;
• 1 c.sel ordinaire sans additifs;
• 2 c.vinaigre de table 9%;
• 50 ml d'eau de marinade.

Préparation:

1. Commencez par le raifort.Rincer les racines sous l'eau froide.Nettoyer avec un couteau de la peau.Les betteraves aussilaver et peler.

2. Et maintenant, il vaut mieux commencer à stériliser les bocaux et les couvercles.

3. Mettez une bouilloire sur le poêle pour faire bouillir de l'eau.

4. Placez les pots sur la table de la cuisine recouverte d'une serviette.

5. Versez de l'eau bouillante dans chaque bocal près de la moitié.Nous les avons laissés stériliser pendant un certain temps.

6. Ensuite, le raifort et les betteraves devraient être moulus.Il est plus pratique de faire cela sur une rectifieuse mécanique.Mais vous pouvez également utiliser un moulin à main ordinaire.Juste ne prenez pas le moulin électrique, à cause de la forte densité de racines de raifort, il pourrait brûler.

7. Il est donc temps de faire la marinade.

8. Versez de l'eau pour lui dans la casserole.

9. Ajoutez du vinaigre, du sucre et du sel.N'oubliez pas le poivre noir moulu.Le sel ne convient que pour l'ordinaire.Si pris avec des suppléments, la collation ne sera pas stockée plus de quelques jours.

10. Mettez le feu à la marinade.Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.Sinon, le vinaigre s'évaporera et aucune marinade n'aura disparu.

11. Mélanger le betterave avec les betteraves jusqu'à consistance lisse.

12. Décomposer le mélange de légumes en pots par deux tiers.

13. Versez ensuite la marinade dans les berges presque à pleine capacité.

14. Nous obtenons immédiatement les couvercles en ébullition (il est bon de le faire avec une fourchette ordinaire - nous les prenons et les retirons) et fermons les pots avec eux.

15. Serrez fermement le pot avec un essuie-tout sec.Si la serviette est mouillée, vous pouvez vous brûler.

16. Placez les pots sur les couvercles et couvrez-les de chaleur - une couverture, une couverture ou une couche de papier dense.

17. Après refroidissement (4-5 heures,peuvent être laissés pendant la nuit) envoyez des banques pour un long stockage dans la cave ou le plateau supérieur du réfrigérateur.

Apéritif au raifort et à la pomme

Ingrédients:

• 400 g de racine de raifort;
• 3-4 piècespiments forts;
• 400 g d'ail;
• 600 g de tomates rouges;
• Une pomme aigre (variété Antonovka);
• 250 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• goût du sel;
• 1 c.l.de sucre.

Préparation:

1. Lavez tous les légumes à l'eau froide.

2. Pelez le raifort.

3. Dans l'ail, retirez les écailles.

4. Il est préférable de traiter les piments forts dans des gants en caoutchouc.Sinon, vous pouvez facilement avoir des brûlures à la peau des mains.

5. Coupez le poivron en deux et retirez délicatement les graines et la tige avec un couteau.

6. Le site de fixation de la tomate est coupé de la tomate.

7. Rincez la pomme, épluchez-la et retirez-la.Apple vaut mieux prendre acide, pas sucré.

8. Ensuite, tous les légumes et les pommes cuits sont coupés en morceaux qui passeraient dans le hachoir à viande.

9. Il est préférable de saupoudrer les tranches de pomme de quelques gouttes de vinaigre de cidre afin qu'elles ne noircissent pas.

10. Il est maintenant possible de préparer des pots (ou des bouteilles en verre) pour le raifort à la pomme.Ils sont lavés à l'eau courante avec du bicarbonate de soude.

11. Rincez à nouveau.

12. Nous nous sommes mis à sécher.Les paupières font la même chose.

13. Nous utilisons une meuleuse manuelle.Tournez alternativement dans ses couteaux tous les légumes et une pomme.Pour que le raifort ne pulvérise pas lors de la mouturedéchirez le jus dans vos yeux, tournez-le entre d'autres produits.Par exemple, un morceau de raifort, une tranche de tomate.Et pour la même raison, vous ne devriez pas vous pencher sur le moulin.

14. Dans un plat émaillé, mélanger les produits broyés.

15. Ajoutez du sel et du sucre au goût.

16. Versez du vinaigre de cidre.

17. Mélanger.

18. Versez doucement le en-cas sur les pots stérilisés.Si des bouteilles sont utilisées, vous pouvez utiliser l’entonnoir pour plus de commodité.Il est très important que le col du récipient en verre soit propre.Sinon, les capots ne fermeront pas hermétiquement.

19. Fermez chaque pot avec des couvercles.

20. Transporter immédiatement dans un endroit frais sans aucun changement brusque de température.

Amuse-gueule au raifort

Ingrédients:

• kilogrammes de tomates rouges fraîches
• un couple de poivrons doux;
• 5-7 racines de raifort:
• cuillère à soupe de sucre et de sel;
• tête d'ail.

Préparation:

1. Nettoyez les racines de raifort et rincez-les.

2. Dans les tomates, on enlève les pédoncules et on les rince également.

3. Épluchez l'ail et nettoyez-le à l'eau courante.

4. Rincer les poivrons bulgares, les couper en deux, retirer les tiges et le trognon.

5. Coupez les racines du raifort en petits spécimens.Couper les tomates en tranches.

6. Couper les poivrons bulgares en tranches.

7. Passez tous les ingrédients d'ail hachés dans un hachoir à viande ou broyez le tout à l'aide d'un mélangeur.

8.Déplacez la masse résultante dans la casserole.

9. Ajoutez la quantité requise de sucre et de sel.

10. Mélangez bien le tout et laissez-le pendant trois heures.Pendant ce temps, le sucre et le sel devraient se dissoudre.

11. Pendant la préparation des pots et des couvercles.

12. Ils sont soigneusement lavés et séchés.Si désiré, stériliser.

13. Versez la masse finie dans des pots, fermez-la et mettez-la au réfrigérateur.

Goûters au raifort avec des tomates

Ingrédients:

• 900 g de tomates mûres;
• 180 g sans racines;
• 5 ml de vinaigre de raisin;
• La moitié de l'art.cuillères de sucre;
• un quart de tasse d'huile de tournesol;
• Art.un lit de sel;
• 1,5 têtes d'ail.

Préparation:

1. Lavez les tomates sous un jet d'eau fraîche.

2. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire.

3. Placez les tomates dans un plat creux, à tour de rôle, et faites-les frire à l'eau bouillante.

4. Nous faisons ensuite des incisions cruciformes sur la peau des tomates.

5. La racine de raifort est pelée et broyée en petits morceaux.

6. Prenez le mélangeur et écrasez les racines.

7. Retirez la pelure des tomates et épluchez l'ail.

8. Slug écrasé ail et tomates et abaissé dans un mélangeur épaississant.Nous interférons avec la condition de la bouillie.

9. Dans un grand bol, mélanger le raifort, les tomates et l'ail.

10. Ajoutez du sel, du vinaigre, de l'huile de tournesol et du sucre.

11. Mélanger la masse à l'homogénéité.

12. Divisez le casse-croûte ainsi obtenu dans les récipients en verre et déposez-les au réfrigérateur.

Raifort etprunes​​

Ingrédients:

• 280 g de raifort;
• deux cuillères de sucre;
• lits de sel;
• 180 g de prune;
• 360 ml d'eau;
• 90 ml de vinaigre (tous).

Préparation:

1. Lavez, nettoyez et coupez les racines de raifort;

2. Mettez dans un bol et remplissez d'eau.

3. Nous partons pour la nuit pour dissiper l'amertume.

4. Les pruneaux sont prélevés dans les prunes.

5. Passez dans le hachoir à viande les prunes avec les racines de raifort dans de l'eau.

6. Versez la masse résultante d'eau bouillante et laissez refroidir.

7. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre et le sel.Remuer.

8. Nous stérilisons les banques et mettons la merde dehors.

9. Fermez et mettez au froid.

Collations au raifort - Astuces et conseils utiles

L’aspirine peut être utilisée à la place du vinaigre de cidre.Un comprimé par 1 litre de blanc.

Pour rendre le plat très épicé, vous devez ajouter des piments forts à la collation.

Il est préférable de conserver les collations dans un endroit sombre et légèrement frais.

Vous pouvez servir leur raifort pour le poisson, les soupes et les plats de viande.